Presse-Kontakt. Factsheet. KochArt

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "Presse-Kontakt. Factsheet. KochArt"

Maya Bösch
vor 6 Jahren
Abrufe

1 Factsheet KochArt Der Verein Die KochArt ist eine Vereinigung von 23 Wirten aus den Kitzbüheler Alpen, welche nach Möglichkeit regionale und qualitativ hochwertige Produkte verwendet und diese gesondert in ihren Speisekarten ausweist. Ziel ist es, nachhaltige Synergien zwischen Landwirtschaft und den Gastronomiebetrieben der Region zu bilden, mit dem Zweck die regionale Wertschöpfung zu maximieren. Dabei sollen sowohl Bevölkerung, als auch Gäste der Region für heimische Produkte und deren Qualität sensibilisiert werden. Mitglied im Verein KochArt werden ausschließlich Betriebe, welche die Philosophie des regionalen Einkaufs leben und fördern. Mitglieder Sportresort Hohe Salve, Hopfgarten Gasthaus Steinberg, Westendorf / Windau Hotel & Restaurant Alpenhof, Westendorf Restaurant Thalhof, Brixen im Thale Restaurant Hotel Reitlwirt, Brixen im Thale Restaurant Hotel Loipenstub n, Brixen im Thale Alpengasthof Labalm, Kirchberg in Tirol Bistro Rosengarten Light, Kirchberg in Tirol Restaurant Seefeldstub n, Kirchberg in Tirol Restaurant Kupferstub n, Kirchberg in Tirol Gasthaus Staudachstub n, Kirchberg in Tirol Restaurant Hotel Klausen, Kirchberg in Tirol Seite 1 von 8

2 Gasthof Schwarzer Adler, Jochberg Hallerwirt, Aurach bei Kitzbühel Berggasthof Bichlalm, Kitzbühel Berggasthof Hagstein, Kitzbühel Restaurant s Pfandl, Reith bei Kitzbühel Restaurant Hotel Penzinghof, Oberndorf in Tirol Angerer Alm, St. Johann in Tirol Restaurant Hotel Unterlechner, St. Jakob i.h. Gasthof Hotel Großlehen, Fieberbrunn Restaurant Hotel Alte Post, Fieberbrunn Berggasthof Wildalpgatterl, Fieberbrunn Meilensteine 2008 Gründung des Vereins BRIXENTALER KochArt mit 7 Mitgliedern 2008 Kochworkshop mit TV-Koch Mike Süsser 2014 Erste "Brixentaler Almschwein"-Spezialitätenwoche 2009 Kochworkshop mit Martin Sieberer (Koch des Jahres 2000) 2010 Erweiterung um 2 Betriebe auf 9 Mitglieder 2010 Kochworkshop bei Wiberg Salzburg 2010 Pressecookings mit dem dänischen Starkoch Henrik Boserup 2011 Kochworkshop mit Andreas Döllerer (Koch des Jahres 2010) 2012 Erweiterung um 1 Betrieb auf 10 Mitglieder 2013 Kochworkshop mit Simon Taxacher (Koch des Jahres 2013) 2013 Verkleinerung um 1 Betrieb auf 9 Mitglieder 2014 Erste "Brixentaler Bio-Berghendl"-Spezialitätenwoche 2015 Umsetzung des Projekts "alte Nutztierrassen" (Mangalitza- und Turopolje-Schwein) in Kooperation mit dem Verein Arche Austria Seite 2 von 8

3 2015 Gründung des Vereins KitzKochArt, Erweiterung auf 22 Mitglieder und gemeinsamer Auftritt unter der Dachmarke "KochArt" 2015 Symposium zum Thema "HeimatWERT" mit Starköchin Sarah Wiener, Beate Koller (Geschäftsführung Verein Arche Noah) und Thomas Strubreiter (Obmann Verein Arche Austria) in der Aula der Tourismusschule St. Johann in Tirol 2016 "KochArt on Tour" beim Craftbier- bzw. Weinfest in Brixen im Thale 2017 Erste "Tiroler Bachforelle"-Spezialitätenwoche 2017 "KochArt on Tour" an 6 Terminen beim Wochenmarkt in St. Johann in Tirol Produkte und Produzenten Produkte werden nach Möglichkeit direkt aus den Kitzbüheler Alpen bzw. aus der umliegenden Region bezogen, andernfalls aus Österreich. Best- Practice-Kooperationen mit Landwirten werden im Folder und auf der Homepage gesondert hervorgehoben. Des Weiteren werden auf der Website unter der Rubrik "Lieferanten" Betriebe namentlich erwähnt, mit Kontaktdaten publiziert und laufend ergänzt. Weiterbildung Um die Vielfalt der Verarbeitungsmöglichkeiten kennenzulernen, sind die Mitgliedsbetriebe verpflichtet an Schulungen und Workshops teilzunehmen, welche einmal jährlich stattfinden. Geschult wird hier vor allem das Zubereiten und Verarbeiten von Nicht-Edelteilen. Finanzierung Seite 3 von 8

