HERBST / AUTOMNE. GAST KELLEREITECHNIK AG Dammweg Münchenbuchsee

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1 2015 HERBST / AUTOMNE GAST KELLEREITECHNIK AG Dammweg Münchenbuchsee

2 ENZYME ENZYMES LALLZYM HC ( ) LALLZYM HC ( ) Pektinase Klärenzym für hohe Klärung bei Entschleimung und Pectinase Enzyme de clarification haut débourbage et clarification Zentrifugierung, ideal für Flotation par centrifugation, spécialement pour la flotation. Verpackung: Dose zu 100g / Dosierung: 0.5 1g/hl Emballage :Boîte de 100g / Dosage : 0.5 1g/h LALLZYM CUVÉE ROUGE ( ) LALLZYM CUVÉE ROUGE ( ) Pektinase Enzym zur Rotweinbereitung. Optimierung der Pectinase Enzyme spécialement pour la vinification des vins Extraktion von Aromastoffen, Aromaprecursor, Rotweinfarbe. rouges. Meilleure extraction anthocyane, libération d arômes précurseurs. Verpackung: Dose zu 100g / Dosierung: g/hl Emballage : Boîte de 100g / Dosage : g/h LALLZYM MMX ( ) LALLZYM MMX ( ) Hochaktives Enzympräparat zur Beschleunigung der Klärung und Cette préparation enzymatique active la clarification de vins jeunes Beseitigung von Filtrationsproblemen (Schleimstoffe, Glucane, et moûts et résout les Problèmes de filtration (matières visqueuses, Kolloide aus faulem Lesegut) bei Jungweine und Most. Setzt glucane de Botrytis). Libéré sélectivement la mannoprotéine de lies selektiv Mannoprotein aus schwebender Feinhefe frei zur fines en suspension et stabilise les matières colorantes, acide Stabilisierung von Farbstoffen, Weinsäure, Eiweiss. tartrique et albumine. Verpackung: Dose zu 100g / Dosierung: 3 5 g/hl Emballage : Boîte de 100g /Dosage : 3 5 g/hl LALLZYM EX-V ( ) LALLZYM EX-V ( ) Hochaktives, pektolytisches Enzympräparat mit besonderen Préparation d enzymes pectolitique, très active, à activités Sekundäraktivitäten zur Freisetzung wertvoller Inhaltstoffe aus den secondaires pour la libération de substances précieuses contenues Beerenschalen. Optimierte Extraktion von Farbstoffen und dans le peau des baies. Extraction optimisée de colorants et tanins bevorzugten Tanninen für hohe Rotweinqualität. pour vins rouges de haute qualité. Verpackung: Dose zu 100g / Dosierung: 2 g/hl Emballage :Boîte de 100g / Dosage :2 g/hl LALLZYM CUVÉE BLANC ( ) LALLZYM CUVÉE BLANC ( ) Für die Traubenmazeration von Weissweinsorten zur Erzielung Pour la macération des grappes de raisin de vins blancs afin kräftiger Weine mit intensivem Sortenaroma. d obtenir des vins charpentés avec un arôme typique intensif. Verpackung: Dose zu 100g / Dosierung: 2 g/hl Emballage : Boîte de 100g / Dosage :2 g/hl

3 TROCKENREINZUCHTHEFEN LEVURES SÊCHES FÜR DIE WEISSWEINBEREITUNG POUR LA VINIFICATION DES VINS BLANCS UVAFERM CEG ( ) UVAFERM CEG ( ) Für Chasselas Weine. Gezügeltes Gärtempo, sehr geeignet für Pour des Chasselas élégants. Pouvoir fermentaire contrôle, apte à Kaltgärung. Ergibt fruchtige Weintypen aller Geschmacksspielarten. une fermentation basse. Apporte une fruité réductif aux vins blancs. mittel kalt mittel Moyenne froide moyenne UVAFERM CS2 ( ) UVAFERM CS2 ( ) Ergibt den modernen Weintyp bei Müller-Thurgau und Riesling. Donne au Müller-Thurgau et au Riesling un «type de vin moderne». Unterdrückt unerwünschte phenolische Verbindungen im Wein. Supprime les liaisons phénoliques in désirées dans les vins. mittel mittel mittel Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung : g/hl moyenne moyenne moyenne LALVIN QA-23 ( ) LALVIN QA-23 ( ) Hefestamm besonders geeignet für frische, fruchtige und Levure convenant aux vins blanc frais, fruités et francs de goût. rein tönige Weissweine. Starke Freisetzung gebundener Terpene. Forte libération de terpènes liés. faible froide haute UVAFERM GHM ( ) UVAFERM GHM ( ) Für Weisseweine mit guter Fruchtaromatik und sortentypischen Souche pour vins aromatiques et fruités (Riesilng, Sauvignon Aromen (z.b. Riesling, Sauvignon Blanc). Für Ausbau mit längerem Blanc). Permet la vinification sur lies, faible formation d acide volatil Hefekontakt, geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S. et de H2S hoch mittel mittel haute moyenne moyenne Emballage: Paquet de 500g / Dosage : g/hl