Der Prinz von Edenkoben
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- Gerhardt Althaus
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Der Prinz von Edenkoben Kulinarischer Roman Küchenchef Oliver Weisch Für Sie Kulinarisch auf dem höchsten Stand
2 PROLOG HUGO 0,25l EUR 4,50 Secco I Holunderblütensirup I Mineralwasser APEROL SPRIZZ 0,25l EUR 4,50 Secco I Aperol I Mineralwasser LILLET WILD BERRY 0,25l EUR 5,00 Lillet Blanc I Schweppes Wild Berry EDEN SECCO I TROCKEN 0,1 l EUR 3,20 Weinkontor Ritter von Dalberg I Edenkoben 2014ER RIESLING SEKT B.A. 0,1l EUR 6,00 Weingut Nicole Gräber I Edenkoben RIESLING SEKT I TROCKEN 0,1l EUR 3,90 Wein- und Sektgut Kloster Heilsbruck I Edenkoben SEKT CASSIS I PFIRSICH 0,1l EUR 3,90 PORTWEIN Delaforce EUR 3,00 SHERRY dry I medium EUR 3,20 MARTINI dry I bianco I rosso EUR 3,50 4cl CAMPARI auf Eis EUR 3,00 BAILEYS EUR 3,80 PERNOD EUR 3,50
3 Kapitel I Vorspeise Beef Tatar vom Weiderind Kapern I Ei I Wildkräuter 14,00 GarnelenPfännchen Pimentos I oilivenbutter I KirschParadeiser 16,00 BüffelMozzarella mit Strauchtomaten Basilikum I gereifter Balsamico I Pinienkerne 13,00
4 Kapitel II ~Suppe~ Geschäumtes der Saison 7,00 Pälzer GrumbeerSupp Blutwurst I Petersilie 6,00
5 Kapitel III Brust vom Maishühnchen Mangold Mezzelune I TomatenEmulsion I Auberginen Tatar 21,00 Orecchiette mit Chorizo oiliven I Kapern I marinierte Rauke 17,00 Geschmortes Lammgulasch Rosmarin Drillinge I Ratatouille Klassiko I geschwofter Knoblauch 19,00
6 Rumpsteak 220g vom Weiderind Bratkartoffel I Blattsalat Wahlweise Pfeffersoße Rotweinzwiebel Kräuterbutter 26,00 Winzersteak vom Iberico Portweinschalotten I Ravioli mit Ziegenkäse I Spitzkohl 21,00 Parmesan Risotto Rauke I grüner Spargel I Pinienkerne I RosmarinTomate 17,00
7 Kapitel IV Für den kleineren Hunger Create your salad Salatspitzen der Saison Rauke I Feldsalat I Baby Leaf I Lollo Rosso I Tomate I Gurke I Croutons I Sprossen 8,00 On Top Gebackener Ziegenkäse Im Filoteig Gebratene Datteln im Speckmantel 9,00 6,00 Sautiertes Hühnchen Hühnchen I Currybutter Gestreute FetaWürfel eingelegte Oliven 7,00 5,00
8 Pasta Bolognese Pesto I Parmesan 12,00 Hausgemachte Gulaschsuppe Brot I Schmand 6,00 Grillteller Schweinefilet I Rindersteak I Hühnchen I Pfefferrahmsosse I Grilltomate I Fritten 19,00
9 Berg-Käsespätzle Röstzwiebeln I Blattsalat 11,00 Beef Burger Gurkenpickles I Radicchio I Reifer Käse I Bacon I Zwiebelmarmelade I Fritten 16,00 Wiener Schnitzel vom Schwein Fritten I Preiselbeeren I Blattsalat 14,00
10 Kapitel V Wild Berry 2017 Juzu I geeister Nougat I Beeren I Edelkuvertüre I Kirschgel 10,00 Rhabarber vs. Vanille Creme Brulee I Mandel I Sorbet 10,00 ALLERLEI KÄSE Hart & Weichkäse I Tapenade I Chutney I Gebäck 11,00 EUR HEISSGETRÄNKE CAFFEE EUR 2,10 LATTE MACCHIATTO EUR 2,90 CAPPUCCINO EUR 2,60 ESPRESSO EUR 1,90 DOPPELTER ESPRESSO EUR 3,50
11 Für die kleinen Schnitzel vom Schwein Pommes frites I Ketchup & Mayo 6,00 Hähnchennuggets Pommes Frites I Ketchup & Mayo 6,00 Pasta a la Prinz Nudeln mit Tomatensoße 5,00 Spätzle Mit Rahmsosse 3,00
12 Kapitel VI WEIN WEINBEGLEITER Lounge Brettel Rohschinken I Käse I Pickles I Trauben I Gebäck I Oliven 13,00 WEISS 0,25l 0,75l 2014ER RIESLING I FEINHERB EUR 5,20 Weingut Nicole Gräber I Edenkoben 2015ER RIESLING I TROCKEN EUR 5,10 Weingut Klaus Meyer I Rhodt unter Rietburg 2015ER WEISSBURGUNDER I TROCKEN EUR 5,30 Weingut Gies-Düppel I Birkweiler 2015ER Gewürztraminer Spätlese I LIEBLICH EUR 5,60 Weingut Bernd Schäfer I Edenkoben
