Vorwort. I. Gesamtwirtschaftliche Daten 42. II. Gastgewerbe III. Beherbergungsgewerbe IV. Tourismus / Freizeit
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- Hilke Arnold
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1 Vorwort Inhaltsübersicht I IX - XVII Inhaltsverzeichnis A. Nationale Daten für Deutschland I. Gesamtwirtschaftliche Daten 42 II. Gastgewerbe III. Beherbergungsgewerbe IV. Tourismus / Freizeit V. Hotellerie VI. Gastronomie VII. Tankstellen/Convenienceshop VIII. Gemeinschaftsverpflegung IX. Außer-Haus-Markt/Beschaffungs- und Absatzmarkt Großverbraucher X. Automatenwirtschaft 343 XI. Franchising XII. Verbrauch, Verbraucherverhalten B. Internationale Daten I. Gesamtwirtschaftliche Daten - Europa und EU II. Gastgewerbe in der EU III. Beherbergungsgewerbe/Hotellerie in Europa, der EU und Welt IV. Tourismus / Freizeit in Europa und der EU V. Außer-Haus-Markt/Gastgewerbe - Verschiedenes V
2 A. Nationale Daten für Deutschland I. Gesamtwirtschaftliche Daten Wichtige gesamtwirtschaftliche Größen 3 Volkswirtschaftliche Gesamtrechnung Vorausschätzung 4 Bruttowertschöpfung 11 Bruttoinlandsprodukt 12 Konsumausgaben, Investitionen, Außenbeitrag 14 Nationaleinkommen, Verfügbares Einkommen, Außenbeitrag, Finanzierungssaldo 15 Pro-Kopf und Pro-Stunde Angaben 16 Bevölkerung Anzahl, Eheschließungen/-scheidungen, Geborene, Gestorbene 17 nach Altersgruppen, Familienstand und Religionszugehörigkeit 19 nach Bundesländern 20 Haushalte und Bevölkerungsbewegung 21 Ausländische Bevölkerung nach Bundesländern 23 Privathaushalte nach Personenzahl, Haushaltsgröße und monatlichem Haushaltsnettoeinkommen 24 nach Bundesländern 26 Erwerbstätigkeit Arbeitsmarktbilanz 27 Erwerbspersonen, Erwerbstätige 30 nach Wirtschaftsbereichen 33 nach Stellung im Beruf 34 Löhne und Gehälter Arbeitnehmerentgelt, Bruttolöhne und -gehälter 35 Preise Verbraucherpreise 36 Kaufkraft des Stundenlohnes bei einzelnen Nahrungsmitteln 39 der Lohnminute 40 Unternehmen Insolvenzen nach Wirtschaftszweigen, Rechtsformen, Ländern 41 Gewerbeanzeigen, -anmeldungen, -abmeldungen 42 IX
3 II. Gastgewerbe Definition der Betriebsarten Gastronomie 45 Kennziffern 46 Branchenzahlen nach Wirtschaftszweigen 47 Beschäftigte, Umsatz, Bruttolohn- und Gehaltssumme, Investitionen 50 Erträge, Subventionen und Warenbestände 52 Kennzahlen der Wirtschaftszweige nach Umsatzgrößenklassen 54 nach Beschäftigtengrößenklassen 62 Umsätze im Gastgewerbe nach Tätigkeitsbereichen und nach Wirtschaftszweigen 69 Umsatzsteuerstatistik Steuerpflichtige, Umsätze, Umsatzsteuer 70 Umsatzentwicklung nach Wirtschaftszweigen 73 Beschäftigte im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen 75 nach Stellung im Beruf und Geschlecht 77 Ausbildung im Gastgewerbe Entwicklung der Ausbildungsverhältnisse 78 Ausbildungsplatzsituation 79 Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie 80 III. Beherbergungsgewerbe Definition der Betriebsarten Beherbergung 83 Entwicklung der Ankünfte und Übernachtungen insgesamt 84 nach Bundesländern 86 nach Betriebsarten und -größenklassen 89 nach Gemeindegruppen und -größenklassen 96 nach Herkunftsland 100 Beherbergung nach Betriebsarten Anzahl geöffneter Beherbergungsstätten, Einheiten, Betten 104 Durchschnittliche Aufenthaltsdauer, Auslastung 105 nach Umsatzgrößenklassen 108 Campingplätze, -stellplätze Ankünfte und Übernachtungen 109 nach Bundesländern 110 X
