Sie können ein jeweils aufeinander abgestimmtes komplettes Buffet wählen oder sich aus den einzelnen Komponenten Ihr Eigenes zusammenstellen.

Transkript

1 Unsere Auswahl an Buffets Sie können ein jeweils aufeinander abgestimmtes komplettes Buffet wählen oder sich aus den einzelnen Komponenten Ihr Eigenes zusammenstellen. Wir erstellen Ihnen aber auch gerne ein individuelles Angebot nach Ihrem kulinarischen Gusto. Preise (Stand August 2014) zzgl. 19% MwSt Personen - je Person 30, Personen - je Person 27, Personen - je Person 24,00 Buffet Langedoc-Roussilion und Salate Bouillabaisse mit Safran Salat Nicoise mit frischen Thunfischfilets Maispoularde á la Duchesse in Weißwein gegart mit Estragon, dazu Pfannengemüse mit provencalischen Kräutern und Ofenkartoffeln mit Rosmarin Ratatouille mit Wildreis Filets vom Seeteufel mit Gratin Dauphinois Tarte au chocolat mit Cointreau Weisse Mousse au Chocolat mit Erdbeeren

2 Buffet Alsace Elsässische Lauch-Kerbelsuppe mit Croutons Quiche Lorraine und Quiche Legumes Geflügelleberpaté ( Paté en croute ) auf Wildkräutern Rotkohlsalat mit Walnüssen Bouf a la Bourguignonne Kartoffel-Selleriepürree und Vichy Möhrchen Kabeljaufilets mit Trauben und Schalotten auf Blattspinat Pilzragout mit Rosmarin parfümiert im Crépe Mousse au citron Profiteroles mit dunkler Ganache gefüllt

3 Klassisch Österreichisches Buffet Wiener Hochzeitssuppe mit Markklößchen und Flädle Hauchdünn aufgeschnittenes Gusto-Stückerl vom Tafelspitz mit Apfelkren und Schnittlauchrahm Salat von Paradeisern mit Kernöldressing Wiener Kalbsrahmgulasch mit Wurzelgemüse und hausgehobelten Haselnußspätzle Zander aus dem Ofen im Grauburgundersud, Paradeiserspinat und Erdäpfel Steinpilze und Pfifferlinge in feiner Burgundersauce mit Semmelknödeln Dessert Malakofftorte im Gläschen Zwetschgenstrudel mit Nougatsauce Auswahl an Käse von österreichischen Kleinbauern

4 Bayerisches Buffet Kartoffelcrémesüppchen mit Pfifferlingen Regensburger Wurstsalat mit roten Zwiebeln Vogerlsalat und Radieschen mit Kartoffeldressing Hei ß geräucherte Forelle mit Dillsauerrahm Tegernseer Krustenbraten in kräftiger Brauhaussauce, zweierlei Knödel und Bayerisch Kraut Kartoffel Mangold Strudel mit Schnittlauchsauce Zander in scharfer Senf-Buttersauce und Petersilienkartoffeln Mohn Topfen Mousse mit Früchten Zwetschgenstrudel mit Nougatsauce Auswahl an Käse vom Kleinbauern

5 Buffet Mittelmeer Suppe, und Salate Catalanische Minestrone mit Salbeicroutons und gehobeltem Peccorino Carpaccio von hausgebeizter Lachsforelle mit Grapefruit Großer Sommersalat mit Wildkräutern und zweierlei Vinaigrette Verschiedene marinierte Gemüse wie gegrillte Auberginen und Zucchini, Paprika und Schalotten Große Pfanne mit Gnocchi, Kirschtomaten, Kräutern und Parmesan Dreierlei Braten aus dem Rohr (Rind, Jungschwein und Lammhaxe) Zander, auf der Haut in Zitronenbutter gebraten Rosmarinkartoffeln Dessert Frische Beeren der Saison mit flüssiger Vanillesahne Schwarze Mousse au chocolat mit Minze Weisse Mousse au chocolat mit Cointreau

6 Italienisches Buffet Veroner Mangoldcrémesuppe mit Pinienkernen Verschiedene marinierte Gemüse wie gegrillte Auberginen und Zucchini, Paprika und Schalotten Echter Parmaschinken mit zweierlei Melone Piccata von Zucchini und Auberginen mit fruchtigem Kirschtomatenragout und Basilikumpolenta Saltimbocca von der Maispoularde mit Marsalajus, dazu Gnocchi Ragout von frischen Meeresfischen nach Tagesangebot in Safran-Weißwein-Sauce, dazu Butter-Wildreis und Blattspinat mit Pinienkernen Limetten-Tiramisu mit Mandelkaramell Créma di Cantuccini Sonstige Wünsche