1 Eigenschaften der Lipide

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1 1 Eigenschaften der "" ist eine Sammelbezeichnung für viele verschiedene Stoffgruppen, die ähnliche Eigenschaften haben. sind: hydrophob, d.h. in polaren Lösungsmitteln wie Wasser unlöslich

2 2 Eigenschaften der "" ist eine Sammelbezeichnung für viele verschiedene Stoffgruppen, die ähnliche Eigenschaften haben. sind: hydrophob, d.h. in polaren Lösungsmitteln wie Wasser unlöslich lipophil, d.h. in unpolaren Lösungsmitteln wie Benzin löslich

3 3 Eigenschaften der "" ist eine Sammelbezeichnung für viele verschiedene Stoffgruppen, die ähnliche Eigenschaften haben. sind: hydrophob, d.h. in polaren Lösungsmitteln wie Wasser unlöslich lipophil, d.h. in unpolaren Lösungsmitteln wie Benzin löslich Energielieferanten (1 g Fett liefert 39 kj)

4 4 Eigenschaften der "" ist eine Sammelbezeichnung für viele verschiedene Stoffgruppen, die ähnliche Eigenschaften haben. sind: hydrophob, d.h. in polaren Lösungsmitteln wie Wasser unlöslich lipophil, d.h. in unpolaren Lösungsmitteln wie Benzin löslich Energielieferanten (1 g Fett liefert 39 kj) in vielen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten.

5 Polare Lösungsmittel 5 Polare Lösungsmittel sind Stoffe, deren Teilchen polar sind.

6 6 Polare Lösungsmittel Polare Lösungsmittel sind Stoffe, deren Teilchen polar sind. Die Teilchen sind entweder Dipole, oder sie können H-Brücken bilden.

7 7 Polare Lösungsmittel Polare Lösungsmittel sind Stoffe, deren Teilchen polar sind. Die Teilchen sind entweder Dipole, oder sie können H-Brücken bilden.

8 8 Polare Lösungsmittel Polare Lösungsmittel sind Stoffe, deren Teilchen polar sind. Die Teilchen sind entweder Dipole, oder sie können H-Brücken bilden.

9 9 Polare Lösungsmittel Polare Lösungsmittel sind Stoffe, deren Teilchen polar sind. Die Teilchen sind entweder Dipole, oder sie können H-Brücken bilden. Dipole ziehen sich gegenseitig elektrisch an. rot = positive Teilladung blau = negative Teilladung

10 10 Polare Lösungsmittel Polare Lösungsmittel sind Stoffe, deren Teilchen polar sind. Die Teilchen sind entweder Dipole, oder sie können H-Brücken bilden. -O-H -O-H -O-H Dipole ziehen sich gegenseitig elektrisch an. rot = positive Teilladung blau = negative Teilladung

11 11 Polare Lösungsmittel Polare Lösungsmittel sind Stoffe, deren Teilchen polar sind. Die Teilchen sind entweder Dipole, oder sie können H-Brücken bilden. -O-H -O-H -O-H Dipole ziehen sich gegenseitig elektrisch an. rot = positive Teilladung blau = negative Teilladung OH-Gruppen können H-Brücken bilden H-Brücken sind wesentlich stärker als Dipol-Dipol-Kräfte

12 Einleitung Wie werden eingeteilt? 12 nicht

13 Einleitung Wie werden eingeteilt? 13 nicht einfache komplexe

14 Einleitung Wie werden eingeteilt? 14 nicht einfache komplexe Neutralfette Wachse Fettsäuren

15 Einleitung Wie werden eingeteilt? 15 nicht einfache komplexe Neutralfette Wachse Sphingolipide Fettsäuren Phospholipide Glycolipide

16 Einleitung Wie werden eingeteilt? 16 nicht Steroide Carotinoide einfache komplexe Neutralfette Wachse Sphingolipide Fettsäuren Phospholipide Glycolipide