HATO Deklaration. V-vegetarian / vegetarisch

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2 HATO Deklaration V-vegetarian / vegetarisch Beef / Rind = Schweiz, Australien, USA, Japan Chicken / Geflügel = Schweiz, Frankreich Duck / Ente= Schweiz, Frankreich Lamb / Lamm = Schweiz, Australien Guests with allergies and intolerances should make a member of the team aware, before placing an order for food or beverages. Guests with severe allergies or intolerances, should be aware that although all due care is taken, there is a risk of allergen ingredients still being present. Please note, any bespoke orders requested cannot be guaranteed as entirely allergen free and will be consumed at the guest s own risk. Liebe Gäste, wir nehmen jegliche Allergien oder Unverträglichkeiten Ihrerseits sehr ernst. Bitte teilen Sie uns diese bei der Bestellung mit. Beachten Sie, dass keine Garantie seitens HATO übernommen werden kann und dass ein Restrisiko immer bestehen bleibt.

3 Prices include VAT 8% and in CHF Preise inklusiv 8% Mwst. und in CHF

4 Appetizers Soups Appetizer Miso Soup V Miso Suppe CHF 8.50 Edamame Sea Salt or Chili Sojabohnen mit Meersalz oder Chillisauce CHF 9.00 Salads Kelp with Goma V Seetang Salat mit Goma Dressing CHF King Crab Avocado Salad ( for 2 Person) Königskrabben - Avocadosalat CHF Crispy Chicken Winglets Knusprige Pouletflügel CHF Beef Tataki with Ponzu Mooli Kurz gebratenes Rind mit Ponzu und Rettich Crispy Aromatic Duck Salad (for 2 Person) Knuspriger Entensalat CHF Soya Salad Duck (for 2 Person) V Soya Salat CHF 37.00

5 Dim Sum Tartar Har Gau Krevettenfüllung CHF Siew Mai Schweinefleisch und Krevettenfüllung Salmon, Ponzu, Ikura Lachs, Ponzu, Ikura CHF Tuna, Quail Egg, Wasabi Soy Thunfisch, Wachtelei, Wasabi Soja CHF Squid Ink Prawn Dumpling Krevettenfüllung mit Tintenfisch CHF Chive Prawn Dumpling Krevetten-Schnittlauchfüllung CHF Scallop-Prawn Dumpling Jokobsmuschel-Krevettenfüllung Vegetable Dumpling Gemüsefüllung CHF 25.00

6 Sashimi Nigiri/Sashimi (2pcs/3pcs) 3 kind Chef Omakase 3 assortierte Auswahl von unserem Sushi Chef CHF kind Chef Omakase 5 assortierte Auswahl von unserem Sushi Chef CHF Sashimi New Style Hamachi Yuzu Truffle Gelbflossen Thunfisch mit Yuzu Trüffel CHF Seafood Ceviche Meeresfrüchte Ceviche CHF Salmon Lachs CHF 16.00/21.00 Tuna Thunfisch CHF 18.00/21.00 Seabass Wolfsbarsch CHF 18.00/21.00 Yellowtail Gelbflossen Thunfisch CHF 18.00/26.00 Mushi Ebi Krevette CHF 18.00/21.00 Anago Meeraal CHF 16.00/26.00 Turbot Steinbutt CHF 14.00/26.00

7 Nigiri Maki (8pcs) Nigiri Set Maki 4 Kind Nigiri Omakase 4 assortierte Nigiri Auswahl unseres Sushi Chefs CHF Vegeterian Nigiri Vegetarische Nigiri Grilled Aubergine V Gegrillte Aubergine CHF 8.00 Grilled Courgette V Gegrillte Zucchetti CHF 8.00 Spicy Tuna Pikanter Thunfisch CHF Salmon, Yuzu Mayo, Avocado Lachs, Yuzu Mayo, Avocado Prawn Tempura Krevetten, Spargel, scharfe Mayo, Avocado Soft Shell Crab Roll Weichschalenkrabbe, Rettich, scharfe Mayo, Karotten California Krabbenfleisch, Yuzu Mayo, Tobiko CHF Anago Meeraal mit Gurke, Rettich, Wasabi, Tobiko Yellowtail King Fish, Avocado, Rettich, Rande, Yuzu, Trüffel, Soja

8 Tempura Wok Mushroom Sweet Potato Spicy Mayonnaise Pilz, Süsskartoffel King Crab Leg Spicy Mayonnaise Bein von der Königskrabbe CHF Soft Shell Crab Spicy Mayonnaise Weichschalenkrabbe CHF Rock Shrimps Tempura Felsen-Krevetten CHF Tiger Prawn Tempura Spicy Mayonnaise Riesencrevetten Extra Sauces Yuzu Mayonnaise Kimchi Ponzu Wasabi Mayonnaise CHF 4.00 Kung Pao Chicken Pikantes Poulet mit Erdnüssen CHF Black Pepper Beef Rind in pikanter Pfeffersauce CHF Bok Choi Oyster Sauce Bok Choi in Austernsauce CHF Rice Vegetarian Fried Rice V Gebratener Reis mit Gemüse CHF Duck Fried Rice Gebratener Reis mit Ente CHF Prawn Fried Rice Gebratener Reis mit Krevetten CHF Jasmin rice Jasminreis CHF 5.00

9 Main Grill Meat Braised Beef Rib with Jasmin Rice Geschmorte Rinderrippe mit Jasminreis CHF Korean BBQ Lamb, Kimchi Koreanisches BBQ Lamm mit Kimchi CHF Whole Miso Baby Chicken Ganzes mariniertes Poulet mit Miso CHF Meat Beef Filet, 200 gr. CHF Beef Sirloin, 250 gr. CHF Toppings Natural Ponzu Daikon Truffle Teriyaki Fish Yuzu scented Miso Black Cod Marinierter Kohlenfisch mit Yuzu Miso CHF Madagascan King Prawns with Thai Pepper Sauce Madagaskar Krevetten mit Thai Pfeffer Sauce CHF Salmon Teriyaki Lachs Teriyaki CHF 29.00