Hilfsstoffe für die Vinifizierung von Wein der Firma

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1 Hilfsstoffe für die Vinifizierung von Wein der Firma Aktivit Klassische Eiweissstabilisierung mit granuliertem Natrium-Calcium-Bentonit. AlbuVin Qualitativ hochwertiges Produkt, das aus frischem Hühnereieiweiss durch Pasteurisation und Sprühtrocknung hergestellt wurde. Durch die schonende Herstellung dieses Pulvers werden alle Vorzüge des frischen Eiklar erhalten. BactiCare Ein aus Hühnereieiweiss gewonnenes Enzym zur Unterdrückung unerwünschter mikrobiologischer Aktivitäten von gram(+)-bakterien in Maische, Most, Wein und Sekt. Bi-Start Forte SK2 Milchsäurebakterien für Rot- und Weisswein. Bi-Start Fresh SK55 Milchsäurebakterien für Weiss- und Roséweine. Bi-Start Nutri Für die optimale Nährstoffversorgung von Milchsäurebakterien für den biologischen Säureabbau in Wein. Bi-Start Vitale SK11 Hochkonzentrierte gefriergetrocknete Bi-Start Vitale SK11 -Starterkultur zur direkten Einleitung des biologischen Säureabbaus in Rot- und Weissweinen. Blankasit Ein milchig weisses Spezialkieselsol mit einer besonders grossen Oberfläche. Bedingt durch diese Oberflächenstruktur ist eine äusserst zuverlässige Wirksamkeit bei besonders sparsamer Anwendung gewährleistet. Boerovin Biologisch gewonnene L(+)-Milchsäure (flüssig 80 %). Ca-Granulat Eiweissstabilisierung mit Calcium-Bentonit in granulierter Form. CelluFluxx die unterschiedlichsten Anforderungen bei der Wein-, Sekt- und Fruchtsaftfiltration. Degustin Ein hochwertiges, körniges, gut suspendierbares Spezialprodukt auf mineralischer Basis. Zur selektiven Gerbstoffadsorption und zur wirkungsvollen Geschmacksharmonisierung. 1

2 Dicalite Kieselgur Mittelfeine Kieselgur. Dicalite Perlite Mittelfeine Perlite. ErbiGel Für den Einsatz in Wein und anderen Getränken hergestellte Speisegelatine tierischen Ursprungs. ErbiGel Bio Zertifizierte 100%ige Bio-Speisegelatine zur Polyphenolminderung und Klärschönung. ErbiGel Flot Eine speziell für die Flotation in Traubenmost hergestellte hochbloomige Gelatine tierischen Ursprungs. ErbiGel Liquid Sauer aufgeschlossene, flüssige Gelatine. Erbslöh CompactLees Klärsuspension als Rüttelhilfe für die Flaschengärung. Erbslöh EasyKristaTest Anwenderset mit Konduktometer zur Beurteilung der Kristallstabilität in Wein. Erbslöh L(+)-Weinsäure Natürliche L(+)-Weinsäure landwirtschaftlichen Ursprungs. Erbslöh Mostgelatine Flüssiges Gelatine-Milchkaseinat-Derivat zur Entfernung störender Gerbstoffe in Maische und Most. Erbslöh Mostgelatine CF Kaseinfreies, flüssiges Kombinationsprodukt zur frühzeitigen Entfernung störender Gerbstoffe in Maische und Most. Erbslöh PVPP Erbslöh PVPP ist ein unlösliches Polyvinylpolypyrrolidon zur Entfernung phenolischer Substanzen und deren Oxidationsprodukten. Erbslöh-DAP Erbslöh-DAP ist ein reines Diammoniumphosphat für die bessere Hefeernährung und -vermehrung. Zulässig nach den derzeit gültigen Gesetzen und Verordnungen. Fachlaborgeprüft auf Reinheit und Qualität. Erbslöh-Kalk Ein gefälltes, chemisch reines Calciumcarbonat zur Reduzierung der Weinsäure. Ercarbon Staubarme, pulverförmige Aktivkohle. 2