UVAFERM EXENCE ( ) UVAFERM EXENCE ( ) Durch Kreuzung zweier Hefestämme konnten hervorragende Pour révéler les arômes variétaux de vos vins blancs et rosés. Eigenschaften verstärkt werden für die Vergärung von Weiss- und Propriétés microbiologiques et œnologiques : Possède le facteur Roséweinen: Killerfaktor, hohe Alkoholtoleranz, gute Kaltgär- killer, tolérance à l alcool élevée, tolérance à de faibles eigenschaft, geringer Nährstoffbedarf. Geringe Produktion an SO2 température. Production faible de SO2 et besoin en azote faible. und flüchtiger Säure. Ergib voll aromatische Weine. Forte intensité aromatique. gering kalt hoch faible froide haute LALVIN RHÔNE 4600 ( ) LALVIN RHÔNE 4600 ( ) Zur Bereitung von fruchtigen und eleganten Weiss- und Spécialement adaptée à la production de vins blancs élégants et Roséweinen. Zuverlässige Vergärung von Mosten mit hohem fruités pouvant également convenir à élaboration de vins rosés. Zuckergehalt. Fruchtige Note dank starker Bildung von Ethylester. Capacité à assurer une fermentation complète sur moût riche en Ananas- und Aprikosentöne aufgrund der Fettsäurebildung. sucres. Donne une note fruitée grâce à sa forte production d esters éthylique et d acides gras responsables des arômes d ananas et d abricots. moyenne moyenne haute LALVIN CY 3079 (Bourgoblanc) ( ) LALVIN CY 3079 (Bourgoblanc) ( ) Der Stamm wird empfohlen bei der Vergärung von Chardonnay, Elle est recommandée pour les sortes de bourgogne élevés en fût Burgundersorten, für die Gärung im Barrique und für Weine welche et pour le vieillissement sur lie. Les vins son caractérisés par un auf der Hefe gelagert werden. Die Weine zeichnen sich durch volume en bouche riche. Aromafülle und Weichheit aus. hoch mittel hoch Verpackung : Paket zu 500g / Dosierung : g/hl haute moyenne haute

4 LALVIN OPALE ( ) LALVIN OPALE ( ) Opale überzeugt durch eine konstante und vollständige Vergärung. Fermentation constante et complète de raisins blancs mûrs. Facteur Starker Killerfaktor. Ergibt komplexe und fruchtige Weine. killer fort. Pour des vins complexes et fruités. moyenne moyenne haute LALVIN CROSS EVOLUTION ( ) LALVIN CROSS EVOLUTION ( Die Hefe verstärkt die Typizität und Balance von Weiss- und La levure renforce la typicité et la balance des vins blanc et rosés. Roséweinen. Es ist eine sehr robuste Hefe zur Vergärung von Levure robuste pour la fermentation de moûts avec faible teneur en Mosten mit niedrigem Stickstoffgehalt und für hohe azote et forte teneur en alcool. Alkoholgradation. gering mittel hoch faible moyenne haute Emballage: Paquet de 500g / Dosage : g/hl LALVIN D47 ( ) LALVIN D47 ( ) Ergibt gehaltvolle und vollreife Weissweine mit harmonischer Pour développer les caractères aromatiques, gustatifs mûrs et Aromatik. Schelle Angärung und kräftiger Gärverlauf, kleine SO2- complexes des vins blancs. Début de fermentation rapide et und H2S-Bildung, geringe Schaumbildung und starke Durchsetzung. Die Vorzüge kommen besonders bei hochwertigem forte dominance. déroulement fort. Petite production de SO2 et H2S, peu de mousse, Lesegut zur Geltung. moyenne moyenne haute Emballage: Paquet de 500g / Dosage: g/hl LALVIN R2 ( ) LALVIN R2 ( ) Gute Kaltgäreigenschaften. Ergibt fruchtige, intensive und blumige Bonnes caractéristiques en fermentation à basse température. Weissweine. Besonders geeignet für Sauvignon Blanc, Riesling Bonnes résultats d arôme pour sauvignon blanc, gewürztraminer et und Gewürztraminer. riesling. mittel kalt hoch moyenne froide haute Emballage: Paquet de 500g / Dosage: g/hl LALVIN EC-1118 ( ) LALVIN EC-1118 ( ) Der Stamm gärt auch bei tiefen Temperaturen und flockt sehr gut Ses propriétés fermentaires sont bonnes même à basse aus, wodurch ein sehr kompakter Trub entsteht. Feiner température. Sa bonne floculation permet l obtention de lies très Sortencharakter, ideale Hefe für die Versektung. compactes. gering kalt hoch faible froide haute Emballage :Paquet de 500g / Dosage :20 40 g/hl LALVIN FLAVIA LEVEL2 ( ) LALVIN FLAVIA LEVEL2 ( ) Das Gärverfahren Flavia Level 2 wird mit zwei Hefen durchgeführt, La fermentation alcoolique par Flavia Level 2 est effectuée par