Restaurant Moosburg, Haselbach. Mystery-Guest-Analyse. durchgeführt von Gastlichkeit & Co, Weiterbildungs- und Betriebsberatungsges.m.b.H.

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1 Mystery-Guest-Analyse Restaurant Moosburg, Haselbach durchgeführt von Gastlichkeit & Co, Weiterbildungs- und Betriebsberatungsges.m.b.H., Leonding am 3. August 2014 Gastlichkeit & Co, Weiterbildungs- und Betriebsberatungsges.m.b.H. A-4060 Leonding, Im Weideland 8, Tel.: , Fax: , Firmenbuchnummer: g;

2 Das Bewertungsschema dieser Mystery-Guest-Analyse Um die Objektivität der Testergebnisse zu maximieren, haben wir ein eigenes Bewertungssystem für Mystery- Guest-Analysen entwickelt. Die Erfahrung zeigt, dass Testbogen, die nur mit "Ja/Nein-Fragen" arbeiten, die Objektivität nicht erfüllen. Nicht immer ist die Grenze zwischen erfüllt und nicht erfüllt exakt fest zu stellen. Dieses Bewertungssystem hat sich bereits in hunderten von Testungen bewährt. Gastlichkeit & Co Der Testbogen unterscheidet zwischen Fragestellungen, die eindeutig mit "Ja" oder "Nein" bewertet werden können "hard-facts": Beispiel: Wurden alle Ihre Bestellungen vom Service ausgeführt, ohne dass etwas vergessen wurde? Ja Bewertung im dunkelgrauen Feld mit Ja/Nein und Fragestellungen, deren Beantwortung abgestuft erfolgen muss. Dazu verwenden wir das folgende Notensystem "soft-facts": 1=Sehr gut; 2=Gut; 3=Befriedigend; 4=Genügend; 5=Ungenügend Wie beurteilen Sie Fernwirkung und Erscheinungsbild des Gebäudes? 1 Bewertung im hellgrauen Feld nach Noten 1-5 Dieses Kürzel bedeutet: "keine Angabe". Diese Frage konnte nicht bewertet werden weil z.b. die Situation nicht gegeben war. ka Beispiel: Wie sauber und ordentlich ist der betriebseigene Parkplatz? ka Es gibt keinen betriebseigenen Parkplatz deshalb konnte dieser Punkt nicht bewertet werden. Aus der Wertung genommen Gewichtung Da manche Details wichtiger sind, als andere, werden die einzelnen Fragen gewichtet. Der Schlüssel findet sich in der betreffenden Spalte. Mit dieser Zahl wird das Ergebnis multipliziert. Das Noten-/Ampelsystem Note 1 (über 92%): Die Ampel zeigt GRÜN (sehr gutes Ergebnis) Note 2 (mehr als 81% und weniger als 92%): Die Ampel zeigt GRÜN Note 3 (mehr als 67% und weniger als 81%): Die Ampel zeigt GELB Note 4 (mehr als 50% und weniger als 67%): Die Ampel zeigt ROT Note 5 (mehr als 30% und weniger 50%): Die Ampel zeigt ROT Note 6 (weniger als 30%): Die Ampel zeigt ROT (deutliches Verbesserungspotenzial). Copyright Gastlichkeit & Co 2013

3 MYSTERY-GUESTING Testbogen Name und Ort des Betriebes: Restaurant Moosburg, Haselbach Adresse: Pfarrstraße 7, Haselbach Datum des Besuchs: Uhrzeit von - bis: 14:00-15:30 Uhr Mitarbeiter im Restaurant: Miriam Die Ergebnisse: Testbereiche 1. AUSSENGESTALTUNG / EINGANGSBEREICH: Note Gew. Ergebnis ,5% 2. ERSTER AUFTRITT DES UNTERNEHMENS: ,6% 3. DER TISCH: ,0% 4. MITARBEITER: ,9% 5. BIER-KOMPETENZ: ,0% 6. KÜCHE: ,4% 7. SANITÄRE EINRICHTUNGEN: ,0% 8. RECHNUNG / ABSCHIED: ,0% 9. ALLGEMEINE BEWERTUNG: ,0% Ergebnis gesamt 1 94,70% Alle Rechte vorbehalten. Seite 3

