Ihre Auszeit... Köstlichkeiten für Ihr Meeting

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1 Ihre Auszeit... Köstlichkeiten für Ihr Meeting Carpe Diem Kaffee und Tee, dazu süßes Feingebäck CHF 12 pro Person Wiener Kaffeehaus Kaffee und Tee, Buttercroissants und Oma s Mamorgugelhupf CHF 19 pro Person La Vie Est Belle Café au lait et thé, pain au chocolat, petits fours brioche avec confiture et fruit de la saison CHF 24 pro Person Engadiner Hüttenzauber Bündner Trockenfleisch und Käsespezialitäten dazu hausgemachtes Bauernbrot, Kräuterquark und Leberwurst frische Radieschen und Datteltomaten CHF 28 pro Person Fit in den Tag Do your own workout Kaffee, Tee und eine Variation von frischen Säften Bio-Joghurt mit Granola Müsli, frisch geschnittene Früchte und Beeren, verschiedene Vitalsandwiches CHF 29 pro Person British Edition Kaffee und Tee, Scones und Clotted Cream, Blaubeermuffins verschiedene Fingersandwiches und exotische Fruchtspiesse CHF 32 pro Person Unser Küchenchef Axel Rüdlin erstellt sehr gerne eine individuelle Kaffeepause nach Ihren Wünschen. Die Kaffeepausen werden Ihnen für 30 Minuten serviert.

2 Lassen Sie sich verwöhnen... Köstlichkeiten für Ihren Apero Die Canapé Klassiker Rindertatar und Wachtelei Seesaibling und Kaviar Ramati Tomate und Büffel Mozzarella Bresaola Crostini und Artischoken Tomaten Bruscetta und Basilikum Parmaschinken Ciabatta und Melone Foie Gras und Brioche Bergeller Ziegenkäse und Pepperoni à CHF 7.00 pro Canapé oder die Modernen Kalbstatar im Cornet und Trüffelcreme Kanadischer Hummer und Grüner Spargel Gazpacho Cocktail und Basilikum Thunfisch Tatar und Grüner Meerrettich Ratatouille im Cornet und Kräutercreme Beijing Ente und Knuspriges Reisblatt Graved Forelle und Gartengurke à CHF 8.50 pro Canapé

3 Lassen Sie sich verwöhnen... Köstlichkeiten für Ihren Apero Parmesanbrocken, Nüsse und Oliven CHF 7.50 pro Person 3 köstliche Canapés laut Küchenchef CHF pro Person Warme Köstlichkeiten pro Stück Polentapizza mit Ofentomaten und Taleggio CHF 9.50 Kartoffelrösti mit Wachtelei und Raclettekäse CHF 9.50 Hausgemachte Penne mit Cherry Tomate & Parmesan CHF 9.50 Acquerello Risotto mit Trüffel und Parmesan CHF Rosa Lammfilet auf Balsamico Berglinsen CHF Konfierter Lachs auf Lauchmousseline mit Kaviar CHF Gebratene Foie Gras auf karamellisiertem Apfel CHF Praline von der Wildfanggarnele mit Currycreme CHF 9.00 Suppe von Krustentieren mit Crevettenspiess CHF 9.00 Engadiner Gerstensuppe mit Bündnerfleisch CHF 9.00

4 mit einem 3 Gang Menü Maloja Suppe von Bergkräutern mit gebeiztem Seesaibling Rosa Kalbsschulter an Bohnencassoulet und Macaire Kartoffeln Tarte Tatin vom Thurgauer Apfel mit Tonkabohneneis CHF 75 pro Person Val Mustair Carpaccio vom Rinderfilet mit mariniertem Rucola und Bio Hartkäse Gebratene Bachforelle mit Wurzelgemüse und Bergkräuterpüree Interpretation von der Engadiner Nusstorte CHF 82 pro Person

5 mit einem 3 Gang Menü Asiatisch Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Wildfang Garnele Lackierte Barbarie Entenbrust mit Sesam-Korianderjus an sautiertem Pak Choi Gemüse und Basmati-Duftreis Passionsfrucht Crème Brûlée mit exotischen Früchten und Kokosnusseis CHF 85 pro Person Mediterran Tagliata vom Thunfisch mit mediterranem Gemüsesalat Gegrilltes Rindsentrecôte an Artischokensauté und Rosmarinkartoffeln Tiramisu mit Waldbeerenragout und Joghurt-Limoneneis CHF 95 pro Person

6 mit einem 4 Gang Menü Berge & Täler Kalbstatar mit pochiertem Wachtelei und Kräutersalat Engadiner Bouillabaisse mit Flussfischen und Ramati Tomaten Savogniner Lammrücken mit Olivenkruste an mediterranem Gemüse und Pepperonipolenta Bestes von der Walnuss und Maroni mit Joghurt-Karameleis Petits Fours und Pralinen CHF 124 pro Person Essenz des Meeres Duett vom Yellow Fin Thunfisch mit Avocado und Safrancreme Suppe von Krustentieren mit Hummerpraline Loup de Mer mit jungem Spinat und Limonenpüree Delice von der Ananas mit Mangosorbet Petits Fours und Pralinen CHF 136 pro Person

7 mit einem 4 Gang Menü Top of the World Menü Marinierte Foie Gras mit Apfel-Thymiankompott und Brioche Konfierter Steinbutt auf Cima di Rappa und sautierten Waldpilzen Gegrilltes Rinderfilet mit schwarzem Trüffel an grünem Spargel und Gnocchi Variation von der Valrhona Schokolade mit Waldbeereis Petits Fours und Pralinen CHF 149 pro Person

8 im Restaurant Enoteca Enoteca Signature Menü Trilogie von der Gelbflossenmakrele mit Avocado und Limone Konfierter Hummer auf Salatherzen und Krustentiervinaigrette Savogniner Kalbsentrecôte mit geröstetem Blumenkohl und schwarzem Trüffel Variation von der Zitrusfrucht mit Valrhona Schokolade und Champagnerespuma CHF 149 pro Person Die Trilogien Menüs werden für maximal 20 Gäste im Restaurant Enoteca serviert.