Kleine Broschüre Frizzante & Spumante. Ausgabe 2013

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1 ARS-VIVENDI KOPPER Inh:. Ing. Wilfred Kopper Weinimport Groß und Einzelhandel Dreibergstraße Erlangen Telefon: / Fax: / wein@kopper.info Internet: Öffnungszeiten nach Vereinbarung Kleine Broschüre Frizzante & Spumante Ausgabe 2013 Impressum: Ing. Wilfred Kopper, Erlangen, Dreibergstraße 2 UstNr.: 216/239/10412 Ust-IdNr.: DE

2 Seite 2 Seite 11 Lebenskunst Prosecco Cocktails leicht gemacht ARS VIVENDI Dichter, Maler, Bildhauer und Musiker, aber auch der Wein haben Italien berühmt gemacht. Wein, der Geschichte geschrieben hat. Im milden Klima unter südlicher Sonne reifen Weine von erlesener Qualität heran. Feurige Rotweine mit reichem Bouquet, spritzige Weißweine, liebliche und trockene Rosé, Prosecco und Spumante, prickelnd und voller Lebensfreude, für unvergleichliche Augenblicke verfeinerter Lebenskunst. HUGO Der in Südtirol in Mode gekommene Cocktail HUGO hat auch in Deutschland viele Freunde gefunden. Er ist in Italien nicht nur ein Sommergetränk, sondern wird auch im Winter auf den Skihütten getrunken. In den Dolomiten ist der HUGO inzwischen eine Alternative zum Aperol- Spritz. Rezept für eine Person als Beispiel: 150 ml Prosecco Frizzante 100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure 2 cl Holunderblütensirup 3 Blätter Minze eine Limettenscheibe nach Belieben Eiswürfel Den HUGO serviert man am besten im großen, bauchigen Glas. Ein Trinkhalm tut auch gute Dienste. Inhalt Die Qualitätspyramide - Qualität per Gesetz Was das Etikett dem Kenner sagt Die richtigen Gläser Die richtigen Trinktemperaturen Trinkreihenfolge Weinbeschreibung Prosecco Prosecco Cocktails leicht gemacht Grappa ist weiblich APEROL SPRITZ In Venezien wird sehr gerne Prosecco getrunken. Daher ist es kein Wunder, dass der Aperol Spritz seinen Siegeszug von dort aus begann und inzwischen auch ein Lieblinsgetränk in Deutschland geworden ist. Rezept für das Trendgetränk Aperol Spritz: 3 Teile (6 cl) Prosecco Frizzante 2 Teile (4 cl) Aperol ein Spritzer Soda eine Orangenscheibe nach Belieben Eiswürfel Den Aperol- Spritz serviert man am besten im großen, bauchigen Glas. Ein Trinkhalm tut auch gute Dienste.

