4.01 GETRÄNKEBEHANDLUNG

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1 4.01 GETRÄNKEBEHANDLUNG POLYCLAR VT Speziell für die Weinbehandlung entwickeltes PVPP (Polyvinylpolypyrolidon) zur Entfernung phenolischer Substanzen und deren Oxidationsprodukten im Wein METAWEINSÄURE Eine durch innere Veresterung von Weinsäure hergestellte Meta- Weinsäure. Optimale Veresterung (Index 38-40) zur langfristigen Verhinderung von Kristallausschedungen Beutel zu 1 kg / Trommel zu 22.7 kg Beutel zu 1 kg / Karton zu 25 x 1 kg BLANKASIT ERBSLÖH Blankasit ist ein milchig weisses Spezialkieselsol mit einer besonders grossen Oberfläche. Bedingt durch diese Oberflächenstruktur ist eine äusserst zuverlässige Wirksamkeit bei besonders sparsamer Anwendung gewährleistet. GELITA KLAR FLÜSSIGE GELATINE Flüssige Gelatine (Schwein) für die Getränkebehandlung Kanister zu 1 kg Kanister zu 1 lt HAUSENPASTE ERBSLÖH Flüssige, leicht und direkt dosierbare Hausenblase, die nach modernsten Erkenntnissen durch spezielles Zerteilungs- und Aufschlussverfahren bei 100%iger Erhaltung der Wirkungskraft aufbereitet und mit SO2 stabilisiert wurde. HYDROGUM EBSLÖH Flüssiges Gummi arabicum aus hochwertigen, speziell aufbereiteten arabischen Gummen. HydroGum ist neutral im Geruch und stabilisiert mit SO2 und Zitronensäure Kanister zu 1 lt / Kanister zu 10 lt Kanister zu 1 lt / Kanister zu 10 lt GELATINE ERBI GEL FLOT Eine speziell für die Flotation in Traubenmost hergestellte hochbloomige Gelatine. LIQUI GEL FLOT Eine speziell für die Flotation in Traubenmost entwickelte Flüssiggelatine Beutel zu 1 kg / Sack zu 25 kg Kanister zu 10 kg GELATINE PB GELATINS Eine für den Einsatz in Wein und anderen Getränken hergestellte Speisegelatine mit 180 Bloom / 20 Mesh tierischen Ursprungs (Schwein). GERBINOL SUPER ERBSLÖH Hochwirksames Gerbstoff-Adsorptionsmittel zur Harmonisierung und Korrektur von Fehltönen Beutel zu 1 kg / Sack zu 25 kg Beutel zu 1 kg MOSTREIN EISENARM ERBSLÖH Ein besonders leicht benetzbares und aufteilbares Bentonit- Aktivkohle-Granulat zur prophylaktischen Ausschaltung von Fremdtönen und Gärstörungen. CALCIUMCARBONAT Gefälltes, chemisch reines Calciumcarbonat zur Reduzierung der Weinsäure Sack zu 5 kg Sack zu 25 kg KALIUMHYDROGENCARBONAT Zur Feinentsäuerung von Most, Jungwein und Wein. ASCORBINSÄURE L Reines Vitamin C als Oxidations- und UTA-Schutz sowie Aromastabilisator Beutel zu 5 kg / Sack zu 25 kg Beutel zu 1 kg / Eimer zu 5 kg

2 4.02 AKTIVKOHLE ACTIVA Granulat, zur Korrektur von Farbfehlern. AKTIVKOHLE CARBINE T Granulat, zur Korrektur von Geschmacks- und Geruchsfehlern in Weinen und Spirituosen Beutel zu 1 kg Beutel zu 1 kg NACALIT PORE-TEC BENTONIT Natrium-Calcium Bentonit Granulat. TANNIN MULTI-F Maische-Most-Jungwein Tannin. Das Catechinhaltige Tannin stabilisiert die Farbe und führt zu früher reiferen Gerbstoffen Beutel zu 1 kg / Sack zu 20 kg Beutel zu 1 kg KUPZIT ERBSLÖH Kupfercitratpräparat zur Böckserbeseitigung bei Wein und Fruchtwein. ZITRONENSÄURE Beutel zu 1 kg Beutel zu 1 kg / Sack zu 25 kg WEINSÄURE L (+) FEIN 30/80 FRUKTOSE (FRUCHTZUCKERPULVER) Beutel zu 1 kg / Sack zu 25 kg Sack zu 25 kg AMMONIUMSULFAT / GÄRSALZ SCHWEFLIGE SÄURE (SO2) Sack zu 25 kg Kanister zu 5 kg Kanister zu 30 kg NO BRETT INSIDE Ein natürliches Polysaccharid, gewonnen aus Chitin und inaktiver Brettanomyces im Wein Beutel zu 100 g ENZYME LALLZYM HC Pektinase Klärenzym für hohe Klärung bei Entschleimung und Zentrifugierung, ideal für Flotation. LALLZYM CUVÉE ROUGE Pektinase Enzym zur Rotweinbereitung. Optimierung der Extraktion von Aromastoffen, Aromaprecursor, Rotweinfarbe Dose zu 100 g Dose zu 100 g

3 4.03 LALLZYM MMX Hochaktives Enzympräparat zur Beschleunigung der Klärung und Beseitigung von Filtrationsproblemen (Schleimstoffe, Glucane, Kolloide aus faulem Lesegut) bei Jungwein und Most. Setzt selektiv Mannoprotein aus schwebender Feinhefe frei zur Stabilisierung von Farbstoffen, Weinsäure, Eiweiss. LALLZYM EX-V Hochaktives, pektolytisches Enzympräparat mit besonderen Sekundäraktivitäten zur Freisetzung wertvoller Inhaltstoffe aus den Beerenschalen. Optimierte Extraktion von Farbstoffen und bevorzugten Tanninen für hohe Rotweinqualität Dose zu 100 g Dose zu 100 g LALLZYM CUVÉE BLANC Für die Traubenmazeration von Weissweinsorten zur Erzielung kräftiger Weine mit intensiven Sortenaroma Dose zu 100 g TROCKENREINZUCHTHEFEN UVAFERM CEG Für Chasselas Weine. Gezügeltes Gärtempo, sehr geeignet für Kaltgärung. Ergibt fruchtige Weintypen aller Geschmacksspielarten. UVAFERM CS 2 Ergibt modernen Weintyp bei Müller-Thurgau und Riesling. Unterdrückt unerwünschte phenolische Verbindungen im Wein Paket zu 500 g Paket zu 500 g UVAFERM SIMI WHITE Zur Aromaförderung bei Weissweinen. Geeignet auch für Kaltgärung. Die enzymatische Aktivität verstärkt die Entfaltung von Bukettstoffen Paket zu 500 g UVAFERM EXENCE Durch Kreuzung zweier Hefestämme konnten hervorragende Eigenschaften verstärkt werden für die Vergärung von Weiss- und Roséweinen: Killerfaktor, hohe Alkoholtoleranz, gute Kaltgäreigenschaft, geringer Nährstoffbedarf. Geringe Produktion an SO2 und flüchtiger Säure. Ergibt voll aromatische Weine. UVAFERM GHM Hefestamm für harmonische Weissweine mit guter Fruchtaromatik und sortentypischen Aromen (z.b. Riesling, Sauvignon Blanc). Für Ausbau mit längerem Hefekontakt geeignet, geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S Paket zu 500 g LALVIN RHÔNE 4600 Zur Bereitung von fruchtigen und eleganten Weiss- und Roséweinen. Zuverlässige Vergärung von Mosten mit hohem Zuckergehalt. Fruchtige Note dank starker Bildung von Ethylester. Ananas- und Aprikosentöne aufgrund der Fettsäurebildung Paket zu 500 g Paket zu 500 g LALVIN CY 3079 Der Stamm wird empfohlen bei der Vergärung von Chardonnay, Burgundersorten, für die Gärung im Barrique und für Weine welche auf der Hefe gelagert werden. Die Weine zeichnen sich durch Aromafülle und Weichheit aus. LALVIN CROSS EVOLUTION Die Hefe verstärkt die Typizität und Balance von Weiss- und Roséweinen. Es ist eine sehr robuste Hefe zur Vergärung von Mosten mit niedrigem Stickstoffgehalt und für hohe Alkoholgradation Paket zu 500 g Paket zu 500 g LALVIN QA-23 Hefestamm besonders geeignet für frische, fruchtige und reintönige Weissweine. Starke Freisetzung gebundener Terpene. LALVIN OPALE Die Hefe überzeugt durch eine konstante und vollständige Vergärung von weissem, reifem Traubengut. Starker Killerfaktor. Ergibt komplexe und gleichzeitig fruchtige Weine Paket zu 500 g Paket zu 500 g

