Marktcheck Spezialbrote von anno dazumal zum Lifestyleprodukt

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1 Marktcheck Spezialbrote von anno dazumal zum Lifestyleprodukt

2 2 Marktcheck Spezialbrote l Marktcheck Spezialbrote von Anno dazumal zum Lifestyle-Produkt Spezialbrote ohne Zusatznutzen Brot zählt in Deutschland zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Neben den herkömmlichen Weizen-, Roggen-, Misch- und Vollkornbroten locken immer mehr Spezialbrote mit Werbeversprechen, die weit über Sättigung und Geschmack hinausgehen. Fitnessbrot für Figurbewusste oder Vitaminbrot für das Immunsystem machen aus alltäglichen Getreideprodukten begehrenswertes Lifestyle-Food. Doch was steckt hinter den vielversprechenden Namen und vollmundigen Werbeversprechen? Tatsächlich können Spezialbrote auch nicht mehr als ein herkömmliches (Vollkorn) Brot. Der Marktcheck Die Verbraucherzentrale Baden-Württemberg hat sich im Januar 2013 insgesamt 27 fertig verpackte Brote aus dem Supermarkt und 35 offene Brote in Bäckereien genauer angesehen, die durch ihren Namen oder Werbeaussagen einen besonderen Nutzen oder gar eine günstige Wirkung auf die Gesundheit versprachen. Meist handelte es sich um Vollkorn-, Mehrkorn- oder Mischbrote mit verschiedenen Saaten wie Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen und weiteren Zutaten. l Produktnamen Spezialbrote

3 Marktcheck Spezialbrote 3 l Werbeargumente Spezialbrote Fitness/Wellness/Figur/Ernährung das perfekte Brot für Ihr Ernährungsprogramm Abbildungen Joggingschuhe oder Joggerin figurbetont ernähren ; für Figurbewusste unterstützt von der Adipositas Stiftung Deutschland GmbH Ernährungspartner des DFB langjährige Erfahrung mit gesunder Ernährung Genuss und Wellness gesundheitsbezogene Angaben Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei Folsäure hilft bei Erhalt und Neubildung der Körperzellen Ballaststoffe gut für einen ausgeglichenen Stoffwechsel * stärkt die Abwehrkräfte * Inulin wirkt prebiotisch und unterstützt die Darmflora * Ballaststoffe gut für einen ausgeglichenen Stoffwechsel * Magnesium aktiviert rund 300 Enzyme im Körper * nährwertbezogene Angaben mehr Eiweiß weniger Kohlenhydrate ; Kohlenhydratreduziert liefert zugleich Vitamin E und Vitamin A ballaststoffreich und enthält Vitamin B1 sowie Vitamin E reich an Ballaststoffen ; angereichert mit Ballaststoffen Ideal für eine cholesterinbewusste und ballaststoffreiche Ernährung mit natürlichen Antioxidanzien aus dem Traubenkern Clean Label Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und künstlichen Geschmacksverstärkern Ohne Zugabe von Konservierungs- und Zusatzstoffen bestimmte Zutaten mit 10% Ölsaaten hergestellt mit reinem Natursauerteig saftige Karottenstücke und Sonnenblumenkerne sorgfältig ausgewählte Zutaten Sonstiges Zutaten vom Lande ; in der eigenen Mühle frisch gemahlen spezielle ausgeprägte Kruste und kräftiger Geschmack durch lange Backzeit vom Ofen frisch ins Brotregal Saftig und extra körnig auch knusprig getoastet ideal schonende Nassvermahlung ; Schonendes Backen Tradition traditioneller Natur-Sauerteig ; Anno Dazumal Auszeichnung DLG prämiert 2011 prämiert DLG Goldauszeichnung 2012 für langjährige hervorragende Leistungen Gentechnik-frei Keine genveränderten Rohstoffe nach der EG (VO) 1829/2003 und 1830/2003 Unsere Landwirte haben sich verpflichtet, gentechnikfrei zu arbeiten Kontrolle/Qualitätsgarantie Qualitätsgarantie Regelmäßige Kontrolle durch extern akkreditierte Labore Region Gebacken in der Region! Backwaren ausschließlich aus deutschen Backbetrieben Nachhaltigkeit PRO PLANET Energiesparend hergestellt * siehe Unzulässige Gesundheitswerbung

