Ob schnelle Wok-Gerichte, würzige Curries oder andere Köstlichkeiten die asiatische Küche hat viele kulinarische Gesichter.

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1 Ob schnelle Wok-Gerichte, würzige Curries oder andere Köstlichkeiten die asiatische Küche hat viele kulinarische Gesichter. Rotes Thai-Curry Wok-Eier-Nudeln mit Hähnchenfleisch Tom Kha-Suppe Maki-Sushi mit Krabben & Makrelenfilet Fisch & Gemüse-Pfanne mit Mie-Nudeln Lycheewein-Mousse mit Mango Alle Rezepte gelten - falls nicht anders angegeben - für 4 Personen. Weitere Informationen/Rezepte: RILA Feinkost-Importe Spezialist für Ländersortimente 14. Auflage Stemwede-Levern kontakt@rila.de

2 Die fettgedruckten Zutaten finden Sie im fernöstlichen Länderfeinkost-Regal LIEN YING. Zusätzlich benötigte Produkte sind in normaler Schriftgröße aufgeführt. Rotes Thai-Curry (für 4 Personen) 4 EL LIEN YING Erdnussöl 500 g Putengeschnetzeltes Salz ½ TL LIEN YING Koriander, gemahlen 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 Dose LIEN YING Bambussprossen in Streifen (170g) 2 TL LIEN YING Thai-Curry-Paste, rot 400 ml LIEN YING Creola de Coco (Kokosnussmilch) 1-2 TL LIEN YING Thai Chili-Sauce LIEN YING Basmati-Reis Erdnussöl im Wok erhitzen, das Putenfleisch darin unter Wenden anbraten, salzen und an den Wokrand schieben. Salz und Koriander zufügen. Paprika zusammen mit den abgetropften Bambussprossen und der Thai-Curry-Paste in den Wok geben, mitdünsten. Die Kokosnussmilch einrühren, das Fleisch wieder hinzugeben, mit der Thai Chili-Sauce abschmecken und etwas einköcheln lassen. Dazu schmeckt LIEN YING Basmati-Reis.

3 Wok-Eier-Nudeln mit Hähnchenfleisch (für 4-5 Personen) 4 EL LIEN YING Wok-Öl 300 g Hähnchenfleisch, geschnetzelt Salz ½ Gemüsezwiebel, in Würfel 3 Lauchzwiebeln, in Ringe 500 ml LIEN YING Asia-Fond 250 g LIEN YING Wok-Eier-Nudeln 1 Glas LIEN YING Chop Suey, abgetropft 2 TL LIEN YING Hoi Sin-Sauce 3 EL LIEN YING Indonesische Sojasauce würzig (Ketjap Asin) 1 TL LIEN YING China-Gewürzzubereitung Öl im Wok erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden anbraten, salzen und an den Wokrand schieben. Zwiebel und Lauchzwiebeln zufügen und 3-4 Minuten mitdünsten. Asia-Fond zufügen und erhitzen. Wok-Eier-Nudeln einrühren, mit zwei Holzlöffeln vermischen und vorsichtig weiterrühren, bis das Wasser von den Nudeln aufgenommen wurde. Das abgetropfte Chop Suey zufügen, erhitzen, das Fleisch wieder hinzugeben und mit Hoi Sin-Sauce, Sojasauce und China- Gewürzzubereitung abschmecken.

4 Tom Kha-Suppe Thailändische Kokosnusssuppe mit Hähnchen (für 4 Personen) 400 g Hähnchenbrustfilet 200 g Champignons 2 Tomaten 2 LIEN YING Thai Chili-Schoten (in Lake) 400 ml LIEN YING Creola de Coco (Kokosnussmilch) 400 ml Wasser 3-4 TL LIEN YING Thai Tom Kha-Paste Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren. Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Chili-Schoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Kokosnussmilch, Wasser, Tom Kha-Paste und Chilistreifen in einem Topf miteinander verrühren und aufkochen lassen. Filetstreifen und Champignons darin ca. 7-8 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenachtel dazugeben.

