Herzlich Willkommen im Schifferhaus

Transkript

1 Herzlich Willkommen im Schifferhaus Lassen Sie sich zu einer kulinarischen Italien-Reise verführen! Die italienische und mediterrane Küche wird durch uns neu interpretiert. Unser Projekt besteht darin, feine Produkte sorgfältig auszuwählen im Wissen wer der Hersteller ist. Ihr Vertrauen in uns, wird Ihrem Gaumen bekommen! Benvenutti allo Schifferhaus Lasciatevi accompagnare in un percorso degustativo secondo il nostro stile. La cucina italiana e mediterranea sara interpretata secondo le nuove tendenze gastronomiche. Il nostro progetto serve a selezionare prodotti di qualità e a valorizzare i piccoli artigiani. Grazie per la vostra scelta! Gastgeber Egidio Varasano Küchenchef Gianfranco Bruno

2 es ist schon einige Zeit her, als ich als Koch begann; Ich komme aus der Basilicata, im Herzen von Süditalien. Meine Küche ist traditionell verfeinert durch meine Inspiration. Mit meinen Gerichten möchte ich die, die an meinen Tisch sitzen, begeistern. Ich bin mit dem Wunsch ins Schifferhaus gekommen, die Küche meines Landes meiner Provinz bekannt zu machen, deshalb empfehle ich Ihnen meine nachfolgenden Menüs. di tempo ne é passato da quando ho iniziato in cucina; dalla Basilicata sono arrivato, nel cuore del sud Italia. Le mia cucina é estro e tradizione! Con i miei piatti voglio emozionare voi che sedete alla mia tavola. Dall' Expo sono tornato con la voglia di far conoscere le mia Terra, percio vi consiglio le mie degustazioni. Küchenchef Gianfranco Bruno Menu Surprise Menu Relax 7 GAnge Menu na botta e via 4 Gänge *Unser Menu Surprise gilt bei einer Bestellung für alle Gäste.

3 Reisen Sie mit uns Amouse Bouche Jakobsmuschel Steinpilze, Orangen-Kaffee und Peperone Rindfleisch Roll-Sashimi mit Soja mariniert, Artischocken, Haselnüssen und Dill-Mayonnaise Gekochte und rohe Gemüse Reis Auswahl Carnaroli Cacio&pepe Käse, Seeigel und Verbena Gnocchi al Caffe Kaninchen Ragu, Artischocken-Sauce, Oliven-Pulver und Rosmarin Tuna-Tataky Gänseleber, Mango-Sauce und rote Beeren Rehrücken an Bier und Whisky mariniert Blumenkohl und Kastanien, Himbeere-Gastrique Knusprige Ziegenkäse Rhabarber-Eis, Mango-Gel, Meringue al timo Juke Box... wählen Sie Ihr CD 80er - cremige dunkle Schokolade 70%, Meerretticheis, Shortbread Menu 10 Gänge MENU

4 Antipasti Jakobsmuschel Steinpilze, Orangen-Kaffee und Peperone Rindfleisch Roll-Sashimi mit Soja mariniert, Artischocken, Haselnüssen und Dill-Mayonnaise Gekochte und rohe Gemüse Lachsforelle mit Joghurt mariniert, Popcorn, Kräuter 20.00

5 Primi Piatti Reis Auswahl Carnaroli Cacio&pepe Käse, Seeigel und Verbena Gnocchi al Caffe Kaninchen Ragu, Artischocken-Sauce, Oliven-Pulver und Rosmarin Ravioli wie eine Ciambotta, Bettler-Wurst, Sellerie-Sauce Spaghetti Butter&Salbei nach Art des Küchenchefs

6 Secondi Carne e Pesce Rehrücken an Bier und Whisky mariniert Blumenkohl und Kastanien, Himbeere-Gastrique Dorade&Mollejas Salat mit Apfelessig und geröstete Zitronen-Mayo Straussenfilet Salat aus Rote Beete, Kartoffeln und Essiggurken, Estragon-Mayo Tuna-Tataky Gänseleber, Mango-Sauce und rote Beeren 48.00

7 Dessert Knusprige Ziegenkäse Rhabarber-Eis, Mango-Gel, Meringue al timo Tartelletta Joghurt-Creme, Obst & Gemüse Juke Box... wählen Sie Ihr CD 80er - cremige dunkle Schokolade 70%, Meerretticheis, Shortbread Zitronen-Caprese Ricotta-Eis, karamellisierte Feigen und Peperoni-Crusk' vom Senise