3 Ercarbon STA Staubarme, pulverförmige Aktivkohle. Ercobin Reines Vitamin C ((L+)-Ascorbinsäure) als Oxidations- und UTA-Schutz sowie Aromastabilisator. Ercofid Silberchlorid-Präparat zur Beseitigung von hartnäckigen Böcksern. FermoBent PORE-TEC Mostbentonit zur zeitsparenden Mitvergärung, Direktzugabe. Ferroplex Zur Vermeidung von Metalltrübungen auf der Basis einer ausgewogenen Kombination von Gummi arabicum und Zitronensäure. Ferroplex verhindert, dass im Wein vorhandene Metalle mit anderen Weininhaltsstoffen reagieren und zu Trübungen führen. Ferrozin Kaliumhexacyanoferrat-(II) zur Blauschönung. Ferrozin ist in kristalliner Form oder für kleinere Dosagen in Tablettenform erhältlich. FloraClair Natürliches Pflanzenprotein zur Klärung und Harmonisierung. FloraClair Liquid Flüssiges Pflanzenprotein zur Klärung und Harmonisierung von Most und Wein. Für die Herstellung veganer Weine geeignet. Gerbinol CF Gerbstoffadsorbens, glättet Unebenheiten und Unreinheiten, kaseinfrei. Gerbinol Super Hochwirksames Gerbstoff-Adsorptionsmittel zur Harmonisierung und Korrektur von Fehltönen. GranuBent PORE-TEC Ein natürlicher, fast staubfreier Natriumbentonit mit höchsten Reinheitsanforderungen für die Getränkebehandlung. Granucol Bei den einzelnen Granucol -Typen handelt es sich um pelletierte Aktivkohle pflanzlichen Ursprungs mit entsprechend variierter innerer Oberfläche und daher selektiver Adsorptionsfähigkeit. HarmoVin CF Spezifisches Compound mit ausgewogenem PVPP-Anteil zur Harmonisierung, farb- und aromaschonend, kaseinfrei. HydroGum Ein flüssiges Gummi arabicum aus hochwertigen, speziell aufbereiteten arabischen Gummen. HydroGum ist neutral im Geruch und stabilisiert mit SO2 und Zitronensäure. 3

4 HydroGum Bio Ein flüssiges Gummi arabicum aus kontrollierter biologischer Landwirtschaft, zertifiziert gemäss Verordnung EG Nr. 834/2007. IsingClair-Hausenpaste Eine flüssige, leicht und direkt dosierbare Hausenblase, die nach den modernsten Erkenntnissen durch ein spezielles Zerteilungs- und Aufschlussverfahren bei 100%iger Erhaltung der Wirkungskraft aufbereitet und anschliessend mit SO2 stabilisiert wurde. Kadifit Reines Kaliumdisulfit zur Schwefelung. Kal-Casin Leicht löslich Spezifisches Kaliumcaseinat zur Verminderung des Gerbstoffgehaltes, Bittertönen und Hochfarbigkeit. Kali-Contact Speziell aufbereitetes und fraktionierte Weinstein-Keimkristalle zur Weinsteinausfällung. Kalinat Kaliumhydrogencarbonat zur Feinentsäuerung von Most, Jungwein und Wein. Klar-Sol 30 Ein transparentes alkalisches Kieselsol zur Klärschönung in Kombination mit einem eiweisshaltigen Behandlungsmittel (ErbiGel Liquid, ErbiGel, IsingClair-Hausenpaste, CombiGel ). Klar-Sol Speedfloc Ein weiterentwickeltes, optimal flockendes, opaleszierendes Kieselsol zur besonders effizienten Klärschönung in Wein, Saft und anderen Getränken. Klar-Sol Speedfloc enthält als Wirkstoff 30 % hochaktive Kieselsäure in kolloidaler Verteilung. Klar-Sol Super Saures Spezialkieselsol mit milchig-weissem Aussehen. Extrem hohe Ladungsintensität, wodurch eine besondere Wirtschaftlichkeit beim Einsatz erreicht wird. Kupfat Ein speziell für die Weinbehandlung ausgesuchtes Kupfersulfat-Produkt. Die Kristallstruktur dieses Produktes ist so gewählt, dass eine gute Löslichkeit bei der Anwendung gewährleistet ist. Kupzit Ein neu entwickeltes Kupfercitratpräparat zur Böckserbeseitigung bei Wein und Fruchtwein, sowie bei anderen Gärungsprodukten. LiquiGel Flot Eine speziell für die Flotation von Traubenmost entwickelte Flüssiggelatine, kaseinfrei. LittoClarvinyl Behandlung von Bitterstoffen und Geschmacksfehlern. LittoGomme S Leicht filtrierbares, flüssiges Gummi arabicum aus Acacia seyal. 4

