Der Weg zur reinen Biokäserei Unser Leitbild

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1 Der Weg zur reinen Biokäserei Unser Leitbild

2 Nachhaltigkeit Der Auftrag des Zisterzienserklosters Er trage Sorge für alles (Kapitel 31.3.) Im Zisterzienserkloster Schlierbach wird nach der Regula Benedicti gelebt. Das heißt, Sorge zu tragen für die Gegenwart, dass sie eine lebenswerte Zukunft ermöglicht. Der respektvolle Umgang mit den Menschen, Tieren, Pflanzen und der Umwelt wird in den Klöstern seit fast 1000 Jahren Tag für Tag gelebt. Die Erwerbszweige der Zisterzienser waren von Anfang an der Ackerbau, Gartenbau, Viehzucht und das Handwerk. So wird im Zisterzienserkloster Schlierbach schon seit Jahrhunderten ein integratives Konzept der Nachhaltigkeit im Alltag gelebt. Die Umstellung der Käserei auf einen reinen Biobetrieb ist daher nur logisch und konsequent.

3 Stift Schlierbach Gelebte Integration seit sechs Jahrhunderten

4 Nachhaltiges Wirtschaften als Auftrag - Bio als Mission Wichtig ist, dass die biologische Landwirtschaft ihre Aufgaben - nämlich eine gesicherte Versorgung mit gesunden Lebensmitteln und eine nachhaltige Natur- und Landschaftspflege - auch in Zukunft erfüllen kann. In der Verantwortung des Stiftes liegt es, dafür langfristig Voraussetzungen zu gewährleisten: Erhaltung gewerblicher Strukturen in der Verarbeitung Stärkung der Regionen Sicherung der landwirtschaftlichen Einkommen Fortsetzung des GVO-freien Anbaus Schaffung von regionalen Lebensmitteln mit Identität Bewahrung von Souveränität über Lebensmittel, Regionen und Qualitäten

5 Bio Klosterkäserei Schlierbach Nachhaltigkeit und Verantwortlichkeit im Stift Schlierbach Das Stift Schlierbach garantiert mit seiner Entscheidung für ausschließlich Bio, dass eine möglichst große Zahl von Verbrauchern Zugang zu regionalen Lebensmitteln von höchster Qualität haben. Von großer Bedeutung ist Fairness in jedem einzelnen Bereich des Herstellungsprozesses: faire Arbeitsund Lebensbedingungen für Menschen und Tiere, eine faire und nachhaltige Wirtschaftweise und faire Preise für einen besonderen Genuss Höchste Verantwortung gegenüber der heimischen Landwirtschaft Bio-Produkte mit regionaler Identität Bio-Futtermittel mit regionalem Ursprung GVO-Freiheit für eine gentechnikfreie Zukunft Tierschutz & Tierhaltung Handwerk und Tradition

6 Bio Käse Klosterkäserei Schlierbach Begonnen hat alles im Jahr 1924, als die heute größte Klosterkäserei Europas am Jakobitag von Bruder Leonhard gegründet wurde. Spezialisiert auf die Herstellung von Weich- und Schnittkäse, ist die Klosterkäserei Schlierbach heute Marktführer im Segment Weichkäse mit Rotkultur. Seit 1999 werden in der Klosterkäserei herzhafte Bio-Käsespezialitäten hergestellt, und 2008 begann die Käserei mit der Herstellung von Käsespezialitäten aus Schaf- und Ziegenmilch. Traditionelle Herstellungsverfahren und die Reifung im Klosterkeller betonen den ganz besonderen Geschmack des Schlierbacher Käsesortiments. Die intensive und langjährige Zusammenarbeit mit Bio-Bauern aus der Region bringt gleichbleibende und höchste Qualität und trägt dazu bei, den Erhalt der landwirtschaftlichen Betriebe auch für kommende Generationen zu sichern. Daten: Bio-Kuhmilchlieferanten: 55 aus dem Almtal, Kremstal, Steyrtal und unteren Ennstal (4-Tälermilch) Bio-Ziegenmilchlieferanten: 44 aus Oberösterreich + angrenzendes Niederösterreich und Salzburg Bio-Schafmilchlieferanten: aus dem Mostviertel, dem Waldviertel, der Steiermark, der Region Gesäuse und Oberösterreich Mitarbeiter in der Käserei: 40 Jahresproduktionsmenge: 900 t

7 Bio Käse Klosterkäserei Schlierbach Bio Weichkäse aus Kuhmilch + Bio Schlosskäse + Bio Romadur + Bio Münsterkäse + Bio Weinkäse + Bio Weichkäse rot/weiß + Bio Weichkäse mit Wein und Camembertschimmel Bio Schnittkäse aus Kuhmilch + Bio Schittkäse mit Rotkultur Bio Schnittkäse aus Ziegenmilch + Bio Ziegen Schnittkäse geräuchert + Bio Ziegen Schnittkäse Natur Bio Weichkäse aus Ziegenmilch + Bio Ziegencamembert Bio Weichkäse aus Schafmilch + Bio Schafcamembert Bio Frischkäse aus Schafmilch + Bio Schaffrischkäse Natur + Bio Schaffrischkäse Schnittlauch Bio Frischkäse aus Ziegenmilch + Bio Ziegenfrischkäse Natur + Bio Ziegenfrischkäse Schnittlauch Bio Schnittkäse aus Schafmilch + Bio Schaf Schnittkäse geräuchert + Bio Schaf Schnittkäse Natur

8 Bio Klosterkäserei Stift Schlierbach Klosterkäserei Stift Schlierbach Bio aus Überzeugung!