Sei gegrüßt lieber Gast

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1 Sei gegrüßt lieber Gast Willkommen in der Domstadt Speyer, Willkommen im AvantGarthe. Wir freuen uns, Sie in unserem Weinrestaurant im altehrwürdigen Wittelsbacher Hof in der Ludwigstraße begrüßen zu dürfen. Tauchen Sie ein in die Welt der atemberaubenden Weine renommierter Weingüter. Entdecken Sie mit uns die Produkte junger, aufstrebender Winzer, die uns mit ihrer Leidenschaft und ihrem Qualitätsdenken begeistert haben. Probieren Sie die liebevoll zubereiteten Gerichte aus unserer kleinen und saisonal fokussierten Speisekarte. Das AvantGarthe vereint den regionalen Fokus für Leib und Magen mit urbaner, stilvoller und dabei völlig entspannter Wohlfühl-Atmosphäre. Lehnen Sie sich zurück, lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen und fangen Sie an zu genießen. Wir freuen uns auf Sie. Ihr Phil Garthe und Team AvantGarthe

2 Wochenkarte aus der Feder von Küchenchefin Violeta Betke Lachssalat mit Avocado, Gurke, Frühlingszwiebel und Sojasauce 12 (auf Wunsch scharf!) Burrata mit grünem Pesto und Rucola 11 Pikante Fischsuppe AvantGarthe Style mit Edelfischen, Sauce Rouille 18 Hauptgänge Filet vom Loup de Mer an Blumenkohl und Kurkuma mit Petersilien-Kartoffelpüree 25 In Merlot geschmortes vom Weidelamm mit Kartoffelpüree und Lauch 24 Schnitzel vom Kalb mit bayrischem Kartoffelsalat und Preiselbeeren 19 Würziges Hähnchen mit Joghurt und Minze, Gurkenrelish und Douphine Kartoffeln 18 Desserts Hausgemachter Karamellschichtkuchen mit französischer Buttercreme, Pistazienparfait 12 Zum Dessert: 2017er Still AvantGarthe Beerenauslese vom Weingut Nett 0,1l 9

3 Speisekarte 2018 VORSPEISE Zweierlei vom Ziegenkäse mit Feigen und Strudelblätter, Zitronen-Thymianhonig 11 Rindercarpaccio mit sautierten Pilzen der Saison und aromatisiertem Olivenöl 10 Gemischter saisonaler Salat mit Balsamicodressing, Rohkostsalaten und Croutons 8 SUPPE Siehe unsere aktuelle Wochenkarte. HAUPTGANG Gebratenes Heilbuttfilet auf Sahnelinsen, Karotte und Sellerie 26 Tagliatelle mit Sardellenfilets, Romanesco, Knoblauch und Chilli in Olivenöl geschwenkt g Burger mit Pilzen der Saison, Preiselbeermayo, Ziegenfrischkäsecreme und Fritten 16 Vegi: Burrito mit geschmorter Paprika und Romansalat, Quinoa und grünem Pesto 15 DESSERT Dekonstruierter Gin Tonic mit Paulchen Gin aus Speyer 12 Sorbet des Tages mit Sekt oder Wodka aufgegossen 6 Deutsche Käsevariation vom Berliner Affineur Fritz Blomeyer 14

4 Unser Bestes - Das Dry Aged Beef DRY AGED Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Entrecôtes bis zu 40 Tage in unserem Reifeschrank direkt im Restaurant auf den Punkt gereift. Beim dry-aging wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Dank der dicken, eingetrockneten, äußeren Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch dabei keine Feuchtigkeit beim Braten verloren. Haltung: Freilaufend Fütterung: Bio Rasse: Simmentaler Hochwertige Qualität RIB EYE Geschnitten aus dem Kern der Hochrippe. Das Steak mit der stärksten Marmorierung. DAILY DRY AGED BEEF CUTS ab 250g - in 50g Schritten je 100 g 11,90 BEILAGEN ZUM STEAK je Beilage 3,90 Getrüffeltes Kartoffelpüree Pommes Frites Ratatouoille gemüse Kleiner Beilagensalat SAUCEN ZUM STEAK je Sauce 3,00 Pesto des Tages Jus Kräuterbutter

5 Weinempfehlung - Phil s Lieblingsweine Unter dem Label StillAvantGarthe! hat er für Sie tolle, junge Weine von Winzern mit außergewöhnlicher Kreativität ausgesucht. Probieren Sie die StillAvantGarthe! Weine genussvoll im Glas. SEKT /APERITIF 2014er BLANC DE NOIR Brut, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg 0,1 l 5, er Rose Brut Weingut Griesel /Bensheim sheim 0,1l 7,80 OFFEN - WEISS 2017er SAUVIGNON BLANC,trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 0,25 l 6, er WEISSER BURGUNDER, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg 0,25 l 6, er WEISSBURGUNDER&CHARDONNAY, StillAvantGarthe!, Weingut Nett 0,25 l 6, er GRAUER BURGUNDER trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Hartmann 0,25 l 6, er RIESLING trocken, Still AvantGarthe!, Weingut Spindler 0,25 l 6, er SCHEUREBE SELECTION lieblich, Weingut Hartmann 0,25 l 6,50 ROTWEINE / ROSÈWEINE 2017er ROSÉ Tradition Weingut Christian Nett 0,25 l 5, er Kerner lieblich, Weingut Christian Hartmann 0,25 l 6, er CUVÉE red, Phil O Sophie, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Christian Nett 0,2 l 6, er BLAUFRÄNKISCH, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 0,2 l 7, er CABERNET-SAUVIGNON, StillAvantGarthe!, Südfrankreich 0,2 l 6, er SYRAH, StillAvantGarthe!, Südfrankreich 0,2 l 6,90 Alle Weine können Sie gerne als Flasche an den Tisch bestellen. Sollte Ihnen der Wein besonders gut schmecken, können Sie ihn auch direkt hier bei uns erwerben und mitnehmen.