VORSPEISEN/APPETIZERS MEERESFRÜCHTE/SEAFOOD

Transkript

1 VORSPEISEN/APPETIZERS SASHIMI/SASHIMI Thunfisch mit Sojasauce und Wasabi Tuna with soya sauce and wasabi Lachs mit Sojasauce und Wasabi Salmon with soya sauce and wasabi MEERESFRÜCHTE/SEAFOOD Kurz angebratener Thunfisch in Thai Chilisauce auf Mango Karottensalat Short fried tuna in Thai chili sauce served at mango carrot salad Scharf angemachte Meeresfrüchte auf Glasnudelsalat Spicy seafood with glasnoodle salad Würzige junge Taschenkrebse mit Salz, Pfeffer & Zitrone Spicy soft shell crab with salt, pepper & lemon Gebratene Jakobsmuscheln in würziger Ingwer-Sojasauce oder schwarzer Bohnensauce Fried scallops with aromatic ginger soy sauce or black bean sauce Gebackene Riesengarnelen in Trüffelmayonnaise Deep fried king prawns served in truffle mayonnaise Wan Tan gefüllt mit Garnelen und Schweinefleisch in Chilisauce Wonton stuffed with prawns and pork served with a hot chili sauce

2 FLEISCH/MEAT Gehacktes Hühnerbrustfilet im Salatherzmantel Chopped filet of chicken served in lettuce leaves BBQ Teller mit Hühnchen, Ente und Schweinefleisch Mixed BBQ platter with chicken, duck and pork Kalte Entenbruststreifen mit Hoi Sin Sauce, Galiamelone und fruchtigem Salat Cold stripes of duck with Hoi Sin sauce, galia melon and fruity salad Im Ofen gerösteter knuspriger Schweinebauch Oven baked crispy pork belly Rinderfiletstreifen in Thai-Chilisauce auf Mango-Karottensalat Sliced filet of beef in Thai-chilli sauce served on a mango carrot salad SUPPEN / SOUPS Suppe von Huhn und Schwein mit Krebsfleisch und Gemüse Soup of chicken and pork with crabmeat and vegetables Geschmorte Tofu-Misosuppe Braised tofu-miso soup Sauer-Scharf Suppe Szechuan mit Meeresfrüchten oder Entenfleisch Hot and sour soup Szechuan served with seafood or duck meat Klare Tom Yam Suppe mit Thai-Meeresfrüchten Tom yam soup with Thai seafood Klare Tom Yam Suppe mit Meeresfrüchten gefüllten Wan Tan Tom Yam Soup with wonton stuffed with seafood Traditionelle Wan Tan Suppe mit Krabbenfleisch oder Schweinefleisch und Pok Choi Traditional wonton soup with your choice of shrimp meat or pork and pak choi Superior Suppe mit Shiitake- und Enokipilzen Soup with shiitake and enoki mushrooms

3 CHEF TAM S KLASSIKER/CHEF TAM`S SIGNATURE DISHES Riesengarnelen mit Zitronen-Sesam-Wasabi-Mayonnaise Deep fried king prawns served in lemon-sesame-wasabi-mayonnaise Gedämpfter Kabeljau auf Blattspinat mit heißer Sojasauce Steamed codfish on spinach with hot soya sauce Garnelen Szechuan mit getrockneten Chilischoten Wok fried shrimps Szechuan with dried chili peppers Sautierte Jakobsmuscheln an grünem Spargel oder Brokkoli Sautéed scallops with green asparagus or broccoli Im Wok gebratener Steinbutt Hong Kong Wok fried turbot Hong Kong style Geröstete Ente mit chinesischer Kräutersauce Roasted duck with Chinese herbs sauce Peking Ente mit kleinen hausgemachten Pfannkuchen Classic Peking duck served with homemade pancakes Knusprige Entenbrust mit Hoi Sin Sauce und kleinen hausgemachten Pfannkuchen Crispy deep fried duck breast with Hoi Sin sauce and served with homemade pancakes Im Wok gebratenes Huhn Szechuan mit getrockneten Chilischoten Wok fried chicken Szechuan with dried chili peppers Rinderfiletwürfel in schwarzer Pfeffersauce Stir fried diced beef in black pepper sauce

4 FISCH UND MEERESFRÜCHTE/FISH AND SEAFOOD Im Wok gebratener Steinbutt in würziger Bohnensauce mit Paprika, Zwiebeln, Pilzen und knusprigen Nudeln Wok fried turbot with spicy bean sauce served with bell pepper, onions, mushrooms and crispy noodles Gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer und schwarzer Bohnensauce Steamed sea bass with ginger & black beans sauce Pikant gebratene Garnelen mit Zwiebeln und Chilisauce Spicy fried prawns with onions and chili sauce Jakobsmuscheln mit Kaiserschoten in X.O.-Sauce Wok fried scallops in spicy X.O. sauce served with snow peas Gebratene Riesengarnelen in Pfeffer- und Salzkruste Fried salt and pepper crusted prawns Gebratene Riesengarnelen in Chilisauce Fried Prawns in chili sauce Im Ofen gegarter Wolfsbarsch mit Miso-Sauce Cooked sea bass with miso sauce Gebackener Tintenfisch in Pfeffer- und Salzkruste Salt and pepper crusted squid Gebackenes Wolfsbarschfilet Szechuan Filet of sea bass Szechuan

