Abwechslungsreiche Rezeptideen aus Fernost - exotisch und appetitlich

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1 Abwechslungsreiche Rezeptideen aus Fernost - exotisch und appetitlich Schweinefleisch mit Cashew-Kernen auf süß-saurem Gemüse Japanische Krabben-Fladen Scampis Chop-Suey Salat mit gebratenen Sesam-Tofu-Würfeln Gebackene Rindfleisch- bzw. Tofubällchen Mango-Traum Schnee am Fudschijama (Kokos-Kirschäpfel) Alle Rezepte gelten falls nicht anders angegeben für 4 Personen. Weitere Informationen/Rezepte: RILA Feinkost-Importe Spezialist für Ländersortimente 9. Auflage Stemwede-Levern kontakt@rila.de

2 Die fettgedruckten Zutaten finden Sie im Länderfeinkost-Regal unter der Marke Lien Ying. Zusätzlich benötigte Produkte sind in normaler Schriftgröße aufgeführt. Schweinefleisch mit Cashew-Kernen auf süß-saurem Gemüse 4 Schweineschnitzel Für die Marinade: 2 EL Soja-Sauce Lien Ying Sang Chau 1 TL Lien Ying Sambal Nasi Goreng 2 EL Reiswein oder Sherry 3 EL Abtropfsaft des chinesischen Mischgemüses 2 EL Speisestärke 2 Dosen Lien Ying Chinesisches Mischgemüse 250 ml Lien Ying Asia-Fond ca. 100 ml Lien Ying Süß-sauer-Sauce 1 gestr. TL Lien Ying 5-Gewürzpulver 1 gestrichener EL Speisestärke 3 EL Lien Ying Erdnußöl 1 Tasse Cashew-Kerne 2 Tassen Lien Ying Basmati-Reis Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade verrühren und das Fleisch darin mind. ½ Stunde ziehen lassen. Die Marinade von dem Fleisch abgießen, mit der Stärke bestäuben und gut einarbeiten. Das abgetropfte Gemüse und den Asia-Fond in einem Topf erhitzen. Die Süß-sauer-Sauce zugeben und mit dem Gewürzpulver abschmecken. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und das Gemüse damit andicken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, bis an einem Holzstab Bläschen aufsteigen. So viel Fleisch in die Pfanne geben, daß der Boden der Pfanne bedeckt ist. Evtl. das Fleisch in mehreren Partien goldbraun braten. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Kerne darin etwas anrösten. Die Cashew-Kerne zu dem Fleisch dekorieren. Den Reis nach den Angaben auf der Verpackung zubereiten und zu dem Gericht servieren.

3 Japanische Krabben-Fladen Für den Teig: 500 g Mehl 3 Eier ½ TL Salz ca. 1 ½ Tassen Wasser ½ TL Lien Ying Koriander, gemahlen 400 g Chinakohl 3 Zehen Lien Ying Thai-Chilli-Knoblauch 150 g Krabben (Nord- oder Tief-See) Lien Ying Erdnußöl zum Braten Lien Ying Thai-Chilli-Sauce Lien Ying Lycheewein Die Zutaten für den Teig mit so viel Wasser verrühren, daß ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Kohl sehr fein schneiden. Die Hälfte des Kohls und die gehackten Knoblauchzehen in den Teig einarbeiten. Die Krabben zusammen mit dem restlichen Kohl in einer Pfanne anbraten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, mit 2 bemehlten Löffeln kleine Teig-Fladen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze die Fladen goldgelb abbacken. Die fertigen Fladen je nach Geschmack mehr oder weniger stark mit der Thai-Chilli-Sauce bestreichen und mit den gebratenen Krabben und dem Kohl belegen. Dazu empfehlen wie Lycheewein.

4 Scampis Chop Suey 500 g rohe Scampis, oder Tiefkühlware Für die Marinade: 3 EL Lien Ying Erdnußöl 4 Lien Ying Thai-Chilli-Knoblauchzehen, fein gehackt 5 TL Flüssigkeit des eingelegten Knoblauchs 1 geh. TL Lien Ying China-Gewürzzubereitung 1 gestr. TL Lien Ying Sambal Oelek Trassie 2 Tassen Lien Ying Asiatischer Klebereis 2 Gläser Lien Ying Chop Suey 250 ml Lien Ying Asia Fond 1-2 EL Lien Ying Thai-Chillisauce 1 EL Speisestärke Lien Ying Erdnußöl Die Scampis vorbereiten, wenn es Frischware ist, d. h., unter fließendem Wasser waschen, den Körper vom Kopf trennen, das Fleisch aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Die Zutaten für die Marinade verrühren, die Scampis gut darin mischen und mind. 30 Minuten ziehen lassen. Die Scampis dazu kühl stellen. In der Zwischenzeit den Reis laut Packungsanleitung vorbereiten und garen. Das abgetropfte Gemüse in einem Topf erhitzen, mit dem Asia Fond auffüllen und erhitzen. Die Chillisauce zugeben und damit abschmecken. Die Stärke in kaltem Wasser anrühren und je nach gewünschter Sämigkeit das Gemüse andicken. Ausreichend Öl im Wok erhitzen, die abgetropften Scampis in den Wok geben und in dem heißen Fett schwimmend ca. 3-5 Minuten fritieren.