5 LittoTabs Sprudelnde Schwefeltabletten für die Schwefelung auch in Kleingebinden. LittoThiamol P Flüssigaktivator zur verbesserten Nährstoffversorgung während der Gärung. LittoZym Brillance Oenologisches, hochaktives Enzym ohne Cinnamoylesterase-Begleitaktivität zur Klärung von Mosten und Jungweinen. LittoZym Extraction Oenologisches, hochaktives Enzym ohne Cinnamoylesterase-Begleitaktivität zur Farbextraktion bei roten Trauben und Aromaextraktion bei weissen Trauben. LittoZym Sur lies Oenologisches, hochaktives Enzym ohne Cinnamoylesterase-Begleitaktivität zur optimierten Hefelyse für bessere Struktur und mehr Dichte. Malicid Eine Homogenmischung aus selektiv fraktionierter natürlicher L(+)Weinsäure und Spezial- Doppelsalzkalk für die erweiterte Doppelsalzentsäuerung. MaloStar Cream Oenologisches, ternäres Gemisch robuster Bakterienstämme mit verschiedenen, sich positiv ergänzenden Eigenschaften für den zügigen BSA. MaloStar Fruit Oenologische, citratnegative Bakterienkultur der zweiten Generation für den diacetyl- und acetatreduzierten Ausbau fruchtbetonter Weine. MannoComplexe Sorgfältig ausgewähltes Hefederivat, zur Verbesserung von Sensorik und Mundgefühl im Wein. MannoSoft Spezielle Aufbereitung von Hefederivat und Polysacchariden, zur Verbeserrung von Sensorik und Mundgefühl im Wein. MannoStructure Spezielle Aufbereitung von Hefederivat, Polysacchariden und oenolgischem Tannin, zur Verbesserung von Sensorik, Struktur und Mundgefühl im Wein. MetaGum Ein spezifisch konditionierter Homogenverbund von hochveresterter Metaweinsäure und Gummi arabicum zur Verlängerung der Kristallstabilität. Metavin Schonend veresterte Metaweinsäure. Metavin Opti Eine durch innere Veresterung von Weinsäure hergestellte Metaweinsäure. Optimale Veresterung zur langfristigen Verhinderung von Kristallausscheidungen. 5