4 1. AUSSENGESTALTUNG / EINGANGSBEREICH: 87,50% 1 Wie beurteilen Sie Fernwirkung und Erscheinungsbild des Gebäudes von außen? 2 3 etwas älter, aber originell und durch den Biergarten durchaus einladend 2 Wie sauber ist der Zugangsbereich (frei von Zigarettenkippen, Papier und sonstigem Abfall)? 1 2 sauber 3 Wie sauber und ordentlich ist der betriebseigene Parkplatz? 1 2 ordentlich 4 Wie sauber und ansprechend sind Menükasten und/oder Plakate? 2 2 könnte vielleicht noch etwas einladender wirken, nur Informationen keine Speisekarte 5 Sind Menükasten bzw. Plakate aktuell? ja 1 Tafel aktuell, Menükasten besteht aus nur Bildern 6 Wie attraktiv und einladend ist der Eingangsbereich? 1 2 attraktiv, urig, gemütlich 7 8 Wie beurteilen Sie die Attraktivität des Gangbereiches/des Windfanges im Eingangsbereich (wenn vorhanden)? Wie beurteilen Sie den Zustand und die Sauberkeit im Gangbereich/Windfang im Eingangsbereich? ka 2 Es gibt keinen Gangbereich. ka 2 9 Wie gut lesbar sind die Schreib- und Hinweistafeln und in welchem Zustand? 2 2 Schrift könnte eventuell noch ein bisschen leichter lesbar sein. 10 Welchen Eindruck macht der Raucherbereich im Freien (Sauberkeit, Ordnung, )? ka 1 kein extra Raucherbereich sichtbar, sondern Außenbestuhlung und Biergarten Das Gebäude ist nicht modern, sondern eher älter, aber wirkt durch den angrenzenden Biergarten einladend und attraktiv. Im Biergarten, der durch viele Bäume und Pflanzen und nette Dekoration aufgewertet wird, stehen einladende Gartenmöbel, die sauber und ordentlich sind. Wenn man die sauberen Stufen zum Eingang hochläuft, hängt rechts neben der Tür ein Menükasten, in dem jedoch nicht das Menü, sondern nur allgemeine Informationen zum Betrieb und Fotos aushängen. Der Menükasten ist sauber. Auf der Tafel vor dem Lokal steht das aktuelle Tagesmenü. Auf den Tischen gibt es für die Raucher saubere Aschenbecher. 2. ERSTER AUFTRITT DES UNTERNEHMENS: 94,64% Wie angenehm empfinden Sie den Geruch beim Betreten des Restaurants? Wie angenehm ist das Raumklima (Temperatur, keine Zugluft, )? 1 3 neutraler Geruch Wie sauber erscheint der Betrieb generell? 2 3 Lokal- und Biergartenbereich sind sauber, aber der Gang zu den Toiletten leider weniger. 14 Wie sauber sind Böden und Wände? Wie sauber ist das Mobiliar (Sessel, Bänke)? 1 2 sauber 16 Wie sauber sind die Glasflächen (Fenster, Spiegel, Trennwände, )? Wie ansprechend bewerten Sie die Dekorationen? 1 1 originell und liebevoll mit typischen Rittermotiven Alle Rechte vorbehalten. Seite 4

5 18 Wie ordentlich ist die Anordnung von Tischen, Bänken und Stühlen? 2 2 ordentlich, durch wenig Platz im Innenraum etwas eng beieinander 19 Wie gut ist der Zustand des Mobiliars (Tische, Stühle, Bänke, Sideboards)? 2 1 guter Zustand für doch schon ältere Möbel 20 Wie ansprechend ist die optische Aufmachung und der Zustand der Speisekarte? 1 1 gebunden in "Leder", passend zum Ritterthema, guter Zustand 21 Wie gut ist die Karte lesbar (Schriftgröße, Schriftart, )? 1 1 gut unterteilt, richtige Schriftgröße, gut strukturiert 22 Wie umfangreich ist das Angebot an Speisen und Getränken (ausreichend und angemessen)? 