3 Seite 10 Seite 3 Prosecco und Perlweine Vor dem 17. Juli 2009 war Prosecco der Namen einer Traubensorte. Die Traubensorte hat nun den Namen "Glera". Prosecco ist jetzt eine Herkunftsbezeichnung, die mit Dekret des italienischen Landwirtschaftsministers und durch die EG- Verordnung 1166/2009 geschützt ist. Der Name "Prosecco" ist ein umschriebenes Anbaugebiet (Region der Provinz Treviso und Teilen der Regionen Veneto Friaul Juisch Venetin). Für das klassische Gebiet der Region um Conegliano und Valdobbiadene dürfen (44 Anbaugebiete) Weine, die den strengen Regeln entsprechen, die Bezeichnung "DOCG" (= Denominazione Origine Conrolata e Garantita) tragen bzw. bekommen die Banderolen DOCG. Die Weine der restlichen Anbaugebiete können sich DOC-Wein (= Denominazione Origine Controlata) nennen. Beispiele: Prosecco vino frizzante DOC bzw. Prosecco Spumante DOC. Der Prosecco frizzante ist ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt, der Prosecco Spumante hat einen höheren Kohlensäuregehalt, der entweder in der aufwendigen Flaschengärung oder in einer entsprechenden Tankgärung erreicht wird. In Venedig nennt man den Prosecco als Aperitif genossen auch "OMBRA". Ombra heißt Schatten. Der Campanile wirft auf die Lokale des Marcusplatzes einen schützenden Schatten, in dem man das Glas Weißwein genießt. Qualität per Gesetz Qualitätspyramide DOCG = denominazione di origine controllata e garantita DOC = denominazione di origine controllata IGT = indicazione geografica tipica VDT = vino da tavola WAS HEISST DOCG.? denominazione di origine controllata e garantita ist ein Gütezeichen, das nur wenigen, besonders wertvollen Weinen vorbehalten bleibt. Ein staatliches Siegel auf der Flasche garantiert die herausragende Qualität dieser Weine. Bisher haben folgende 7 Weine diese Auszeichnung erhalten: Barbaresco, Barolo, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Alba di Romagna und Gavi WAS HEISST DOC.? DOC. ist die Kurzform von denominazione di origine controllata und heißt kontrollierte Ursprungsbezeichnung. Die so bezeichneten Weine stammen aus einem genau umgrenzten Anbaugebiet und entsprechen den in einem Gesetz festgelegten Produktionsvorschriften über Rebsorten, Mindestalkoholgehalt des Weines, Verfahren der Weinbereitung und Lagerung sowie geschmackliche Eigenschaften der Weine. Nur Weine, die diese Voraussetzungen erfüllen, erhalten vom zuständigen Fachausschuss beim italienischen Landwirtschaftsministerium die DOC Bezeichnung. WAS HEISST IGT? indicazione geografica tipica (geografische Ursprungsbezeichnung). Diese Weine entsprechen den deutschen bzw. französischen Landweinen (Anbaugebiet, Ertrag, Rebsorten und Mindestmostgewicht sind festgelegt) indicazione geografica tipica (geografische Ursprungsbezeichnung). Diese Weine entsprechen den deutschen bzw. französischen Landweinen (Anbaugebiet, Ertrag, Rebsorten und Mindestmostgewicht sind festgelegt) WAS HEISST VDT? (vino da tavola) Weine aus in der EG zugelassenen Rebsorten, die mindestens 9% und maximal 15% Alkohol aufweisen können. Vino da tavola kann den Namen der Rebsorte und/oder von bestimmten Regionen oder Gebieten tragen., wenn die notwendigen Voraussetzungen erfüllt

4 Seite 4 Seite 9 Was das Etikett dem Kenner sagt SIEGEL DER SCHUTZ-KONSORTIEN Wein aus Italien, der diese Siegel trägt, gibt dem Verbraucher eine zusätzliche Qualitätsgarantie. JAHRGANGS- BEZEICHNUNG Eine für Kenner wichtige Angabe und Entscheidungsfaktor beim Kauf. URSPRUNGS- BEZEICHNUNG Die Ursprungsbezeichnung ist bei Qualitätsweinen immer mit dem Anbaugebiet verbunden. DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (D.O.C.) NAME, FIRMENSTAND; HAUPTSITZ DES ABFÜLLERS Die Verbindung zwischen einem Wein und dem Namen des Herstellers gilt bei Kennern als Qualitätsmerkmal. INHALTSANGABE Die Inhaltsangabe entspricht den EG-Richtlinien. Schaumwein Biologischer Schaumwein Prosecco Il Colle Extra Dry (Schaumwein) Herkunft: Im Hügelgebiet der Marca Trevigiana zwischen den Ortschaften Conegliano und Valdobbiadene wird der Prosecco Superiore DOCG IL COLLE angebaut. Charakterbeschreibung: Der Spumante ist trocken (brut) hat subtiles, charakteristisches Bukett, in der Jugend mit Anklängen an den Duft der Glyzinie, fruchtig mit dezentem Mandelton. Trinkgelegenheit: Er wird vor allem als Aperitif bei besonderen Anlässen gereicht. Trinktemperatur: Der Prosecco soll gekühlt getrunken Prosecco Superiore BRUT Il BAIO VINO BIOLOGICO Herkunft: Im Hügelgebiet der Marca Trevigiana zwischen den Ortschaften Conegliano und Valdobbiadene wird der Prosecco Superiore DOCG IL BAIO angebaut. Das Anbaugebiet war früher ein Zuchtgehege für Pferde (Cavallo Baio) daher der Name BAIO Charakterbeschreibung: Der biologisch angebaute Spumante ist trocken (brut) hat subtiles, charakteristisches Bukett., in der Jugend mit Anklängen an den Duft der Glyzinie, fruchtig mit dezentem Mandelton. Trinkgelegenheit: Er wird vor allem als Aperitif bei besonderen Anlässen gereicht. Trinktemperatur: Der Prosecco soll gekühlt getrunken

