Rinderreport Baden-Württemberg 2012

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1 Oliver Scherer und Martina Stock, LEL Schwäbisch Gmünd Rinderreport Baden-Württemberg 2012 Ergebnisse der Rinderspezialberatung in Baden-Württemberg im Wirtschaftsjahr 2011/12 Der seit 1996 jährlich erscheinende Rinderreport gibt einen Überblick über die produktionstechnischen und ökonomischen Ergebnisse von spezialisierten Milchviehbetrieben in Baden-Württemberg. Im Rinderreport 2012 sind die Betriebszweigauswertungen von 445 konventionell sowie 13 ökologisch wirtschaftenden Milchviehbetrieben aus den Beratungsdiensten zusammengefasst. Entwicklung der wirtschaftlichen Kennzahlen Die Entwicklungen der wichtigsten Kennzahlen der Milcherzeugung in den letzten 5 Jahren sind in Tab. 1 dargestellt. Die durchschnittliche Milchleistung im vergangenen Wirtschaftsjahr 2011/12 lag mit kg/kuh 129 kg über dem Vorjahreswert. Die Grundfutterleistung stieg deutlich um 222 kg auf kg. Neben der Milchleistung ist der erzielte Milchpreis das entscheidende Merkmal für die Wirtschaftlichkeit. Seit 2007/08 hat dieser alle Höhen und Tiefen mitgemacht (30,9 bis 44,3 ). Gegenüber dem Vorjahr konnte sich der Milchpreis auf einem ähnlichen Niveau mit 38,9 Milch (brutto, bei tatsächlichen Inhaltsstoffen und Zuschlägen) halten, wobei innerhalb des Wirtschaftsjahres erhebliche Schwankungen zu verzeichnen waren. Milchpreis und steigende Altkuh-, Zuchtvieh- und Kälbererlöse führten zu einem Anstieg der Leistungen (Milch- und Tiererlöse) um 113 /Tier. Gleichzeitig stiegen die variablen Kosten um 25 /Kuh, so dass unter dem Strich ein Deckungsbeitragsanstieg um 88 auf /Kuh resultierte. Zieht man vom Deckungsbeitrag kalkulatorische Ansätze für die Quote, Gebäude, sonstige Festkosten, einen Lohnansatz und die Grundfutterkosten ab, ergibt sich ein negativer Wert von -207 je Kuh (kalkulatorisches Betriebszweigergebnis) bzw. -2,6 ct je kg Milch. Entsprechend errechnet sich eine Verwertung der eingesetzten Arbeit von lediglich 9,14 /Akh (Tab. 1). Tab. 1: Kennzahlen Rinderreport Baden-Württemberg / / / / /12 Ø 5 Jahre Betriebe Anzahl Kühe/Betrieb Anzahl Milchleistung/Kuh kg/kuh Milchleistung ECM kg/kuh Milchpreis Milch 44,3 34,2 30,9 38,5 38,9 37,4 Grundfutterleistung kg/kuh Milcherlöse /Kuh Altkühe, Kälber, Bestandsver., Zuchtvieh usw.) /Kuh Summe Nebenerlöse Milch 6,2 6,0 5,9 6,3 6,7 6,2 Leistungen insgesamt /Kuh Milch 48,7 39,3 36,0 43,8 44,6 42,5 Bestandsergänzung /Kuh Kraft, Mineral und Saftfutter /Kuh Tierarzt, Medikamente /Kuh weitere var. Kosten /Kuh variable Kosten /Kuh (ohne Grundfutter) Milch 19,4 18,3 17,6 19,5 19,5 18,9 Deckungsbeitrag I /Kuh Milch 29,3 20,9 18,5 24,4 25,1 23,6 Grundfutterkosten /Kuh var. Kosten inkl. GF /Kuh Milch 27,5 26,3 25,6 28,2 28,3 27,2 DB II (nach Grundfutter) /Kuh Milch 21,2 12,9 10,4 15,7 16,3 15,3 Quotenkosten /Kuh Gebäudekosten /Kuh sonstige Festkosten /Kuh Kosten ohne Lohnansatz Lohnansatz /Kuh Vollkosten /Kuh Milch 49,2 45,4 44,5 47,3 47,2 47,1 kalk. Betriebszweigergebnis /Kuh Milch 0,5 6,2 8,4 3,4 2,6 4,6 