Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl bei den Konsumenten und Herausforderungen. Thomas Weisflog Stv. Direktor swiss granum

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Günther Goldschmidt
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1 Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl bei den Konsumenten und Herausforderungen Thomas Weisflog Stv. Direktor swiss granum

3 Marktentwicklung Anbaufläche resp. Erntemenge (ha resp. t) 100'000 25'000 90'000 80'000 20'000 Mengen (t) 70'000 60'000 50'000 40'000 30'000 15'000 10'000 Anbauflächen (ha) Erntemenge Rahmenvereinbarung Anbaufläche 20'000 5'000 10' * 0 * provisorische Zahlen Quelle: swiss granum Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 3

4 Marktentwicklung Durchschnittliche Marktpreise für Raps (Fr. / 100 kg) Markterlös kann je nach Vermarktungszeitpunkt und der individuellen Kontrakte zwischen den Marktpartnern variieren Ernte 2010 Ernte 2011 Ernte 2012 Ernte 2013 Ernte 2014 Ernte 2015 Ernte Raps Marktpreise HOLL-Raps Ernte 2010/2011 nicht erhoben Quelle: swiss granum mit Zahlen SwissOlio HOLL-Raps Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 4

Marktentwicklung Rapsöl/HOLL-Rapsöl Verbrauch Schweiz (Tonnen) 35 000 Rapsöl konventionell HOLL Rapsöl 30 000 25 000 20 000 15

5 Marktentwicklung Rapsöl/HOLL-Rapsöl Verbrauch Schweiz (Tonnen) Rapsöl konventionell HOLL Rapsöl Quelle: Florin AG Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 5

6 Marktentwicklung Verwertung des inländischen Raps-/HOLL-Rapsöl 2014 nach Segment 39 Speisefette/ Margarinen 61 Speiseöle 37 LM-Industrie 32 Gastronomie 31 Detailhandel Quelle: Florin AG Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 6

7 Marktentwicklung Marktanteile der verschiedenen Pflanzenöle () Quelle: SwissOlio Andere/Mischungen Sojaöl Erdnussöl Kokosfett Palmkernöl Palmöl Olivenöl Rapsöl Sonnenblumenöl Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 7

8 Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl bei den Konsumenten Rapsöl ist in der Schweiz zwar gut verankert jedoch in der Anwendung eher dritte Wahl Nutzungsbarrieren Konsument kennt Verwendungsmöglichkeiten nicht Schweizer Rapsöl schafft es nicht bis in den Küchenschrank Zentrale Kanäle für Zielgruppen-Ansprache POS, Online, Kochzeitschriften Quelle: Positionierungsstudie Rapsöl des Vereins Schweizer Rapsöl Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 8

9 Bekanntheit Olivenöl ist nach wie vor führend, Rapsöl folgt an dritter Stelle Bekanntheit gestützt Bekanntheit spontan Bekanntheit gestützt Bekanntheit spontan Top of Mind F100: Welche Typen von Speiseöl kommen Ihnen spontan in den Sinn? F110: Bitte kreuzen Sie jedes Öl an, das Sie kennen, wenn auch nur dem Namen nach und unabhängig davon, ob sie es bereits verwendet haben oder nicht. Basis 2016: n=1 028; Basis 2015: n=1 017 l Filter: Alle Befragten l offene & geschlossene Frage signifikant höher als 2015; signifikant tiefer als Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen

10 Nutzung Speiseöl Rapsöl wird am häufigsten für kalte Speisen verwendet Häufig ausgeführte Tätigkeit Warme Speisen Braten Backen Keine Verwendung von Speiseöl Dünsten Kalte Speisen Verwendung von Speiseöl 9 Frittieren Tätigkeit nie ausgeführt Kreisgrösse: Anteil Personen, die für die Tätigkeit Rapsöl benutzen F120: Welche der folgenden Tätigkeiten machen Sie selbst in der Küche? F130: Welche Speiseöle nutzen Sie für die jeweiligen Tätigkeiten? Basis: n=1'028 l Filter: Alle Befragten l geschlossene Fragen 10 Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen

Differenzierung Rapsölarten Unzureichende Kenntnis der Unterschiede Hauptunterschiede Geschmack Kaltgepresstes