5 Seite 8 Seite 5 Perlwein Prosecco Il Colle Vino Frizzante (Perlwein) Herkunft: Im Hügelgebiet der Marca Trevigiana zwischen den Ortschaften Conegliano und Valdobbiadene wird der Prosecco Vino Frizzante DOCG IL COLLE angebaut. Charakterbeschreibung: Der perlende Wein hat subtiles, charakteristisches Bukett, in der Jugend mit Anklängen an den Duft der Glyzinie. Der Prosecco ist trocken und hat einen dezenten Mandelton. Trinkgelegenheit: Er wird vor allem als Aperitif gereicht, passt aber auch zum Dessert. Trinktemperatur: Der Prosecco soll gekühlt getrunken AMTLICH ZUGETEILTE KONTROLLNUMMER DES ABFÜLLERS Diese Kontrollnummer ermöglicht eine staatliche Überwachung des Abfüllers im Hinblick auf Qualitäts und Produktionsvorschriften. BEZEICHNUNGEN FÜR BESTIMMTE WEINE CLASSICO Der Zusatz Classico beschränkt die Herkunft des Weines auf das Herz des Ursprungsgebietes. RISERVA Weine, deren längere Lagerzeit gesetzlich festgelegt ist und die erst danach zum Verkauf gelangen SUPERIORE Bezeichnung für Weine, die einer höheren Qualitätsstufe entsprechen (z.b. höherer Alkoholgehalt). Perlwein Rosato del Veneto Frizzante (Perlwein) Herkunft: Venezien. Charakterbeschreibung: Der perlende Wein ist fruchtig und erfrischend. Trinkgelegenheit: Er wird vor allem als Aperitif gereicht, passt aber auch zum Dessert. Trinktemperatur: Der Frizzante soll gekühlt getrunken ABFÜLLUNG IM URSPRUNGSGEBIET ODER ERZEUGERABFÜLLUNG Die Garantie, dass der Wein bereits in seiner Heimat, im Anbaugebiet, auf Flaschen gezogen worden ist. URSPRUNGSLAND Die Angabe des Ursprungslandes entspricht einer EG-Regelung zum Schutz des Verbrauchers. ALKOHOLGEHALT Nach italienischen Bestimmungen wird der Alkoholgehalt immer angegeben, weil er ebenfalls ein wichtiger Qualitätsfaktor ist.

6 Seite 6 Seite 7 Gläser Zum richtigen Weingenuss gehören auch die richtigen Gläser. Folgende Punkte sind wichtig: 1. Die Gläser sollten dünnwandig sein, damit der Geschmackseindruck optimal vermittelt wird 2. Sie sollten weder eingefärbt noch am Kelch mit Ornamenten verziert sein, damit Farbe und Klarheit des Weines geprüft können. 3. Der Kelch des Glases sollte unten bauchig sein und nach oben leicht zusammenlaufen. So wird das Bukett am besten im Glas festgehalten. Bei Rotwein kann der Kelch oben etwas breiter sein, da Rotwein zur Entfaltung seines Buketts Sauerstoff benötigt. Halten Sie das Glas am Stiel, damit sich die Wärme der Hand nicht auf den Inhalt überträgt. Die richtigen Trinktemperaturen: 6 C Schaumweine 8-10 C Leichte, trockene Weißweine, liebliche bis süße Weißweine C trockene, vollere Weißweine, auch sherryartige C Rosato, liebliche Rotweine C leichte, junge Rotweine C kräftigere Rotweine ohne lange Lagerung C edle, alte Rotweine Reihenfolge: 1. Trockene Weine vor den lieblichen oder süßen 2. Erst Weißwein, dann Rosato, dann Rotwein 3. Leichte, spritzige und junge Weine vor den körperreichen, aromatisch vollen, edlen Weinen Die Empfehlungen sind der Broschüre Studieren und probieren, mit Anregungen für eine stilvolle Weinprobe, vom Italienischen Institut für Außenhandel I.C.E. entnommen.