1 2 ausreichend und angemessen 23 Ist ein regionaler Bezug des Angebotes deutlich erkennbar? ja 2 viele regionale Angebote 24 Sind auch kleine Portionen erhältlich? ja 2 "Seniorenteller" für 1,50 Euro weniger 25 Ist die Rechtschreibung in der Karte einwandfrei? ja 2 Beim Betreten des Lokals gibt es keine unangenehmen Gerüche. Das Klima ist angenehm und da es ein heißer Tag war, war es im Inneren des Lokals angenehm kühl. Es gibt viele Tische, daher sieht das Lokal etwas voll aus, aber nicht durcheinander. Es ist allgemein etwas dunkler in dem Raum, da es wenige Fenster gibt. Die Decke ist recht niedrig. Die Speisekarte ist sauber, ordentlich und weist keine Rechtschreibfehler auf. Am Anfang wird das Prinzip des Lokals näher erläutert, anschließend werden die Speisen und Getränke gut lesbar und strukturiert vorgestellt. Es gibt eine große Auswahl von warmen und kalten Gerichten, sowohl Regionales, als auch Pizzen. Es gibt alle Gerichte als "Seniorenteller" für 1,50 Euro billiger. Für Kinder gibt es extra kleine Gerichte. 3. DER TISCH: 95,00% 26 Sauberkeit und Zustand Tischtuch/Sets? ka 2 keine Tischtücher oder ähnliches im Biergarten 27 Sauberkeit und Zustand Besteck? 1 1 sauber 28 Sauberkeit und Zustand Geschirr? Sauberkeit und Zustand Gläser? Sind die Sauberkeit und der Zustand der Stoffserviette einwandfrei? ka 1 keine Stoffservietten 31 Ist die Papierserviette von angemessener Qualität? ja 1 angemessen, dick genug Sauberkeit und Zustand von Salz- und Pfefferstreuern (auch gut gefüllt)? Wie ansprechend ist das Arrangement von Blumen, Vasen, Gestecken und sonstiger Dekoration? 2 1 beinahe voll ka 2 keine Dekoration im Biergarten Da im Inneren alle Plätze belegt waren (es fand unter anderem eine Feier statt) und es schönes Wetter war, saßen wir draußen im Biergarten. Auf dem Tisch befand sich keine Dekoration und leider auch kein Tischtuch. Die Stühle waren sauber und standen ordentlich an den Tischen. Das Besteck, die Gläser und die Teller waren sauber und in einwandfreiem Zustand. Es gab Papierservietten und kleine Erfrischungstücher, die von guter Qualität waren. Die Salz- und Pfefferstreuer waren relativ gut gefüllt. Servietten und Streuer wurden zum Essen gebracht. Alle Rechte vorbehalten. Seite 5

6 4. MITARBEITER: 88,89% Dienstleistung allgemein 92,24% 34 Wie freundlich/herzlich werden Sie begrüßt? Wird Ihnen ein Tisch/Platz angeboten bzw. gezeigt? ja 2 freie Platzwahl Wie sehr ist das aufrichtige Interesse am Wohlergehen des Gastes spürbar? Wie sehr fühlen Sie sich willkommen und erwünscht? Wie passend, sauber und ordentlich ist die Garderobe des (Haupt- ) Mitarbeiters? 1 3 sehr herzlich und zuvorkommen, echtes Lächeln Wie zügig können Sie Ihre Bestellung aufgeben? (falls es hier zu längeren Wartezeiten kommen sollte, beschreiben Sie bitte die Situation noch näher bei der ) 2 2 Das Lokal war gut besucht und wir mussten etwas warten. 39 Wie bewerten Sie die Angebotskenntnis des Mitarbeiters? 1 3 kannte sich hervorragend aus 40 Reaktion auf Sonder- bzw. Änderungswünsche? Wie zügig ist der Service zwischen Getränken und Speisen? 2 1 Eine halbe Stunde Wartezeit wurde angekündigt und eingehalten. 42 Wird unmittelbar nach dem Essen abserviert? ja 1 43 Werden Sie beim Abservieren nach Ihrer Zufriedenheit gefragt? ja 2 44 Wie sehr wird auf den Gast eingegangen, wie wird kommuniziert (oder eben "nur" serviert)? 2 2 Es war viel los, aber es blieb etwas Zeit für eine Kommunikation. 