Kleiner Möhrenkuchen Osterformen

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1 Kleiner Möhrenkuchen Osterformen Für 3 kleine Formen 10 Portionen szeit: ca. 15 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten 235 kcal 7,5 g Fett 36,6 g KH 28,7 % kcal aus Fett 60 g Margarine 75 g Puderzucker 2 Eier 2 TL Backpulver 100 g Haferflocken 1 TL Margarine zum Ausfetten 250 g Möhren, in Stücken 1 EL Semmelbrösel 100 g Zucker 150 g Mehl ½ TL Natron evt. 2-3 EL Milch, 1,5 % F. 1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Backform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. 2. Die Eier mit dem Zucker und der Margarine schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und unterrühren. Die Möhren und die Haferflocken zufügen, falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Milch unterrühren. 3. Den Teig in die Formen füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. 4. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen. TIPP: Der Teig kann auch in einer Springform cm Durchmesser gebacken werden.

2 Spargel-Frischkäse-Cremesuppe mit Hähnchenspießen Für 4 Personen szeit: ca. 10 Minuten Kochzeit: 15 Minuten 193 kcal 4,0 g Fett 7,6 g KH 18,7 % kcal aus Fett 500 g weißer Spargel 600 ml Gemüsebrühe 1 EL Zucker 200 g Frischkäse 0,2 % F. absolut 4 EL Schnittlauchröllchen 400 g Hähnchenbrustfilet 1 EL Olivenöl 4 Holzspieße Curry Salz Pfeffer 1. Gemüsebrühe, Zucker und ½ TL Curry zum Kochen bringen. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Köpfe beiseite legen. Spargelstücke in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen. 2. Zwischenzeitlich die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Die Filets in mundgrechte Stücke schneiden und auf die Holzspieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin braten. 3. Nach 10 Minuten den Frischkäse zu der Suppe geben. 4. Nach 15 Minuten die Spargelköpfe zur Suppe geben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllen garnieren. Dazu die Hähnchenspieße reichen.

3 Hefezopf Für 15 Scheiben szeit: ca. 30 Minuten Ruhezeit: ca. 1 Std. 30 min Backzeit: ca. 50 min Pro Scheibe: 211 kcal 5 g Fett 33,9 g KH 21,3 % kcal aus Fett 500 g Mehl 25 g frische Hefe 80 g Zucker 250 ml lauwarme Milch (1,5 % F.) 100 g Joghurt 1 P. Vanille-Zucker Butter-Vanille-Aroma 2 Eier Salz 1 Eigelb 1 EL Milch 80 g Mandelsplitter 80 g Sultaninen 1. In einer Schüssel 100 g Mehl geben und die Hefe darüber bröckeln. 80 g Zucker und die warme Milch dazugeben und alles zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. 2. Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, dem Joghurt, den Eiern, dem Vanille-Zucker, etwas Butter-Vanille-Aroma und etwas Salz zu einem Teig verkneten, zugedeckt an einen warmen Ort stellen und 1 Stunde gehen lassen. 3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 C vorheizen. 4. Den Teig in drei gleich große Stücke schneiden und mit etwas Mehl zu Strängen formen. Die Stränge nebeneinander auf das Blech legen und einen Zopf daraus flechten. 5. Zum Schluss das Eigelb mit der Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und im Backofen in 50 Minuten goldgelb backen Minuten vor Ende der Backzeit den Zopf nochmals mit der Eigelbmischung bestreichen und mit den Mandelsplittern und den Sultaninen gleichmäßig bestreuen. Den fertigen Zopf herausnehmen und abkühlen lassen. Tipp: Statt einem großen Hefezopf können Sie auch mehrere kleine Osternester backen.

4 Kabeljaufilet mit mediterranem Gemüse Für 2 Personen szeit: ca. 35 Minuten 241 kcal 2,4 g Fett 8,2 g KH 9 % kcal aus Fett 400 g Kabeljaufilet 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 100 g Zucchini, in 1 cm Scheiben geschnitten 100 g Paprika, in Streifen geschnitten 100 g kleine Tomaten, in Scheiben geschnitten 100 g Brokkoli, in kleinen Röschen 5 Frühlingszwiebeln, in schräge Stücke geschnitten 1 TL Salbei, gehackt 1 TL Thymian, gehackt 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 1. Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in zwei gleich große Teile schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit den Kräutern und der gekörnten Brühe gut vermischen 3. In einem Topf ca. 200 ml Wasser erhitzen und das Gemüse zugeben, den Fisch darauf legen und bei geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten dünsten, gelegentlich Rühren. 4. Das Gemüse und den Fisch aus dem Sud heben und anrichten. Tipp: Dazu passt Kartoffelgratin oder Reis, mit dem Sud lässt sich auch eine Sauce herstellen.

