Einsatz ätherischer Öle in der Hähnchenmast

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1 Einsatz ätherischer Öle in der Hähnchenmast Prof. Dr. Gerhard Schwarting Situation Lebensmittel- Futtermittel (2010 zu 2020) Von der weltweiten Agrarfläche werden 2010: % für Futtermittel % für Grundnahrungsmittel genutzt! Von der weltweiten Agrarfläche werden 2020: % für Futtermittel % für Grundnahrungsmittel % für Energie % für Heimtiere genutzt! 1

2 Wir müssen deshalb Fleisch erzeugen:. mit noch besseren Tieren! mit einer noch höheren Effizienz! mit noch besserem Futter! mit noch weniger Verlusten! in noch besseren Ställen! Kann Hähnchenfleisch in der Versorgung der Menschen auch im Jahr 2050 noch eine wichtige Rolle spielen? Mastverfahren Hähnchenmast Kurzmast Tage Ø 1600 g Mittellangmast Tage Ø 2000 g Schwermast Tage Ø 2600 g Quelle: LWK Niedersachsen 2

3 Der Deutsche Hähnchenmarkt In 1000 Tonnen Quelle: AMI, 2011 Mehr Schlachtungen 2010 Die Hähnchenschlachtungen im Jahr 2010: t, (gegenüber 2009 Zuwachs von 7 %). Stückzahl der geschlachteten Tiere 2010: 591,17 Mio. Hähnchen, daraus errechnete die MEG (Marktinfo Eier & Geflügel) ein durchschnittliches Schlachtgewicht von 1,4 kg. Quelle: AMI/MEG,

4 Pro-Kopf-Verbrauch in kg In kg Quelle: AMI, 2011 Erzeugerpreise Masthähnchen Deutschland ( ) Lebendgewicht Preis in /kg LG Leichtmast 1500 g 0,877 Leichtmast 1600 g 0,875 Leichtmast 1700 g 0,847 Leichtmast 1800 g 0,842 Schwermast 1900 g 0,827 Schwermast 2000 g 0,855 Schwermast 2100 g 0,871 Schwermast 2300 g 0,855 Quelle: 4

5 Modellrechnung für einen er Hähnchenstall Anzahl Mastplätze Masttage 35 Verluste % 5,0 Durchgänge pro Jahr 7,50 Verkaufsgewicht LG kg 1,93 Verkaufspreis /kg 0,80 Investition Investition pro Mastplatz 11,88 Zins % 4,50 Kükenpreis /Tier 0,32 Quelle: Quinckhardt, 2010 Modellrechnung für einen er Hähnchenstall Betrachtungen pro Jahr Anzahl Mastplätze Einnahmen Futterkosten Kükenkosten Sonstige Direktkosten Variable Maschinenkosten DkfL AfA, Zins, Gebäude Gewinn Arbeitszeit h 900 Entlohnung /h 31,48 Quelle: Quinckhardt,

6 So rechnen sich Hähnchenmastplätze (Quelle: Bintz und Schulze, 2011) Schnitt der Betriebe -25 % alle 25 % Verkaufsgewicht, kg/tier 1,97 2,09 2,28 Leistung, /kg 0,93 0,91 0,92 Leistung, /Tier 1,81 1,90 2,09 Küken, /Tier 0,38 0,38 0,37 Futter, /Tier 1,09 1,08 1,17 Sonstige Kosten, /Tier 0,19 0,18 0,19 Direktkostenfreie Leistung, /Tier 0,15 0,26 0,36 Direktkostenfreie Leistung je m 2, /m Direktkostenfreie Leistung je Stall, Festkosten Stall 1) in Gewinn in Arbeitsentlohnung in je Std 6,25 43,75 81,25 1) Baukosten (250 /m 2 (netto) bei 1800 m2 Stallfläche), 20 Jahre Nutzungsdauer, Zins 4,8 %, 1,5 % Reparaturen Quelle: Betriebszweigauswertung 2007 bis 2009, LWK Niedersachsen Eine neue Generation stellt sich vor: herbaliq 100 Ätherische Öle im Tränkwasser für Hähnchen 6

7 Was sind ätherische Öle? Sekundäre Pfanzeninhaltsstoffe Chemisch-organische, aromatische Verbindungen Schutz vor Krankheitserregern und Frassfeinden Wirksam im Pflanzenstoffwechsel Heterogene chemische Stoffklasse Heterogene Wirkungsmechanismen Gewinnung der ätherischen Öle! Durch Wasserdampfdestillation Es ist ein schonendes und extraktionsfreies Verfahren. Die natürliche Zusammensetzung bleibt erhalten. 7

8 Eine konstante Wirksamkeit wird erzielt durch moderne Verfahrenstechniken Gaschromatografie Destillation herbaliq 100 Die ätherischen Öle im herbaliq 100 sind standardisiert! Qualität gemäß dem deutschen Arzneimittelbuch! Kein Einfluss durch Boden, Witterung, Lagerung, etc. Konzentriert und in geringen Mengen einsetzbar! Kein Verdrängungseffekt im Futter! 8