un die sich optimal ergänzen. Durch die sequenzielle Inokulation wird couple de levures en inoculation séquentielle afin de favoriser la die aromatische Komplexität von Weiss- und Roséweinen stark complexité aromatique des vins blancs et rosés peu aromatiques, gesteigert. ou des vins aromatiques que l on veut magnifier. mittel mittel mittel Verpackung: 2Pakete zu 500g / Dosierung: g/hl moyenne moyenne moyenne Emballage : 2 Paquets de 500g / Dosage : g/hl LALVIN SENSY ( ) LALVIN SENSY ( ) Lalvin Sensy für reintönige sortentypische Weissweine. Zügiger Lalvin Sensy pour les vins blanc aromatiques et fruités. Gärungsverlauf, nur minimale Bildung von Acetaldehyd, geringe Fermentation rapide, faible formation de l'acétaldéhyde, d'acide Schwefelwasserstoffbildung, geringe Bildung von flüchtiger Säure. volatile et H2S. mittel kalt hoch moyenne froide haute Emballage: Paquet de 500g / Dosage: g/hl

5 FÜR DIE ROTWEINBEREITUNG POUR LA VINIFICATION DES VINS ROUGES UVAFERM BDX ( ) UVAFERM BDX ( ) Ergibt kräftige und ausdrucksstarke Rotweintypen. Rascher Pour des vins rouges à fort caractère, début de fermentation rapide, Gärbeginn, zügiger Gärverlauf, gute Glycerinbildung, beugt pouvoir fermentaire élevé, haute formation de glycérol, réduction Farbverlusten vor. Unterstützung des Sortencharakters. des pertes de couleur, soutient la caractère des vins rouges. hoch mittel hoch haute moyenne haute LALVIN GRE ( ) LALVIN GRE ( ) Lalvin GRE wird für eine kurze Maischegärung eingesetzt und Lalvin GRE est utilisé pour une courte macération et réduit les reduziert grüne Noten und Schwefelkomponenten in Sorten wie notes vertes et sulfuriques dans les variétés comme le Merlot, Merlot, Cabernet, Grenache und Syrah. In fruchtbetonten Cabernet, Grenache et Syrah. Dans les vins blancs fruités Lalvin Weissweinen ergibt die Hefe eine stabile Frische und Fruchtigkeit. GRE fais une fraîcheur et le fruité stable. Egalement idéal pour des Auch sehr gut für vollmundige Rosé geeignet. rosés corsées. mittel mittel mittel Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung:20 40 g/hl moyenne moyenne moyenne LALVIN CLOS ( ) LALVIN CLOS ( ) Lalvin CLOS gärt auch bei hohem Reifegrad der Trauben Lalvin CLOS a démontré qu elle respectait la typicité des cépages, verlässlich und zeichnet sich aus durch gute Implantation und durch tolérait les conditions de fermentation difficiles inhérentes à la geringe Bildung von nicht erwünschten Gärungsnebenprodukten. production de ces vins (taux d alcool élevé, disponibilité réduite de nutriments et aptitude à achever la fermentation dans une plage de température étendue). hoch mittel hoch Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung: g/hl haute moyenne haute Emballage :Paquet de 500g / Dosage : g/hl LALVIN W-15 ( ) LALVIN W-15 ( ) W-15 bildet hohe Mengen an Glycerin und Bernsteinsäure, Forte formation de glycérine et d acide succinique lors de besonders bei hohen Gärtemperaturen. Die Hefe wird gerne für fermentations à températures plus élevées des vins équilibrés et fruchtige Rotweine verwendet. complexes en résultent. moyenne moyenne haute Emballage : Paquet de 500g / Dosage : g/hl LALVIN W-27 ( ) LALVIN W-27 ( ) Besonders geeignet für Weissweine und Pinot-Noir. Gärt zügig. W27 est utilisé pour les vins blancs et le Pinot-Noir. Fermente Minimale Bildung von S02 bindenden Substanzen. Bouquet- rapidement. Formation minimale de liants S02. Bouquet Erhaltung und geringer Farbverlust. Günstiger Einfluss für den BSA. conservation et une faible perte de couleur. Influence positive pour la BSA. mittel tief mittel Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung: g/hl moyenne froide moyenne Emballage : Paquet de 500g / Dosage : g/hl LALVIN RA 17 (Bourgorouge) ( ) LALVIN RA 17 (Bourgorouge) ( ) Speziell für Blauburgunder und Gamay. Spécialement de Pinot-Noir et Gamay. mittel mittel mittel moyenne moyenne moyenne LALVIN D-254 ( ) LALVIN D-254 ( ) Alkoholtoleranz bis 16 Vol.% bei Gärung bis 28 C. Wahrnehmung Tolérance en alcool jusqu à 16 vol.% lors d une fermentation à der Weine als vollmundig und fruchtig, feines Tannin und Aroma. 28 C. Vins équilibrés, fruités, fins de tanin et d arôme. moyenne moyenne haute