45 Wurden alle Ihre Bestellungen vom Service ausgeführt, ohne dass etwas vergessen wurde? ja 1 46 Wurde die richtige Bestellung dem richtigen Gast serviert (ohne fragen zu müssen)? nein 1 Da jemand anders das Essen brachte, musste er fragen. 47 Wie bewerten Sie die Arbeitsfreude des Mitarbeiters? 1 2 spürbare Freude 48 Wie freundlich/herzlich ist der Mitarbeiter? (Lächeln, positive Ausstrahlung,...) 1 3 sehr herzlich, freundlich, angenehm Verkauf 80,00% 49 Ist der Mitarbeiter bei der Auswahl behilflich (spricht er z.b. eine konkrete Empfehlung aus)? ja 2 passend zum Hunger: Salat, Zusatzkarte mit Empfehlung des Tages 50 Wird eine Vorspeise bzw. Salat zum Hauptgericht empfohlen? nein 2 Es wurde nach meinem Vorspeisenwunsch gefragt. Eine Empfehlung gab es nicht. 51 Wird eine Empfehlung von Kaffee, Espresso, Schnaps etc. ausgesprochen? ja 2 wurde abgefragt 52 Gibt es einen Hinweis auf ein Dessert? ja 2 nach dem Hauptgang 53 Wird zügig nachgefragt, wenn das Glas leer ist? ja 2 zügige Nachfrage Alle Rechte vorbehalten. Seite 6

7 Umgang mit Beschwerden 88,33% Grund der Beschwerde: Schorle zu süß 54 Wurde Ihnen für die Vorbringung der Beschwerde gedankt? nein 1 nur entschuldigt und "wird weitergegeben" Wie sehr haben Sie das Gefühl, dass Ihre Beschwerde ernst genommen wurde? Wie geduldig und interessiert hat Ihnen der Mitarbeiter zugehört? Wie aufrichtig hat sich der Mitarbeiter für die Unzulänglichkeit entschuldigt? 2 3 durchaus 1 1 geduldig 1 2 aufrichtige Entschuldigung 58 Wurde die Beschwerde in Ihrem Sinne bearbeitet? ja 2 59 Widerstand der Mitarbeiter der Versuchung sich oder das Haus zu verteidigen? ja 1 keine Erklärungsversuche 60 Wurde umgehend die Lösung des Problems veranlasst? ja 2 Das Getränk wurde ausgetauscht. 61 Wie diskret wurde Ihre Beschwerde behandelt? Wurde eine Wiedergutmachung geleistet? ja 2 Die Mitarbeiterin begrüßte uns sehr herzlich und war den ganzen Rest des Besuches sehr zuvorkommend. Sie hatte stets ein Lächeln auf den Lippen, fragte freundlich nach, beriet, erklärte kompetent und war insgesamt eine sehr angenehme Person. Gleich zu Anfang brachte sie uns einen Kinderstuhl, da wir unsere kleine Tochter dabei hatten. Sie nahm die Bestellung der Getränke freundlich entgegen und beantwortete Fragen zum Bier gekonnt. Nachdem sie uns die Speisekarten und eine Zusatzkarte zur Tagesempfehlung gegeben hatte, brachte sie nach kurzer Zeit die Getränke. Schon nach ein paar Minuten rief ich die Bedienung wieder und beschwerte mich darüber, dass die Schorle zu süß wäre. Sie dankte nicht für den Hinweis, aber entschuldigte sich vielmals und fragte, ob sie mir ein neues Glas mit mehr Wasser bringen dürfe. Dies bejahte ich, woraufhin sie nach kurzer Zeit mit dem neuen Glas Schorle zurückkam. Das andere Glas hatte sie mitgenommen. Nun wollte sie unsere Essensbestellung aufnehmen. Da wir uns unentschlossen zeigten, fragte sie nach unserem Hunger und empfahl meinem Mann einen Salat als Hauptgang. Ich entschied mich für einen Flammkuchen. Ich bat darum, zusätzlich noch Feta-Käse auf den Flammkuchen zu bekommen, was kein Problem war. Das Essen für unser Kind wurde zuerst gebracht. Nach einer halben Stunde Wartezeit, auf die wir uns eingestellt hatten, wurde das Essen von dem