4 4.04 LALVIN D47 Ergibt gehaltvolle und vollreife Weissweine mit harmonischer Sortenaromatik. Schnelle Angärung und kräftiger Gärverlauf, kleine SO2- und H2S-Bildung, geringe Schaumbildung und starke Durchsetzung. Die Vorzüge der Hefe kommen besonders bei hochwertigem Lesegut zur Geltung. LALVIN R2 Gute Kaltgäreigenschaften. Ergibt fruchtige, intensive und blumige Weissweine dank der Freisetzung der entsprechenden Vorläufersubstanzen von Sortenaromen. Besonders geeignet für Sauvignon Blanc, Riesling und Gewürztraminer Paket zu 500 g Paket zu 500 g LALVIN FLAVIA LEVEL 2 Das Gärverfahren Flavia Level 2 wird mit zwei Hefen durchgeführt, die sich optimal ergänzen. Durch die sequenzielle Inokulation wird die aromatische Komplexität von Weiss- und Roséweinen stark gesteigert. LALVIN ICV OKEY Die neue Aktivhefe für sichere alkoholische Gärung mit sehr geringer Bildung von SO2. Mit ICV OKEY werden mehr frische Aromen gebildet. Auch bei Stressbedingungen werden SO2 und H2S vermieden. Weitere Vorteile: sehr gärstark, geringer Stickstoffbedarf, begünstigt BSA. Geeignetz für frische, aromatische Weiss-, Rosé- und Rotweine Pakete zu 500 g Paket zu 500 g LALVIN EC-1118 Der Stamm gärt auch bei tiefen Temperaturen und flockt sehr gut aus, wodurch ein sehr kompakter Trub entsteht. Feiner Sortencharakter, ideale Hefe für die Versektung.. (Auch als zertifizierte BIO Hefe erhältlich!) UVAFERM BDX Ergibt kräftige und ausdrucksstarke Rotweintypen. Rascher Gärbeginn, zügiger Gärverlauf, gute Glycerinbildung, beugt Farbverlusten vor. Unterstützung des Sortencharakters oder Rotweinsorten Paket zu 500 g Paket zu 500 g UVAFERM HPS Für gehaltvolle, runde Rotweine durch betonte Produktion von Polysacchariden. Hohe Alkoholtoleranz. Schafft gute Basis für BSA. LALVIN CLOS Lalvin CLOS gärt auch bei hohem Reifegrad der Trauben verlässlich und zeichnet sich aus durch gute Implantation, sowie durch geringe Bildung von nicht erwünschten Gärungsnebenprodukten Paket zu 500 g LALVIN GRE Lalvin GRE wird für eine kurze Maischegärung eingesetzt und reduziert grüne Noten und Schwefelkomponenten in Sorten wie Merlot, Cabernet, Grenache und Syrah. In fruchtbetonten Weissweinen ergibt Lalvin GRE eine stabile Frische und Fruchtigkeit. Auch sehr gut für vollmundige Rosé geeignet Paket zu 500 g LALVIN 71 B Zur Rotweinbereitung. Ergibt milde, samtige Weine mit besonders fruchtigem Aroma baut bei Gärtemperatur über 25 C. bis zu 35% der im Most vorhandenen Apfelsäure ab. Für die Herstellung von Rotweinen im Nouveau -Stil Paket zu 500 g Paket zu 500 g LALVIN W-15 W-15 bildet hohe Mengen an Glycerin und Bernsteinsäure, besonders bei hohen Gärtemperaturen. Die Hefe W-15 wird gerne für fruchtige Rotweine verwendet. LALVIN RC-212 Ergibt Blauburgunder mit grosser Struktur, reifen Fruchtaromen nach Beeren und würzige Noten Paket zu 500 g Paket zu 500 g LALVIN RA 17 Zur Rotweinbereitung speziell für Blauburgunder und Gamay. LALVIN D-254 Alkoholtoleranz bis 16 Vol.% bei Gärung bis 28 C. Wahrnehmung der Weine als vollmundig und fruchtig, feines Tannin und Aroma Paket zu 500 g Paket zu 500 g