6 LALVIN 71 B ( ) LALVIN 71 B ( ) Zur Rotweinbereitung. Ergibt milde, samtige Weine mit besonders Pour la vinification des vins rouges. Donne des vins doux et fruchtigem Aroma baut bei Gärtemperatur über 25 C bis zu 35% veloutés, arômes spécialement fruité. Dégradation partielle de der im Most vorhandenen Apfelsäure ab. Für die Herstellung von l acide malique à partir de la température de fermentation plus de Rotweinen im Nouveau-Stil. 25 C. Pour la vinification des vins rouges de «nouveau-style». gering mittel mittel faible moyenne moyenne Emballage :Paquet de 500g / Dosage : g/hl LALVIN BM 4x4 ( ) LALVIN BM 4x4 ( ) BM 4x4 gärt relativ langsam an und ist gut angepasst an einen BM 4x4 est adapté à une macération prolongée. BM 4x4 a l unique ausgedehnten Mazerationsvorgang. Die Weine weisen wegen der propriété de produire de nombreux carbohydrates complexes. Les einzigartigen Eigenschaft von BM4x4 viele komplexe Carbohydrate, vins sont aromatiques et volumineux. Une forte extraction einen vollen Geschmack und grosses Volumen am Gaumen auf. d anthocyane de tanin et de polysaccharides améliore la stabilité de Die erhöhte Extraktion von Anthocyanen, Tannin und teinte du vin. Polysacchariden verbessert auch die Farbstabilität des Weines. hoch mittel hoch haute moyenne haute Emballage : Paquet de 500g / Dosage :20 40 g/hl LALVIN ICV OKAY ( ) LALVIN ICV OKAY ( ) Mit ICV OKAY werden mehr frische Aromen gebildet. Auch bei Très faible production de SO2 et de H2S, faible production Stressbedingungen werden SO2 und H2S vermieden. Weitere d acétaldéhyde. Excellente capacité fermentaire, peu de besoins en Vorteile: sehr gärstark, geringer Stickstoffbedarf, begünstigt BSA. azote, fermentation malolactique facile, fraîcheur et équilibre en Geeignet für frische, aromatische Weiss-, Rosé- und Rotweine. bouche. Pour vins blancs, rosés et rouges. gering kalt hoch faible froide haute Emballage: Paquet de 500g / Dosage: g/hl LALVIN D21 ( ) LALVIN D21 ( ) Für Rotweine mit stabiler Farbe, intensivem Geschmack, guter Cette souche est utilisée pour la vinification des vins rouges, afin Gerbstoffstruktur und einem frischen Abgang. Im Gegensatz zu den d obtenir une couleur stable, un contrôle gustatif intense et une très meisten anderen Weinhefen verleiht D21 dem Wein Polysaccharide und belässt mehr Säure. Diese Eigenschaft verhindern laisse de la fraîcheur aux vins en maintenant une acidité et en bonne structure phénolique. Augmente le taux de polysaccharides, die Entwicklung von Marmeladetönen und den brandigen Charakter minimisant le développement des goûts d anydride sulfureux. in sehr reifen und konzentrierten Rotweinen. Die Hefe bildet sehr geringe Mengen an schwefelhaltigen Verbindungen. hoch mittel hoch haute moyenne haute UVAFERM HPS ( ) UVAFERM HPS ( ) Für gehaltvolle, runde Rotweine durch betonte Produktion von Pour corsé, ronde vins rouges ont souligné par la production de Polysacchariden. Hohe Alkoholtoleranz. Schafft gute Basis für BSA. polysaccharides. Haute tolérance à l'alcool. Fournit une bonne base pour BSA. moyenne moyenne haute Emballage :Paquet de 500g / Dosage : g/hl VELLUTO BMV58 ( ) VELLUTO BMV58 ( ) Diese Hefe zeichnet sich durch eine hohe Glycerinbildung aus und Cette levure se caractérise par une forte production de glycérol et fördert Fruchtaromen. favorise des arômes de fruits. Bevorzugt für gehaltvolle Rotweine mit Reifepotential und Pratique pour : vins rouges corsés avec un potentiel de gehaltvolle Weissweine mit floralen Noten, guter Struktur und vieillissement, vins blancs corsés avec des notes florales, bonne Komplexität. structure et complexité. hoch kalt hoch Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung g/hl haute froide haute