5 ENTE UND HUHN/DUCK AND CHICKEN Geröstetes Entenfleisch mit Pflaumensauce und kleinen hausgemachten Pfannkuchen Roasted duck meat with plum sauce and homemade pancakes Knusprig geröstetes Hühnchen mit Hoi Sin Sauce Crispy roasted chicken with Hoi Sin sauce Hühnchencurry mit Paprika, Zwiebeln und Zitronengras Chicken curry with lemongrass Im Teigmantel gebackene Hühnerbrust mit Zitronensauce Deep fried chicken served with lemon sauce Im Wok gebratene Streifen von der Hühnerbrust mit Thaimango in süß-saurer Sauce Wok fried slices of chicken with Thai mango in a sweet and sour sauce

6 RIND, SCHWEIN UND LAMM/BEEF, PORK AND LAMB Rinderfiletstreifen in Thai-Chilisauce auf Mango-Karottensalat Sliced filet of beef with Thai-chilli sauce served on a mango-carrot salad Gebratene Rinderfiletstreifen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln Stir fried slices of beef filet with ginger and green onions Knusprige Rinderfiletstreifen süss-sauer mit Brokkoli und Ananas Stir fried slices of beef with broccoli and pineapple in sweet n sour sauce Gehacktes Rindfleisch im Wok gebraten mit grünen Bohnen und Chili Wok fried minced beef with green beans and chili Im Wok gebratene Rinderfiletstreifen Szechuan mit getrockneten Chilischoten und Cashews Wok fried slices of beef Szechuan with dried chili peppers and cashews Knuspriges Schweinefleisch süss-sauer mit Brokkoli und Ananas Sweet and sour crispy pork with broccoli and pineapple Gehacktes Schweinefleisch mit geschmorten Auberginen in würziger Ma Po Sauce Minced pork with braised eggplants in spicy Ma Po sauce Gebratenes Lammkotelett mit Blattspinat und Rotweinsauce Pan fried lamb chops served with spinach and red wine sauce Im Wok gebratenes Lammfleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln Wok fried lamb with ginger and green onions Scharfes Hunan Lamm mit Pok Choi, Zwiebeln, roten & grünen Chilischoten Spicy Hunan lamb with pok choi, onions and red & green chilli peppers

7 VEGETARISCHE GERICHTE/VEGETARIAN DISHES DIM SUM/DIM SUM Gebackene Brandteigtaschen gefüllt mit Gemüse Deep fried fluffy pastry stuffed with vegetables Gebackene Frühlingsrollen gefüllt mit Gemüse Deep fried spring rolls stuffed with vegetables Auswahl gedämpfter vegetarischer Dim Sum Assortment of steamed vegetarian Dim Sum HAUPTGERICHTE/MAIN DISHES Hausgeschmorter Spinattofu mit Pak Choi Home braised spinach tofu with pak choi Geschmorte Auberginen in würziger Ma Po Sauce Braised eggplants in spicy Ma Po sauce Im Wok gebratener Tofu Szechuan mit getrockneten Chilischoten und Chashews Wok fried bean curd Szechuan with dried chili peppers

8 GEMÜSE/VEGETABLES Sautiertes saisonales Wokgemüse Wok fried seasonal vegetables Sautierte Pilze und grüner Spargel Sautéed mushrooms and green asparagus Pochierter Pak Choi in Austernsauce Poached pak choi in oyster sauce Gebratener grüner Spargel Stir fried green asparagus Gebratene grüne Bohnen mit Zwiebeln und Knoblauch Stir fried green beans with onions and garlic Lily in the wood Pochierter Pak Choi mit Shiitakepilzen und Austernsauce Lily in the wood Poached pak choi with shiitake mushrooms and oyster sauce Im Wok geschmorte grüne Bohnen mit eingelegten Chinesischen Zwiebeln Wok braised green beans with chinese onions Pochierter Pak Choi mit getrocknetem Knoblauch Poached pak choi with dried garlic Geschmorter Spitzkohl mit Glasnudeln und Karotten Braised pointed cabbage with glass noodles and carrots Blattspinat mit gebackenem Knoblauch Spinach with deep fried garlic Würzig gebackene Aubergine in Salz Pfeffer Kruste Fried spicy salt pepper eggplant

9 REIS UND NUDELN/RICE AND NOODLES Gebratene Udon Nudeln Wok fried Udon noodles Gebratene Singapur Nudeln Wok fried Singapore noodles Gebratene Hong Kong Nudeln Wok fried Hong Kong noodles Gebratener Reis mit X.O. Sauce Wok fried rice with X.O. sauce Gebratener Reis mit Oliven Wok fried rice with olives wahlweise mit Hühner- oder Rindfleisch, Garnelen oder Gemüse served with your choice of chicken, beef, shrimps or vegetables

10 DESSERT/DESSERT Kalte Mangocreme mit Sago, Pomelo und Vanilleeiscreme Chilled mango cream with sago, pomelo and vanilla ice cream Kalte Erdbeercreme mit Sago und Erdbeereiscreme Chilled strawberry cream with sago and strawberry ice cream Asiatischer Früchteteller mit Mangosüppchen Variety of fresh Asian fruits with mango soup Frische Flugmango oder -ananas Fresh mango or pineapple Gebackene Banane mit Vanilleeiscreme Deep fried banana with vanilla ice cream Im Teigmantel gebackene Vanille-, Schokoladen- oder Erdbeereiscreme Crispy deep fried vanilla-, chocolate- or strawberry ice cream Longan Longan Auswahl an Eiscreme: Selection of ice cream: Grüner Tee / green tea Mangofruchteis / mango Joghurteis / yoghurt Vanille / vanilla Schokolade / chocolate Erdbeere / strawberry Auswahl an Sorbets: Selection of sorbets: Limone / lime Passionsfrucht / passion fruit Cassis-Ingwer / cassis-ginger Erdbeer-Minze / strawberry-mint