Äpfel lassen sich also lange einlagern! dem feinsäuerlichen Jonagold. Nutzung Anbau

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1 Andreas Hermsdorf / pixelio.de Apfel

2 Apfel Der Apfel ist bei uns in Deutschland die beliebteste Saison Obstsorte. Er gehört zum Kernobst wie auch die Bir Hauptsaison: August bis Oktober ne. Die beliebteste Sorte ist der aromatisch saftige Lagerware: November bis Juli Elstar, gefolgt vom süß säuerlichen Braeburn und Äpfel lassen sich also lange einlagern! dem feinsäuerlichen Jonagold. Nutzung Anbau Am liebsten wird der Apfel roh gegessen. Er lässt sich Die meisten Äpfel werden im Alten Land und im auch gut zum Backen (Apfelkuchen, Bratapfel) oder Landkreis Ludwiglust (Raum Dodow) sowie in der als Apfelmus verwenden. Holsteiner Elbmarsch (Kreis Pinneberg) angebaut. Im Alten Land werden vor allem Elstar, Jonagored, Jonagold sowie Holsteiner Cox angebaut. AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

3 Ruth Rudolph / pixelio.de gänseblümchen / pixelio.de Birne

4 Birne Nach dem Apfel ist die Birne die wichtigste Kernobst Nutzung art in Deutschland. Die Sorten unterscheiden sich in Birnen werden zu Saft, Mus oder Marmelade verar Form, Größe und Schalenfarbe, Saftgehalt, beitet. Oft werden sie hierfür mit Äpfeln gemischt. Fruchtfleischkonsistenz und Aroma. Wusstest du schon? Anbau Die meisten Birnen reifen nicht am Baum, sondern Birnen werden im Alten Land angebaut. müssen in speziellen Lagern nachreifen, um ihre volle Genussreife zu erreichen. Saison Hauptsaison: August bis September Lagerware: Oktober bis April Aber man muss bei der Lagerung aufpassen: Die Früchte lassen sich nicht lange lagern und sollten rasch gegessen werden. Bei Überreife werden sie von innen braun. Außerdem haben sie eine empfind liche Schale, die sensibel auf Druck reagiert. AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

5 Ruth Rudolph / pixelio.de Rosel Eckstein / pixelio.de Erdbeere

6 Erdbeere Erdbeeren gehören neben Äpfeln und Birnen zu den Saison beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Mai bis September Das Fruchtfleisch entwickelt sich am Blütenboden, Nutzung auf dem außen viele kleine Nüsschen (Samen) Die Erdbeere wird meist frisch verzehrt. Sie ist aufsitzen. Die Sorten unterscheiden sich u. a. die beliebteste Frucht bei der Herstellung von hinsichtlich Größe, Form der Frucht (kegelförmig, Marmelade. zylindrisch), Farbe (orangerot bis dunkelpurpurrot, auch weiß), Geschmack, Inhaltsstoffen und Reifezeit. Wusstest du schon? Erdbeeren sollten nur reif, d. h. voll ausgefärbt geern Anbau tet werden. Früchte mit weißen Spitzen und Schultern Erdbeeren werden in den Vier und Marschlanden, wurden zu früh geerntet. Sie färben und reifen zwar der Stader Geest und in den Landkreisen Lauenburg, etwas nach, schmecken aber nicht so gut. Ostholstein, Stormarn in Schleswig Holstein sowie Nordwestmecklenburg angebaut. AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

7 Ruth Rudolph / pixelio.de Angelika Koch Schmid / pixelio.de Heidelbeere

8 Heidelbeere Die Heidelbeere wächst an bis zu zwei Meter hohen Nutzung Sträuchern, die im Sommer dicht mit kirschgroßen, Heidelbeeren kann man gut einfach so naschen. Sie süßen Früchten behangen sind. sind auch lecker in Obstsalaten, als Kuchenbelag so wie für Pfannkuchen oder Crêpes. Anbau Heidelbeeren werden in der Lüneburger Heide und in Wusstest du schon? der Stader Geest angebaut. Blau ist nur die Schale, innen ist die Heidelbeere Saison farblos. Juli bis August AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

9 BirgitH / pixelio.de Himbeere

10 Himbeere Himbeeren sind sogenannte Sammelfrüchte, die Nutzung sich aus vielen kleinen, behaarten Steinfrüchtchen Himbeeren gehören zu den Früchten, die man roh auf einem zapfenförmigen Fruchtboden zusammen essen kann. Sie werden zu Tiefkühlhimbeeren, Eis, setzen. Sie wachsen an einem bis zu 2 m hohen sta Konfitüren, Roter Grütze sowie Nektar und Sirup ver cheligen Strauch. Erst wenn sie reif sind, lassen sie arbeitet. sich leicht vom Strauch lösen. Außerdem werden sie für Torten, Kuchen und Ge bäckfüllungen verwendet. Anbau Himbeeren werden in den Vier und Marschlanden, der Stader Geest und im Landkreis Stormarn ange baut. Saison Juni bis August AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