4 Das Projekt wird durch das europäische LEADER-Programm für die Entwicklung des ländlichen Raums unterstützt. Weiters finanziert sich der Verein durch die Marketingbeiträge der Betriebe und durch Zuschüsse der Tourismusregionen. Kommunikation Speerspitze des Marketings sind vier Aktionswochen pro Jahr, in denen verstärkt Spezialitäten zum Thema Lamm, Fisch, Berghendl und Almschwein angeboten werden. Vor Ort, direkt beim Wirt, wird während der Aktionswochen mit einer eigenen KochArt Speisekarte auf die Spezialitäten der jeweiligen Themen aufmerksam gemacht. Während des Jahres werden die regionalen Speisen gesondert in der Speisekarte gekennzeichnet. Der jährliche Informationsfolder vermittelt u.a. die Philosophie des Vereins. Auch die Homepage und der Facebook- Channel soll Lust auf heimische Produkte machen, den Besucher informieren und mit informativen Geschichten über die Lieferanten und innovativen Rezepten zusätzlichen Nutzen stiften. Spezialitätenwochen & Termine KochArt am Wochenmarkt "Kräuter & Frühgemüse" KochArt Golf-Trophy, Westendorf KochArt am Wochenmarkt "Tiroler Bachforelle" Spezialitätenwoche "Tiroler Bachforelle" Craftbier-Fest powered by KochArt, Brixen im Thale KochArt am Wochenmarkt "Brixentaler Berghendl" ab Spezialitätenwoche "Brixentaler Berghendl " Seite 4 von 8

09.08. 2017 2nd Craftbier-Fest powered by KochArt, Brixen im Thale 16.08. 2017 Weinfest powered by KochArt, Brixen im Thale 18.08. 2017 KochArt am Wochenmarkt "Feinstes vom Almschwein" 25.08. - 03.

01 2017 Spezialitätenwoche "Heimische Lammspezialitäten" 5.426 inkl. Leerzeichen // März 2017 Digitales Text- und Bildmaterial sowie weitere Informationen gibt es unter www.kochart.tirol/presse.

5 nd Craftbier-Fest powered by KochArt, Brixen im Thale Weinfest powered by KochArt, Brixen im Thale KochArt am Wochenmarkt "Feinstes vom Almschwein" Spezialitätenwoche "Feinstes vom Almschwein" KochArt am Wochenmarkt "Heimische Lammspezialitäten" KochArt am Wochenmarkt "Heimisches Wild" Spezialitätenwoche "Heimische Lammspezialitäten" inkl. Leerzeichen // März 2017 Digitales Text- und Bildmaterial sowie weitere Informationen gibt es unter Workshop mit Simon Taxacher v.l.n.r: Mitarbeiter Bistro Rosengarten und Simon Taxacher (Bistro Rosengarten Light, Kirchberg in Tirol), Christian Reiter und Michael Grafl (Gasthaus Steinberg), Andreas Hauser (Restaurant Hotel Klausen, Kirchberg in Tirol) Die KochArt zu Gast in Dänemark v.l.n.r: Henrik Boserup, Kurt Tropper, Michael Grafl (Gasthaus Steinberg), Bo Lauridsen Foto: ÖW Dänemark KochArt erhält Zuwachs v.l.n.r: Thomas Hagleitner (Restaurant s Pfandl, Reith bei Kitzbühel), Christine Lindner (Restaurant Hotel Penzinghof, Oberndorf in Tirol), Jürgen Nentwich (Berggasthof Bichlalm, Kitzbühel), Peter Eder (Restaurant Hotel Alte Post, Fieberbrunn), Familie Zehentner (Berggasthof Hagstein, Kitzbühel), Andi Lechner (Schwarzer Adler, Jochberg), Jürgen Stelzhammer (Hallerwirt, Aurach bei Kitzbühel), Annemarie Foidl (Angerer Alm, St. Johann in Tirol) Seite 5 von 8

6 Beinwellröllchen mit Ziegenkäse auf Blatt- und Wiesenkräutersalat Foto: Michael Huber Niedertemperatur gegarte Schulter vom Tiroler Berglamm Foto: Michael Huber Blutwurst mit Kartoffelpüree Foto: Michael Huber Das Brixental: Hier entstand die KochArt Kulinarische Kitzbüheler Alpen Einzigartige Ausblicke in den Kitzbüheler Alpen Die Almschweine von der Holzalm Senner Johann Oberlindober und Schweinehirte Christian von der Holzalm. Die Kaser von der Holzalm: Molke, die auch die Almschweine mögen. Seite 6 von 8

7 Brixentaler Berghendl am Unterberghof in der Kelchsau Bei Michael Astern in der Kelchsau wird viel gegackert. So ein Berghendl hat ein feines Leben. Johannes Mair vom Windhaglhof in Westendorf mit seinem Kalberl Auch der Opa hilft am Windhaglhof in Westendorf noch fleißig mit bei der Kälberzucht. Windhaglhof: Ein wunderschöner Hof, versteckt in der Windau Leo Trixl: Fisch ist seine Welt und das eigentlich schon immer. Leo Trixls Fischteich in Fieberbrunn: Hier wohnt die echte Tiroler Bachforelle. Fische mögen keinen Stress, nur klares Bergquellwasser und viel Zeit. Seite 7 von 8

8 Die abgedeckelten Waben beinhalten bereits den ersten Honig. Die Flecksbergers kennen sich nicht nur bei den Bienen gut aus. Auch in Sachen Kräuter sind sie wahre Experten. Der wilde Brokkoli Wiesen- Bärenklau Paul Aschaber und Klaus Brandstätter züchten Jura- Schafe in Kitzbühel. Im Sommer gibt es Gras, im Winter das energiebringende Heu. Bereits vor 30 Jahren stellte Klaus Brandstätter von der Kuh auf das Schaf um. Seite 8 von 8

Ähnliche Dokumente

Hansi Hinterseer. Komm mit mir! Meine schönsten Wanderwege. Aufgeschrieben von Gerda Melchior und Volker Schütz PREMIUM

Hansi Hinterseer. Komm mit mir! Meine schönsten Wanderwege. Aufgeschrieben von Gerda Melchior und Volker Schütz PREMIUM Hansi Hinterseer Komm mit mir! Meine schönsten Wanderwege Aufgeschrieben von Gerda Melchior und Volker Schütz PREMIUM Vorwort... 11 Mein Tirol 12 Tirol und seine malerische Bergwelt... 14 Die Entwicklung