5 4.05 LALVIN BM 4 x 4 BM 4 x 4 gärt relativ langsam an und ist gut angepasst an einen ausgedehnten Mazerationsvorgang. Die Weine weisen wegen der einzigartigen Eigenschaft von BM 4 x 4, viele komplexe Carbohydrate zu produzieren, einen vollen Geschmack und grosses Volumen am Gaumen auf. Die erhöhte Extraktion von Anthocyanen, Tannin und Polysacchariden verbessert auch die Farbstabilität des Weines Paket zu 500 g LALVIN D80 Zur Vergärung von Mosten mit hohen Zucker- und Polyphenolgehalten. Die Hefe D80 vergärt mit einer angemessenen Nährstoffversorgung, Belüftung und Gärtemperatur (unter 28 C.) bis zu 16% Vol. Die Weine zeichnen sich aus durch hohe Tanninvolumen, reife Frucht, Rauch und Lakritzabgang Paket zu 500 g LALVIN DANSTIL B Gärstarke und alkoholtolerante Hefe für die Vergärung von Brennereimaischen und Obstweinen Paket zu 500 g LALVIN FRUCTOFERM W33 Die Hefe wird zur Behandlung von Gärstockungen eingesetzt. Häufig ist dann im Wein 10x mehr Fruktose als Glukose vorhanden, das Glukose-Fruktose-Verhältnis (GFV) liegt dabei unter 0,1. Die Anwendung von Fructoferm W33 liegt im bevorzugten Abbau von Fruktose. Die Anhebung des GFV über 0,1 fördert die Reaktivierung der Gäraktivität Paket zu 500 g LALVIN D21 Für Rotweine mit stabiler Farbe, intensivem Geschmack, guter Gerbstoffstruktur und einem frischen Abgang. Im Gegensatz zu den meisten anderen Weinhefen, verleiht D21 dem Wein Polysaccharide und belässt mehr Säure. Diese Eigenschaften verhindern die Entwicklung von Marmeladentönen und den brandigen Charakter in sehr reifen und konzentrierten Rotweinen. Die Hefe bildet sehr geringe Mengen an schwefelhaltigen Verbindungen Paket zu 500 g LALVIN K1 Die Hefe hat eine Alkoholtoleranz bis 16.5 %Vol., Killerfaktor K2, sehr schnelle Angärgeschwindigkeit, Temperaturbereich von C., geeignet für eine sehr breite Anwendung wie z.b. aromatische Weissweine mit komplexer Fruchtigkeit, fruchtbetonte Rotweine, Spirituosen, Fruchtweine und Schaumweine Paket zu 500 g UVAFERM 43 Spezialhefe mit der Fähigkeit, steckengebliebene Gärungen neu zu starten. Die Weine können hohe Alkoholgehalte (bis 14 %Vol.) mit 21 g/l Restzucker und hohen Gehalten an freier SO2 (bis 35 mg/l) aufweisen Paket zu 500 g AFFINITIY ECA 5 (Hefe + Nährstoff) Es können enorm ausdrucksstarke, fruchtige Weiss-, Rosé-, und Rotweine erzielt werden, die nicht für besonders lange Lagerung bestimmt sind. Die Hefe hat einen starken Killerfaktor und eine hohe Alkoholtoleranz: 15% Vol Paket zu 500 g Hefe und 1 kg Nährstoff 1895C YEAST Die Hefe überzeugt mit sehr guten Gäreigenschaften. Sie kann zum Verhindern und Kurieren von Gärstockungen eingesetzt werden. Sie bildet nur etwa ein Drittel an Biomasse im Vergleich zu Herkömmlichen Hefen. Auf den Einsatz von Hefenährstoffen kann meistens verzichtet werden Paket zu 500 g