7 FÜR SONDERAUFGABEN POUR BUTS SPÉCIAUX LALVIN DANSTIL B ( ) LALVIN DANSTIL B ( ) Gärstarke und alkoholtolerante Hefe für die Vergärung von Une levure de forte fermentation, à bonne tolérance d alcool, pour Brennereimaischen und Obstweinen. la fermentation de moûts de distillation et cidres. mittel warm hoch moyenne chaude haute Emballage : Paquet de 500g / Dosage :20 40 g/hl UVAFERM 43 ( ) UVAFERM 43 ( ) Spezialhefe mit der Fähigkeit, steckengebliebene Gärungen neu zu Levure spéciale pour redémarrer les fermentations arrêtées. Lors starten. Die Weine können hohe Alkoholgehalte (bis 14 % Vol.) mit du processus de sélection, de Sévères conditions, haut degré 21 g/l Restzucker und hohen Gehalten an freier SO2 (35mg/l) d alcool (14% vol. 21g/l de sucres résiduels), SO2 libre (35mg/l), ont aufweisen. été appliquées. gering warm hoch faible chaude haute LALVIN FRUCTOFERM W33 ( ) LALVIN FRUCTOFERM W33 ( ) Die Hefe wird zur Behandlung von Gärstockungen eingesetzt. La levure intervient dans le traitement des arrêts de fermentation. Häufig ist dann im Wein 10x mehr Fruktose als Glukose vorhanden, Nous trouvons souvent dans les vins 10x plus de fructose que de der GVF liegt dabei unter 0.1. Die Anwendung von W33 liegt im glucose. Le rapport glucose-fructose se situe au-dessous de 0.1. bevorzugten Abbau von Fruktose. L utilisation de W33 favorise la baisse de fructose. hoch mittel hoch Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung:20 40 g/hl haute moyenne haute Emballage : Paquet de 500g / Dosage :20 40 g/hl 1895C ( ) 1895C ( ) Die Hefe überzeugt mit guten Gäreigenschaften, so bleibt auch bei La levure se distingue propriétés de fermentation remarquables; hohen Mostgewichten kein Restzucker. Sie kann sowohl zum ainsi, même avec de moûts de forte densité, elle élimine la totalité Verhindern als auch zum Kurieren von Gärstockungen, die auf des sucres résiduels. Cette levure peut par conséquent être einem Ungleichgewicht von Glukose und Fruktose beruhen, employée aussi bien pour prévenir les arrêts de fermentation, issus eingesetzt werden. d un déséquilibre entre glucose et fructose, que pour y remédier. gering mittel hoch Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung: g/hl faible moyenne haute Emballage : Paquet de 500g / Dosage : g/hl BIODIVA LEVEL2 ( ) BIODIVA LEVEL2 ( ) Biodiva Level2 besteht aus zwei Hefen die sich optimal Ergänzen. Biodvia Level2 est un couple de levures. Level1 fördert die Komplexität der besonderen Aromen. Level1 à produire des arômes originaux souvent présents dans les Level2 führt die Gärung sicher zu Ende und unterstützt die fermentations spontanées. Aromabildung. Level2 : pour favoriser l expression aromatique et achever les Empfehlung: sucres en toute sécurité. Weisse und Roséweine: Biodiva + QA23 Conseil : Schwere, extraktreiche Weissweine: Biodiva + D21 Vins blancs et rosés : Biodiva + QA23 Komplexe Rotweine: Biodiva + D21 oder Clos Vins blancs très concentré haute gamme : Biodiva + D21 Elegante Rotweine: Biodiva + D254 oder HPS oder GRE Vins rouges pour la complexité : Biodiva + D21 ou Clos Vins rouges très ronds : Biodiva + D254 ou HPS ou GRE gering mittel hoch Verpackung: Paket zu 500g / Dosierung: g/hl faible moyenne haute

8 NÄHRSTOFFE NUTRIMENTS OPTI MALO PLUS ( ) OPTI MALO PLUS ( ) Biologisches Nährstoffpräparat für die speziellen Bedürfnisse von Un nutriment pour oenococcus oeni pour la dégradation biologique Oenococcus oeni zur problemlosen Durchführung des BSA. de l acide malique. Verpackung: 1 kg / Dosierung g/hl Emballage: 1 kg / Dosage: g/hl FERMAID E ( ) FERMAID E ( ) Fördert die alkoholische Gärung. Dieses besonders wirksame Active la fermentation alcoolique. Cette préparation oenologique önologische Mischpräparat kann Gärstockungen vorbeugen und die prévient les arrêts de fermentation et améliore la qualité des vins. Weinqualität verbessern. Verpackung: 1 kg / 2.5 kg / Dosierung: g/hl Emballage : 1 kg / 2.5 kg / Dosage : g/hl FERMAID O ( ) FERMAID O ( ) Neuer Hefenährstoff für die alkoholische Gärung. 