Machen, nicht schwatzen!

Transkript

1 Machen, nicht schwatzen! Amélie Moser-Moser Ein Mikrokosmos soll es sein das Kreuz eine kleine Welt mit Ausstrahlung. Im Jahr 2014 entstand die Idee, das Kulturlokal «altes schlachthaus» so auszubauen, dass ein Betrieb auch unter der Woche möglich würde. Die Vision entwickelte sich weiter und das Kreuz kam ins Spiel. Das «Projektteam Kreuz» wurde gegründet, ein Konzept in Rekordzeit erarbeitet. Der Rest ist Geschichte: Im Juni 2015 die historische Gemeindeversammlung, zum Ablauf der Aktienzeichnungsfrist im Juli wurde gejubelt, 571 AktionärInnen investierten in das neue Projekt, im September 2016 startete die Bauphase mit dem Ziel, das Kreuz am 1. September 2017 in neuem Glanz zu eröffnen. Heute ist das Kreuz wieder Hotel, Konzertlokal, Restaurant, Bar, Treffpunkt für Jung und Alt, Festsaal und Kulturort. Mit der Musikschule, den zwei Kindergärten, der Mütter- und Väterberatung sowie einem Co-Working Büro ist das Kreuz als Generationenhaus im Herzen von Herzogenbuchsee dabei, neu aufzuleben. Unser Küchenchef Michael Barz und sein junges Team bieten Ihnen eine traditionelle Küche modern interpretiert mit Freude am unverfälschten Geschmack und in raffinierten Kompositionen zubereitet. Vielfalt ist im ganzen Kreuz Programm. So auch auf der Speisekarte, ob mit oder ohne Fleisch. Regionale und saisongerechte Produkte sind dabei für uns eine Selbstverständlichkeit.

2 Degustationsmenü unsere Weltreise Heilbutt Holunder Lauchmousse Trevisano Omelette Coppa Eierschwämme Erbsen Zander & Wachtelbrust Verjus-Schalotten Wachtelei Aloe Vera-Sorbet Gartenkresse Pata Negra Venererisotto Wirz Schwarzkümmel Käse Schoggi-Caramel-Brownie 3 verschiedene Glacésorten 3 Gang Gang Gang Gang Gang 110.

3 Regionalmenü unser Heimatspaziergang Nüsslersalat Speck Ei Kürbiscappuccino Chilischaum Suure Mocke-Ravioli Wirz Mandeln Weinbeeren Piemonteser Steak Süsskartoffel-Gratin Herbstgemüse Gerührter Eiskaffee Zwetschge Amaranth 3 Gang Gang Gang Käse 10.

4 Vorspeisen Heilbutt Holunder Lauchmousse Trevisano Nüsslersalat Speck Ei 13. Randencarpaccio Ringelbeete Geisskäse Mesculunsalat Kalbstatar Pikant mariniert Zopf 100g g 28. Pastinaken-Crèmesuppe Dörrpflaume Rohessspeck 13. Kürbiscappuccino Chilischaum 11. Vegetarisch Pochiertes Freilandei Lila Kartoffelstock Rande Apfel Trüffel 30. Zimtgnocchi Kürbis Blattspinat Preiselbeeren Mandarine

5 Hauptgänge Aus dem Wasser Gebratener Zander Lila Kartoffelstock Rande Apfel Von den Wiesen Rindsfilet «Strindberg» La Ratte-Kartoffeln Wurzelgemüse 51. Cordon Bleu vom Kalb, gefüllt mit Raclettekäse & Schinken hausgemachte Pommes Frites Herbstgemüse 40. Pata Negra Venererisotto Wirz Schwarzkümmel 42. Entenbrust Zimt-Gnocchi Kürbis Blattspinat Preiselbeeren Mandarine 34. Piemonteser Steak Süsskartoffel-Gratin Herbstgemüse Kreuz Bratwurst Rösti Zwiebelsauce Herbstgemüse 24.

6 Am Tisch tranchiert ab 2 Personen Chateaubriand Sauce Béarnaise 65. pro Person Luma-Rindshohrückensteak «Double» 78. pro Person 1. Gang Süsskartoffel-Gratin Herbstgemüse 2. Gang Venererisotto Wirz Schwarzkümmel Die Preise verstehen sich in CHF und inkl. gesetzlicher MwSt.

7 Desserts Schoggi-Caramel Brownie 3 verschiedenen Glacesorten 14. Gerührter Eiskaffee Zwetschgen Amaranth Zitrusfrüchtegratin Granatapfel-Sabayon Pomelo Grapefruit Orange 9.50 Meringues Schlagrahm Vanilleglace saisonale Früchte Glacesorten Vanille Kaffee Pistazie Caramel Sauerrahm Sorbets Dunkle Schoggi Erdbeere Zwetschge Mango Traube Kugel 3.50 Rahmzuschlag 1.50 Käse Auswahl an Rohmilchkäse 15. Die Preise verstehen sich in CHF und inkl. gesetzlicher MwSt.

8 Kleine Karte Grüner Salat Bunter Blattsalat Dressing nach Wahl 7.50 Gemischter Salat Bunter Blattsalat hausgemachte Salate Dressing nach Wahl 8.50 Caesar Salat Lattichsalat Pouletstreifen Caesardressing Buchsi-Plättli Mostbröckli Rohessspeck Salami Rohschinken rezenter Emmentaler 15. Amélie-Plättli Emmentaler Brie Chemihütte Antipasti Essiggemüse DAS Sandwich Zwirbelbrot Bündnerfleisch Raclettekäse Cornichons Silberzwiebeln Schnipo Schweinsschnitzel Pommes Frites Gemüse Kreuz-Burger Rindfleisch Avocado Tomate Schangnauer Büffelmozzarella Pommes Frites 25. Die Preise verstehen sich in CHF und inkl. gesetzlicher MwSt.

9 Kinderkarte Rahmschnitzel 2 Schnitzel 110g Schnitzel 80g 9.50 Bitterballen 150g gr 8.50 Fischknusperli 150g g 8.50 Beilagen nach Gschmäckli Pommes Frites Nüdeli Kartoffelstock Gemüse Stibitzerteller 0. Kinder erhalten einen leeren Teller und dürfen rundherum stibitzen. Die Preise verstehen sich in CHF und inkl. gesetzlicher MwSt.

10 Deklaration Rind, Kalb, Schwein: Schweiz Pata Negra: Spanien (EU) Zander: Schweiz Heilbutt: Frankreich (EU) Allergen-Information Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und/oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne Unsere Lieferanten Fleisch: Metzgerei Marti, Herzogenbuchsee Gemüse: Trachsel Gemüse Brittnau Käse: Chäsilade Buchsi & Jumi AG, Boll Feinkost: Fideco, Murten Glace: Kalte Lust, Olten Die Preise verstehen sich in CHF und inkl. gesetzlicher MwSt.