Kaltgepresstes Rapsöl kalte Küche Klassisches Rapsöl kalte / warme Küche bis 160 C Holl-Rapsöl heisse Küche /

Basis 2016: n=1 000; Basis 2015: n=983 l Filter: Kennt Rapsöl l geschlossene Frage signifikant höher als 2015;

11 Differenzierung Rapsölarten Unzureichende Kenntnis der Unterschiede Hauptunterschiede Geschmack Kaltgepresstes Rapsöl Leicht nussig Klassisches / Holl-Rapsöl neutral Unterschied bekannt Kein Unterschied bekannt Einsatz Kaltgepresstes Rapsöl kalte Küche Klassisches Rapsöl kalte / warme Küche bis 160 C Holl-Rapsöl heisse Küche / Frittieren, bis 220 C F530: War Ihnen der Unterschied bisher bekannt? Basis 2016: n=1 000; Basis 2015: n=983 l Filter: Kennt Rapsöl l geschlossene Frage signifikant höher als 2015; signifikant tiefer als Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen

12 Gesamteindruck der Speiseöle Rapsöl distanziert Sonnenblumenöl, liegt aber hinter Olivenöl Mittelwert Mittelwert Gute Meinung (Code 8-10) Neutral (Code 4-7) 14 Olivenöl [1'023] 3 4 Rapsöl [1'000] Sonnenblumenöl [1'016] Schlechte Meinung (Code 1-3) F410: Bitte geben Sie Ihre generelle Meinung über die folgenden Speiseöle an. Basis: n=[ ] l Filter: Speiseöl bekannt l skalierte Frage 1= sehr schlechte Meinung bis 10= sehr gute Meinung signifikant höher als 2015; signifikant tiefer als Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen

13 Image der Speiseöle Olivenöl überzeugt vor Rapsöl auf den wichtigsten Kauftreibern Hoch Rapsöl Evaluation von Rapsöl n=1 000 Zustimmung Olivenöl Differenz zu Rapsöl n=1 023 Zustimmung Sonnenblumenöl Differenz zu Rapsöl n=1 016 Zustimmung Treiber Wichtigkeit nach Kaufkriterien WICHTIGKEIT NACH KAUFKRITERIEN Guter Geschmack Hohe Qualität Gesund Vielseitig einsetzbar Hochwertige Inhaltsstoffe Nachhaltige Produktion Gutes Preis-Leistungs- Verhältnis Aus der Schweiz Neutraler Geschmack Nutzung aus Gewohnheit Herstellung Tradition im Herkunftsland Geeignet zum Frittieren Empfehlung von Experten Nutzung durch Freunde / Familie Angebot vertrauenswürdige Tief Marken F400: Bitte geben Sie nun an, inwiefern die folgenden Aussagen auf die folgenden Speiseöle zutreffen. Basis: n=[ ] l Filter: Speiseöl bekannt l signifikant höher als Rapsöl; signifikant tiefer als Rapsöl l Matrix 13 Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen

14 Herausforderungen Sicherstellung des inländischen Anbaus Funktionierende Mengensteuerung Aufrechterhaltung Sortenprüfung Auswirkungen Aktionsplan Pflanzenschutz? GVO-Freiheit Rahmenbedingungen Agrarpolitik, Lebensmittelrecht, etc. Verhandlungen Freihandelsabkommen mit Malaysia / Indonesien Kommunikation Auslobung SUISSE GARANTIE Aufklärungs-/Ausbildungsarbeit über Sorten und Verwendung -> Einheitliche Kommunikation bei der Verwendung von Rapsöl Aufmerksamkeit durch Zusammenarbeit mit Marktpartnern verstärken Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 14

15 Umsetzung in der Kommunikation für Schweizer Rapsöl Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 15

16 Umsetzung in der Kommunikation für Schweizer Rapsöl Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 16

17 Unsere Ansprechpartner für Ihre Fragen Wir sind für Sie da swiss granum Verein Schweizer Rapsöl Thomas Weisflog / Marktentwicklung, Wahrnehmung von Schweizer Rapsöl und Herausforderungen 17

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