kalk. Arbeitszeitverwertung /Akh 12,68 4,47 1,85 7,93 9,14 6,77 Vollkostendeckender Milcherlös mit Quotenkosten Milch 43,0 39,5 38,6 41,0 40,4 40,8 ohne Quotenkosten Milch 38,8 36,6 36,3 38,3 37,9 37,9 Unser herzlicher Dank geht an alle Betriebe und Berater, die mitgewirkt haben! Der vollständige Rinderreport 2012 kann bei der LEL (Tel / oder zum Preis von 10 Euro inkl. Versand angefordert werden. Für die Planung von Betriebsentwicklungen sind längerfristige Durchschnittswerte relevanter als Ergebnisse einzelner Wirtschaftsjahre. In den letzten 5 Jahren konnten bei einem Milchpreis von ca. 37 brutto und ca. 6 ct Nebenerlösen je kg Milch durch- 1

2 schnittliche Leistungen von ca. 43 Milch erzielt werden (s. Tab. 1 letzte Spalte). Bei den variablen Kosten muss man davon ausgehen, dass diese weiter steigen werden, so dass man langfristig mit ca Milch kalkulieren kann. Diese Faktoren entscheiden über den Erfolg Worin unterschieden sich die erfolgreichen (+25 %) von den durchschnittlichen Betrieben? Zum einem im Milchpreis denn das obere Viertel erzielte 1 Milch mehr als die durchschnittlichen Betriebe. Ein weiterer Aspekt sind die höheren Milchleistungen (+988 kg/kuh) die überwiegend aus höheren Grundfutterleistungen erzielt wurden (s. Tab. 2). Die Leistungen des oberen Viertels lagen um 489 /Kuh über dem Durchschnitt, die variablen Kosten jedoch nur um 20 /Kuh. Der Deckungsbeitrag I war mit um 469 /Kuh höher, bei durchschnittlich 82 Kühen (+25 %) sind dies ca mehr DB aus Milchviehhaltung je Betrieb. Die Bedeutung eines leistungsgerechten Kraftfuttereinsatzes und einer guten Grundfutterleistung werden in Abb. 1 deutlich. Je besser die Grundfutterleistung ist umso weniger Kraftfutter pro kg Milch wird benötigt, um eine hohe Milchleistung zu erzielen. Im oberen Viertel der Betriebe ist zudem das Herdenmanagement erfolgreicher (s. Tab. 2): Besamungsindex und auch Erstkalbealter sind niedriger, die Abkalberate höher. Außerdem sind die Tierverluste geringer und die kalkulierte Lebensleistung ist höher. Tab. 2: Leistungen und Kosten der Milcherzeugung in den Beratungsdienstbetrieben in Baden-Württemberg 2011/12, Sortierung nach Deckungsbeitrag/Kuh 2011/ / / /11 +25% Gesamt 25% Gesamt Anzahl der Betriebe Stück Bestand insgesamt Stück 81,6 74,25 62,24 71,38 Milchmenge gesamt kg/kuh Milchmenge ECM kg/kuh Grundfutterleistung kg/kuh Milch aus Grund und Saftfutter kg/kuh Kraftfutter tatsächl. kg Milchpreis Molkerei 39,9 38,85 38,07 38,69 Milcherlös /Kuh Alttier Abgangserlös, anteilig /Kuh Zuchttier Abgangserlös, anteilig /Kuh Kalb kalk. Ertrag, anteilig /Kuh Sonstige Erträge u. Bestandsveränd. /Kuh Summe Leistungen /Kuh ,1 44,6 43,9 44,0 Bestandsergänzung /Kuh Kraftfutteraufwand /Kuh Mineral u. Sonderfutter+Saftfutter /Kuh Besamung, Deckgeld /Kuh Tierarzt, Medikamente /Kuh MLP, ZV, TSK, BD /Kuh Energie, Wasser /Kuh var. Kosten Futtervorl., Geräte /Kuh Sonstiges (Melkanl., Klauenpfl., RuD) /Kuh Zinsansatz /Kuh Summe variable Kosten /Kuh ,5 19,5 21,9 19,4 Deckungsbeitrag I vor GF /Kuh ,6 25,1 22,0 24,5 Grundfutterbedarf