Knuspriger! Uriger! Kultiger! Rustikale Brote aus dem Holzbackofen nach traditionsreichen Rezepturen.

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1 Knuspriger! Uriger! Kultiger! Rustikale Brote aus dem Holzbackofen nach traditionsreichen Rezepturen.

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3 Philosophie Unter der Marke BACK:kult fördern wir den Stellenwert des Brotes als echtes, wertvolles Grundnahrungsmittel. Denn guter Geschmack beginnt bei der Aussaat. Die Herkunft und die Vorverarbeitung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse sind für uns enorm wichtig. Alle Produkte werden nach traditioneller Handwerkskunst des Backhandwerks mit langer Teigführung und viel Handarbeit verarbeitet. Die schonende Verarbeitung der Zutaten wirkt sich spürbar auf den einmaligen und unnachahmlichen Geschmack unserer Produkte aus.

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5 Scheibe für Scheibe ein BACK:kultiger Genuss! Diese Brote schmecken nach mehr! Natürlich. Und frei nach dem Motto Gut Ding will Weile haben. Diese Weisheit wussten bereits unsere Vorfahren zu schätzen. Deshalb lassen auch wir den Natursauerteig unserer BACK:kult-Produkte unter optimalen Bedingungen bis zu 24 Stunden schonend reifen und backen wie unsere Großväter traditionell im Holzbackofen auf Steinplatte. Auf diese Weise entfaltet sich das einzigartige BACK:kult Aroma unter rustikaler Kruste zu seiner unvergleichlichen Blüte und bleibt aufgebacken über eine lange Zeit hinweg unverfälscht erhalten. Das Ergebnis: reichhaltige, rustikale Premiumbrote mit besonders handwerklicher Optik. Selbstverständlich verzichten wir dabei auf jegliche künstliche Zusätze und führen unseren Produkten den besonders hochwertigen Weizenkeim, Meersalz, natürliche Hefen - sowie ausschließlich sonnengereifte und unverfälschte Gaben der Natur zu. Auf der nächsten Seite erfahren Sie mehr zu den qualitätsreichen Inhaltsstoffen unserer Brote aus dem Holzbackofen. Lange Teigführung und Teigruhe Originale Traditionsrezepte Auf Steinplatten gebacken Heiß mit Holz befeuert Ideal als knusprige Brotbeilage oder herzhaft belegt

6 Mehr Geschmack, wertvolle Inhaltsstoffe, Natur pur! WEIZEN KEIM Der Weizenkeim ist das Herz des Korns und das Wertvollste im Getreide. Leider wird der Keim bei 90 % der herkömmlichen Mehlen auf Grund seiner öligen Konsistenz entzogen da Mehle mit Keimen bei unsachgemäßer Lagerung schnell verderben können. Wir führen die reichhaltigen Vitaminwunder dem Mehl wieder zu und geben ihm seine pure Power zurück. MEER SALZ Seit Jahrhunderten wird das Salz des Meeres in den Salzgärten am Mittelmeer in traditionellen, schonenden Verfahren abgebaut. Unser Meersalz ist ein naturbelassenes Meersalz und frei von jeglichen Zusätzen. Es enthält neben Natriumchlorid weitere wichtige Mineralien und ist im Gegensatz zu raffinierten Salzen der perfekte Geschmacksträger für unsere natürlichwürzigen Brote aus dem Holzbackofen.

7 MIT VOLLKORN Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass das Mehl vom ganzen Korn gehaltvoller ist, als reines Weizenmehl. Aus diesem Grund haben wir mind. 2,5 % Vollkornmehl auf den Gesamtgetreideanteil zurückgeführt. Dadurch entwickeln unsere Weizenbrote mehr Geschmack und enthalten mehr Ballaststoffe und Schalenanteile als herkömmliche Weizenbrotspezialitäten. HOLZBACK OFEN Ursprünglichkeit, Leidenschaft und respektvolle Handarbeit prägen seit vielen Jahren unsere Unternehmensphilosophie. Das schmeckt man! Denn das traditionelle Backverfahren im Holzbackofen erfordert ein hohes Maß an handwerklicher Erfahrung und Geschick. Die Brote werden wie früher auf Steinplatten gebacken und von unten befeuert. So erhalten unsere Backwaren Ihren einzigartigen Geschmack und entwickeln zudem eine spezielle Kruste. SAUER TEIG Der gesunde Natursauerteig mit seinen wertvollen Milchsäurebakterien, Hefen und Enzymen macht die Brote so aromatisch, so bekömmlich, so reichhaltig. Durch die schonende, natürliche Verarbeitung ohne künstliche Zusätze, Hilfsmittel oder Aromen kann der lockere und haltbare Teig seine ganze Kraft entfalten.

8 Baguettes mit mediterranen Flair Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min % Pane di Frutta VPE: 15 Stück à 410 g Weizenbrot mit getrockneten Aprikosen, Datteln, Feigen und Mandeln. 2,5 % Olivenbrot VPE: 20 Stück à 410 g Weizenbrot mit reichlich dunklen und grünen Oliven, sowie Meersalz und Oregano.

9 5 % Tomatenbrot VPE: 15 Stück à 410 g Weizenbrot mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln, sowie Meersalz und Oregano. 5 % Baguette Feta & Peperoni VPE: 15 Stück à 410 g Weizenbrot mit original griechischem Feta Käse, Paprika und kleinen Peperonis, sowie Knoblauch und italienischen Kräutern.

10 Holzbackofenbaguettes Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min % Baguette Grano Nature VPE: 18 Stück à 380 g Weizenbrot natur handwerklich rustikal hergestellt im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

11 % Baguette dunkel VPE: 16 Stück à 410 g Dunkles Weizenbrot mit Roggenschrot, Meersalz und hellem Leinsaat bestreut und von Hand gedreht. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

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13 Backen ist... eine Leidenschaft, die Faszination einer uralten menschlichen Kulturtechnik und höchster Genuss der bis heute nichts an Reiz verloren hat Leidenschaft Wir sagen: Wer ohne Leidenschaft backt, der ist kein richtiger Bäcker. Für den, der mit Teig und seiner eigenen Hände Arbeit täglich Backwerk schafft, für den ist Leidenschaft eine Selbstverständlichkeit. Und genauso ist es für unsere Bäcker. Denn tagtäglich bringen sie Ihre Leidenschaft ein, um für Ihren Genussmoment zu sorgen. Faszination Selbstverständlich nutzen wir für unsere BACK:kult-Brote aus dem Holzbackofen modernste Ofentechnik. Und doch ist das Verfahren ein althergebrachtes. Massive Backöfen werden indirekt mit unbehandeltem Holz befeuert. In dieser ganz besonderen Hitze werden die Brote gebacken und das Ergebnis ist im wahrsten Sinne faszinierend: Der schonende Backverlauf führt zu einem ganz besonderen Aroma und einer einzigartig kräftigen Kruste mit einer saftigen Krume. Genuss Die Hitze des Holzofens und zwei weitere Faktoren sind unerlässlich, damit unsere Brote Ihren Gästen unvergleichlich gut schmecken: leidenschaftliche Handwerkskunst und gute Zutaten. Wie zum Beispiel der Weizenkeim, den wir unseren Broten nachträglich wieder zuführen. Oder unser besonders reines Westerwälder Wasser, das aus jedem Brot eine besondere Köstlichkeit macht. Denn Backen ist: BACK:kult

14 Wilder Weizen aus dem Holzbackofen Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min ,5 % Wilder Weizen natur VPE: 18 Stück à 420 g Vorgebackenes, dunkles rustikales Weizenbrot mit wildem Riss, mit dem typischen Holzofengeschmack.

15 1248 4,5 % Wilder Weizen Mediterran VPE: 18 Stück à 410 g Weizenbrot, mit wildem rustikalem Riss, aus dem Holzbackofen. Mit Olivenöl, schwarzen naturbelassenen Oliven und getrockneten Tomaten mit wildem rustikalen Krustenbild. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken.

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17 Wie Sie mit Brot aus dem Holzbackofen die Herzen Ihrer Gäste erobern Brot ist nicht mehr als eine Beilage. Ein Belagträger. Eine Randnotiz im kulinarischen Kosmos. Wenn Sie auch diese Meinungen vertreten, dann lesen Sie hier nicht weiter. Wenn Sie aber wie wir den Duft frischen Brotes schätzen, wenn Sie ins Schwärmen geraten können über das Knacken der Kruste, über das Aroma einer ursprünglichen Spezialität, in der Leidenschaft und Lust am Genießen stecken, dann wissen Sie: Es ist gar nicht so schwierig, Ihre Gäste vom Brot zu begeistern. Dafür stellen wir, mit ausschließlich besten Zutaten, genussvolle und vitale Holzbackofenbrote her. Der gute Geschmack beginnt dabei bereits bei der Aussaat. Deshalb sind die Herkunft und die Vorverarbeitung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse für uns enorm wichtig. Zudem werden all unsere Produkte nach traditioneller Handwerkskunst mit langer Teigführung und mit viel Handarbeit verarbeitet. Brot bestens kombinieren zu unwiderstehlichen Genuss-Duos Brot mit Butter oder Brot und Wein, mehr braucht es manchmal gar nicht zum glücklich sein. Mit diesen fast schon ursprünglichsten aller Genüsse begeistern Sie Ihre Gäste. Wir helfen Ihnen gern dabei, die passenden Genuss-Duos auszuwählen. Und weitere kulinarische Kombinationen sind zu entdecken, bei denen Brot vielleicht nicht eine ganz neue, aber doch eine überraschende Hauptrolle spielt. Servieren Sie unsere BACK:kult-Brote aus dem Holzbackofen zum Beispiel mit ausgesuchten Ölen, dazu fein abgestimmten Kräutern oder einer erlesenen Käseplatte und Sie werden erleben, wie Sie Ihre Gäste ganz neu auf den Geschmack von Brot bringen. Für weitere Informationen wenden Sie sich vertrauensvoll an unseren Außendienst!

18 Kleingebäck aus dem Holzbackofen Vierer: Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min. Zweier: Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min.

19 4 % 1239 Vierer-Bürli VPE: 18 Stück à 355 g Von Hand geformte, ungleichmäßige runde Bürlis, jeweils vier aneinander gesetzt. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume. 5 % 1242 Zweier-Bürli VPE: 36 Stück à 180 g Von Hand geformte, ungleichmäßige runde Bürlis, jeweils zwei aneinander gesetzt. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

20 Brotkissen aus dem Holzbackofen Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min.

21 1250 2,5 % Brotkissen dunkel VPE: 15 Stück à 420 g Traditionelles dunkles Weizenbrot, mit feinem Roggenschrot bestreut, gefaltet. Handwerklich, rustikal hergestellt. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume. 4,5 % 1249 Brotkissen natur VPE: 14 Stück à 420 g Traditionelles Weizenbrot, gefaltet. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

22 Brote aus dem Holzbackofen Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min Landbrot 5 % VPE: 11 Stück à 750 g Aromatisches Weizenmischbrot, mit Sauerteig und frischen Weizenkeimen. Länglicher rustikaler Schnitt, mit Mehl bestaubt. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

23 1245 Früchte-Vollkornbrot VPE: 22 Stück à 450 g 90 % Früchtebrot mit Vollkornmehl, Mandeln, Sonnenblumenkernen, Sultaninen, Feigen, Aprikosen und Datteln. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

24 Brote aus dem Holzbackofen Vorgebacken Backtemperatur: C Backzeit: Min Mehrkornbrot VPE: 18 Stück à 410 g 2,5 % Aromatisches Brot mit Sauerteig und frischen Weizenkeimen, bestreut mit heller und dunkler Leinsaat, Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Roggenschrot. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

25 1240 Hausbrot 6 % VPE: 15 Stück à 480 g Weizenmischbrot mit Roggenschrot, Roggenmehl und -flocken, Haferflocken, Dinkel und Leinsaat in der Krume. Kruste mehrfach über Kreuz geschnitten. Handwerklich, rustikal hergestellt. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

26 Sortimentsübersicht Mediterrane Baguettes aus dem Holzbackofen Pane di Frutta VPE: 15 Stück à 410 g Weizenbrot mit getrockneten Aprikosen, Datteln, Feigen und Mandeln Olivenbrot VPE: 20 Stück à 410 g Weizenbrot mit reichlich dunklen und grünen Oliven, sowie Meersalz und Oregano Tomatenbrot VPE: 15 Stück à 410 g Weizenbrot mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln, sowie Meersalz und Oregano Baguette Feta & Peperoni VPE: 15 Stück à 410 g Weizenbrot mit original griechischem Feta Käse, Paprika und kleinen Peperonis, sowie Knoblauch und italienischen Kräutern Baguette Grano Nature VPE: 18 Stück à 380 g Weizenbrot natur handwerklich rustikal hergestellt im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume Baguette dunkel VPE: 16 Stück à 410 g Dunkles Weizenbrot mit Roggenschrot, Meersalz und hellem Leinsaat bestreut und von Hand gedreht. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume. Wilder Weizen aus dem Holzbackofen 1241 Wilder Weizen natur VPE: 18 Stück à 420 g Vorgebackenes, dunkles rustikales Weizenbrot mit wildem Riss, mit dem typischen Holzofengeschmack Wilder Weizen Mediterran VPE: 18 Stück à 410 g Weizenbrot, mit wildem rustikalem Riss, aus dem Holzbackofen. Mit Olivenöl, schwarzen naturbelassenen Oliven und getrockneten Tomaten mit wildem rustikalen Krustenbild. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Kleingebäck aus dem Holzbackofen 1239 Vierer-Bürli VPE: 18 Stück à 355 g Von Hand geformte, ungleichmäßige runde Bürlis, jeweils vier aneinander gesetzt. Handwerklich, rustikal hergestellt. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume Zweier-Bürli VPE: 36 Stück à 180 g Von Hand geformte, ungleichmäßige runde Bürlis, jeweils zwei aneinander gesetzt. Handwerklich, rustikal hergestellt. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

27 Brotkissen aus dem Holzbackofen 1250 Brotkissen dunkel VPE: 15 Stück à 420 g Traditionelles dunkles Weizenbrot, mit feinem Roggenschrot bestreut, gefaltet. Handwerklich, rustikal hergestellt. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume Brotkissen natur VPE: 14 Stück à 420 g Traditionelles Weizenbrot, gefaltet. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume. Brote aus dem Holzbackofen 1247 Landbrot VPE: 11 Stück à 750 g Aromatisches Weizenmischbrot, mit Sauerteig und frischen Weizenkeimen. Länglicher rustikaler Schnitt, mit Mehl bestaubt. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume Früchte-Vollkornbrot VPE: 22 Stück à 450 g Früchtebrot mit 37% Vollkornmehl, Mandeln, Sonnenblumenkernen, Sultaninen, Feigen, Aprikosen und Datteln. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume Mehrkornbrot VPE: 18 Stück à 410 g Aromatisches Brot mit Sauerteig und frischen Weizenkeimen, bestreut mit heller und dunkler Leinsaat, Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Roggenschrot. Handwerklich, rustikal hergestellt und im Holzbackofen gebacken. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume Hausbrot VPE: 14 Stück à 480 g Weizenmischbrot mit Roggenschrot, Roggenmehl und -flocken, Haferflocken, Dinkel und Leinsaat in der Krume. Kruste mehrfach über Kreuz geschnitten. Handwerklich, rustikal hergestellt. Mit einer kräftigen aromatischen Kruste und einer saftigen Krume.

28 HOB no Impressum: Änderungen vorbehalten, es gelten unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen. Herausgeber: HACK AG, Kurtscheid. Stand Oktober 2014 Kostenlose Bestellhotline Tel Fax BACKUNION GmbH Ein Unternehmen der HACK AG Am Gierensberg Kurtscheid