Weitere Informationen/Rezepte: RILA Feinkost-Importe Spezialist für Ländersortimente 1. Auflage Stemwede-Levern

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1 Sushi, die köstlichen Häppchen, sind in der japanischen Küche eine besondere Gaumenfreude. Die Appetithäppchen auf Reisbasis erfreuen sich derzeit immer größerer Beliebtheit. Nicht nur weil die Speisen aus frischen Zutaten hergestellt werden und es sich um eine natürliche und gesundheitsbewußte Ernährungsweise handelt, sondern weil auch Anfänger mit nur wenig Aufwand kulinarische Köstlichkeiten zaubern können. Wir verraten Ihnen, wie auch Sie zu Hause frische Sushi perfekt zubereiten können. Sushi kann je nach Lust und Geschick mit Stäbchen oder mit den Fingern gegessen werden. Dazu trinkt man Lien Ying Grünen Tee oder erwärmten Sake (Reiswein). Als Beilage wird Lien Ying Reisgebäck gereicht. Weitere Informationen/Rezepte: RILA Feinkost-Importe Spezialist für Ländersortimente 1. Auflage Stemwede-Levern Artikel-Nr.:

2 Die fettgedruckten Zutaten finden Sie im Länderfeinkost-Regal unter der Marke Lien Ying Sushi Line. Zusätzlich benötigte Produkte sind in normaler Schriftgröße aufgeführt. Reis ist die Grundlage für alle Arten von Sushi. Wir empfehlen Ihnen daher die Verwendung von unserem Lien Ying Asiatischen Klebereis Sushi-Reis (Grundrezept) 250 g Lien Ying Klebereis 3 EL Lien Ying Su (Reis-Essig) 1 EL Zucker ½ TL Salz Den gewaschenen Klebereis über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend das Sieb mit dem Reis über einen Topf mit kochendem Wasser hängen, mit Alufolie abdecken. Den Reis im Wasserdampf noch ca. 15 Minuten garen. Zwischendurch umrühren. 3 EL Reis-Essig, 1 EL Zucker und ½ TL Salz gut miteinander verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Diese Mischung vorsichtig unter den Reis heben (nicht rühren) und abkühlen lassen. Den Reis bis zur Weiterverarbeitung mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

3 Temaki-Sushi (Handgerollte Sushi) (für 8 Sushi) 8 halbe LIEN YING Nori-Blätter (Seetang) ½ Packung gegarter LIEN YING Asiatischer Klebereis 2 TL LIEN YING Wasabi-Pulver mit 2 TL Wasser verrühren 8 kleine Salatblätter 1 Dose Thunfischfilet g Gurken Nori-Blätter quer halbieren. ½ Nori-Blatt mit der glatten Seite nach außen legen die breite Seite muß zu Ihnen zeigen. 1 EL Reis auf der linken Hälfte v-förmig verteilen, mit Wasabi-Paste bestreichen. Salatblatt so auf dem Reis plazieren, daß es nach oben etwas übersteht. Thunfisch und Gurkenstreifen darauf legen. Kegelförmig aufrollen, dabei das letzte Drittel mit Sushi-Essig befeuchten, damit das Tütchen besser zusammenhält. Servieren Sie dazu LIEN YING Teriyaki-Sauce (Soja-Sauce) und LIEN YING Gari (Ingwerscheiben).

4 Omelett-Sushi-Rolle (für 4-5 Rollen) 5 Eier 5 EL Brühe oder Mineralwasser 1 ½ TL Lien Ying Shoyu (japanische Sojasauce) 1 ½ TL Sake (Reiswein) Salz 1 Prise Lien Ying Ingwer, gemahlen Fett zum Braten Belag: ½ Packung Lien Ying Asiatischer Klebereis 1 gestr. EL Lien Ying Wasabi-Pulver mit 1 EL Wasser verrühren 150 g gegarte Spinatblätter 100 g Lien Ying Tofu Zum Einrollen: 1 Lien Ying Maki Su Bambusmatte Alle Zutaten miteinander verquirlen. Aus der Eimasse in einer gefetteten (wenn möglich eckigen) Pfanne 4-5 dünne Omeletts backen, abkühlen lassen (ansonsten die Omeletts eckig schneiden). Die Bambusmatte mit einem Omelett belegen, den Reis auf das Omelett streichen (ca. ½ cm dick), dabei die Ränder an der Längsseite aussparen (je ca 1½ cm freilassen). Den Reis dünn mit Wasabi- Paste bestreichen. Tofu in 8-10 Streifen schneiden. Das untere Drittel dünn mit etwas Spinat auslegen, darauf 2 Tofustreifen legen. Das Ganze mit Hilfe der Bambusmatte fest aufrollen. Die Rolle in 6 gleich große Stücke schneiden. In gleicher Weise 3-4 weitere Rollen zubereiten.

5 Sushi-Torte (für Stücke) 2 Packungen Lien Ying Asiatischer Klebereis 150 g Räucherlachs 3 gestr. TL Lien Ying Wasabi-Pulver mit 3 TL Wasser verrühren 2-3 Frühlingszwiebeln 3 TL Lien Ying Gari (eingelegter Ingwer) 3 Lien Ying Nori-Blätter (Seetang) Lien Ying Teriyaki-Sauce Für den gefärbten Reis: ½ TL Lien Ying Kurkuma 1 TL Lien Ying Erdnußöl 4 TL Rote-Bete-Saft 1 Springform ( 26cm) Gefärbter Sushi-Reis: Gelb: Ca. 1/3 des gegarten Sushi-Reis mit Kurkuma und Erdnußöl verrühren. Rot: 1/3 des gegarten Sushi-Reis mit dem Rote-Bete-Saft mischen. Unter den weißen Reis 2-3 kleingeschnittene Frühlingzwiebeln heben. Die Springform mit Alufolie auslegen, darauf achten, daß die Folie glatt anliegt. Mit etwas Öl bepinseln. Den Räucherlachs in die Form legen, dünn mit Wasabi-Paste bestreichen. Mit dem weißen Reis abdecken und mit einem schweren Gegenstand (evtl. Teller) gut andrücken. Darauf eine Schicht Nori-Blätter verteilen und mit Teriyaki-Sauce bestreichen. Hierauf den gelben Reis verteilen. Nochmals eine Lage Nori-Blätter darauf geben und wieder fest andrücken. Mit dem gewürfelten Gari (Ingwerscheibchen) belegen, dann mit dem rötlichen Reis abschließen. Wiederum gut andrücken und das Ganze nochmals ca. 20 Minuten beschweren. Dann auf einen großen Teller stürzen und den Springformrand entfernen. Die Folie entfernen und die Sushi-Torte in Stücke teilen.

6 Temaki-Sushi (Handgerollte Sushi) (für 8 Sushi) 8 halbe Lien Ying Nori-Blätter (Seetang) ½ Packung Lien Ying Asiatischer Klebereis 2 TL Lien Ying Wasabi-Pulver mit 2 TL Wasser verrühren 8 Salatblätter (ohne dicke Blattrippen, z.b. Lollo bianco) 150 g Frischkäse 100 g Krabben 100 g eingelegter Kürbis Nori-Blätter quer halbieren. ½ Nori-Blatt mit der glatten Seite nach außen legen - die breite Seite muß zu Ihnen zeigen. 1 EL Reis auf der linken Hälfte v-förmig verteilen, mit Wasabi-Paste bestreichen. Salatblatt so auf dem Reis plazieren, das es nach oben etwas übersteht. Frischkäse darauf verstreichen, Krabben und in Stückchen geschnittenen Kürbis hineindrücken und kegelförmig aufrollen. Dabei das letzte Drittel des Nori-Blattes mit Sushi-Essig befeuchten, damit das Tütchen besser zusammenhält. Zum Dippen empfehlen wir unsere Lien Ying Teriyaki-Sauce.

7 Räucherlachs-Sushi inside-outside (für 3 Rollen) 3 halbe Lien Ying Nori-Blätter (Seetang) ½ Packung Lien Ying Asiatischer Klebereis 50 g geräucherter Lachsschinken, in Streifen geschnitten, mit 2 EL Lien Ying Teriyaki-Sauce (japanische Sojasauce) marinieren 1 Stück Salatgurke (ca. 10 cm lang), in Streifen geschnitten Zum Wälzen: Lien Ying Goma (gerösteter Sesamsamen) Zum Einrollen: 1 Lien Ying Maki Su (Bambusmatte) Nori-Blätter quer halbieren. ½ Nori-Blatt darauflegen die breite Seite muß zu Ihnen zeigen-, dünn mit Wasabi-Paste bestreichen. Darüber 2 EL Reis mit den Fingern bis an den Rand verteilen (1/2 Tasse Wasser mit 1 EL Sushi-Essig mischen, Finger damit anfeuchten). Auf den Reis eine Klarsichtfolie legen und damit das Nori-Blatt auf die Reisseite drehen. Auf dem unteren Drittel des Blattes Gurken- und Lachsstreifen und Avocadostreifen übereinanderlegen. Mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen. Rolle in Sesam wälzen und mit scharfem, angefeuchteten Messer in 6 Stücke teilen. In gleicher Weise 2 weitere Rollen fertigen.

8 Miso-Suppe (für 1-2 Personen) Lien Ying Miso-Suppe (Japanische Suppenspezialität mit Tofu) 1-2 Frühlingszwiebeln einige Streifen Lien Ying Nori-Blätter (Seetang) Lien Ying Asiatischer Klebereis Um den Geschmack abzurunden einfach 1-2 Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben und erhitzen. Falls vorhanden einige Streifen Nori-Blätter (Algenblätter) zufügen. Dazu wird Reis gereicht.