13 2016ER SAUVIGNON BLANC I TROCKEN EUR 5,90 EUR 17 Weingut Gies-Düppel I Birkweiler 2015ER VILLA BÜRKLIN CUVEÉ I TROCKEN EUR 5,90 EUR 17 VDP Weingut Dr. Bürklin Wolf I Wachenheim 2015ER GRAUER BURGUNDER I TROCKEN EUR 5,10 EUR 14 Weingut Georg Meier I Weyher 2015ER BLANC DE NOIR I TROCKEN EUR 5,60 EUR 16 Weingut Nicole Gräber I Edenkoben ROSÉ 2015ER PINK ROSÉ FEINHERB EUR 5,90 EUR 17 Qualitätswein I Weingut Metzger I Grünstadt ROT 2014ER SPÄTBURGUNDER I TROCKEN EUR 5,10 Weingut Gies-Düppel I Birkweiler 2014ER SAINT LAURENT I TROCKEN EUR 5,40 EUR 15 Weingut Nicole Gräber 2013ER URSPRUNG I TROCKEN EUR 6,10 EUR 18 Qualitätswein I VDP Weingut Markus Schneider I Ellerstadt 2013ER SWEET BIRD I MILD EUR 5,10 EUR 14 Qualitätswein I Weingut Bangerth Rinck I Heuchelheim-Klingen
14 FLASCHENWEIN WEISS 0,75l 2014ER RIESLING EUR 28 Qualitätswein I trocken I VDP Weingut Dr. Bürklin Wolf Wachenheim 2014ER RIESLING SCHIEFER EUR 29 Grand Cru I trocken I Weingut Siener I Birkweiler 2014ER RIESLING JULIE EUR 26 Qualitätswein I halbtrocken I VDP Weingut Reichsrat von Buhl Deidesheim 2015ER GRAUER BURGUNDER AUS DEM KEUPER EUR 26 Qualitätswein I trocken I VDP Weingut Dr. Wehrheim Birkweiler 2015ER GRAUER BURGUNDER KALKMERGEL EUR 23 Qualitätswein I trocken I Weingut Georg Meier I Weyher 2013ER WEISSBURGUNDER KABINETT EUR 28 Qualitätswein I trocken I VDP Weingut Bergdolt I Neustadt 2013ER CUVEÉ 3 SCHWESTERN EUR 22 Grauburgunder I Scheurebe I Weißburgunder I halbtrocken I Weingut Weegmüller I Neustadt
15 2015ER SAUVIGNON BLANC A EUR 22 Ortswein I trocken I Emil Bauer & Söhne I Nußdorf 2014ER AUXEROIS EUR 24 Kabinett I trocken I Weingut Nicole Gräber Edenkoben 2015ER GRÜNER VELTLINER VOM BALKON DER PFALZ EUR 25 trocken I Weingut Weegmüller Neustadt I Weinstr. 2015ER GANS WEISS EUR 24 trocken I Weingut Gies-Düppel Birkweiler ROSÉ 0,75l 2014ER ROSÉ CLARETTE EUR 23 Qualitätswein I trocken I VDP Weingut Knipser I Laumersheim
16 ROT 0,75l 2013ER BLAUER SPÄTBURGUNDER EUR 26 Qualitätswein I trocken I VDP Weingut Knipser Laumersheim 2012ER KLEINER SCHWARZER EUR 22 trocken I Weingut Metzger Grünstadt Cuvee aus Cabernet Sauvignon I Cabernet Mitos Dornfelder I Merlot 2015ER GANS ROT EUR 21 trocken I Weingut Gies-Düppel Birkweiler
17 ALKOHOLFREI GEROLSTEINER Gourmet 0,7 l EUR 4,80 COCA Cola Cola light I Fanta Klassik 0,2l EUR 2,50 SCHWEPPES Bitter Lemon I Ginger Ale 0,2l EUR 2,50 VIO BIO SCHORLEN Johannisbeere I Apfel 0,3l EUR 3,00 PFÄLZER TRAUBENschorle rot I weiss 0,25 l EUR 2,30 BIER 0,3l 0,5l PRINZREGENT Pils vom Fass EUR 2,90 EUR 3,90 BENEDIKTINER WEIZEN vom Fass EUR 3,90 RADLER I COLABIER EUR 2,90 EUR 3,90 WEIZENRADLER I COLAWEIZEN EUR 3,90 KÖNIG PILSENER 0,33l EUR 3,00 KÖNIG PILSENER alkoholfrei 0,33l EUR 3,00 BITBURGER Radler 0,33l EUR 3,00 BITBURGER Radler alkoholfrei 0,33l EUR 3,00 BENEDIKTINER Weißbier naturtrüb 0,5l EUR 3,90 BENEDIKTINER Weißbier alkoholfrei 0,5l EUR 3,90
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Aperitif Sherry dry / medium 4 cl 3,40 Martini bianco, extra dry, rosso, d oro 5 cl 3,20 Portwein Dela Force Full Ruby 4 cl 5,50 Long Drinks Pernod 1 mit Eiswasser 4,00 Campari 1 Orange 5,00 Campari 1
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