Kundenbefragung in der Cafeteria im AFZ 02. bis 13. September 2013

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1 Blumenthalstraße Bremen Fon (0421) Fax info@projob-bremen.de Kundenbefragung in der Cafeteria im AFZ 02. bis 13. September 2013 Einführung Im September 2013 wurde eine Befragung der Kunden in der Cafeteria durchgeführt. Insgesamt wurden 56 Fragebögen ausgefüllt, die sämtlich ausgewertet werden konnten. Es gab jedoch Fragen, die nicht von jedem Befragten beantwortet wurden. Ein Lehrer des Personalrates bat seine Kolleginnen und Kollegen, an der Befragung teilzunehmen. Er notierte dies auf den Fragebögen, die im Lehrerzimmer verteilt wurden. Daher ließ sich nachvollziehen, dass 19 Fragebögen ausschließlich vom Lehrpersonal ausgefüllt wurden. Die 37 direkt in der Cafeteria ausgefüllten Fragebögen kann man den Schülern und Schülerinnen zuordnen, da diese nahezu vollständig die Besucherklientel ausmachen. Da z. T. gravierende Unterschiede in der Wertung einzelner Bereiche zwischen Lehrenden und Schülern/Schülerinnen festzustellen waren, wurde getrennt ausgewertet und verglichen. Der Fragebogen war in die drei Bereiche Speisen, Atmosphäre und Team gegliedert, die in Details beurteilt wurden. Die Befragten sollten außerdem die Cafeteria als Ganzes beurteilen. Zum Schluss gab es die Möglichkeit, Kritik, Vorschläge und Ideen aufzuschreiben. 1

2 Auswertung 1. Wie beurteilen Sie die Speisen hinsichtlich 2 Geschmack (Schüler) Geschmack (Lehrer) 22% 8 80 % der Schüler sagen aus, dass die angebotenen Speisen schmecken. Keiner meint, das Essen müsste verbessert werden. 39 % der Lehrer hingegen wünscht sich eine Verbesserung der Speisen. Nur ca. jeder Fünfte findet sie. Angebot (Schüler) Angebot (Lehrer) 11% 6% 19% 33% 7 61% Mit dem Angebot der Speisen sind 70 % absolut und weitere 19 % der Schüler zufrieden. Ganz anders ist das Ergebnis bei den Lehrenden. Für 61 % sollte es verbessert werden. Nur 6 % finden das Angebot. 2

3 17% Qualität (Schüler) Qualität (Lehrer) 5% 56% 83% Das Ergebnis bei der Abfrage nach der Qualität der Speisen fällt besser aus. 83 % der Schüler beurteilt es mit. Keiner ist unzufrieden. Die Unzufriedenheit des Lehrpersonals nimmt bei diesem Punkt auf 39 % ab. 56 % empfinden die Qualität immerhin. Vielseitigkeit (Schüler) 9% Vielseitigkeit (Lehrer) 6% 22% 32% 59% 72% Nur 9 % der Schüler wünscht eine Verbesserung der Vielseitigkeit bei den Speisen. Das Lehrpersonal ist damit weniger zufrieden. Für 72 % muss es Verbesserungen geben. Nur etwas mehr als ein Viertel ist damit mehr oder weniger zufrieden. 3

4 Preis/Leistung (Schüler) 6% Preis/Leistung (Lehrer) 6% 26% 35% 68% 59% Die größten Parallelen gibt es bei der Beurteilung des Verhältnisses von Preis und Leistung. Nur jeweils 6 % der Schüler und der Lehrenden sind damit unzufrieden. 94 % sehen bei beiden Gruppen keinen oder keinen großen Verbesserungsbedarf, wobei es ungefähr einen doppelt so hohen Zustimmungsgrad bei den Schülern als bei den Lehrern gibt. 2. Wie beurteilen Sie die Atmosphäre hinsichtlich Gemütlichkeit (Schüler) 18% Gemütlichkeit (Lehrer) 8% 38% 44% 92% Die Gemütlichkeit in der Cafeteria zeigt die größten Differenzen beider Antwortergruppen. 82 % der Schüler empfinden die Cafeteria als gemütlich oder sind zumindest damit zufrieden. Die Beurteilung der Lehrenden ist dagegen sehr viel negativer. 92 % meinen, dass in dem Bereich sehr viel verbessert werden müsste. 4