kalk. MJ NEL Grundfutteraufwand kalk. /Kuh Deckungsbeitrag II nach GF /Kuh ,9 16,3 13,0 23,0 Zellzahl x Tsd Besamungsindex Bes./Kuh 1,95 1,98 2,07 1,97 Abkalbealter Mon. 27,41 28,01 28,45 28,15 Abkalberate % Abgang insgesamt % 31,91 30,75 31,08 31,04 Reproduktionsrate % 27,79 28,77 30,99 28,97 Lebensleistung kalk. kg ECM Verendete Kühe % 3,06 3,7 4,98 3,93 Kälberverluste % 8,14 10,02 11,77 10,18 Zwischenkalbezeit Tage Arbeitszeitbedarf Akh/Kuh 36,27 41,72 52,85 43,07 2

3 und Jahr. Kombiniert mit der höheren Milchleistung resultiert daraus eine mehr als deutliche Steigerung der Arbeitsproduktivität in kg Milch/Akh. Abb. 1: Einfluss der Kraftfuttereffizienz Bestandsgröße und Melktechnik Von den untersuchten Betrieben hielten 38 % der Betriebe weniger als 60 Kühe und 33% mehr als 80 Kühe (Abb. 2). Die Milchleistung und auch der Deckungsbeitrag/Kuh steigen mit größer werdenden Beständen mehr oder weniger kontinuierlich an. Entscheidender ist aber der deutliche Abfall der benötigten Arbeitszeit je Kuh Sortiert man die Betriebe nach der verwendeten Melktechnik, können folgende Tendenzen festgestellt werden. Die 26 Roboterbetriebe sind durchschnittlich größer und erzielen bei ähnlichen Inhaltsstoffen eine nur geringfügig höhere Milchleistung. Die variablen Kosten sind aufgrund höherer Kraftfutter- sowie Wartungs- und Verbrauchskosten um 85 /Kuh bzw. 1,1 Milch höher. Unterschiede im Strombedarf werden nicht berücksichtigt, da die Stromkosten als Pauschalwert in die Auswertungen eingehen. Im Ergebnis ist der Deckungsbeitrag der Roboterbetriebe um 82 /Kuh niedriger als in den übrigen Betrieben. bzw. kg Milch / Kuh DB I vor GF Milchmenge gesamt Arbeitszeitbedarf5) Akh/Kuh Ø Tierbestand Anteil der Betriebe kg kg kg kg kg 69 Akh 51 Akh 43 Akh 33 Akh 28 Akh unter ab 100 Tiere 10% 28% 29% 16% 17% Abb. 2: Einfluss der Bestandsgröße auf Milchleistung und Deckungsbeitrag 3

4 Reproduktionsrate und Lebensleistung Die Reproduktionsrate aller Betriebe lag, bei durchschnittlich 28,8 %. Sehr hohe Reproduktionsraten von über 35 % wirken sich merklich negativ auf die Wirtschaftlichkeit aus. Ein positiver Zusammenhang besteht zwischen jährlicher ECM- Milchleistung je Kuh und der kalkulierten Lebensleistung. Der Deckungsbeitrag je Kuh und Jahr steigt parallel mit Milch- und Lebensleistung kontinuierlich an (Abb. 3). Ab ca kg stabilisierte er sich auf einem hohen Niveau. Weitere Pluspunkte der lebensleistungsstärkeren Betriebe sind etwas höhere Zuchtviehverkäufe, geringere variable Kosten je kg Milch und geringere Tierverluste. Fazit: Eine lange Nutzungsdauer alleine bringt noch keine deutliche Verbesserung der Wirtschaftlichkeit. Nur in Kombination mit einer gleichzeitig guten Milchleistung ist eine deutlich höhere Lebensleistung zu erzielen und dies bringt dann deutliche ökonomische Effekte. um 430 kg höhere Grundfutterleistung gegenüber den konventionellen Betrieben. Die ökologisch wirtschaftenden Betriebe verzeichneten gegenüber dem Vorjahr einen Milchpreisanstieg, der mit +3,2 auf 48,7 deutlich höher ausfiel als bei