5 Möhrensuppe mit Ingwer Für 4 Personen szeit: ca. 45 Minuten 68,1 kcal 2 g Fett 8,4 g KH 26,4 % kcal aus Fett 1 TL Öl (Rapsöl) 1 Zwiebel (weiß), klein hacken 1 kg Möhren, geschält und in Stücken 1 l Gemüsebrühe (ohne Hefen, ohne Geschmacksverstärker) 5 geschälte Scheiben Ingwer (ca. 2-3mm dick) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Salz und Zucker zum Abschmecken grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1. Öl in einen großen Topf geben, erhitzen und Zwiebeln darin scharf anbraten. 2. Möhrenstücke zugeben, etwas Farbe annehmen lassen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. 3. Ingwer und Knoblauch zugeben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. 4. Mit dem Stabmixer pürieren, ggf. noch etwas heiße Brühe zugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. 5. Vor dem Servieren die Suppe mit grobem Pfeffer aus der Mühle dekorieren

6 Hasenkuchen Für 4 Personen szeit: ca. 10 Minuten Backzeit: ca. 40 Minuten 278 kcal 8,7 g Fett 44 g KH 2 28,2 % kcal aus Fett 1 Ei 75 g Zucker ½ Päckchen Vanillezucker 65 g Halbfettmargarine 125 g Mehl ½ TL Backpulver 50 ml Milch (1,5% Fett) ½ Fläschchen Bittermandel-Aroma Puderzucker zur Deko 1 beschichtete Hasenkuchenform (ca. 0,5 l) 1. Die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Halbfettmargarine schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Das Bittermandel-Aroma zufügen. 2. Den Backofen auf 180 C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Hasenbackform dünn mit Halbfettmargarine (ca. ½ TL) fetten. 3. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den fertigen Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. 4. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

7 Spargelrisotto Für 4 Personen szeit: ca. 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten 230 kcal 6,9 g Fett 31,9 g KH 27 % kcal aus Fett 2 Schalotten 1 EL Olivenöl 150 g Risottoreis 500 ml Gemüsebrühe heiß 1 P. Safran 250 g grüner Spargel 50 ml Milch 5 EL Parmesan, gerieben Pfeffer aus der Mühle 1. Das untere Drittel des Spargels schälen, evtl. die holzigen Enden entfernen. Den Spargel bißfest garen, abgießen, die Spitzen abschneiden und die Stangen in Scheiben schneiden. 2. Die Schalotten fein würfeln und im Olivenöl andünsten. Den Reis zugeben und ebenfalls andünsten bis er leicht glasig wirkt. Den Safran in die Milch geben und den Reis damit ablöschen. Soviel heiße Gemüsebrühe zugeben, dass der Reis leicht bedeckt ist und dann fortwährend rühren. Wenn die Gemüsebrühe aufgesogen ist, erneut heiße Brühe zugießen. Diesen Vorgang solange wiederhohlen bis die Brühe verbraucht und die gewünscht Konsitenz erreicht ist. 3. Nach ca. 20 Minuten ist das Risotto fertig. Dann die Spargelscheiben und spitzen unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan unterheben. Das Risotto mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.

8 Schweinefiletröllchen in Tomatensauce Für 4 Personen szeit: ca. 35 Minuten 579 kcal 16,1 g Fett 73,2 g KH 25 % kcal aus Fett 400 g Tagliatelle 1 Bund Petersilie 2 Zweige Rosmarin 30 g Pistazienkerne 1 EL Paniermehl 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 350 g Schweinefilet Holzspießchen 1 EL Öl 1 Pack. stückige Tomaten mit Kräutern 1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 2. Petersilien- und Rosmarinblättchen von den Stielen zupfen, mit Pistazienkernen und Paniermehl im Blitzhacker fein zerkleinern. Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 3. Schweinefilet der Länge nach in 4 dünne Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Kräuterpaste bestreichen und aufrollen. Jede Rolle quer in 4 Röllchen schneiden und mit Holzspießchen fixieren. 4. In einer beschichteten Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Kräuterröllchen von beiden Seiten je 3 Min. braten. Die Röllchen herausnehmen und warm stellen. 5. Stückige Tomaten mit Kräutern in die Pfanne geben, unter Rühren aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 6. Die Tagliatelle mit Tomatensauce und Schweinefilet-Kräuterröllchen servieren. TIPP: Probieren Sie anstelle von Petersilie und Rosmarin auch Koriander und Salbei.

9 Porridge mit Erdbeeren Für 4 Portionen 287 kcal 9,4 g Fett 41,3 g KH 29,5 % kcal aus Fett szeit: ca. 20 Minuten : 1 Beutel Pfefferminztee 700 ml Wasser 120 g Haferflocken, zart 1 Prise Salz 40 g Haselnüsse, gehackt 2 TL Leinsamen 100 ml Mandelmilch 300 g Erdbeeren 4 EL Naturjoghurt, 0,1% Fett 4 EL Agavendicksaft 1. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teebeutel darin maximal 3 Minuten ziehen lassen. Entfernen Sie den Teebeutel anschließend wieder. 2. Geben Sie die Haferflocken und das Salz zum Pfefferminztee. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. 3. Anschließend die gehackten Haselnüsse, die Leinsamen und die Mandelmilch unterrühren. 4. Garnieren Sie den Porridge mit den Erdbeeren, Joghurt und etwas Agavendicksaft. TIPP: Tauschen Sie das Obst beliebig nach Saison aus. Anstelle von Agavendicksaft schmeckt auch ein wenig Honig oder Ahornsirup.

10 Minz-Schoko-Creme Für 6 Personen szeit: ca. 15 Minuten 324 kcal 10,2 g Fett 33,5 g KH 28,3 % kcal aus Fett 100 g Schoko Minztäfelchen 125 g Puderzucker 750 g Magerquark 250 g Sahnequark Einige Blätter Minze zum Garnieren 1. Die Schokotäfelchen in kleine Stücke brechen und in eine Rührschüssel geben. Zucker und Quark zugeben und die Masse mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Creme entstanden ist. 2. Die Creme in Dessertschälchen füllen und mit Minze garniert servieren.