6 MostRein PORE-TEC Bentonit-Aktivkohle-Granulat für die vorbeugende Behandlung von Maische und Most aus weissen und roten Trauben und zur Erzeugung reintöniger Weine aus geschädigtem Lesegut. Granuliert nach der PORE-TEChnologie. NaCalit PORE-TEC Der granulierte Na-Ca-Bentonit für höchste Qualitätsansprüche in der Getränketechnologie. Granuliert nach der PORE-TEChnologie. Neoanticid Ein speziell für die Doppelsalzentsäuerung ausgesuchter hochreaktiver Kalk für die gleichzeitige Ausfällung von Äpfel- und Weinsäure. OakyVin Eichenholzchips für den internationalen Weintyp. OakyVin Bags & Tubes Beutel aus reiner Baumwolle zum Befüllen mit OakyVin-Chips und anschliessendem einfachen Einhängen in Tanks, Fässer und Barriques. OenoPur Ein Pulverprodukt zur vorbeugenden Mostbehandlung bestehend aus hochreiner Cellulose, PVPP, Gelatine und einem mineralischem Adsorber. OenoPur ist kaseinfrei, leicht dispergierbar und kann direkt angewendet werden. Polyclar V Ein speziell für die Weinbehandlung entwickeltes, kreuzvernetztes, unlösliches PVPP (Polyvinylpolypyrrolidon) zur Entfernung phenolischer Substanzen und deren Oxidationsprodukten im Wein. PuroCell O Reines biozertifiziertes Hefezellwandpräparat zur Adsorption gärungshemmender Substanzen und zur Förderung der Gäraktivität. Seccoferm Ausgewählte granulierte Trockenreinzuchthefe für alle Verfahren der Sektbereitung. Senso Ü Flüssiges Gummi arabicum kombiniert mit Mannoproteinen. SensoVin Ein trägervernetztes, instant-lösliches Adsorbens; vor allem für die einwandfreie Sensorik im modernen Weinausbau. Seporit PORE-TEC Ein Spezial-Bentonit-Granulat zur Mostpflege zur schonenden Vorab-Eiweissstabilisierung. SodiBent Supra Reines, natürliches Natrium-Bentonit-Pulver. Solution Sulfureuse P18 Schwefelung von Most und Wein. 6

7 Sulfonium 40 Flüssiges Ammoniumbisulfit zur Hefeernährung und Schwefelung von Trauben, Maische, Most und Jungwein. Tannivin Ein hochentwickeltes oenologisches Tannin von höchster Reinheit, ist botanischen Ursprungs auf Basis ausgesuchter, luftgetrockneter, französischer Kernhölzer. Tannivin EH Ein oenologisches Tannin von rein botanischem Ursprung mit höchster Reinheit. Bei der Herstellung von Tannin EH werden nur ausgesuchte, luftgetrocknete Stammhölzer französischer Provinienz verwendet. Tannivin Finesse Oenologisches Tannin höchter Reinheit - FEINGRANULAT. Tannivin Galléol Hochreines Gallnusstannin zur Getränkebehandlung. Tannivin Grape Trauben-Tannin aus vollreifen, französischen Trauben. Tannivin Multi Tannin für Maische, Most und Wein. Tannivin Structure Oenologisches Tannin höchster Reinheit - FEINGRANULAT. Tannivin Superb Eichenholztannin ohne gerbende adstringierende Substanzen. Trenolin 4000 DF Ein zuverlässiges pektolytisches Enzymprodukt zum Einsatz bei der Maische-, Most- und Jungweinbehandlung. Trenolin Bukett DF Ein hochgereinigtes Enzympräparat mit aromafreisetzender Wirkung. Trenolin Color DF Granuliertes Instantenzym für die Behandlung von Rotmaischen bei der Maischegärung und der Maischeerhitzung zur Vinifikation tiefroter, charaktervoller Rotweine. Trenolin FastFlow DF Flüssiges Spezialenzym für einen intensiven Pektinabbau bei pektinreichen Traubensorten und somit bessere Pressbarkeit, sowie zur Verbesserung der Filtration bei Weiss- und Rotweinen. Trenolin Filtro DF Ein flüssiges, leistungsfähiges Klär- und Filtrationsenzym mit einem breitgefächerten Wirkungsspektrum. 7