4 4 Marktcheck Spezialbrote l Teure Versprechen Im Vergleich zu herkömmlichen Brotsorten waren die Spezialbrote in den Bäckereien durchschnittlich mehr als ein Viertel, im Supermarkt um ein Drittel teurer. Für das neue Trendprodukt Eiweißbrot musste sogar noch tiefer in die Tasche gegriffen werden: In den Bäckereien und Supermärkten waren Eiweißbrote im Durchschnitt rund doppelt so teuer wie die Vergleichsprodukte. Preis pro kg 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 Fettgehalt pro 100 g 21 g 2,00 1,00 18 g 15 g 12 g 9 g 6 g 3 g 0 g kcal pro 100 g l Fette Kalorien statt Schlankmacher Eiweißbrote versprechen Unterstützung auf dem Weg zum Wunschgewicht und bei Diäten wie Trennkost, Schlank im Schlaf oder Low Carb. Doch genau wie die Wirkung dieser Diäten, ist auch eine gewichts reduzierende Wirkung durch den Verzehr von Eiweißbroten nicht wissenschaftlich nachgewiesen. Im Gegenteil: Die meisten Eiweißbrote enthalten sogar mehr Kalorien und Fett als herkömmliche Brote. Und Geschmack und Konsistenz sind bestenfalls gewöhnungsbedürftig

5 Marktcheck Spezialbrote 5 l Unzulässige Gesundheitswerbung Seit Dezember 2012 sind gesundheits bezogene Werbeaussagen nur noch erlaubt, wenn sie wissenschaftlich nachgewiesen und durch die Europäische Kommission zugelassen sind. Ballaststoffe für einen ausgeglichenen Stoffwechsel oder Magnesium aktiviert über 300 Enzyme im Körper gehören beispielsweise nicht dazu und dürfen daher nicht mehr verwendet werden. Doch sogar abgelehnte und damit verbotene Werbeaussagen wie stärkt die Abwehrkräfte durch prebiotisches Inulin wurden im Marktcheck auf Broten und Internetseiten der Hersteller und Marken gefunden. Die Verbraucherzentrale Baden-Württemberg hat Hersteller und Vertreiber erfolgreich abgemahnt, die die unzulässigen Werbe versprechen mittlerweile entfernt haben. Abgemahnte Werbeaussagen gesundheitsbezogene Angabe Bewertung EU Reaktion Hersteller/Vertreiber Ballaststoffe gut für einen ausgeglichenen Stoffwechsel Magnesium aktiviert rund 300 Enzyme im Körper stärkt die Abwehrkräfte durch prebiotisches Inulin Inulin wirkt prebiotisch und unterstützt die Darmflora keine Zulassung keine Zulassung abgelehnt abgelehnt Unterlassungserklärung abgegeben, Verpackung/Werbung geändert Unterlassungserklärung abgegeben, Verpackung/Werbung geändert Unterlassungserklärung abgegeben, Verpackung/Werbung geändert Unterlassungserklärung abgegeben, Verpackung/Werbung geändert

6 6 Marktcheck Spezialbrote l Salz im Brot Brot stellt in Deutschland die Hauptquelle für Natrium, also Salz, in unserer Ernährung dar. Da ein über mäßiger Natriumkonsum Blutdruck und Knochendichte ungünstig beeinflussen kann, wurde im Marktcheck ein besonderes Augenmerk auf den Natrium- beziehungsweise Salz gehalt gerichtet, soweit dieser gekennzeichnet war. Der Salzgehalt lässt sich aus dem Natriumgehalt errechnen, in dem man den Natriumgehalt mit 2,5 multipliziert. Die Einstufung in gering, mittel oder hoch basiert auf Berechnungen der britischen Lebensmittelbehörde Food Standards Agency (FSA): Bewertung Salz-/Natriumgehalt Bewertung Salz Natrium geringer Gehalt <0,3 <0,12 mittlerer Gehalt 0,3-1,5 0,12-0,6 hoher Gehalt >1,5 >0,6 Siehe auch Bis auf ein Brot wiesen alle Produkte einen mittleren Natrium-/Salzgehalt auf. Eines wies mit 1,8 g Salz in 100 g (ca. 2 Scheiben) jedoch einen hohen Salzgehalt auf und enthielt doppelt so viel Salz wie der Durchschnitt aller untersuchten Brote. Mit zwei Scheiben sind bereits 30 % der maximal empfohlenen Salzzufuhr eines Erwachsenen pro Tag erreicht. l Von Apfelfaser über Fischöl bis Zuckerrübensirup Rund 100 verschiedene Zutaten wurden insgesamt in den Spezialbroten eingesetzt. Meist waren es weitere Getreidearten wie Hafer oder auch Reis, Saaten wie Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne, und Hülsenfrüchte wie Soja oder Lupinen, die den Spezialbroten den besonderen Kick geben sollen. Auch Milchprodukte wie Joghurt oder Quark und ab und zu auch Gemüse, Früchte oder Nüsse bereichern die Angebotsvielfalt. Doch neben alltäglichen Lebensmittelzutaten fanden sich auch für Brot absolut untypische Zusätze wie Fruchtsaftkonzentrat, Fischöl inklusive Aroma und Schwarztee-Extrakt, rotes Traubenkonzentrat, Traubenkernöl oder Jasminreis. Die folgende Auflistung zeigt die erfassten Zutaten und die Anzahl der Brote, in denen sie eingesetzt wurden. Die für Brot untypischen Zutaten sind farbig markiert. Getreide Weizen(mehl) 35 Roggen(mehl) 25 Roggenvollkornschrot 16 Roggenvollkorn(mehl) 15 Haferflocken 14 Weizenvollkorn(mehl) 9 Hafer 8 Weizenspeisekleie 8 Hirse 4 Weizenkeime 4 Dinkelvollkorn 3 Haferfaser 3 Mais 3 Roggenflocken 3 Dinkel 2 Dinkelvollkornschrot 2 Gerstenschrot 2 Haferspeisekleie 2 Hafervollkorn 2 Reisflocken 2 Roggenganzkorn 2 Roggenschrot 2 Weizenvollkornschrot 2 Amaranth 1 Dinkelflocken 1 Emmer 1 Jasminreis 1 Maisgrieß 1 Naturreismehl 1 Weizenfasern 1 Weizenkörner 1 Weizenstärke 1 Milcherzeugnisse Joghurt(pulver) 3 Magerquark 3 Speisequark 2 Süßmolkenpulver 2 Molke 1 Sauermolkenpulver 1 Malz Gerstenmalz(extrakt/schrot) 6 Malz(mehl) 4 geröstetes Gerstenmalzmehl 3 Weizenmalz(schrot) 2 Weizenröstmalz(mehl) 2 Röstmalz 2 Roggenmalz(pulver) 2 Dinkelmalzflocken 1

