Weinbeschrieb. weingut schnell 7304 maienfeld

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1 Weinbeschrieb pinot noir pinot noir barrique merlot zweigelt syrah ANA cuvée noir blanc de noir riesling-sylvaner chardonnay pinot gris eiswein Weingut Schnell Industriestrasse 2A Postfach 7304 Maienfeld Telefon Fax weingut schnell 7304 maienfeld

2 pinot noir Carpe Diem barrique 2006 pinot noir Ein Pinot Noir, der der Bündner Herrschaft alle Ehre macht. Ausgebaut im Stahltank und teilweise im Barrique. Fast sattes Purpur, fruchtig (Erdbeeren), gaumen-füllend, feines kaum spürbares Holz. Der Wein besitzt eine elegante Einfachheit, die ans Herz geht. Der edelste Wein aus unserem Keller nennen wir «Carpe Diem». Von alten Rebstöcken aus unseren besten Lagen gekeltert, lagert er während Monaten im Barrique und erfährt dort seine Vollendung. Der «Carpe Diem» offenbart je nach Jahrgang eine Duftigkeit von Cassis, Zwetschgenkompott bis hin zu dunklen Kirschen die mit einer herrlichen Würzigkeit abgerundet, ein sehr intensives Trinkerlebnis versprechen. Pinot Noir 3-5 Jahre C zu Käse, Bündnerplatte Pinot Noir 6 8 Jahre C dekantieren; zu Fleischgerichten klassische Maischegärung, kombinierte Homogenisation durch Übersprühen und Stösseln. Sanfte Nachextraktion bis zur vollständigen Aromagenese, BSA und Ausbau auf der Feinhefe. Kaltstandzeit vor der Gärung während 8 Tagen, langsame Maischegärung in kleinen Bottichen, von Hand homogenisiert, auf der Maische nachextrahiert. BSA und Ausbau in Barriques auf der Feinhefe.

3 merlot zweigelt Merlot Trauben von höchster Güte bilden die Grundlage für diesen edlen Wein. In einem aufwendigen Verfahren werden die Trauben von Hand abgebeert. Dadurch bleiben die Beeren unverletzt und es kommt zu einer langsamen und sanften Extraktion bei der Gärung. So entsteht ein ausdrucksstarker Merlot mit viel Frucht, Kraft und Körper. Diese anspruchsvolle österreichische Traubensorte gedeiht am besten auf lehmigem, schwerden Boden. Konsequente Erziehung und Ertragsreduktion ergeben einen Wein von besonderem, eigenständigem Charakter. Sehr würzig in der Nase, saftig und breit am Gaumen. Ein Wein der Zeit und Ruhe zu Entfaltung benötigt. Merlot 5-8 Jahre C italienische Küche, Fleischgerichte Zweigelt 13,0 % 5 8 Jahre C kräftige Speisen, traditionelle bürgerliche Küche Von Hand abgebeert und veredelt. Der Wein erfährt keine mechanischen Belastungen und wird nicht filtriert. Ausgebaut im 225 lt Barrique. Schonende Verarbeitung, lange Maischegärung im offenen Bottich, von Hand homogenisiert. Ausgebaut im 225 lt Barrique.

4 syrah ANA cuvée noir Der Syrah, ein farbintensiver Wein mit Johannisbeeraroma, Brombeeren und Nuancen von fruchtigen Kirschen, Vanille und Feigen, am Gaumen leicht pfeffrig, sehr elegant. Aus 4 verschiedenen Traubensorten und 3 Jahrgängen, alle während mind. 18 Monaten im Barrique ausgebaut. Eine sehr komplexe Nase nach dunklen Beeren leichte Vanille- und Schokoladenaromen runden den dieses Weins ab. Syrah AOC 8-10 Jahre C Fleischgerichte, Lamm, Braten und Wild Pinot Noir, Zweigelt, Syrah, Dornfelder 6 8 Jahre C dekantieren; zu Fleischgerichten klassische Maischegärung, sanfte Nachextraktion bis zur vollständigen Aromagenese, Ausbau im Barrique.

5 blanc de noir riesling-sylvaner Blanc de Noir ein weiss gekelterter Pinot Noir, hierzulande mit Federweisser umschrieben. Rote Grapefruit in der Nase, Ananas; milde aber präsente Säure, geschliffen durch eine kaum wahrnehmbare leichte Restsüsse. Ein wunderbarer Sommerwein, auch der relativ tiefen Volumenprozente wegen. Kühle langsame Gärung verleiht diesem frischen Wein seine Eleganz. Sein ausgesprochen feiner Duft erinnert an Citrus- und exotische Fürchte. Idealer Apérowein, passt zu Spargeln und Käse. Pinot Noir 11,8 % AOC 2-4 Jahre 11 C zu Krustentieren, asiatische Küche Riesling - Sylvaner 11,0 % AOC 2 3 Jahre 10 C Spargeln, Käse Saftabzug vom Pinot Noir, kühle langsame Gärung im klaren Saft, ohne biologischen Säureabbau. extrem kühle langsame Gärung im sehr klaren Saft.

6 chardonnay in aeternum 2005 pinot gris eiswein Der weisse Klassiker unter den Burgundersorten. Angenehm weich, reif aber nicht fett mit einer frischen, lebendigen Säure. Reife Ananas und eine fein gesetzte Barriquenote stehen für einen komplexen Wein. Der Pinot Gris ist sicher einer der edelsten Weissweine überhaupt. Geerntet am bei -18 C. Er wird sehr sorgfältig angebaut. Seine Duftigkeit reicht von Holunder über Lindenblüten bis hin zu Honig. Die wunderbare Harmonie zwischen Säure und Süsse ist ein wahrhaftes Erlebnis im Mund. Ein sehr interessanter Dessertwein der zu Käse oder auch hervorragend zu Linzer- oder Schokoladentorte passt. Chardonnay 4-6 Jahre C Apero, Lachs, Käse Pinot Gris 9,0 % Jahre 10 C Lachs, Käse oder einfach so Eine kurze Maischestandzeit bringt Aroma und Fülle. Ausgebaut im Barrique Sanfte, langsame Gärung über fast 12 Monate.