Mann an der Theke gebracht. Daher musste er auch fragen, welches Essen zu wem gehörte. Den selben Mitarbeiter hatte ich anfangs gefragt, ob wir noch warmes Essen bestellen könnten, da wir erst um etwa 14 Uhr in das Lokal kamen. Zu diesem Zeitpunkt schließt laut Speisekarte eigentlich die warme Küche. Freundlicherweise durften wir also noch bestellen, sollten aber mit einer Wartezeit von einer halben Stunden rechnen, was für uns in Ordnung war. An diesem Tag herrschte übrigens sehr viel Betrieb. Als das Essen wieder von der Bedienung abserviert wurde, fragte sie nach einer Nachspeise oder einem Kaffee. Beides bestellten wir. Auch dies nahm sie äußerst herzlich und lächelnd entgegen. Als ich zum Schluss nach der Rechnung fragte und mit EC-Karte zahlen wollte, bat sie mich freundlich ins Innere des Lokals. Nach der Bezahlung verabschiedete sie sich mit einem Lächeln und wünschte uns noch einen schönen Sonntag. Alle Rechte vorbehalten. Seite 7

8 5. BIER-KOMPETENZ: 100,00% Name des offenen Biers vom Fass: Exquisit vom Fass 63 Ist das Bier ist gut temperiert (gefühlte 6-8 C)? ja 2 angenehm kühl 64 Wird das Bier im richtigen Glas serviert? ja 2 65 Ist die Schaumhöhe einwandfrei? ja 2 etwa zwei Zentimeter 66 Ist der Schaum feinporig und cremig? ja 2 feinporig und cremig 67 Ist der Geruch einwandfrei (bierig, nicht säuerlich)? ja 2 68 Ist die Optik einwandfrei (klar bzw. hefetrüb)? ja 2 69 Sind nach jedem Schluck Schaumringe ersichtlich? ja 2 Schaumrückstände im Glas waren sichtbar. 70 Sind Tischaufsteller und Bierdeckel in einwandfreiem Zustand? ja 2 71 Angenehme Rezenz (spürbare Frische beim Bier, nicht zu viel Kohlensäure und auch nicht zu wenig)? ja 2 72 Ist der Geschmack sortentypisch und einwandfrei? ja 2 73 Werden die Gläser beim Abservieren nur außen angefasst (kein "Affengriff")? ja 1 nur außen angefasst. Das Bier wurde in einem passenden Bierglas gebracht, der Bierdeckel dazu war einwandfrei. Das Bier war klar, angenehm kühl und hatte eine circa zwei Zentimeter hohe Schaumkrone. Nach jedem Schluck waren Schaumringe ersichtlich. Das Bier schmeckte spürbar frisch und typisch wie ein helles Bier. Die Bedienung fasste das Glas nur außen an. 6. KÜCHE: 94,44% Name der Speise: Flammkuchen mit Lachs 74 Wie beurteilen Sie die Präsentation der Speise (Optik)? 3 2 Das Gericht bedeckte den Teller komplett. 75 Temperatur der Speise (angemessen heiß oder kalt)? 1 2 gut heiß 76 Allgemeiner Genuss? 1 2 hervorragend 77 Wie beurteilen Sie die Portionsgröße (bitte aus der Sicht des Durchschnittsgastes beurteilen)? 1 1 groß genug, für mich zu viel Alle Rechte vorbehalten. Seite 8

9 78 Qualität und Frische der verwendeten Rohprodukte? 1 1 schmeckt frisch 79 Harmonie der Zubereitung der Speisen? 1 1 passt alles sehr harmonisch zusammen Name der Speise: Apfelküchle mit Vanilleeis 80 Wie beurteilen Sie die Präsentation der Speise (Optik)? Temperatur der Speise (angemessen heiß oder kalt)? 1 2 genau richtig 82 Allgemeiner Genuss? 1 2 sehr lecker 83 Wie beurteilen Sie die Portionsgröße (bitte aus der Sicht des Durchschnittsgastes beurteilen)? Qualität und Frische der verwendeten Rohprodukte? 1 1 frische Produkte 85 Harmonie der Zubereitung der Speisen? 