4 Touristik- und Dauercamper Entwicklung des Reisemobilbestandes 113 Städtetourismus Entwicklung der Ankünfte und Übernachtungen in Städten 114 Klassifizierte Ferienunterkünfte 123 IV. Tourismus/Freizeit Tourismus Kennziffern 127 Ausgaben und Einnahmen im Reiseverkehr 131 Durchschnittliche Verweildauer, beliebteste Urlaubsreiseziele 132 Verkehrsmittelnutzung 135 Übernachtungen in Deutschland nach Quellmärkten 136 TOP 5 Städtereiseziele 139 Tourismus-Saisonumfrage Beherbergung 140 Gastronomie 141 Camping 142 Reisebüros 143 Reiseveranstalter 144 Omnibusunternehmen 145 Reisebüros Anzahl, Umsatz 146 Buchungsstellen/-kanäle 149 TOP 7 Reiseveranstalter 150 TOP 5 Reisebüroketten 151 Kreuzfahrten-Markt in Deutschland Umsätze, Passagierzahlen, Reisepreis und -dauer 152 Tagungs- und Kongreßmarkt in Deutschland 153 Geschäftsreisen in Deutschland Kennziffern 154 Geschäftsreisevolumen nach Geschäftsreisearten 158 Messewesen in Deutschland Gesamtzahlen 159 TOP Städte nach Ausstellungskapazitäten 160 Flugverkehr in Deutschland und Europa Passagieraufkommen 161 TOP 22 Flughäfen 162 XI
5 Eisenbahnen in Deutschland Verkehrsleistung 163 TOP 11 Bahnhöfe 164 Busverkehr in Deutschland Kennziffern 165 TOP Reiseziele 166 Volksfeste in Deutschland 167 TOP 25 Einkaufsstraßen in Deutschland 168 V. Hotellerie Zimmerauslastung, Zimmerpreise, Zimmerertrag 171 Hotelklassifizierung nach Bundesländern 177 Markenhotellerie in Deutschland Entwicklung, Betreiberformen, Marktanteile 179 TOP 30 Gesellschaften 182 Buchungswege und Vertriebskanäle der Hotels 183 Marktanteile der Internetportale 184 TOP 200 Hotels in Deutschland Rangliste 185 Kennziffern 191 TOP Hotels 192 TOP Einzelkämpfer 193 TOP Durchschnittspreise 194 TOP 50 Hotelgesellschaften Rangliste 195 Kennziffern 197 Betriebsstruktur 198 Marken/Kategorisierung 201 TOP Durchschnittspreise 205 TOP 57 Hotelkooperationen nach Gesellschaften 206 TOP 80 Hotelrestaurants 207 VI. Gastronomie TOP 100 größten Unternehmen/Systeme Rangliste 217 Marktspitze und Marktführer 223 im 10-Jahres-Vergleich 224 nach Umsatzerhöhung 225 nach Segmenten 226 Rangliste TOP Unternehmen/Systeme Quickservice-Unternehmen 228 Verkehrsgastronomie-Unternehmen 229 Handelsgastronomie-Unternehmen 230 XII
6 Fullservice-Gastronomie-Unternehmen 231 Freizeitgastronomie 232 Event-Messe-Sport-Catering-Unternehmen 233 Entwicklung und Erwartungen 234 Unternehmen/Systeme in Deutschland TOP 4 Pizza Delivery Marken 237 TOP 20 Foodservice-Marken/Player 238 TOP 10 Chains 239 TOP 100 Restaurants 240 Kaffeebar-Konzepte in Deutschland TOP 20 Unternehmen 245 TOP 18 Unternehmen Gemeinschaftsgastronomie 247 VII. Tankstellen/Convenience Tankstellen Anzahl insgesamt 251 Umsätze 252 Mineralölgesellschaften 255 VIII. Gemeinschaftsverpflegung TOP 33 Catering-Unternehmen Rangliste 259 TOP 10 Catering-Unternehmen nach Umsatz 264 Markt- und Geschäftsentwicklung 265 Investitionen 268 Rangliste - TOP Unternehmen Betriebsverpflegung 270 Seniorenheime 271 Schulen/Mensen/Kita 272 Kliniken/Krankenhäuser 273 Sonstige Märkte 274 Studentenwerke Strukturzahlen allgemein 275 nach Studentenwerk 276 Gesamtanzahl Studierende 277 Mensen/Cafeterien Strukturzahlen Gesamtumsatz 278 Kapazitäten 279 XIII
7 TOP 58 Campusgastronomie 280 Krankenhäuser/Kliniken Entwicklung wichtiger Kennzahlen, Grunddaten 282 Krankenhausstatistik 284 Kosten 285 Trägerstruktur nach Bundesländern 287 Ranglisten - TOP Unternehmen Klinik-Ketten 288 Krankenhäuser 289 Vorsorge- und Rehabilitationseinrichtungen 290 IX. Außer-Haus-Markt/Beschaffungs- und Absatzmarkt Großverbraucher Außer-Haus-Verzehr Gesamtmarkt 293 Ausgaben und Besucherentwicklung 297 TOP 29 Hersteller/Anbieter von Technik und Zubehör Rangliste 303 Wachstum, Export 305 Ernährungshandwerk Beschäftigte, Umsatz 306 Bäckerhandwerk in Deutschland Strukturzahlen 307 Fleischerhandwerk in Deutschland Strukturzahlen 308 Absatzwege 310 TOP Unternehmen TOP 10 Unternehmen/Gruppen 312 TOP 10 Rinderschlacht-Unternehmen 313 TOP 10 Schweineschlacht-Unternehmen 314 TOP 10 Geflügel-Unternehmen/Gruppen 315 Großhandel in Deutschland Steuerpflichtige, Umsätze, Umsatzsteuer 316 Messzahlen für Beschäftigte 317 Großhandelsverkaufspreise 318 Getränkefachgroßhandel Größenstrukturen 320 Umsatz-Rangliste 321 Bio-Lebensmittel in Deutschland Umsatzentwicklung, Bio-Siegel-Produkte 324 Fischwirtschaft in Deutschland Strukturzahlen 326 Gesamtversorgung 327 Produktion 328 Umsatz nach Sparten 329 XIV
