EHRLICH & AUTHENTISCH OHNE KOMPROMISSE

Transkript

1 EHRLICH & AUTHENTISCH OHNE KOMPROMISSE

2 Du bist was du isst DER MENSCH IST, WAS ER ISST Das wusste schon der wohl wichtigste Vertreter der klassischen Gastrosophie*, Jean Anthelme Brillat-Savarin, und hat da die Verbindung zwischen physischen und psychischen Menschsein deutlich gemacht. Der achtsame Umgang und der Genuss authentischer Lebenstel sind die Grundlage für ein gutes Körpergefühl. Im Gegensatz dazu können Nahrungstel, die im Labor hilfe der gesetzlich erlaubten Zusatzund Geschmacksstoffe entstanden sind und als Massenware einen möglichst großen Einheitsgeschmack treffen sollen, das natürliche Gleichgewicht ins Wanken bringen. Nicht selten sind Unverträglichkeiten, Allergien und Sensitivitäten die Folge. * Die Gastrosophie ist die Lehre von den Freuden der Tafel. Der Begriff stammt aus dem altgriechischen und setzt sich zusammen aus gastro ( Bauch ) und sophia ( Weisheit ).

3 Brot ist nicht gleich Brot EIGENTLICH IST ALLES GANZ EINFACH Zum Brot backen braucht man Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Echtes Clean Eating also! Die Realität sieht leider oft anders aus. Tatsache ist, dass: 18% der täglich verzehrten Backwaren als Teiglinge weite Wege zurücklegen, bis sie in den Backautomaten der Supermärkte als frisches Brot verkauft werden. diese Teiglinge viele Zutaten enthalten, die echtem Brot nicht viel zu tun haben. 200 zugelassene Zusatz- und Hilfsstoffe gibt es im Backgewerbe. einige Zusatzstoffe die Darmflora negativ beeinflussen und zu Krämpfen und Blähungen führen können. manche Zusatzstoffe, wie z. B. Enzyme, nicht deklariert werden müssen, weil sie im fertig gebackenen Brot keine technologische Wirksamkeit mehr entfalten. es Enzyme gibt, die im Verdacht stehen, Allergien auszulösen, wie z. B. die Amylase. die klassischen Brot-Getreide, wie der Weizen, einen schlechten Ruf haben, obwohl sie voller wertvoller Mineralstoffe und Vitamine stecken. SCHMECK DEN UNTERSCHIED!

4 Guter Teig braucht seine Ruhe clean eating neo bakery KENNEN SIE DAS? Bauchschmerzen und Blähungen nach dem Verzehr von Brot oder Brötchen? Häufig wird dann dem Weizen oder dem Gluten im Brotgetreide die Schuld gegeben. Eine Studie der Universität Hohenheim aus dem Jahr 2016 hat nun Neues zu Tage gebracht. Nicht das Mehl ist das Problem sondern die sog. FODMAPs*. Das sind unverdaubare Zuckermoleküle, die den Dünndarm nahezu unverdaut passieren und von den Darmbakterien im Dickdarm vergärt werden. Das kann für Menschen sensibler Verdauung zu Unwohlsein und Beschwerden führen. Die Studie hat gezeigt, dass sich die FODMAPs dank längerer Gehzeiten des Brotteigs verringern lassen. Während der Teigruhe und Stückgare werden spezielle Zuckerstoffe abgebaut, was das Brot bekömmlicher macht. FÜR AROMATISCHE, LOCKER-LUFTIGE BACKWAREN WENIGER IST MEHR! neo bakery setzt neue Maßstäbe für Bio-Brot und Brötchen durch: KURZE ZUTATENLISTEN LANGE TEIGFÜHRUNGSZEITEN DEN VERZICHT AUF ZUGESETZTES WEIZEN- GLUTEN DEN VERZICHT AUF ZUGESETZTEN ZUCKER DEN VERZICHT AUF ZUGESETZTE ENZYME & ASCORBINSÄURE VIEL HANDARBEIT 100% DEUTSCHE BIO-PRODUKTION * Die Abkürzung FODMAPs steht für fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole, eine Gruppe von kurzkettigen Kohlenhydraten und Zuckeralkoholen