11 Uschi Dreiucker / pixelio.de Johannisbeere

12 Johannisbeere Johannisbeeren wachsen in Trauben an 1 bis 2 m Zucker. Sie werden außerdem gerne für Marmelade hohen Sträuchern. Die Trauben mit bis zu 15 einzel und Rote Grütze verwendet. nen Beeren sind 5 bis 10 cm groß, rund bis tropfen Die schwarzen Früchte werden meistens nicht roh, förmig und glatt. Es gibt rote und schwarze sondern verarbeitet verzehrt, in Saft, Sirup, Johannisbeeren. Marmelade. Anbau Wusstest du schon? Johannisbeeren werden in der Nähe von Ludwiglust Die Pflanze heißt so, da ihre Früchte um den Johan im Raum Dodow angebaut. nistag (24.6.) reif sind. Johannisbeeren haben einen hohen Pektingehalt. Saison Deshalb kann man aus ihnen wunderbar Gelee ein Juni bis August kochen. Nutzung Reife rote Früchte genießt man pur oder mit etwas AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

13 FreeTiiuPix.com Pflaume / Zwetsche

14 Pflaume / Zwetsche rötlich und kleine, runde Form). Anbau Pflaumen sind runde bis ovale Früchte mit einer aus Pflaumen werden im Alten Land, im Landkreis geprägten Längsnaht und rundlich bauchigem Stein. Ludwigslust (Raum Dodow) sowie in der Holsteiner Zwetschen (Zwetschgen) sind im Gegensatz zu Elbmarsch (Kreis Pinneberg) angebaut. Pflaumen länglich oval, und mit spitzem Ende, meist ohne Furche oder mit nur schwacher Bauchnaht. Saison Juli bis September Bei beiden ist das Fruchtfleisch grünlich bis gelb bis goldgelb, weich, saftig und süß. Bei vielen Sorten ist die eindeutige Unterscheidung aber nicht möglich, da es sich um Kreuzungen zwi schen den Sorten handelt. Der Sammelbegriff Pflaume fasst verschiedene Sorten zusammen. Dazu gehören auch die Reneklo Nutzung Pflaumen werden in erster Linie als Frischobst ver zehrt, weil das weiche Fruchtfleisch beim Kochen zerfällt. Zwetschen, Renekloden und Mirabellen eignen sich darüber hinaus gut für die Verarbeitung als Kompott, Mus, im Kuchen und Knödeln. den (grün und runde Form) und Mirabellen (gelb bis AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

15 FreeTiiuPix.com Rhabarber

16 Rhabarber Mit seinen elefantenfußgroßen, gekrausten Blättern Nutzung und seinen dickfleischigen Stielen fällt Rhabarber je Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks wird Rha dem sofort auf. Die Pflanze kann bis zu einem Meter barber meist mit viel Zucker als Kompott, Kuchen, hoch und 1,5 m breit werden kann. Konfitüre oder Dessert zubereitet oft auch in Kom bination mit anderen Früchten. Zurzeit ist Rhabarber Anbau Rhabarber wird in den Vier und Marschlanden ange baut. Schorle im Trend. Verwendet werden nur die fleischigen Stiele. Die Blätter sind wegen des hohen Gehaltes an Oxalsäure Saison nicht genießbar. April bis Juni Wusstest du schon? Botanisch ist Rhabarber ein Gemüse. AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken

17 ad / pixelio.de Süßkirschen

18 Süßkirschen Süßkirschen gibt es in vielen Sorten. Die Früchte Nutzung unterscheiden sich in Form, Größe und Farbe. Das Während man Süßkirschen überwiegend einfach so Angebot reicht von gelb, gelb rot, hellrot, rot bis dun isst, verarbeitet man Sauerkirschen gern zu Konfitüre, kelrot. Es gibt zum Beispiel die früh reifende Herzkir Kompott, Saft. sche und die mittelspät bis spät reifende Knorpelkirsche. Wusstest du schon? Noch am Baum werden Kirschen gerne von Vögeln Anbau gefressen. Deshalb werden die Bäume oft mit Netzen Süßkirschen werden im Alten Land sowie in der geschützt oder die Obstbauern verscheuchen die Vö Holsteiner Elbmarsch (Kreis Pinneberg) angebaut. gel mit Geräuschen. Saison Juni bis August Wenn die Früchte reif sind und es regnet, platzen die Kirschen auf und können nicht mehr verkauft werden. AUS DER REGION FÜR DIE REGION Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken