Creapan 10-20% Rezept
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- Walther Kästner
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1 Creapan 10-20% Rezept
2 Creapan 10-20% Zutaten Teig g g 120 g 60 g 40 g Ruchmehl Creapan 10-20% Backhefe Speisesalz g Gesamtgewicht Herstellung 1. Alle Zutaten 2. Teigtemperatur: 3. Stockgare: Qualitätsmerkmale Tiefe und flexible Dosierung Sichere Triebführung über GV, TK oder GU Geeignet für kurze und lange Triebführungen Enthält kein Salz in der Mischung Lange Frischhaltung der Endgebäcke kein Einsatz weiterer Backmittel notwendig Saisonkonzept: kann mit verschiedensten Rezepturen das ganze Jahr eingesetzt werden 6 Min. im 1. Gang und 4 Min. im 2. Gang kneten C mind. 60 Min. Aufarbeiten 1. Teigstücke nach der Gare in der gewünschten Grösse abwiegen und rund wirken. Backen 1. Backtemperatur: 2. Backzeit: 230 C je nach Teigeinlage Zutaten: Weizenmehl; Hafervollkornquellmehl; Weizenmalzquellmehl teilweise geröstet; Roggenmehl; Weizenmalzschrot; Weizenvollkornquellmehl; Weizengluten; Gerstenmalzextrakt getrocknet; Roggensauerteig getrocknet; Enzyme; Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Margo - CSM Schweiz AG Lindenstrasse 16 CH-6340 Baar T F info.margo@csmbakerysolutions.com
3 Creapan UrDinkel 20% Rezept
4 Creapan UrDinkel 20% Zutaten Teig Qualitätsmerkmale 200 g 400 g g g 600 g 100 g 80 g g Brühstück (Stehzeit über Nacht): UrDinkel Halbweissmehl Teig: UrDinkel Halbweissmehl Creapan UrDinkel 20% Backhefe Speisesalz Gesamtgewicht Rezeptvariationen: für ein abwechslungsreiches Angebot an rustikalen, hellen und dunklen Broten und Kleingebäcken Einzigartiger Geschmack: saftiger Krume und knusprig -markante Kruste Lange Frischhaltung der Endgebäcke Profiliert Sie als traditionsbewussten Handwerksbäcker mit hochwertigen, authentischen Gebäcken Ist sicher in der Anwendung und Verarbeitung Bietet eine tiefe Dosierung mit 20% Enthält kein Salz Ist für die kurze, direkte Führung sowie für die Herstellung 1. Alle Zutaten 6 Min. im 1. Gang und 4 Min. im 2. Gang kneten 2. Teigtemperatur: ca. 25 C 3. Stockgare: 150 Min. Aufarbeiten 1. Teigstücke nach der Gare in der gewünschten Grösse abwiegen und rund wirken. Backen 1. Backtemperatur: ca. 240 C 2. Backzeit: Min. Zutaten: UrDinkelmehl (87%); Getrockneter Dinkelvollkornsauerteig; Verdickungsmittel: Guarkernmehl; Zucker; Enzym (Weizen); Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Margo - CSM Schweiz AG Lindenstrasse 16 CH-6340 Baar T F info.margo@csmbakerysolutions.com
5 Combicorn 5-50% Rezept
6 Combicorn 5-50% Zutaten g g g g g 750 g 200 g 300 g g g Teig Quellstück (Stehzeit 30 Min.): Combicorn Teig: Weizenmehl Typ 550 Roggenmehl Typ 1150 Quellstück DieHebel (Pistor Art.Nr. 534) Speisesalz Hefe Gesamtgewicht Qualitätsmerkmale Für ein abwechslungsreiches Mehrkorn-Sortiment Rationelle Verarbeitung für direkte Herstellung oder Unterknetung Flexible Dosierung 10-50% Hoher Anteil an Flocken, Ölsaaten und Malzen Herstellung 1. Alle Zutaten 2 Min. im 1. Gang und 6 Min. im 2. Gang kneten 2. Teigtemperatur: ca. 26 C 3. Stockgare: 20 Min. Aufarbeiten 1. Teigstücke nach der Gare in der gewünschten Grösse abwiegen und rund wirken. Backen 1. Backtemperatur: ca. 230 C 2. Backzeit: je nach Teigeinlage Zutaten: Maismehl; Haferflocken; Geröstetes Malzmehl (Gerste; Weizen); Braune Leinsaat; Sojakleie; Sonnenblumenkerne; Weizenkleber; Weizenmehl; Sesamsamen; Getrockneter Roggensauerteig; Speisesalz. Margo - CSM Schweiz AG Lindenstrasse 16 CH-6340 Baar T F info.margo@csmbakerysolutions.com
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Frankenbrot 1000g Roggenmischbrot mit kräftiger Kruste 52% Roggen, 48% Weizen 233 2,7 g 0,1 g 1,48 g 12% 3% 25% Weizenmehl; Roggenmehl; Trinkwasser; Sauerteig (Trinkwasser; Roggenvollkornschrot; Weizenmehl;
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Die Schulze Brotfibel.
Brot. Back. Kunst. Die Schulze Brotfibel. Leidenschaft fürs Handwerk. Liebe zum Genuss. Bekenntnis zur Region. Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Das Schulze Reinheitsgebot. Es braucht mehr, um ein gutes Brot zu
Art.Nr KOMPLET Chia-Brot und Gebäck 40 % Das Besondere mit Biss! Omega-3. 40%ige Vormischung zur Herstellung von Chia-Brot und Gebäck
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Ciabatta-Teig mit Oliven
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Machen Sie eine gute Figur: LowCarb white. für erfolgreichen Umsatz! Neu! Das Helle. Genussbrot
Machen Sie eine gute Figur: LowCarb white für erfolgreichen Umsatz! Neu! Das Helle Genussbrot Die perfekte Alternative für eine bewusste Ernährung Fit für den Erfolg? Dann begeistern Sie Ihre Kunden mit
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Premix für aromatische, rustikale Buchweizen-Gebäckspezialitäten 7111 Der trendige Superfood Genuss Im Popularitäts-Ranking beliebter Rohstoffe gibt es einen neuen Favoriten: Buchweizen. Buchweizen liegt
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Focaccia - Knoblauch 280 g WEIZENMEHL, Wasser, Olivenöl, Meersalz, Maismehl, Kartoffelflocken, WEIZENKEIME, WEIZENMALZMEHL, Knoblauch, Hefe, Natursauerteig (ROGGENMEHL, Wasser, ROGGENVOLLKORNMEHL, ROGGENMALZ)