5 21% Sauberkeit (Schüler) Sauberkeit (Lehrer) 21% 42% 79% 37% Alle Schüler stellen fest, dass die Sauberkeit in der Cafeteria oder ist. 42 % des Lehrpersonals sehen dagegen einen Verbesserungsbedarf. Hygiene (Schüler) 12% Hygiene (Lehrer) 16% 88% 47% 37% Bei der Beurteilung der Hygiene, die in der Cafeteria eingehalten wird, driften die Meinungen der Lehrenden und der Schüler noch weiter auseinander. Sämtliche Schüler finden den hygienischen Zustand in der Cafeteria bzw.. Fast die Hälfte der befragten Lehrenden antworten, dass dieser Bereich verbessert werden muss. 3. Wie beurteilen Sie das Team hinsichtlich 5

6 Freundlichkeit (Schüler) 3% Freundlichkeit (Lehrer) 22% 97% Die Freundlichkeit des Personals wird von fast allen Schülern als beurteilt. Ca. jeder Fünfte des Lehrpersonals empfindet das Team als unfreundlich. 9% 3% Service (Schüler) Service (Lehrer) 12% 65% 23% 88% Ein Schüler hat beim Service des Personals einen Verbesserungsbedarf festgestellt. Ansonsten fanden die Schüler den Service zu 88 %. Zwei Drittel der Lehrenden dagegen waren damit sehr unzufrieden. 6

7 4. Wie beurteilen Sie unsere Cafeteria insgesamt? Beurteilung der Cafeteria insgesamt (Schüler) 23% 77% Beurteilung der Cafeteria insgesamt (Lehrer) 72% 28% Die Beurteilung der Cafeteria insgesamt fällt von den Schülern und Lehrenden völlig unterschiedlich aus. Während alle befragten Schüler mit der Cafeteria sehr zufrieden (77 %) oder zufrieden (23 %) sind, ist das Lehrpersonal zu fast drei Viertel (72 %) unzufrieden. 7

8 5. Kritik, Vorschläge, Ideen Schüler Lehrer Speisen Weißbrot schmeckt nicht Brötchen könnten krosser sein Schokocroissants sind super besseres, günstigeres Wasser (2 x genannt) Vielfalt Getränkevielfalt ausbauen Energy Drinks anbieten Brot mehr Auswahl z. B. Roggen, Vollkorn mehr süße Sachen gesunde Nahrung (z. B. Paprika) frische Salate (Obst, Quark, Joghurt) Roibuschtee entkoffeinierter Kaffee Angebot Warmer Mittagstisch Angebote bekannt machen mehr Frikadellen, auch am Montag Eigenwerbung in anderen Teilen der Schule (Block B, C) kein Schließen in den Herbstferien (Beginn Semester) eine warme Mahlzeit pro Tag (nicht nur Pommes, Hot Dog _ Gemütlichkeit _ neue Farbe große Grünpflanzen auf dem Boden Musik Erscheinungsbild katastrophal längere Stäbchen zum Umrühren nicht Standard einer Gastronomie von heute _ Team _ Sehr freundlich Super Team!!! 8

9 Resümee Schüler wie Lehrende haben mit Sorgfalt an der Befragung teilgenommen. Sämtliche Fragebögen konnten in die Auswertung einfließen. Das deutet auf ein großes Interesse an einer Fortführung der Cafeteria hin. Dafür spricht insbesondere das Engagement eines Mitgliedes vom Personalrat, da dadurch erst die relativ hohe Zahl von Teilnehmenden des Lehrpersonals möglich wurde. Dass die Beurteilung der Einzelbereiche in der Cafeteria zwischen Schülern und Lehrenden so unterschiedlich ausfiel, konnte im Vorfeld nicht erwartet werden, lässt sich jedoch bei näherer Betrachtung deuten. Lehrende haben aufgrund besserer finanzieller Möglichkeiten häufiger die Gelegenheit, gastronomische Angebote, evtl. auch gehobene, zu nutzen. Schülerinnen und Schüler werden die Cafeteria eher mit einem Imbiss vergleichen. Daher fällt deren Bewertung der Cafeteria sehr viel besser aus. Zudem nutzen die Schülerinnen und Schüler die Räumlichkeiten auch häufiger als Aufenthaltsgelegenheit ohne Verzehr, da sie dort ohne Regen und Kälte in Gruppen sitzen und reden können. Die von den Schülerinnen, Schülern und Lehrenden angegebene Kritik und auch die Verbesserungsvorschläge sind konstruktiv und sollten bei zukünftigen Planungen berücksichtigt werden. Wenn auch aus externen Gründen nicht alles sofort umsetzbar ist, lassen sich einige Vorschläge relativ schnell realisieren. Sollte die angekündigte Streichung der Förderung von AGH-MAE-Stellen in der Cafeteria jedoch umgesetzt werden, sind tiefgreifende Veränderungen, auch bei der Nutzung durch Besucher ohne Verzehr, ohnehin unausweichlich. ProJob / Ralf Lüschen Bremen,