7 Marktcheck Spezialbrote 7 Obst / Gemüse / Nüsse / Sonstige LM Apfelfaser 9 Möhren/Karotten 5 Kartoffelflocken 5 pfl. Öl 3 Gewürze 2 Fenchel, Kümmel, Koriander 2 Inulin 2 Traubenkonzentrat (rot) 2 Apfelmus 1 Aroma 1 Fischöl 1 Fruchtsaftkonzentrat 1 getrocknete Pflaumen und Aprikosen 1 Haselnüsse 1 Rosinen 1 Schwarztee-Extrakt 1 Sonnenblumenöl 1 Traubenkernmehl 2 Traubenkernöl 1 Wasser Salz Salz 32 Meersalz 12 Speisesalz jodiert 6 Gärmittel Hefe 50 Natursauerteig 22 Roggensauerteig 6 Roggenvollkornsauerteig 5 Dinkelvollkornsauerteig 4 Sauerteig 4 Backferment 1 Fermentsauerteig 1 Vollkornsauerteig 1 Weizensauerteig 1 Saaten Sonnenblumenkerne 42 Leinsamen/-saat 32 Sesam 24 Kürbiskerne 6 Mohn 4 Leinsamen gelb/hell 2 41 Lupinen Lupinenmehl/Süßlupinenmehl 4 Lupinenschrot 2 Soja Sojaschrot 11 Sojamehl 8 Soja 1 EiweiSS Weizeneiweiß (-gluten/-kleber) 13 Sojaeiweiß 6 Milcheiweiß 2 eiweißangereichertes Molkenpulver 2 Lupineneiweiß 2 Erbseneiweiß 1 Vitamine und Mineralstoffe Eisen(II)sulfat 1 Vitamin E 1 Calciumcarbonat 1 Magnesiumcarbonat 1 Einige Zutaten wurden bereits im Produktnamen der Spezialbrote besonders ausgelobt, beispielsweise beim Gewürzbrot, Jasminreisbrot, Trauben kernbrot oder Molkebrot. Andere Zutaten wurden vor allem eingesetzt um bestimmte Nährwerte zu erreichen und diese zu bewerben: Karotten im Vitaminbrot liefern Vitamin A, natürliche Antioxidantien aus Trauben kernen werden beim Traubenkernbrot versprochen, Fischöl liefert Vitamin D und Kleie, Apfel- und Weizenfasern sowie Vollkornschrot erhöhen den Ballaststoffgehalt der Brote. Der Nutzen für Verbraucher ist dabei jedoch fragwürdig. Auf jeden Fall bieten Spezialbrote geschmackliche Abwechslung, doch gesundheitliche oder sonstige Vorteile gegenüber herkömmlichen Saaten- oder Vollkornbroten sollten Verbraucher nicht erwarten. t verbraucher-tipp Zucker Zuckerrübensirup 4 Dextrose/Traubenzucker 2 Glucosesirup 1 Honig 1 Zucker 1 l Es lohnt sich, Zutaten und Preise verschiedener Brotsorten zu vergleichen. So kann jeder in dem großen Angebot sein passendes Lieblingsbrot finden.

8 Herausgeber Verbraucherzentrale Baden-Württemberg e. V. Paulinenstraße 47, Stuttgart Tel.: (07 11) Fax: (07 11) Verbraucherzentrale Baden-Württemberg e. V. Stand: 2013