1 1 passen sehr gut zusammen Der Flammkuchen mit Lachs wurde auf einem großen Teller gebracht. Da er aber so riesig war, konnte man den Teller nicht mehr sehen. Eine Dekoration hätte auf dem Teller keinen Platz gehabt. Die Speise war warm, schmeckte hervorragend, war gut gewürzt und die Portion für mich sogar zu groß. Allerdings bestimmt nicht für jeden Gast, daher passte die Größe. Die Zutaten schmeckten sehr frisch und passten von der Geschmacksrichtung sehr gut zusammen, sogar die zusätzlich geänderte Zutat Feta-Käse fügte sich harmonisch ein. Die Nachspeise war ebenfalls sehr lecker. Sie bestand aus zwei Apfelküchle, die schön kross und süß schmeckten. Eine Kugel Vanilleeis, das ebenfalls sehr gut schmeckte, gab es dazu. Die Dekoration sah sehr appetitlich aus. 7. SANITÄRE EINRICHTUNGEN: 100,00% 86 Sind die sanitären Einrichtungen klar ausgeschildert? ja 1 klar ausgeschildert 87 Wie angenehm ist der Geruch? 1 3 neutral 88 Sauberkeit und Zustand von Boden und Wänden? ja 2 89 Sauberkeit und Zustand der sanitären Einrichtungen (Pissoir, WC-Muscheln, )? Ist die Gestaltung im Einklang mit dem Rest des Hauses? ja 1 passt zum ganzen Lokal 91 Ist die Beleuchtung angemessen hell? ja 2 hell 92 Befindet sich in der Sitzzelle ein Garderobenhaken? ja 1 vorhanden Alle Rechte vorbehalten. Seite 9

10 93 Ist ausreichend Toilettenpapier vorhanden? ja 1 ausreichend vorhanden 94 Ist das Toilettenpapier von angemessener Qualität? ja 1 95 Sind Spender mit flüssiger Seife vorhanden? ja 1 96 Sind Qualität und Umfang der (Papier-)Handtücher einwandfrei bzw. ist der elektrische Handtrockner funktionstüchtig? ja 1 elektrischer Handtrockner Die sanitären Einrichtungen sind sauber, gepflegt und ordentlich. die Wände, das Waschbecken und der Spiegel sind in einwandfreiem Zustand. Es gibt genügend Toilettenpapier, die Seife ist gefüllt und der elektrische Handtrockner funktioniert. Insgesamt sind die Toiletten an sich in Ordnung, jedoch finde ich, dass der Gang dorthin eventuell überdacht werden sollte. 8. RECHNUNG / ABSCHIED: 100,00% 97 Wird die Rechnung angemessen rasch gebracht? ja 2 Zahlung sofort möglich 98 Wird Ihnen die Rechnung übergeben (bekommen Sie einen Beleg oder zumindest einen Bierblock mit den Positionen)? ja 2 99 Ist die Rechnung korrekt? ja Ist die Rechnung vollkommen nachvollziehbar (sind die einzelnen Positionen klar zuordenbar)? ja 2 nachvollziehbar 101 Bedankt sich der Mitarbeiter für Ihren Besuch? ja Werden Sie nach Ihrer Zufriedenheit gefragt (bis zum Verlassen des Restaurants)? Wie bewerten Sie die Verabschiedung (aufmerksam und freundlich oder gleichgültig und eher unfreundlich)? ja 2 mehrmals während des Besuchs 1 3 echte Herzlichkeit, sehr freundlich Als ich die Mitarbeiterin nach der Rechnung bat, die ich allerdings mit EC-Karte bezahlen wollte, bat sie mich höflich in den Innenraum des Lokals, da das Gerät dort befestigt war. Ich folgte ihr nach ein paar Minuten, wobei sie bis dahin die Rechnung bereits ausgedruckt hatte. Darauf alle Positionen problemlos erkennbar waren. Die zusätzliche Zutat auf dem Flammkuchen wurde nicht berechnet. Ich bezahlte per Karte, sie bedankte sich nochmals sehr freundlich und wünschte uns einen schönen Sonntag. Alle Rechte vorbehalten. Seite 10