100% natürliches Nouveau nutriment pour levures, pour la fermentation alcoolique. Hefezellwandprodukt, ohne anorganische Stickstoffquellen. Produit de paroi cellulaire de levure sans adjonction d azote Empfohlen für bio-dynamisch erzeugte Weine. anorganique. Recommandé pour la production de vins bio. Verpackung: 1kg / 2.5 kg / Dosierung: 2x 20 g/hl Emballage : 1 kg / 2.5 kg / Dosage : 2x20 g/hl FERMAID E BLANC ( ) FERMAID E BLANC ( ) Spezieller Hefenährstoff für stark geklärte Weissweinmoste. Verhilft Nutriment spécial pour la forte clarification de moûts de vins blancs. zu reintöniger Fruchtigkeit, zu einer besseren Endvergärung sowie Améliore la teinte nette fruitée et aide la fin de fermentation tout einer gesteigerten Stabilität der Weissweine comme la stabilité des vins blancs. Verpackung : 1kg / 2.5 kg / Dosierung : g/hl Emballage : 1 kg / 2.5 kg / Dosage : g/h GO-FERM PROTECT ( ) GO-FERM PROTECT ( ) Hefenährstoff zur Anwendung bei der Hefe-Rehydration. Une substance nutritive s utilisant lors d une réhydration de levure. Biologisches, inaktives Hefeprodukt zur Vermeidung von Une levure inactive, biologique pour éviter les ralentissements ou Gärverzögerungen und Gärstopps. Reduziert Stressfaktoren arrêts de fermentation. Réduit les facteurs de stress pouvant welche zur Bildung von Schwefelverbindungen (Böckser) führen provoquer des combinaisons de soufre (goût de bock) et diminuant können auch das Risiko der Bildung von flüchtiger Säure wird les risques de formation d acide volatil. GO-FERM PROTECT reduziert. GO-FERM PROTECT enthält bio-verfügbare contient des micro aliments de disponibilité biologique. Mikronährstoffe. Verpackung : 1 kg / 2.5 kg / Dosierung : 30 g/hl Emballage : 1 kg / 2.5 kg / Dosage : 30 g/hl GO-FERM PROTECT EVOLUTION ( ) GO-FERM PROTECT EVOLUTION ( ) GO-FERM der dritten Generation: Höchste Wirksamkeit, hoher GO-FERM PROTECT EVOLUTION est la 3ème génération. La Sterolgehalt. Für sauerstoffsensible Weiss- und Roséweine. formulation améliorée en qualité et quantité d ergostérols et Nach 1/3 Gärung erübrigt das Produkt ca. 7mg O2/l vitamines permet d augmenter la viabilité cellulaire pour une Sauerstoffzugabe, während die Hefen trotzdem die höchstmögliche sécurité fermentaire inégalée. Destiné aux blancs et rosés Vitalität behalten. Die übrigen Eigenschaften entsprechen den aromatiques principalement. Vorteilen von GO-FERM PROTECT. Verpackung : 1 kg / 2.5 kg / Dosierung : 30 g/hl Emballage : 1 kg / 2.5 kg / Dosage : 30 g/hl OPTI-RED ( ) OPTI-RED ( ) Ist ein oenologisches Produkt von inaktiven Hefen aus einem Est un produit œnologique composé de levures inactivées par une modernen Extraktionsverfahren zur Gewinnung von méthode moderne permettant l extraction de polysaccharides Polysacchariden aus Hefezellwänden. OPTI-RED vermehrt den provenant des membranes de cellules. OPTI-RED augmente la Gehalt an Polysacchariden zur Fixierung reaktiver Tannine im teneure en polysaccharides fixant les tanins réactifs dans le vin. Wein. Verpackung: 1 kg / 2.5 kg / Dosierung: 30 g/hl Emballage: 1 kg / 2.5 kg / Dosage: 30 g/hl OPTI-WHITE ( ) OPTI-WHITE ( ) Der Hefenährstoff aus Hefezellwandprodukt für Weissweine zur Est un produit œnologique pour les vins blancs. La haute teneur en Steigerung des antioxidativen Potenzials. Verbessert die Füll und peptides ralentit dès le début le processus d oxydation. Les vins aromatische Komplexität. Die einzigartigen Eigenschaften von sont plus ronds et plus gras. OPTI-WHITE schützen die Weine vor der Oxidation von Phenolen und Aromen. Die aromatische frische der Weissweine wird dadurch erhalten. Verpackung: 1 kg / 2.5 kg / Dosierung: g/hl Emballage: 1 kg / 2.5 kg / Dosage: g/hl

9 OPTIMUM-WHITE ( ) OPTIMUM-WHITE ( ) Hefenährstoff aus 100% natürlichen Hefezellwandprodukten, fördert Aliment de levure à partir de 100% de levure naturelle des produits die alkoholische Gärung. Bewahrung der Thiole und Ester während de la paroi cellulaire, la promotion de la fermentation alcoolique. der Reifung der Weine. Hefenährstoff mit antioxidativen Préservation des thiols et des esters cours de la maturation des Eigenschaften, steigert die Komplexität des Weines. vins. Aliment de levure avec des propriétés antioxydants, augmente la complexité du vin. Verpackung: 1 kg / 2.5 kg / Dosierung: g/hl Emballage: 1 kg / 2.5 kg / Dosage: g/hl BEHANDLUNGSMITTEL PRODUITS DE TRAITEMENT BLANKASIT ERBSLÖH ( ) BLANKASIT ERBSLÖH ( ) Blankasit ist ein milchig weisses Spezialkieselsol mit einer Un sol de silice spécial d apparence laiteuse et présentant une besonders grossen Oberfläche. Bedingt durch diese