5 BIO SANDWICH BAGUETTES Hier kommt nur das rein, was wirklich reingehört: Mehl, Wasser, Salz und ein Triebtel wie Hefe oder Sauerteig. Ob Weizen, Cerealien oder Dinkel für jeden Geschmack gibt es das passende Bio Sandwich Baguette. Saaten & Flocken deutschem Dinkel Art.-Nr g #01 - Zutaten: 62% Weizenmehl**, 25% Wasser, Reisnatursauerteig* (5% Reismehl*, 4% Wasser), 2% Kartoffelflocken*, 2% Leinsamenmehl*, Hefe*, 1,3% Meersalz. Art.-Nr g #02 - Zutaten: 41% Weizenmehl*, 31% Wasser, 9% Weizenvollkornmehl*, Weizennatursauerteig* (5% Weizenvollkornmehl*, 4% Wasser, 0,1% Dinkelvollkornmehl*), Sonnenblumenkerne*, 4% Weizenflocken*, Leinsamen*, 1,6% Haferflocken*, Kartoffelflocken*, Leinsamenmehl*, Hefe*, 1% Meersalz. Art.-Nr g #03 - Zutaten: 62% Dinkelmehl*, 30% Wasser, Dinkelnatursauerteig* (10% Dinkelvollkornmehl*, 8% Wasser), Kartoffelflocken*, Hefe*, 0,9% Meersalz.

6 BIO BAGUETTINIS Brotgenuss in neuer Dimension das perfekte Duo zum Grillen & Dippen. Außen knusprig, innen fluffig, ob tomatig fruchtig oder würzig Kräutern natürlich aus 100% Bio-Produktion. Biss für Biss kompromisslos gut. würzigen Gartenkräutern aromatischen Tomatenstücken BIO PETITS CARRÉS Auf den ersten Blick sieht man: Hier steckt handwerkliches Können und viel Handarbeit drin. Beim ersten Bissen wird klar: So muss ein echtes Bio Brötchen schmecken aromatisch, kernig, knusprig. Und das ganz ohne Zusatz von Gluten, Zucker, Enzymen und Ascorbinsäure. gerösteten Haferflocken fruchtigen Cranberrys & Aprikosen Art.-Nr g (2 Stück) #12 - Zutaten: 64% Weizenmehl*, 16% Wasser, Weizennatursauerteig* (4% Wasser, 4% Weizenmehl*), Sonnenblumenöl*, Kartoffelflocken*, Hefe*, 1,5% Meersalz, 1% Kräutermischung*. Art.-Nr g (2 Stück) #13 - Zutaten: 61% Weizenmehl*, 22% Wasser, Weizennatursauerteig* (4% Wasser, 3% Weizenmehl*), Sonnenblumenöl*, 3% getrocknete Tomaten*, Kartoffelflocken*, Hefe*, 1% Meersalz, 0,4% Tomatenmark*, Gewürze*. Art-Nr g (2 x 2 Stück) #22 - Zutaten: 40% Weizenmehl*, 29% Haferflocken*, 29% Wasser, Weizennatursauerteig* (4% Weizenmehl*, 4% Wasser), Hefe*, 1,4% Meersalz. Art-Nr g (2 x 2 Stück) #23 - Zutaten: 36% Weizenmehl*, 24% Wasser, 11% Weizenvollkornmehl*, 9% Sonnenblumenkerne*, 9% Haferflocken*, 8% Rosinen* (Rosinen*, Sonnenblumenöl*), 4% Cranberries* (Cranberries*, Rohrohrzucker*, Sonnenblumenöl*), 4% Aprikosen* (Aprikosen*, Reismehl*), 3% Apfelsaftkonzentrat*, Hefe*, Kartoffelflocken*, 1,2% Meersalz.

7 *aus kontrolliert biologischem Anbau **aus biodynamischem Anbau Schnitzer GmbH & Co. KG Marlener Str Offenburg Tel A6012