11 9. ALLGEMEINE BEWERTUNG: 100,00% 104 Wie angemessen ist das Verhältnis von gebotener Qualität und dem Preis? 1 2 sehr gutes Verhältnis 105 Wie sehr fühlten Sie sich willkommen und umsorgt? 1 3 sehr willkommen und umsorgt 106 Würden Sie auch privat wiederkommen? ja 3 Bitte begründen Sie Ihre Antwort detailliert in Frage Warum würden Sie privat wiederkommen oder nicht? Nähere Erläuterungen schreiben Sie bitte in das nachfolgende Textfeld. Das Essen schmeckt hervorragend, der Service ist sehr gut und es geht hier wirklich um das Wohl des Gastes (zum Beispiel, dass auch nach der offiziellen warmen Küche für uns gekocht wurde). Die folgenden Bereiche dienen lediglich der Information und sind nicht Teil der Bewertung 108 Wo sehen Sie die besonderen Stärken des Unternehmens? (Bitte mit X markieren) bei den Mitarbeitern x andere Stärken (bitte hier im Textfeld eintragen): in der Küche x der Originalität x den Öffnungszeiten dem Angebot der Lage (Aussicht) 109 Was hat Ihnen besonders gut gefallen? Der Service und das sehr gute Essen haben mir besonders gefallen. Wir fühlten uns willkommen und umsorgt. Es wurde auf unsere Wünsche eingegangen. Das Personal war sehr freundlich und der Biergarten besticht durch seine Originalität und Gemütlichkeit. 110 Wo sehen Sie noch Optimierungspotenziale? Beschreiben Sie bitte ausführlich, wo der Betrieb noch besser sein könnte. Ich finde, der Gang zu den Toiletten sollte überdacht werden. Die Präsentation der Hauptspeise könnte eventuell noch verbessert werden. Beschreiben Sie bitte den Ablauf Ihres Besuches: Wir kamen um etwa 14 Uhr an. Es herrschte sehr viel Betrieb. Bevor wir uns einen Platz aussuchten, fragte ich den Herrn an der Theke, ob wir noch etwas Warmes zum Essen bestellten könnten. Er fragte in der Küche nach und bejahte dies dann, meinte aber, dass es eine halbe Stunde dauern könnte. Damit waren wir einverstanden. Da der Innenraum belegt war und es herrliches Wetter draußen war, setzten wir uns an einen freien Platz im Biergarten. Schnell kam die Bedienung, gab uns die Speisekarten und nahm die Getränkebestellungen auf. Fragen zum Bier konnte sie beantworten. Nachdem unsere Getränke gebracht wurden, bestellten wir unser Essen, bei dem sie uns mit Empfehlungen behilflich war. Mein Änderungswunsch bezüglich einer weiteren Zutat auf der Hauptspeise wurde problemlos akzeptiert. Meine Beschwerde über die zu süße Schorle wurde ohne Aufhebens behandelt, indem sie mir ein neues Glas brachte. Nach der bereits erwähnten Wartezeit wurde unser Essen von dem Herrn von der Theke gebracht, der fragen musste, wer welches Essen bestellt hatte. Die Speisen schmeckten sehr gut. Nachdem wir die Hauptspeise beendet hatten, wurde schnell abgeräumt, wobei uns die Bedienung nach einem Dessert oder Kaffee fragte, was wir beides bestellten. Das Dessert kam sehr zügig, genauso wie der Kaffee. Während des ganzen Besuchs war die Bedienung sehr herzlich, hatte immer ein Lächeln auf den Lippen und war sehr zuvorkommend. Genauso am Schluss, als ich um die Rechnung bat. Sie bat mich an die Theke, um dort per EC-Karte zahlen zu können. Abschließend bedankte sie sich noch einmal für den Besuch und wünschte uns einen schönen Sonntag. Alle Rechte vorbehalten. Seite 11