den konventionellen Betrieben. Die Situation der Ökobetriebe hat sich in den letzten vier Wirtschaftsjahren positiv entwickelt. Entscheidend hierfür war in erster Linie der Milchpreisunterschied, aber auch die Kostenoptimierungsstrategie der Ökobetriebe trug dazu bei. Eine stabile Grundfutterleistung und die lange Nutzungsdauer zeugen von einem guten Herdenmanagement. Dazu trägt sicherlich auch die zunehmende Haltung im Laufstall, meist in Verbindung mit Weidegang, bei. In Tab. 3 sind die Ergebnisse der Testbuchführung nach der Wirtschaftsweise aufgegliedert. Bei diesem Vergleich erzielten die Ökobetriebe im abgelaufenen Wirtschaftsjahr einen schlechteren Gewinn/Betrieb als vergleichbare konventionelle Betriebe. Der Milchpreis lag aber um ca. 12 netto höher. Ökobetriebe wirtschaften extensiver und benötigen mehr Futterfläche/Kuh. Sie erzeugen weniger kg Milch je ha und auch die Arbeitsproduktivität in kg Milch je AK ist geringer (s. Tab. 3). Die Aufwendungen sind um 484 /ha geringer. Wirtschaftlichkeit der ökologischen Betriebe 13 ökologisch wirtschaftende Betriebe wurden für den Rinderreport ausgewertet. Im Durchschnitt hielten diese Betriebe 51 Kühe. Siehaben ca kg weniger Milchleistung pro Kuh, aber eine Abb. 3: Zusammenhang zwischen der kalkulierten Lebensleistung, der Milchleistung und dem Deckungsbeitrag/Kuh 4

5 Tab. 3: Buchführungsergebnisse ökologisch und konventionell wirtschaftenden Betriebe in Baden-Württemberg 2011/12 alle Öko MV alle konv. MV Flächennutzung Kennwert Anzahl Landw. genutzte Fläche (LF) ha 68,7 62,6 darunter Nettopachtfläche ha 46,4 40,3 Pachtflächenanteil % 68% 64% Nutzbare Milchreferenzmenge (Ende WJ) kg Anteil Dauergrünland 56% 52% Hauptfutterfläche ha 51,6 44,0 Silomais v. H. 7,4 28,0 Arbeitskräfte Arbeitskräfte Besatz AK/100 ha LF 2,9 2,8 Arbeitskräfte insgesamt AK 1,9 1,7 darunter nicht entlohnte AK nak 1,5 1,5 Viehbestand Milchkühe Stück Milcherzeugung Verkaufserlös Milch Cent / kg 46,8 35,1 Milchleistung kg / Kuh erzeugte Milch kg Rentabilität bereinigter Gewinn /Betrieb /Fam.AK /kg Milch 0,26 0,18 /Kuh Gewinnrate (ordentlich) v.h. 28,0 25,0 Nettorentabilität v.h. 95,8 99,3 Gewinn und Verlustrechnung Betriebliche Erträge insgesamt / ha LF dar. Umsatzerlöse landw. Pflanz.prod. insg. / ha LF Summe Prämien (ZA, Meka, AZL...) /ha LF Summe Prämien (ZA, Meka, AZL...) /Betrieb Ø Prämie am bereinigten Gewinn % 72% 45% Betriebliche Aufwendungen insgesamt / ha LF Materialaufwand Tierproduktion insg. / ha LF Abschreibungen insgesamt / ha LF Feste Spezial und Gemeinkosten / ha LF Ertrag./.Aufwand /ha LF Quelle: Landw. Betriebsverhältnisse und Buchführungsergebnisse Heft 61, LEL Schwäbisch Gmünd Auffällig ist auch der etwas höhere Fremdkapitalanteil der Öko- Betriebe. Die Ergebnisse zeigen weiterhin, dass die ausschließliche Kostenminimierung bei gleichzeitigem Verzicht auf Leistung auch im Öko-Betrieb nicht anzuraten sind. Eine entsprechende Grünlandbewirtschaftung und -nutzung sowie solide Milchleistungen sind empfehlenswert. 5

