Tag der Schulverpflegung am Gestaltung der Pausenverpflegung

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Helga Maus
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1 Vernetzungsstelle Kita- und Schul- Verpflegung Baden- Württemberg (VNS-BW) Tag der Schulverpflegung am EVENTS IN DER MENSA Gestaltung der Pausenverpflegung Inhalt Zeitlicher Rahmen Beschreibung Ziel Vorschläge Einzelaufgaben Frühstück gefällig? Kleiner Snack für zwischendurch? Wie wäre es mit einer fruchtigen Erfrischung? Heute übernehmen die Schüler die Gestaltung der Pausenverpflegung! Die SchülerInnen lernen Planung und Organisation eines eigenen Verpflegungsbetriebs kennen. Beim Zubereiten der Pausensnacks erlernen die Schüler Küchenfertigkeiten, außerdem können sie beim Kreieren neuer Rezepte ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Allgemeine Vorgehensweise: Rezeptvorschläge der VNS-BW sichten und mit SchülerInnen besprechen Vorschläge der Schüler sammeln, was sie gerne kochen oder zubereiten würden Belehrung zu Hygiene durchführen Gruppen einteilen SchülerInnen planen lassen und Vorbereitungen schriftlich festhalten Einsatzpläne kontrollieren Lebensmittelliste und Liste sonstiger Geräte schreiben kurz nach den Sommerferien im Anschluss 4 Wochen vorher 4 Wochen vorher 4 Wochen vorher 3 Wochen vorher im Anschluss

Wie wäre es mit einer fruchtigen Erfrischung? Heute übernehmen die Schüler die Gestaltung der Pausenverpflegung!

2 Schüler übernehmen die Pausenverpflegung Publizieren Lebensmittel einkaufen Hygienemaßnahmen in Erinnerung rufen In eingeteilten Gruppen Snacks zubereiten 2-3 Wochen vorher wenige Tage vorher am TdSV am TdSV Beispiele: Benötigte Materialien Müsli Buffet Getränkebar Weitere Rezepte und Plakate der VNS-BW zur Ankündigung Ihres Events Download auf Website Fotoapparat Ausdrucke der Rezepte und Fotos Anhang Rezeptkarte : Martin Hartmannsgruber, Schulgarten BW

Materialien Müsli Buffet Getränkebar Weitere Rezepte und Plakate der VNS-BW zur Ankündigung Ihres Events Download auf

3 Müsli Buffet Für 10 Kinder: 200 g Haferflocken 100 g Dinkelflocken Gepuffte Hirse, Amarant oder Quinoa 200 g Cornflakes oder Kokoschips 2 L Frische Vollmilch 1 kg Naturjoghurt 500 g Magerquark 100 ml Orangensaft 1 Zitrone 3 Äpfel 3 Birnen 3 Bananen 500 g Trauben 1 Tasse Nüsse oder Kerne (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, geschrotete Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Chiasamen) 1 Tasse ungeschwefelte Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Aprikosen, Pflaumen) Die Haferflocken und die Cornflakes in 2 große Schüsseln füllen. Die Milch in einen Krug füllen und den Naturjoghurt in eine große Schüssel geben. Danach den Magerquark in eine große Schüssel geben und mit dem Orangensaft verrühren. Als nächstes kann die Zitrone ausgepresst werden. Die Äpfel werden gewaschen, auf einer Küchenreibe geraspelt und mit 1 EL Zitronensaft vermischt. Nun die Birnen waschen, in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Zitronensaft mischen. Die Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls ein 1 EL Zitronensaft dazu geben. Die Trauben waschen, schneiden und die Kerne entfernen. Das Obst jeweils in kleine Schlüssel füllen. Die großen Nüsse müssen noch klein gehackt werden, dann die Nüsse und die Kerne in eine kleine Schlüssel füllen. Die Trockenfrüchte, wenn nötig, in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüsseln füllen. Alle vorbereiteten Müsli Zutaten zusammen mit Geschirr, Besteck und Servietten anrichten. Nun kann sich jeder sein individuelles Müsli zusammen stellen. Guten Appetit!

B. Rosinen, Aprikosen, Pflaumen) Die Haferflocken und die Cornflakes in 2 große Schüsseln füllen. Die Milch in einen Krug füllen und den Naturjoghurt in eine große Schüssel geben.

4 Getränkebar Beeren-Smoothie Zutaten für 4 Portionen: 300 g Beerenfrüchte (frisch oder TK) 150 g Joghurt, natur, 3,5 % 500 ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker Honig oder Zucker Nach Bedarf Beeren waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Früchte antauen lassen. Die Früchte, den Joghurt, die Milch und den Vanillezucker in den Mixbecher der Küchenmaschine füllen und fein mixen. Nach Geschmack mit etwas Honig oder Zucker nachsüßen. Tipp: Aus dem sommerlichen Beeren-Smoothie wird ganz leicht ein herbstlicher Apfel- Birnen-Smoothie. Statt der Beeren pürieren Sie einen Apfel und eine Birne mit 1 EL Zitronensaft, 1 Messerspitze Zimt und 1 Prise Kardamom. Die restlichen Zutaten zugeben und fein mixen. Nährwerte pro Portion: (240 g) Energie (kcal) 120 Gesättigte FS (g) 2,1 Energie (KJ) 502 Kohlenhydrate (g) 13,6 Eiweiß (g) 6,6 -davon Zucker (g) 4 Fett (g) 3,8 Salz (mg) 200 Quelle: Blickpunkt Ernährung, Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden- Württemberg

Nach Geschmack mit etwas Honig oder Zucker nachsüßen. Tipp: Aus dem sommerlichen Beeren-Smoothie wird ganz leicht ein herbstlicher Apfel- Birnen-Smoothie.