5 Salat mit gebratenen Sesam-Tofu-Würfeln Salat nach Wahl für 4 Personen (z. B. Feldsalat, Eisbergsalat) Für die Marinade: 2 EL Lien Ying Erdnußöl 2 EL Zitronensaft 1 EL Sake (Reiswein) 1-2 TL Lien Ying Thai-Cilli-Sauce 1 TL Zucker 130 g Lien Ying Tofu Lien Ying Sojasauce Sang Chau Mehl Für den Teig: 50 g Speisestärke 1 TL Lien Ying Sojasauce Sang Chau 1 Ei 1 TL Zucker (evtl. auch Honig) ½ TL Lien Ying Zitronengras, gemahlen 1 Msp. Lien Ying Ingwerpulver, gemahlen 75 g Lien Ying Goma (Sesamsamen) 4 EL Lien Ying Erdnußöl Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit der Marinade mischen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Mit Sojasauce beträufeln und ca. 1 Stunde ziehenlassen, dann in Mehl wenden. Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und die Tofuwürfel vorsichtig darin wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die gebratenen Würfel abkühlen lassen und erst unmittelbar vor dem Servieren auf den angemachten Salat geben.

6 Rindfleisch- bzw. Tofubällchen ½ Packung Lien Ying Hyangsing-Pilze 125 g Rindfleisch (aus der Hüfte) 1 Scheibe gekochter Schinken oder alternativ: statt des Fleisches 100 g abgetropfter, pürierter Lien Ying Tofu 50 g Lien Ying Bambussprossen g frischer, geputzter Spinat oder abgetropfte TK-Ware 1 Frühlingszwiebel 2 EL Speisestärke 2 TL Lien Ying Ingwerpulver 1 TL Lien Ying Knoblauchpulver 3 TL Lien Ying chin. Sojasauce ½ TL Zucker, Pfeffer, 1 gstr. TL Salz 4 EL Mehl 2-3 Eier Semmelbrösel Lien Ying Erdnußöl Die Pilze gut bedeckt in handwarmen Wasser etwa eine Stunde einweichen lassen. Das Fleisch sehr fein schneiden oder durch den Fleischwolf geben. Das Gemüse und die abgetropften Pilze fein hacken und zu der Fleisch-Farce geben. Die Stärke zum Binden der Farce unterrühren. Die angegebenen Gewürze gut mit dem Fleisch vermengen. Walnußgroße Bällchen abstechen und zwischen den Händen rund formen. Die geformten Bällchen in dem Mehl wenden. Anschließend die Bällchen in dem verquirlten Ei eintauchen und dann in den Semmelbröseln wenden. In einem Wok ausreichend Erdnußöl erhitzen und die Bällchen darin 3-4 Minuten schwimmend goldbraun fritieren.

7 Mango-Traum 2 Dosen Lien Ying Mangofruchtstücke 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanille-Zucker 1 Messerspitze Lien Ying Zitronengras, gemahlen 4 cl Lien Ying Mai-Djo (Pflaumenwein) 200 ml flüssige Sahne Von den abgetropften Mangofruchtstücken 3-4 Stücke zur Dekoration des Desserts beiseite stellen, die übrigen Früchte pürieren. Das Mus mit den übrigen Zutaten mischen. Die steif geschlagene Sahne unter das Mus heben. Das Dessert bis zum Servieren ca. eine Stunde kaltstellen, mit dem Spritzbeutel in Dessertgläser spritzen. Mit den zurückgestellten Mangofruchtstücken garnieren.

8 Schnee am Fudschijama (Kokos-Kirschäpfel) Für den Teig: 3 EL Mehl 4 EL eines 50g Beutels Lien Ying Instant Kokosmilch-Pulver 1 EL Zucker, 1 Prise Salz ½ TL Lien Ying Ingwerpulver 1 Dose Lien Ying Kirschäpfel Ca. 1 l Lien Ying Erdnußöl zum Fritieren Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Die abgetropften Kirschäpfel am Stiel anfassen und in den Teig eintauchen. Die Kirschäpfel in das heiße Fett des Woks geben und in Fett schwimmend etwa 4-5 Minuten fritieren, so daß der Teigmantel goldbraun ist. Die fritierten Kirschäpfel mit dem übrigen Kokosmilch-Pulver bestäuben und noch warm servieren.