6 Abb. 4: Vollkosten Milcherzeugung, sortiert nach kalk. BZE, 56 Betriebe 2011/12 Wirtschaftlichkeit der Milcherzeugung unter Vollkostenbedingungen In diesem Jahr wurden für 56 Betriebe die Vollkosten der Produktion auf Basis der Buchführung erfasst und genauer analysiert. Die wichtigsten Kenndaten für die Betriebe sind, nach dem kalkulatorischen Betriebszweigergebnis/kg Milch (kalk. BZE/kg Milch) sortiert, in Tab. 4 und Abb. 4 zusammengefasst. Diese Betriebe waren mit durchschnittlich 103 Kühen und kg Milch nochmals deutlich größer als die bisher beschriebene Auswertungsgruppe. Kennzeichnend für die erfolgreichen Betriebe (+25 %) waren insbesondere größere Bestände und damit oftmals verbunden, eine nochmals bessere Arbeitseffizienz (Akh je Kuh).. Der höhere Auszahlungspreis des oberen Viertels resultiert aus verhältnismäßig mehr pauschalierenden Betrieben in dieser Gruppe. Leistungen und Produktionskosten je kg Milch sind verantwortlich für den Erfolg bzw. Misserfolg. Die Produktionskosten je kg Milch liegen im Durchschnitt bei 46 ECM. Die besseren Betriebe (+25 %) haben Kosten von 37,2, die weniger erfolgreichen 58,9 ECM. Die maßgeblichen Kostenpositionen sind die Grundund Kraftfutterkosten sowie die Arbeitskosten. Diese machen bereits zwei Drittel der Gesamtkosten aus. Im Durchschnitt der Betriebe wurde ein negatives kalk. BZE von -3,5 ECM erzielt. Die Betriebe des oberen Viertels erzielten ein positives BZE von +5,3. Zwischen dem oberen und unteren Viertel der Betriebe liegen 21,7 ECM bei den Produktionskosten, 20,9 ct beim kalk. BZE bzw. 12,6 beim Gewinnbeitrag vor Betriebsprämie. Der notwendige, die Vollkosten deckende Milchpreis schwankte ohne Berücksichtigung der Betriebsprämie zwischen 32,1 und 51,1 ECM. Unter Einbezug der Betriebsprämie verringerte sich dieser jeweils noch um ca. 3 bis 4 ct (s. Tab. 4, letzte Zeilen). Vollkosten der Jungviehaufzucht Die Vollkosten der Jungviehaufzucht wurden ebenfalls in 56 Betrieben ermittelt (s. Abb. 5). Die gesamten Produktionskosten einer Färse beliefen sich auf durchschnittlich bei einer Spannweite zwischen oberem und unteren Viertel von bis Auch hier sind die entscheidenden Positionen die Grund- und Kraftfutterkosten. Hinzu kommen insbesondere die Kosten für das Kalb sowie die Arbeitserledigungskosten. Das kalkulatorische Betriebszweigergebnis lag bei durchschnittlich -822 /Färse, selbst das obere Viertel der Betriebe konnte trotz deutlich geringerer Produktionskosten keine Vollkostendeckung erzielen (kalk. BZE -258 /Färse). Ohne Berücksichtigung der Faktorkosten blieb nur beim oberen Viertel ein Gewinnbeitrag von 40 übrig. Abb. 5: Vollkostenauswertung Jungviehaufzucht 56 Betriebe 2011/12 6