5 Früchtecocktail Für ca. 6 Portionen: 350 g Früchte der Saison ½ l roter Früchtetee ¼ l Fruchtsaft Saft einer ½ Zitrone ½ l Mineralwasser Die Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Fruchtstücke zu abgekühltem Tee, Zitronensaft und Fruchtsaft geben. Mit dem Mineralwasser kurz vor dem Servieren auffüllen. Nährwerte pro Portion: (250 ml) Energie (kcal) 75,4 Gesättigte FS (g) 0,05 Energie (KJ) 316 Kohlenhydrate (g) 16,5 Eiweiß (g) 0,83 -davon Zucker (g) 6,5 Fett (g) 0,2 Salz (mg) 0 Sunshine Feeling Für ca. 5 Portionen: 700 ml Wasser Hagebuttentee (3 Beutel) 300 ml Traubensaft 300 g Aprikosen oder Mirabellen Wasser kochen, Teebeutel oder Teemischung aufbrühen. Abkühlen lassen, den Traubensaft dazugeben. Die Aprikosen oder Mirabellen klein schneiden und zugeben. Nährwerte pro Portion: (250 ml) Energie (kcal) 72 Gesättigte FS (g) 0 Energie (KJ) 301 Kohlenhydrate (g) 15,4 Eiweiß (g) 0,7 -davon Zucker (g) 11,7 Fett (g) 0,2 Salz (mg) 0

Nährwerte pro Portion: (250 ml) Energie (kcal) 75,4 Gesättigte FS (g) 0,05 Energie (KJ) 316 Kohlenhydrate (g) 16,5 Eiweiß (g) 0,83 -davon Zucker (g) 6,5 Fett (g) 0,2 Salz (mg) 0 Sunshine Feeling Für

6 Schwarzer Hopser Für ca. 6 Portionen: 200 ml Traubensaft 200 ml schwarzer Johannisbeernektar 200 ml Pfirsich- oder Orangensaft Saft einer ½ Zitrone ½ l Mineralwasser 12 Eiswürfel 1 Pfirsich Alle Säfte und das Wasser miteinander verrühren. Saft und Eiswürfel auf 6 Gläser verteilen. Pfirsiche in Spalten schneiden und die Gläser verzieren. Nährwerte pro Portion: (250 ml) Energie (kcal) 60,3 Gesättigte FS (g) 0 Energie (KJ) 251 Kohlenhydrate (g) 12,2 Eiweiß (g) 0,8 -davon Zucker (g) 9 Fett (g) 0,2 Salz (mg) 0 Speedy Für ca. 4 Portionen: 160 ml Kirschsaft 8 Eiswürfel 250 ml Mineralwasser 200 ml Birnen- oder Apfelsaft 20 ml Zitronensaft 8 Kirschen 1 Birne Etwas Zitronensaft Kirschsaft in Gläser verteilen, Eiswürfel verteilen. Mineralwasser, Apfelsaft und Zitronensaft mischen und in die Gläser verteilen. Kirschen waschen und entsteinen, Birne waschen und in kleine Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Obst im Wechsel auf kleine Spieße stecken und diese über die Gläser legen.

miteinander verrühren. Saft und Eiswürfel auf 6 Gläser verteilen. Pfirsiche in Spalten schneiden und die Gläser verzieren.

7 Nährwerte pro Portion: (250 ml) Energie (kcal) 86,6 Gesättigte FS (g) 0 Energie (KJ) 360 Kohlenhydrate (g) 19,9 Eiweiß (g) 0,8 -davon Zucker (g) 11,3 Fett (g) 0,4 Salz (mg) 0 Grüner Smoothie Mit Feldsalat, Blattspinat, Banane und Kiwi Zutaten für 10 Portionen: 150 g Feldsalat, frisch (alternativ: Romanosalat, frisch) 150 g Blattspinat, frisch 50 g Bleichsellerie, frisch 250 g Banane, frisch 250 g Kiwi, frisch 50 g Basilikum, frisch 500 ml Wasser Alle Zutaten fein miteinander pürieren. Das ergibt etwa 130 ml Smoothie pro Portion. Nährwerte pro Portion: (205 g) Energie (kcal) 228 Gesättigte FS (g) 2,9 Energie (KJ) 957 Kohlenhydrate (g) 34,6 Eiweiß (g) 6,2 -davon Zucker (g) 11,1 Fett (g) 5,4 Salz (mg) 800 Quelle: Snacks 2015,

frisch 250 g Banane, frisch 250 g Kiwi, frisch 50 g Basilikum, frisch 500 ml Wasser Alle Zutaten fein miteinander pürieren. Das ergibt etwa 130 ml Smoothie pro Portion.

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