9 Die Wirkungsvielfalt der Pflanzenwelt Nach: Graßmann 2000; Schneider 1990; Leung und Foster 1996; Wichtl 2002a; Baratta et al. 1998b; Kaemmerer 1978 Antimikrobiell wirken Anis, Pfefferminz, Thymian, Nelken, Lavendel, Fenchel Schleimlösend wirken Anis, Fenchel, Eukalyptus, Latschenkiefer, Myrte, Thymian Die Wirkungsvielfalt der Pflanzenwelt Muskelanregend wirken Zimt, Fenchel, Salbei Krampflösend wirken Anis, Fenchel, Lavendel, Kümmel, Pfefferminz, Rosmarin, Thymian Entzündungshemmend wirken Salbei, Kamille, Thymian 9

10 Die Wirkungsvielfalt der Pflanzenwelt Antioxidativ wirken Salbeiöl, Thymianöl, Oreganoöl Beruhigend wirken Baldrianöl, Melissenöl, Fenchelöl Zusammensetzung von Gewürzpflanzen Gewürzpflanzen Primäre Inhaltsstoffe z.b. Wasser, Vitamine, Kohlenhydrate, Protein Sekundäre Inhaltsstoffe Ätherische Öle z.b. Terpene, Sesquiterpene Bitterstoffe Scharfstoffe z.b. Capsaicin, Piperin Farbstoffe z.b. Carotinoide, Anthocyane Phenolische Stoffe z.b. Flavonoide 10

11 Einsatz von ätherischen Ölen (Gansinger, 2010) Reduzieren die Keimbelastung im Darm Bis zu 200 Aktivsubstanzen unterdrücken die Bildung von Resistenzen Stärkung der Darmwand dadurch haben unerwünschte Bakterien keine Chancen zur Anheftung Bessere Verwertung der angebotenen Nährstoffe Der Einsatz von Säure im Futter kann die Wirkung von ätherischen Ölen weiter erhöhen Darmstabilität Eubiose - Unterstützung der Verdauung - Verhinderung der Ansiedlung pathogener Keime - Stimulierung des Immunsystems Besiedlung des Darms mit Bakterien ausgewogen nicht ausgewogen Dysbiose - Funktionsstörung - Leistungsminderung - Resistenzbildung - Disposition für Erkrankungen - Erkrankungen durch: - Infektionen - Toxinwirkung 11

12 Fütterung auf Darmgesundheit Direkt auf die Darmflora wirken Prebiotika (Mehrfachzucker), Kräuter, Gewürze und Aromen. Säurezusätze verbessern die Futterhygiene! NSP-Enzyme verbessern die Verwertung der Kohlenhydrate. Aminosäuren erhöhen den Fleischzuwachs. Ätherische Öle in der Hähnchenmast Die Vorteile Große Kompatibilität Einsatz im Tränkwasser problemlos möglich Sehr gute Akzeptanz Sehr gute Verträglichkeit Umfassende Wirkung 12

13 Ätherische Öle in der Hähnchenmast Ätherische Öle verfügen über eine Vielzahl physiologischer Wirkungen: Förderung von Appetit und Wachstum Unterstützung der Enzymproduktion Vitalisierung des Immunsystems Reduzierung verdauungsbedingter Stressfaktoren Bessere Futterverwertung Gesamtkonzept zur Fütterung Optimale Aminosäurenversorgung zum Wachstum der Tiere und um Proteinüberschüsse zu vermeiden! Kein überhöhter Stärkegehalt! Mit einer Ölzulage die Energieversorgung sichern! Ausreichend Rohfaser in die Mischung! Wasser mit herbaliq 100 anbieten! 13

14 Zusammenfassung herbaliq 100 Flüssig Hoher Wirkstoffgehalt Absolute Wirkstoffsicherheit Kein Verdrängungseffekt im Futter Exakt dosierbar Keine Wechselwirkung mit anderen Stoffen Einsatz von herbaliq ml je 1000 l Wasser 14

15 Leistungsdaten der jeweiligen Gruppen (Golbeck und Schwarting, 2010) Kontrolle Gruppe ml Herbaliq Gruppe ml Herbaliq Gruppe ml Herbaliq Anfangsgewicht in g Endgewicht in g * 1754* 1780* Tägliche Zunahme in g Futteraufnahme in g * * Futterverwertung 1 : 1,73 1,65* 1,63* 1,69 Wasseraufnahme in g je Tier Schenkelgewicht in g * * Brustgewicht in g * 395* 405* *Signifikante Unterschiede Ökonomischer Mehrgewinn je Broiler (Golbeck und Schwarting, 2010) 8 Kontrolle Gruppe 1 (+250 ml) Gruppe 2 (+500 ml) Gruppe 3 (+750 ml) Mastendgewicht, g Preis je kg Schlachtgewicht, Euro 0,81 0,81 0,81 0,81 Schlachtkörpererlös, Euro 1,35 1,42 1,42 1,44 Futterkosten, Euro je Tier 0,85 0,86 0,85 0,89 Erlös je Tier abzüglich Futterkosten, Euro 0,50 0,56 0,57 0,55 Relation, % Kosten Herbaliq, Cent - 2,03 4,15 6,49 Erlös je Tier abzüglich Futter und Herbaliq, Euro 0,500 0,54 0,53 0,49 Relativ, %

16 Zusammenfassung Ätherische Öle haben eine vielfältige Wirkung im Organismus. Ätherische Öle in Form von herbaliq 100 bieten viele ernährungsphysiologische und prozesstechnische Vorteile und Sicherheiten. herbaliq 100 verbessert die Leistungsparameter um 6 8 % 16