7 Die Jungviehaufzucht macht in zahlreichen Betrieben viel Arbeit und bindet einen guten Teil der Futterfläche, ohne einen nennenswerten Gewinnbeitrag abzuwerfen. Eine Minimierung der Nachzucht auf den notwendigen Umfang bei gleichzeitiger Nutzung der freiwerdenden Fläche und Arbeit für die Milcherzeugung bietet daher eine Möglichkeit ohne größere Investitionen die Wirtschaftlichkeit zu verbessern. Fazit Die letzten Jahre haben eindrücklich gezeigt, dass die Erlösschwankungen im Milchsektor, ebenso wie in vielen anderen Produktionsbereichen, deutlich zunehmen. Gleichzeitig verteuern sich viele Betriebsmittel (u.a. Düngemittel, Treibstoff, Kraftfutter, Baukosten) kontinuierlich und überdurchschnittlich. Mit sinkenden Produktionskosten in allen Bereichen (Direkt-, Arbeitserledigungsund Gesamtkosten) steigt das kalk. Betriebszweigergebnis als Maß für die Vollkostendeckung. Nachhaltig erfolgreich sind die Betriebe, die gute Produktionsleistungen mit geringen Produktionskosten/kg Milch kombinieren. Hier bieten sich insbesondere in den Bereichen Grundfutterkosten, Arbeitserledigungskosten sowie den Kosten der Jungviehaufzucht Ansatzpunkte für Verbesserungen. Diese Kostenreserven zur finden, betriebsindividuelle Strategien zur Verbesserung abzuleiten und die Umsetzung im Betrieb zu realisieren ist neben der weiteren Betriebsentwicklungsplanung die wichtigste Zukunftsaufgabe für Milchviehbetriebe und ihre Berater. Tab. 4: Vollkostenauswertung Milcherzeugung inkl. Jungviehaufzucht, 56 Betriebe, Sortierung nach kalk. BZE/kg ECM, Rinderreport 2011/12 25% Ø +25% +10% Kuhbestand Anzahl Kühe Milchleistung (erzeugt) kg nat/kuh Auszahlungspreis Milch 35,4 36,4 37,4 38 /Kuh ECM /Kuh ECM /Kuh ECM /Kuh Milchverkauf 2456,5 33, ,7 34, ,8 36, ,5 36,94 Tierverkauf, Tierwegversetzungen, sonst. 418,27 5,85 441,44 5,23 404,64 4,43 412,52 4,66 Öffentliche Direktzahlungen (incl.futterbau) 107,05 1,47 89,81 1,08 86,78 0,95 80,17 0,93 Sonstiges (Best.veränd., innerbetr. Verbr.) 181,62 2,5 108,23 1,32 93, ,48 0,73 Summe Leistungen 3163,5 43, ,2 42, ,1 42, ,7 43,26 Tierzukauf, Tierzuversetzungen 238,61 3,16 81,28 1, Kraftfutter (incl. Faktorkosten) 734,31 10,04 761,12 8,85 754,88 8,06 781,53 8,65 Grundfutter (inkl. Faktorkosten) 1252,9 17, ,4 14, ,6 12,04 975,73 10,96 Tierarzt, Medikamente 106,49 1,45 109,13 1,27 106,15 1,14 103,08 1,13 Besamung, Sperma 32,35 0,44 35,85 0,41 34,33 0,36 25,08 0,28 Wasser, Abwasser, Heizung, Strom 120,12 1,69 127,09 1,5 120,7 1,3 100,36 1,11 Weitere Direktkosten 179,07 2,46 175,91 2,06 179,9 1,91 188,9 2,08 Direktkosten 2663,8 36, ,7 29, ,6 24, ,7 24,21 Direktkostenfreie Leistung 499,62 6, ,4 13, ,5 17, ,05 Löhne, Gehälter 61,24 0,79 98,89 1,11 111,45 1,24 105,61 1,17 Lohnansatz 813,64 11,55 589,7 7,21 453,1 4,85 409,2 4,59 Arbeitskosten insg. 882,94 12,46 692,4 8, ,13 517,3 5,79 Maschinenkosten Innenwirtschaft 247,87 3,45 295,39 3,45 263,02 2,8 211,86 2,33 Arbeitserledigungskosten 1130,8 15,91 987,79 11,82 831,02 8,93 729,16 8,12 Kosten für Milchlieferrechte 38,98 0,54 57,09 0,65 69,59 0,75 47,28 0,53 Gebäudekosten 276,6 3,78 250,91 2,98 180,41 1,94 191,08 2,2 sonstige Gemeinkosten 126,81 1,79 100,81 1,21 71,23 0,77 69,32 0,76 Produktionskosten insg , , ,9 37, ,5 35,82 Kalkulatorisches Betriebszweigergebnis ,65 222,2 3,49 486,2 5,26 672,16 7,44 kostendeckender Milcherlös (Preis inkl. Inhaltsstoffe u. Zuschläge) ohne Betriebsprämie 51,05 39,89 32,14 30,56 mit Betriebsprämie 46,86 36,61 29,01 27,78 ECM 7