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Gretel Morgenstern
vor 5 Jahren
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3 + = Die Bedeutung Umami: Die Bezeichnung kommt aus dem Japanischen und heißt wörtlich übersetzt: fleischig und herzhaft, wohlschmeckend. Umami gilt neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfte Qualität des Geschmackssinns und ist die Bezeichnung für einen vollmundigen Geschmack. Hervorgerufen wird der Umami-Geschmack durch die Aminosäure Glutaminsäure, die in geringen Mengen natürlich in proteinhaltiger Nahrung wie z.b. Fleisch und Fisch zu finden ist.

5 Vorspeisen 300 Kleiner gemischter Salat Wakame Salat Seealgensalat Gurke Sesam 302 Edamame mit Meersalz Spicy Edamame Rock Shrimp Tempura mit Chili Mayo 305 Thunfisch Tartar b, d 100g Avocado Ponzu Ikura 306 Yakitori-Spieße a Hähnchen Teriyaki Frühlingszwiebeln 307 Rinder Tartar a, b, d 100g Kapern Zwiebeln Gurke Jack Daniels Wachtelei 308 Jakobsmuschel Springtime Jakobsmuschel Erbsen Kimchi Sesam 309 Umami Starter a, b, d (für 2 Personen) Gemischte Vorspeisenplatte Umami Style Alle Preise in Euro, inklusive Service und gesetzlicher MWSt. Allergene sind auf einer separaten Karte ausgewiesen.

7 Suppen 320 Miso Suppe mit Tofu Tofu Frühlingszwiebeln Seealgen 321 Tomkatsu Ramen Wakame Ramennudeln Beef Tenderloins Soja Ei Pak Choi 322 auch als Hauptgang möglich Umami s Safran Seafood Suppe Meeresfrüchte Safran 324 auch als Hauptgang möglich

9 Grill Der Josper. Mit über 350 C heizt der spanische Holzkohlegrill unseren Hauptgängen und Meatcuts ein und sorgt für ein unvergleichbares Geschmackserlebnis. Hauptgänge 330 Crispy Tofu b, d Edamame Kohlrabi Zuckerschoten Minze 331 Umami Signature Salat a Hähnchenkeule Teriyaki gegrillte Avocado Quinoa Brokkoli 332 Fyordlachs Teriyaki a Black Risotto Edamame Shimeji Parmesan 333 Dr Monk Seeteufel Miso Bambus Grillgemüse Limette 334 Chicken Teriyaki a Süßkartoffel Pak Choy Teriyaki 335 Hobamiso Duck Spargel Shimeji Miso Sauce Kizami Wasabi Meat Cuts Rinderfilet 340 Ladies Cut (150g) Mens Cut (250g) Tenderloin (350g) Surf and Turf Rinderfilet mit 2 Black Tiger Garnelen (250g) 344 Dry Aged Roastbeef Steak (pro 100g) Flanksteak (300g) Dry Aged Ribeye Steak (300g) Dry Aged Tomahawk ( g)... Tagespreis 348 Dry Aged T-Bone Steak ( g)... Tagespreis

11 Beilagen 350 Umami Fries Getrüffeltes Selleriepüree Süßkartoffelstampf Black Risotto Gegrillter Spargel Gegrilltes Gemüse Umamis hausgemachte Saucen 356 Rotweinjus Pink Pepper Jus King Oyster Jus Chili Mayo b, d Chimichurri Café de Paris

13 Sushi Täglich bekommen wir frischen Fisch und verarbeiten nur beste Ware. Die ganzen Fische werden von unseren Sushiköchen filetiert und portioniert. Nigiri... 2 Stück Handgeformtes Sushi mit frischem Fisch auf dem Reispäckchen 400 Thai Spargel King Oyster Mushroom Lachs Lachs Aburi (geflammt) Thunfisch Hamachi King Prawn Gegrillter Aal a Jakobsmuschel Beef Tenderloin Hoso Maki... 6 Stück Dünne Sushirolle mit Seealgenblatt umwickelt 430 Gurke mit Sesam Avocado Thai Spargel Lachs Lachs Teriyaki a Thunfisch Spicy Tuna b, d Aal mit Sesam a

Inside-out Roll... 8 Stück Sushirolle mit Reis an der Außenseite 450 California a... 8.90 Tobiko Surimi Avocado japanische Mayonnaise 451 Tropical Roll b... 8.90 Lachs Mango Philadelphia 452 Sake Uramaki.

.. 9.50 Spicy Thunfisch Gurke Kimchisesam Kataifi 456 Tempura Prawn a... 10.50 Tempura Garnelen Gurke Sesam Teriyaki Chilimayonnaise Futo Maki... 6 Stück Übergroße Makirolle 457 Healthy Lady Roll... 8.