surface spécifique élevée. Grâce à cette structure spéciale, on Oberflächenstruktur ist eine äusserst zuverlässige Wirksamkeit bei obtient, avec peu de produit, un résultat sûr et efficace. besonders sparsamer Anwendung gewährleistet. Verpackung: Kanister zu 1 kg Emballage: Bidon de 1 kg ERBI-GEL LIQUID früher Gelita-Klar ( ) ERBI-GEL LIQUID avant Gelita-Klar ( ) Flüssige Gelatine (Schwein) für die Getränkebehandlung. Gélatine de porc liquide élaborée pour le traitement des boissons. Verpackung: Kanister zu 1 kg Emballage: Bidon de 1 kg GELATINE ERBI-GEL FLOT ( ) GÉLATINE ERBI-GEL FLOT ( ) Eine speziell für die Flotation in Traubenmost hergestellte Gélatine haut valeur bloom spécialement produit pour la flotation hochbloomige Gelatine. des moûts. Verpackung: Beutel zu 1 kg / Sack zu 25 kg (Auch als Flüssiggelatine erhältlich ( )) Emballage : Sachet de 1 kg / sac de 25 kg (Gélatine liquide ( )) HAUSENPASTE ISINGCLAIR ( ) COLLE DE POISSON ISINGCLAIR ( ) Flüssige, leicht und direkt dosierbare Hausenblase, die nach Ichtyocolle liquide, facilement soluble pour emploi direct, fabriqué à modernsten Erkenntnissen durch spezielles Zerteilungs- und l aide d un procédé spécial de décomposition et de dissolution lui Aufschlussverfahren bei 100%iger Erhaltung der Wirkungskraft conservant 100% son efficacité, puis est stabilisé avec du SO2. aufbereitet und mit SO2 stabilisiert wurde. Verpackung: Kanister zu 1 kg / Kanister zu 10 kg Emballage : Bidon de 1 kg / Bidon de 10 kg HYDROGUM ERBSLÖH ( ) HYDROGUM ERBSLÖH ( ) Flüssiges Gummi arabicum aus hochwertigen, speziell Gomme arabique liquide de haute qualité spécialement préparée. aufbereiteten arabischen Gummen. HydroGum possède une odeur neutre et est stabilisé à l aide de HydroGum ist neutral im Geruch und stabilisiert mit SO2 und SO2 et de l acide citrique. Zitronensäure. Verpackung: Kanister zu 1 kg / Kanister zu 10 kg Emballage : Bidon de 1 kg / Bidon de 10 kg GERBINOL SUPER ERBSLÖH ( ) GERBINOL SUPER ERBSLÖH ( ) Hochwirksames Gerbstoff-Adsorptionsmittel zur Harmonisierung Agents d adsorption tannique haut performant pour l harmonisation und Korrektur von Fehltönen. et correction des défauts. Verpackung: Beutel zu 1 kg Emballage : Sachet de 1 kg

10 MOSTREIN EINSENARM ERBSLÖH ( ) MOSTREIN EISENARM ERBSLÖH ( ) Ein besonders leicht benetzbares und aufteilbares Bentonit- Facilement soluble, granulée de bentonite et charbon activé pour Aktivkohle-Granulat zur prophylaktischen Ausschaltung von l élimination prophylactique de faux goûts et pour empêcher les Fremdtönen und Gärstörungen. arrêts de fermentation. Verpackung : Sack zu 5 kg Emballage : Sac de 5 kg KUPZIT ERBSLÖH ( ) KUPZIT ERBSLÖH ( ) Kupfercitratpräparat zur Böckserbeseitigung bei Wein und Préparation oenologique à base de citrate de cuivre pour le Fruchtwein. traitement du goût de bock dans les vins et vins de fruits. Verpackung: Beutel zu 1kg Emballage: Sachet de 1kg CALCIUMCARBONAT ( ) CARBONATE DE CHAUX ( ) Gefälltes, chemisch reines Calciumcarbonat zur Reduzierung der Carbonate de chaux pure pour la réduction d acide tartrique. Weinsäure. Verpackung: Sack zu 25 kg Emballage: Sac de 25 kg NACALIT PORE-TEC BENTONIT ( ) NACALIT PORE-TEC BENTONITE ( ) Natrium Calcium Bentonit Granulat. Natrium Calcium bentonite granulé pour le soin des boissons. Verpackung: Beutel zu 1 kg / Sack zu 20 kg Emballage : Sachet de 1 kg / sac de 20 kg TANNIN MULTI-F ( ) TANNIN MULTI-F ( ) Spezialtannin für die Maische- und Jungweinbehandlung, erhöht Tanin pour le traitement de moût et vin jeune, augmentée de la Eiweissstabilität und geringere Oxidationsanfälligkeit. Bei stabilité de l albumine et réduction de la tendance à l oxidation. Rotweinen bessere Farbausbeute durch Fixierung der Anthocyane. Gain de coloration dans les vins rouges par le fixage d anthocyane. Verpackung : Dose zu kg Emballage : Boîte de kg LALVIN NO BRETT INSIDE- ( ) LALVIN NO BRETT INSIDE- ( ) Brettanomyces kann wirkungsvoll bekämpft werden für den Erhalt Brettanomyces peut être combattu efficacement à la préservation der aromatischen Qualität der Weine. des qualités aromatiques du vin.. Verpackung : Beutel zu 100g Emballage : Sachet de 100g WEINSÄURE L (+) FEIN 30/80 ( ) ACIDE TARTRIQUE (+) FEIN 30/80 ( ) Verpackung: Beutel zu 1 kg / Sack zu 25 kg Emballage: Sachet de 1 kg / sac de 25 kg FRUKTOSE (Fruchtzuckerpulver) ( ) FRUCTOSE (fructose en poudre) ( ) Verpackung: Sack zu 25 kg Emballage: Sac de 25 kg SCHWEFLIGE SÄURE 5% (SO2) (4.2505/06.000) ACIDE SULFUREUX LIQUIDE 5% (4.2505/06.000) Verpackung: Kanister zu 5 kg / Kanister zu 30 kg Emballage: Bidon de 5 kg / Bidon de 30 kg