6 4.06 NÄHRSTOFFE FÜR HEFEN UND BAKTERIEN FERMAID E Fördert die alkoholische Gärung. Dieses besonders wirksame önologische Mischpräparat kann Gärstockungen vorbeugen und die Weinqualität verbessern. FERMAID O-BIO Neuer Hefenährstoff für die alkoholische Gärung. 100 % natürliches Hefezellwandprodukt, ohne anorganische Stickstoffquellen. Empfohlen für bio-dynamisch erzeugte Weine Beutel zu 1kg / Beutel zu 2.5 kg Beutel zu 2.5 kg FERMAID E BLANC Spezieller Hefenährstoff für stark geklärte Weissweinmoste. Verhilft zu reintöniger Fruchtigkeit, zu einer besseren Endvergärung sowie einer gesteigerten Stabilität der Weissweine. GO-FERM PROTECT Hefenährstoff zur Anwendung bei der Hefe-Rehydration. Biologisches, inaktives Hefeprodukt zur Vermeidung von Gärverzögerungen und Gärstopps. Reduziert die Stressfaktoren, welche zur Bildung von Schwefelverbindungen (Böckser) führen können auch das Risiko der Bildung von flüchtiger Säure wird reduziert. GO-FERM PROTECT enthält bio-verfügbare Mikronährstoffe Beutel zu 2.5 kg Beutel zu 1 kg / Beutel zu 2.5 kg OPTI-RED OPTI-RED ist ein oenologisches Produkt von inaktiven Hefen aus einem modernen Extraktionsverfahren zur Gewinnung von Polysacchariden aus Hefezellwänden. OPTI-RED vermehrt den Gehalt an Polysacchariden zur Fixierung reaktiver Tannine im Wein. OPTI-WHITE Der Hefenährstoff aus Hefezellwandprodukt für Weissweine zur Steigerung des antioxidativen Potenzials. Verbessert die Fülle und aromatische Komplexität. Die einzigartigen Eigenschaften von OPTI-WHITE schützen die Weine vor der Oxidation von Phenolen und Aromen. Die aromatische frische der Weissweine wird dadurch erhalten Beutel zu 1 kg / Beutel zu 2.5 kg Beutel zu 1 kg / Beutel zu 2.5 kg OPTI MALO PLUS Biologisches Nährstoffpräparat für die speziellen Bedürfnisse von Oenococcus oeni zur problemlosen Durchführung des BSA Beutel zu 1 kg BAKTERIEN FÜR DEN BIOLOGISCHEN SÄUREABBAU Oenococcus Oeni LALVIN 31 Abbau der Apfelsäure: langsamer Start, Ende schnell Hebt die würzigen Noten in Rotweinen, unterstütz die Tanninstruktur; fördert das sortentypische Aroma in Weissweinen. Oenococcus Oeni LALVIN VP41 Abbau der Apfelsäure: mittlere Geschwindigkeit Für mehr mouthfeel und Volumen, besonders in Weinen mit niedrigem ph-wert, Schokoladenaromen in Rotweinen, Reduktion von grünen Minzaromen, geringe Bildung von Diacetyl Beutel zu 2.5 g / Beutel zu 25 g Beutel zu 25 g Oenococcus Oeni BETA Abbau der Apfelsäure: langsamer Start, Ende schnell Verstärkt in Rot- und Weissweinen die Fruchtaromen, vermindert reduktive Aromen. Lactobacillus plantarum LALVIN V22 Abbau der Apfelsäure: schneller Start, Ende schnell Neuer Stamm für den modernen Weinstil. Reintönig, fruchtig lebendig, würzig. Hohe Alkoholtoleranz, bildet keine flüchtige Säure Beutel zu 25 g Beutel zu 25 g

7 HOLZCHIPS 4.07 Französische Eiche, mittlere Röstung Sack zu 1 kg / 10 kg