15 Inside-out Roll... 8 Stück Sushirolle mit Reis an der Außenseite 450 California a Tobiko Surimi Avocado japanische Mayonnaise 451 Tropical Roll b Lachs Mango Philadelphia 452 Sake Uramaki Lachs Avocado Gurke Sesam 453 Sake Uramaki Aburi (geflammt) a Lachs Avocado Gurke Teriyaki japanische Mayonnaise 454 Maguro Uramaki a Thunfisch Avocado Gurke Teriyakisauce 455 Spicy Tuna Roll b, d Spicy Thunfisch Gurke Kimchisesam Kataifi 456 Tempura Prawn a Tempura Garnelen Gurke Sesam Teriyaki Chilimayonnaise Futo Maki... 6 Stück Übergroße Makirolle 457 Healthy Lady Roll Avocado Gurke Thai Spargel gegrillte Paprika Shisoblätter 458 Chefs Choice Roll Chefs Choice 459 Philadelphia Roll Lachs Philadelphia Thai Spargel Avocado 460 Grilled Salmon a Lachs Tetaki King Oyster Mushroom gegrillte Paprika Pak Choi

Special Rolls 461 Crunchy Roll a... 12.50 Thunfisch Lachs Avocado Thai Spargel Guacamole 462 Crispy Chicken Cheese Roll a... 12.50 Hähnchen Schmelzkäse Gurke Avocado Mojo Rojo 463 Caterpillar Roll a.

50 Spicy Tuna Gurke Avocado Garnele Spicy Mayo 466 Surf & Turf Roll... 16.50 Tempura Garnele Philadelphia Mango Beef Tataki Mojo Rojo 467 Spider Roll... 15.

17 Special Rolls 461 Crunchy Roll a Thunfisch Lachs Avocado Thai Spargel Guacamole 462 Crispy Chicken Cheese Roll a Hähnchen Schmelzkäse Gurke Avocado Mojo Rojo 463 Caterpillar Roll a Gurke Avocado Philadelphia Unagi 464 Dragon Roll a Tempura Garnelen Gurke gegrillter Aal Teriyaki 465 Kamikaze Roll a, b, d Spicy Tuna Gurke Avocado Garnele Spicy Mayo 466 Surf & Turf Roll Tempura Garnele Philadelphia Mango Beef Tataki Mojo Rojo 467 Spider Roll Tempura Softshell Crab Gurke Mango Asia Pesto 468 Volcano Roll b, d Hähnchen Kizami Wasabi Chilimayo Gurke Frühlingslauch Sashimi Edelste Form des Sushi. Reine Fischfilets ohne Reis. 470 New Style Sashimi x Lachs 3x Thunfisch 3x Hamachi Sesamöl 471 Lachs Sashimi (10 Stück) Hamachi Sashimi (10 Stück) Thunfisch Sashimi Centercut (10 Stück) Little Shogun x Thunfisch 4x Lachs 4x Hamachi 2x Jakobsmuschel 475 Sashimi Moriwase x Thunfisch 6x Lachs 6x Hamachi 2x King Prawn 3x Jakobsmuschel

19 Sushi Teller 480 Totally Vegi x Gegrillte Paprika Nigiri 2x King Oyster Mushroom Nigiri 2x Thai Spargel Nigiri 6x Vegi Crunchy Roll 481 Oshin x Nigiri (Thunfisch Lachs King Prawn) 3x Maki Lachs & 3x Maki Thunfisch 8x California Roll 482 Umami x Nigiri (Thunfisch Lachs King Prawn Hamachi Jakobsmuschel) 8x Spicy Tuna Roll 3x Maki Lachs 3x Maki Thunfisch 2x Lachs Sashimi 2x Hamachi Sashimi 483 Shigoku (2 Personen) x Nigiri (2x Thunfisch 2x Lachs 2x Hamachi 2x King Prawn) 6x Lachs Maki 8x California Roll 8x Dragon Roll 6x Futo Maki Thunfisch 2x Thunfisch Sashimi 2x Lachs Sashimi 2x Hamachi Sashimi 484 Deluxe (2 Personen) x Nigiri (2x Thunfisch 2x Lachs 2x Hamachi 2x King Prawn) 6x Crunchy Roll 8x Dragon Roll 6x Lachs Maki 8x Spicy Tuna Roll 2x Thunfisch Sashimi 2x Lachs Sashimi 2x Hamachi Sashimi 485 Yokohama (3 Personen) x Nigiri (2x Thunfisch 2x Lachs 2x Hamachi 2x King Prawn 2x Jakobsmuschel 2x Thai Spargel) 6x Crunchy Roll 6x Avocado Maki 6x Lachs Maki 8x California Roll 8x Dragon Roll 6x Futo Maki Thunfisch 3x Lachs Sashimi 3x Thunfisch Sashimi 3x Hamachi Sashimi 486 Umami Chef s Plate (4 Personen)

21 Love handles 370 Yuzu Pannacotta Yuzu Vanille Johannisbeere 371 Umami Rocher Rocher Haselnuss Schokolade 372 Death of Chocolate Schokobrownie Nougat Passionsfrucht Chili 373 Dessertvariation Den Absacker nicht vergessen! Geilste Rums, japanische Whiskys und Schnäpse im Sortiment. Cheers!

23 Zusatzstoffe a mit Farbstoff b mit Konservierungsstoff c mit Antioxidationsmittel d mit Geschmacksverstärker e geschwefelt f geschwärzt g gewachst h mit Süßungsmittel(n) i enthält eine Phenylalaninquelle j kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken k mit Phosphat l coffeinhaltig m chininhaltig n taurinhaltig

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