11 BAKTERIEN FÜR DEN BIOLOGISCHEN SÄUREABBAU Sorte Alkoholtoleranz Temperatur ph Gesamt-SO2 Sensorik 31 < 14 % Vol. > 13 C. > 3,1 < 45 ppm (Oenococcus oeni) Hebt die würzigen Noten in Rotweinen, unterstützt die Tanninstruktur, fördert das sortentypische Aroma in Weissweinen. Abbau der Apfelsäure : langsamer Start / Ende schnell ARTIKEL VERPACKUNG / DOSIERUNG / 2 Beutel zu 2.5g / 25g / 1g / 1hl VP41 < 15,5% Vol. > 16 C. > 3,1 < 60 ppm (Oenococcus oeni) Für mehr mouthfeel und Volumen, besonders in Weinen mit VP41 1-Step (1-Step Kit bestehend aus Bakterien + Aktivatoren) niedrigem ph-wert, Schokoladearomen in Rotweinen, Reduktion von für eine kurze Eingewöhnungszeit, aktiven Bakterien- grünen Minzaromen, geringe Bildung von Diacetyl. Stoffwechsel und ermöglicht einen schnellen Start der Abbau der Apfelsäure : Mittlere Geschwindigkeit Milchsäuregärung. ARTIKEL VERPACKUNG ARTIKEL VERPACKUNG / DOSIERUNG Beutel für 100 hl Beutel zu 25g / 1g / 1hl BETA < 14,5% Vol. > 14 C. > 3,2 < 55 ppm (Oenococcus oeni) Verstärkt in Rot- und Weissweinen die Fruchtaromen, vermindert reduktive Aromen. Abbau der Apfelsäure : Langsamer Start / Ende schnell ARTIKEL VERPACKUNG / DOSIERUNG Beutel zu 25g / 1g / 1hl PN4 < 15,5% Vol. >16 C. > 3,0 < 60 ppm (Oenococcus oeni )) Robuster Stamm, der in der Lage ist, Milchsäuregärung in Rot- und Weissweinen unter schweren Bedingungen durchzuführen. ARTIKEL VERPACKUNG/ DOSIERUNG Beutel für 100 hl V22 < 15,5% Vol. > 17 C. > 3,5 < 50 ppm (Lactobacillus plantarum) (Auslaufartikel solange Vorrat) Neuer Stamm für den modernen Weinstil. Reintönig, fruchtig, lebendig, würzig. Hohe Alkoholtoleranz, bildet keine flüchtig Säure. Abbau der Apfelsäure : Schneller Start / Ende schnell ARTIKEL VERPACKUNG/ DOSIERUNG Beutel zu 25g / 1g / 1hl BACTÉRIES POUR LA FERMENTATION MALOLACTIQUE Type Tolérance d alcool Température ph Total SO2 31 < 14 % Vol. > 13 C. > 3,1 < 45 ppm (Oenococcus oeni) Garde les notes épicées dans les vins rouges, soutient la structure tanin, favorise l arôme typique de la rote de vins blancs. Dégradation de l acide malique : Départ lent / fin rapide ARTICLE EMBALLAGE / DOSSAGE / 2 Sachet de 2.5g / 25g / 1g / 1hl VP41 < 15,5% Vol. > 16 C. > 3,1 < 60 ppm (Oenococcus oeni) VP41 1-Step (Le Kit est constitué de bactéries et d un mélange Pour plus mouthfeel et volume surtout dans les vins à valeur en d activateurs spécifiques) pour une courte période ph-basse, arôme de chocolat dans les vins rouges, réduction des d acclimatation, active le métabolisme bactérien et arômes de menthe verte, formation tardive et fable de diacetyl. Permet un départ rapide de la fermentation Dégradation de l acide malique : Vitesse moyenne Malolactique. ARTICLE EMBALLAGE ARTICLE EMBALLAGE / DOSSAGE Sachet pour 100 hl Sachet de 25g / 1g / 1hl BETA < 14,5% Vol. > 14 C. > 3,2 < 55 ppm (Oenococcus oeni) Renforce l arôme fruité dans les vins rouges et blancs, diminue les arômes réductifs. Dégradation de l acide malique : Départ lent / fin rapide ARTICLE EMBALLAGE / DOSSAGE Sachet de 25g / 1g / 1hl PN4 < 15,5% Vol. >16 C. > 3,0 < 60 ppm (Oenococcus oeni + Aktivatoren) Une souche robuste capable de réaliser la fermentation malolactique sur des vins rouges et blancs dans des conditions difficiles. ARTIKEL EMBALLAGE / DOSSAGE Sachet pour 100 hl V22 < 15,5% Vol. > 17 C. > 3,5 < 50 ppm (Lactobacillus plantarum) (tandis que les stocks) Nouvelle souche pour vins modernes. Fruités, vivaces, épicés. Haute tolérance à alcool, ne produit pas d acidité volatile. Dégradation de l acide malique : Départ rapide / fin rapide ARTICLE EMBALLAGE / DOSSAGE Sachet de 25g / 1g / 1hl

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