Le Belrose. Menus & Carte by Pietro Volonté. Althoff Villa Belrose ***** Boulevard des Crêtes Gassin

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1 Le Belrose Menus & Carte by Pietro Volonté Althoff Villa Belrose ***** Boulevard des Crêtes Gassin Phone : restaurant@villa-belrose.com

2 Italienisches Menü Amuses-bouches Carpaccio vom Bonito-Thunfisch, mit Verbene parfümierter Pfirsich, Mandeln Bottoni Carbonara, Schweinebäckchen, Püree von roten Zwiebeln, Majoran und Scarmoza Schweine-Filetsteak, Millefeuille von Karotte Knoblauchpüree, Pfifferlinge, Marsala-Sauce gebratenes Kabeljaufilet, Zucchini, Rosmarin-Aprikosen marinierter Rhabarber, Basilikum Sauce Käseauswahl (Extra 15 ) Pre-Dessert Zitrus-Napfkuchen, cremige Grapefruit Limoncello Sorbet Menü 135 Weinreise In 3 Gängen 65 - in 5 Gängen 95

3 Mediterranes Menü Amuses-bouches Gebratene Jakobsmuschel, Stracchino Crème, Blaubeeren und Pfifferlinge Krustentiersauce Niedriggegarter europäischer Hummer, Carpaccio vom Oktopus Wassermelone in Lambruscoessig Pollackfielt, Auberginenpüree, Borlottibohnen Nesselsauce Käseauswahl (Extra 15 ) Gruß des Patesiers Himbeer Parfait, Basilikum Ganache, Morello Kirschen Brickteig Chip Menü 145 Weinbegleitung in 3 Gängen 65 - in 5 Gängen 95

4 Degustations-Menü Amuse-Bouche Ballotine von gebratene Gänseleber und Kirschen auf dem Kuchen Amaretto Mandelemulsion Risotto "Vialone Nano Gebratene Langusten, Basilikum, Walderdbeeren Scorpion Fischfilets und Tomaten Minze Duft Romanesco Brokkoli, kalte Sauce mit Kirschtomaten Supreme Taube, Kartoffelterrine mit Kohlrabi und schwarzer Trüffel gegrillte Lauch, sauce rot Port Käsevariation (Extra 15 ) Gruß des Patissiers Dom von Erdbeeren und Schokolade Safran und Balsamico Eiscreme Menü 155 Weinbegleitung in 3 Gängen 65 in 6 Gängen 115

5 Vorspeisen Ballotine von gebratene Gänseleber und Kirschen auf dem Kuchen Amaretto Mandelemulsion 54 Carpaccio vom Bonito-Thunfisch, mit Verbene parfümierter Pfirsich, Mandeln 42 Gebratene Jakobsmuschel, Stracchino Crème, Blaubeeren und Pfifferlinge Krustentiersauce 57 Niedriggegarter europäischer Hummer, Carpaccio vom Oktopus Wassermelone in Lambruscoessig 62 Bottoni Carbonara, Schweinebäckchen, Püree von roten Zwiebeln Majoran und Scarmoza 42 Risotto "Vialone Nano Gebratene Langusten, Basilikum, Walderdbeeren 44 Hauptgänge gebratenes Kabeljaufilet, Zucchini, Rosmarin-Aprikosen marinierter Rhabarber, Basilikum Sauce 61 Pollackfielt, Auberginenpüree, Borlottibohnen Nesselsauce 59 Scorpion Fischfilets und Tomaten Minze Duft Romanesco Brokkoli, kalte Sauce mit Kirschtomaten 60 Schweine-Filetsteak, Millefeuille von Karotte Knoblauchpüree, Pfifferlinge, Marsala-Sauce 60 Supreme Taube, Kartoffelterrine mit Kohlrabi und schwarzer Trüffel gegrillte Lauch, sauce rot Port 63 Karree vom Lamm und confiertes Lamm provenzialisches Gemüse, Spinat, Thymian-Zitronen-Sauce 62

6 Desserts Zitrus-Napfkuchen, cremige Grapefruit Limoncello Sorbet 22 Dom von Erdbeeren und Schokolade Safran und Balsamico Eiscreme 22 Cremige Zitronen Praline mit Estragon Herz Zitronen-Eis und Streusel 23 Gianduja-parfait, Trockenfrüchte Maracuja 25 Himbeere, Ganache mit Basilikum, Kirsch-Gelee Knusprige Hippe 25