FETTE & ÖLE. Bestimmung des Fettsäuremuster mittels Gaschromatographie

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1 FETTE & ÖLE Bestimmung des Fettsäuremuster mittels Gaschromatographie

2 2 Inhaltverzeichnis: Diese Power Point Präsentation informiert über: - Was sind Fette und Öle? - Probenvorbereitung (Umesterung) - Trennung der Fettsäure (Gaschromatographie) - Ermittlung des Fettsäuremusters

3 3 FETT = TRIGLYERID Ester des 3-wertigen Alkohols Glycerin mit drei Fettsäuren. H 2 -H H-H + H H H 2 H H 2 -H H 11 H 2 11 Glycerin 3 Fettsäuren Triglycerid

4 FETT-harakter: Art der Fettsäure Häufigkeit der Fettsäuren FETTSÄURE-harakter Anzahl der Kohlenstoffatome Anzahl der Doppelbindungen Die wichtigsten FETTSÄUREN: 12:0 Laurinsäure 11 H 23 H 16:0 Palmitinsäure 15 H 31 H 18:0 Stearinsäure 17 H 35 H 18:1 Ölsäure 17 H 31 H 18:0 Linolsäure 17 H 29 H 18:0 Linolensäure 17 H 27 H 20:4 Arachidonsäure 19 H 31 H 4

5 ANALYSE VN FETTEN: (Fettsäurespektrum) Ü B E R S I H T PRBENVRBEREITUNG - Lösen in Isooktan - Überführen der Triglyceride in FettSäureMethylEster (FSME) GASHRMATGRAPHISHE TRENNUNG U. DETEKTIN Probenaufgabe Trennung Registrierung INJEKTR SÄULE DETEKTR IDENTIFIZIERUNG UND QUANTIFIZIERUNG Verweilzeit (t R ) in der Säule Fläche (A) der Signale (peak) hromatogramm - z.b.: Butter Art der Fettsäure Basis für Quantifizierung 5

6 PRBEN- VRBEREITUNG Hydrolyse des Triglycerids mit KH 1. Lösen in Isooktan 2. Umesterung: (2 Schritte) H 2 H H KH H 2 -H H-H H 2 -H + H H H Triglycerid Glycerin 3 Fettsäuren Neuerliche Veresterung mit Methanol H H H 3 Fettsäuren MeH H 3 H 3 H Fettsäuremethylester Triglyceride sind nicht ausreichend flüchtig Fettsäuremethylester sind hingegen sehr flüchtig 6

7 7 GASHRMATGRAPHISHE TRENNUNG UND DETEKTIN 1. Probenaufgabe: Man spritzt die Probelösung in den Injektor ein 2. Trennung der Fettsäuremethylester in der chromatographischen Säule 3. Detektion der Fettsäuremethylesters mittels FID (Flammenionisationsdetektor) Ergebniss: hromatogramm D e t e k t o r s i g n a l peak t R : Retentionszeit (Verweilzeit in der Säule)

8 8 IDENTIFIZIERUNG UND QUANTIFIZIERUNG Auswertung des hromatogramms: Retentionszeit (t R) Fläche eines peak (A) Art der Fettsäure Quantitative Aussage Berechnung: Σ aller A % A einer Fettsäure... x % x = A Fettsäure * 100 / Σ aller A z.b.: Fettsäuremuster livenöl: Palmitinsäure... 11,0 % Ölsäure... 75,1 % Linolsäure... 8,6 % Andere Fettsäuren... 5,3 %

9 Probenvorbereitung 1 Reagenzien: Methanol (H 3 H) H 2 - Gehalt unter 0,5% Methanolische KH- Lsg. ~ 2mol/l (13,2g KH in 100ml Methanol lösen) Isooctan (2,2,4- Trimethylpentan) Natriumhydrogensulfat.Monohydrat NaHS 4 * H 2 9

10 Probenvorbereitung 2 Geräte: Probenröhrchen aus Glas ca. 10ml Inhalt, mit Schraubverschluss Messkolben 10,25,50ml Inhalt Kolbenhubpipetten Analysenwaage 10

11 Probenvorbereitung 3 Durchführung: 1.) Rund 60 mg der Probe werden in ein Probenröhrchen eingewogen. 2.) 4 ml Isooctan zugeben und die Probe unter leichtem Erwärmen vollständig lösen. 3.) Umesterung (Zugabe von 500 µl KH)

12 12 Probenvorbereitung 4 1. Schütteln (Reaktion) 2. Glyzerin absetzen lassen 3. Zugabe Natriumhydrogensulfat (Neutralisieren der KH) 4. Verdünnen mit Isooctan

13 13 Injektor G - Übersicht FID Detektor Probenaufgabe 2 He lium Trägergas H2/Luft Detektorgase Gasversorgung Trennsäule P- hemstation Auswertung

14 14 3.G-Startup 1 Gasversorgung Trägergas (Helium) und Detektorgase (Wasserstoff und synth. Luft) öffnen. Stromversorgung Netzschalter auf N Gasflüsse: Trägergasvordruck auf 105 kpa einstellen Säulenfluss soll zw. 1 und 1,5 ml/min liegen. Splitflow mit Seifenblasenflowmeter auf 25 ml/min einstellen. Septum purge auf 1 ml/min einstellen

15 15 3.G-Startup 2 (Detektor) Detektortemperatureratur auf 150 einstellen Detektor zünden(mit IGNIT-Knopf) Kontrolle ob Detektor brennt

16 16 Software: hem Station (Hauptmenüs) Menü: Method and Run ontrol Menü: Data Analysis Steuerung des G s Methodenerstellung Aufnahme von hromatogrammen Abspeichern von hromatogrammen hromatogramme Anzeigen, Integrieren, Identifizieren, Kalibrieren Berechnen, Report

17 17 Software & Settings Startmenü,,Method und Run ontrol Methode laden In weiterer Folge werden alle Einstellungen (Temp.!) in den entsprechenden Untermenüs durchgeführt.

18 18 hromatogramm-aufnahme Probelösung in die µl-spritze aufziehen Probe einspritzen Analyse starten hromatogramm wird aufgezeichnet und gespeichert

19 19 hromatogramm-auswertung hromatogramm der Standardlösung laden Peak identifizieren d.h. den einzelnen Fettsäuremethylestern der Standardlösung werden die entsprechenden Retentionszeiten im hromatogramm zugeordnet

20 20 Fettsäuremuster - Probe hromatogramm der Probelösung laden Die Fettsäuren werden automatisch erkannt und die Flächenprozent berechnet. Ein Report wird ausgedruckt

21 ENDE Erstellt von Aziahome Adjo, Lux Patrik und Schneider Phillip, 4HB im allgemein chemisch technologischen Labor unter der Leitung von Prof. Mag. Ing Julius Dolischka HBLVA für chemische Industrie, Rosensteingase 79, 1170 Wien