5 Maki-Sushi mit Krabben & Makrelenfilet (ergibt 6-7 Rollen) Für den Sushi-Reis: 250 g LIEN YING Sushi-Reis 3 EL LIEN YING Su Reis-Essig 1 EL Zucker ½ TL Salz 1 reife Avocado 1 EL Zitronensaft 2 EL LIEN YING Gari (Ingwer-Scheiben süß-sauer) 100 g Krabben, küchenfertig 100 g geräuchertes Makrelenfilet 1 Glas LIEN YING Wasabi-Paste (Meerrettichpaste) Packung LIEN YING Nori-Blätter (gerösteter Seetang) EL LIEN YING Goma (geröstete Sesamsamen) Zum Einrollen: 1 LIEN YING Bambusmatte LIEN YING Teriyaki-Sauce (japan. Sojasauce) LIEN YING Ching-Djo (Sake/Reiswein) Sushi-Reis nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen. Avocado schälen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Ingwer-Scheiben in feine Streifen schneiden. Nori-Blatt mit der glatten Seite auf die Bambusmatte legen, ca. 3 EL Reis darauf verteilen und glatt streichen, dabei am oberen Rand 2 cm frei lassen. Reis mit Wasabi- Paste bestreichen. Avocado-Spalten, Ingwer-Streifen und Krabben bzw. Makrelenfilet als Streifen in der Mitte übereinanderlegen. Das Ganze mit Hilfe der Matte fest aufrollen, dabei den oberen Rand mit Su Reis-Essig befeuchten und andrücken. Rolle auf die Nahtstelle legen und mit scharfem, angefeuchteten Messer in 7 Stücke teilen. Die Stücke an den Enden nach Belieben in Sesamsamen drücken. In gleicher Weise 5-6 weitere Rollen fertigen. Zum Dippen empfehlen wir unsere LIEN YING Teriyaki-Sauce sowie als Getränk den Sake Ching-Djo.

6 Fisch-Gemüse-Pfanne mit Mie-Nudeln (für 4 Personen) 1 Packung LIEN YING Shiitake-Pilze 2 Möhren ½ Chinakohl (ca. 400 g) 1 Dose LIEN YING Maiskölbchen 500 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Pangasius) 200 ml LIEN YING Asia-Fond 3 EL LIEN YING Erdnussöl 3 TL LIEN YING Tamarindenpaste 1-2 TL LIEN YING Thai Curry, rot 2 EL LIEN YING Fisch-Sauce 1 Packung LIEN YING Instant-Eier-Mie-Nudeln Pilze gemäß Packungsanleitung vorbereiten und in Streifen schneiden. Möhren in feine, Chinakohl in mittlere Streifen schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen. Fischfilet in Stücke schneiden. Asia-Fond in einem Topf erhitzen, Fisch darin ca. 7 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen. Fond aufbewahren. Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Zunächst die Möhren darin andünsten, dann das übrige Gemüse und die Pilze dazugeben. Unter Wenden einige Minuten dünsten, mit dem verbliebenen Fond ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken, die Fischstücke vorsichtig unterheben und das Ganze nochmals kurz erhitzen. Nudeln gemäß Anleitung zubereiten und zu der Fisch-Gemüse-Pfanne servieren.

7 Lycheewein-Mousse mit Mango (für 5-6 Personen) 8 Blatt weiße Gelatine 150 ml LIEN YING Liechi-Djo (Lycheewein) 400 ml LIEN YING Creola de Coco (Kokosnussmilch) 150 g Naturjoghurt 3 EL Zucker 2 EL Limettensaft 200 ml Sahne 1 Dose LIEN YING Mangofrüchte in Scheiben 2 EL Limettensaft Gelatine einweichen. Die Hälfte des Lycheeweins erhitzen, Gelatine darin auflösen. Den übrigen Wein, Kokosnussmilch, Joghurt, Zucker, Limettensaft sowie die aufgelöste Gelatine miteinander verrühren. Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse zugedeckt nochmals 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mangofrüchte pürieren, mit dem Limettensaft abschmecken und zusammen mit dem Mousse servieren. tschin man jong! Guten Appetit!