8 Marktanteile 330 Brauwirtschaft in Deutschland Strukturzahlen 331 TOP 15 Unternehmensgruppen 332 Tiefkühlkost in Deutschland Umsatz und Absatzentwicklung 333 Großverbraucher-Sortimentsanteile 335 Absatz von Tiefkühlpizza 337 Speiseeis Absatz und Umsatz 338 Marktanteile 339 Bottled Watercooler in Deutschland 340 X. Automatenwirtschaft Grunddaten 343 XI. Franchising Gesamtentwicklung 347 XII. Verbrauch, Verbraucherverhalten Konsumausgaben der privaten Haushalte 351 Verbrauch ausgewählter Nahrungsmittel 354 Verbrauch /Pro-Kopf-Verbrauch/Einkaufsstätten/Konsum nach Warengruppen Brot, Backwaren 356 Fisch, Fischwirtschaft 357 Fleisch, Fleischwaren 359 Geflügel 362 Eier 363 Gemüse 364 Getränke 365 Alkoholfreie Getränke 367 Fruchtsaft, -nektar 368 Mineralwasser 370 Alkoholhaltige Getränke 371 Bier 373 Schaumwein 374 Spirituosen 375 Obst 376 Molkereiprodukte 378 Süßwaren 382 XV
9 Speiseeis 386 Teigwaren 387 Tiefkühlkost 388 B. Internationale Daten I. Gesamtwirtschaftliche Daten - Europa und EU Bruttoinlandsprodukt, Verbraucherpreise und Arbeitslosenquote 393 Bevölkerung 394 Arbeitsmarkt in der EU Erwerbstätigkeit, Arbeitskosten, Arbeitszeit und Arbeitslosenquote 397 II. Gastgewerbe in der EU Gesamtzahlen 401 Anzahl, Schlafgelegenheiten, Übernachtung 402 III. Beherbergungsgewerbe/Hotellerie in Europa, der EU und weltweit Ankünfte, Übernachtungen 407 Zimmerauslastung, Zimmerpreis, Zimmerertrag 409 Hotellerie - Europa und weltweit TOP 20 Hotelgesellschaften 411 Die bedeutendsten Hotelmarken 413 IV. Tourismus/Freizeit in Europa und weltweit Tourismus in Europa Wachstumsprognose 417 Geschäftsreisen TOP 6 Kongreßländer und -städte 418 Tourismus weltweit TOP 10 beliebteste Reiseziele 419 TOP 20 Flughäfen nach Passagieraufkommen 420 TOP 20 Freizeitparks 421 V. Gastgewerbe/Außer-Haus-Markt - Verschiedenes Gastronomie Rangliste - TOP Unternehmen in Europa TOP 99 Foodservice-Unternehmen 425 nach Herkunftsland 429 nach Sektoren 430 XVI
10 Frankreich TOP 50 Foodservice-Unternehmen 431 TOP 10 Chains 432 Polen TOP 25 Service-Marken 433 Rußland TOP 40 Foodservice-Unternehmen 434 TOP 10 Chains 436 Schweden TOP 25 Fast-Food-Unternehmen 437 TOP 10 Chains 438 Schweiz TOP 25 Foodservice-Unternehmen 439 TOP 10 Chains 441 USA TOP 50 Restaurant-Marken/Konzepte 442 TOP 10 Chains 444 Foodservice TOP-Unternehmen weltweit 445 TOP 10 Fast-Food Marken 446 Kaffeebarmarken Rangliste - TOP Unternehmen 447 Außer-Haus-Markt Gesamtmarkt Frankreich 450 Großbritannien 451 Italien 452 Spanien 453 Rangliste - TOP Unternehmen weltweit TOP 100 Marken nach Markenwert 454 XVII
Vorwort Inhaltsübersicht Inhaltsverzeichnis. I. Gesamtwirtschaftliche Daten II. Gastgewerbe III. Beherbergungsgewerbe
Vorwort Inhaltsübersicht Inhaltsverzeichnis I V A. Nationale Daten für Deutschland I. Gesamtwirtschaftliche Daten 3-43 II. Gastgewerbe 47-82 III. Beherbergungsgewerbe 85-122 IV. Tourismus / Freizeit 125-166
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I. II. I. II. III. IV. I. II. III. I. II. III. IV. I. II. III. IV. V. I. II. III. IV. V. VI. I. II. I. II. III. I. II. I. II. I. II. I. II. III. I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII.
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