8 Trenolin Flot DF Ein hochreaktives flüssiges Pektinasekonzentrat zur Mostklärung durch Flotation. Trenolin Frio DF Flüssiges Spezialenzym zum effektiven Pektinabbau bei Kaltmazeration und Kaltklärung bereits ab 5 C, depsidasefrei. Trenolin Mash DF Ein besonders hochaktiver, flüssiger Pektinasekomplex für die MashZeration in Weissmaischen. Trenolin Opti DF Ein hochaktives Pektinasekonzentrat mit einem ausgewogenen Aktivitätsspektrum der erforderlichen Hauptfraktionen Pektinesterase, Polygalakturonase und Pektinlyase. Depsidasefrei. Trenolin Rot DF Eine schonende Pektinase für die Behandlung von Maischen aus roten Trauben. Trenolin Rouge DF Das besondere flüssige Rotweinenzym für die Behandlung von Rotweinmaischen bei der Maischegärung und Maischeerhitzung. Erzeugung von intensiv roten, fruchtiger Rotweine. Trenolin Super DF Eine depsidasefreie, flüssige Pektinasezubereitung. Dieses Enzym wird zur Vinifikation von Maische, Most, Jungwein und Süssreserve verwendet. Trenolin T-Stab DF Ein innovativer thermostabiler pektinolytischer Enzymkomplex für den beschleunigten Aufschluss von Rotmaischen im Zuge der Maischeerwärmung bei C. Trenolin Thermo DF Ein hochwirksamer flüssiger Enzymkomplex für die optimierte ThermoVinifikation bei Rotmaischen und zur Unterstützung der Dekanterentsaftung. Trub-ex Neu Das Celluloseprodukt zur problemlosen Trubverwertung. UltraBent PORE-TEC UF Hochreiner, effizienter Na-Ca-Bentonit, entwickelt für den Einsatz in Verbindung mit Crossflow Filtersystemen. VarioFluxx Filterhilfsmittel zur gezielten Einstellung der Filterkuchendurchlässigkeit (Drainagewirkung). VinoGel CF Hervorragende Klärwirkung und hohe Tanninaffinität, flüssig, kaseinfrei. Vinosorb Kaliumsorbat zur Verhinderung von Nachgärungen. VinoStab Carboxymethylcellulose zur Kristallstabilisierung. 8

9 VinProtect Spezialprodukt zum Schutz vor Oxidation, unerwünschten Mikroorganismen und zum Erhalt des Aromapotentials. Vinpur Special Casein-Compound zur Direkteinstreuung. VitaDrive F3 Biologischer Mobilisator und Nährstoff zur Hefe-Rehydratisierung. VitaFerm Bio Der erste bio-zertifizierte Hefenährstoff 100 % biologischen Ursprungs. VitaFerm Ultra F3 Der Multi-Nährstoffkomplex. Vitamon A, B, Combi Bei den Vitamon -Produkten handelt es sich um spezielle Hefe-Nährstoffpräparate. Sie fördern die Vermehrung der Hefe und sichern damit einen raschen Gärbeginn bei vollständiger Vergärung. Vitamon CE Nährstoffausgleich für stark vorgeklärte Moste. Zusammenfassung Die Liste an Verarbeitungshilfsstoffen für Wein ist in den letzten Dekaden immens gewachsen. Mehr als fünfzig Produkte listet beispielsweise die Firma Erbslöh in Geisenheim auf (siehe oben), die sich auf die chemischen und biologischen Helfer für Wein und Säfte spezialisiert hat. Vor allem die Notfallkits, die einen Fehler bei der Vergärung ausmerzen, verkaufen sich glänzend. Schon 1903 entdeckte Wilhelm Möslinger, seines Zeichens Wein-Chemiker, wie man zu viel Eisen, das aus Versehen durch Pumpen und Armaturen ins Getränk geraten ist, mit gelbem Blutlaugensalz entfernt. Die Chemikalie ist als Zusatzstoff nur für Kochsalz zugelassen. Was im Reagenzglas geht, funktioniert auch in der Gäranlage. Gekennzeichnet wird die chemische Korrektur nicht. Jüngeren Datums ist beispielsweise der Sanitäter Polyvinylpyrrolidon. Der pulverförmige Kunststoff hebt einen kratzigen und bitteren Wein auf ein trinkbares Niveau an. In der EU ist er ohne Grenzwert zugelassen, weil die Behörden ihn unbedenklich finden. Auch Schwefel, der den Rebensaft haltbar macht, muss erst ab zehn Milligramm je Liter auf dem Etikett genannt werden, obwohl einige Menschen eine Allergie auf Sulfite haben. 9