Speisekarte. Das Kurhaus Korsakow-Team wünscht Guten Appetit

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1 Speisekarte Genießen Sie unsere leckeren Berliner Gerichte: Saisonale, junge deutsche Küche aus regionalen Zutaten. Alle unsere Speisen werden frisch zubereitet und bedürfen neben Liebe auch etwas Zeit in der Zubereitung. Um Ihnen als größere Gruppe (ab 15 Pers.) das Essen zeitgleich und in gewohnter Qualität servieren zu können, möchten wir Sie bitten aus den, mit der Kochmütze gekennzeichneten Gerichten zu wählen. Das Kurhaus Korsakow-Team wünscht Guten Appetit

2 Endlich wieder Spargelzeit!! Man braucht mir nicht erzählen, dass jemand, der weder Austern noch Spargel und gute Weine liebt, eine Seele hat, geschweige denn einen Magen. Der Instinkt des Unzufriedenseins ist hier lediglich äußerst entwickelt. (Hector Hugh Munro) Suppen weitere Suppen finden Sie bei unseren Klassikern Cremige Spargelsuppe * mit Parmesan und Zitronen-Kerbelstreusel (5,50) Klare Spargelsuppe * mit Kerbelfädle und Gemüsenudeln (5,90) Vor und mit dem Spargel... Spargel - Bruschetta * mit Bärlauch-Hummus (6,20) Salat Spargel - Carpaccio * mit Büffelmozzarella und Erdbeeren-Basilikum-Vinaigrette (8,90)

3 Spargelgerichte vegetarisch Frischer Beelitzer Spargel (5-7 Stangen) mit neuen Kartoffeln * (15,90 ) Spargel im Backpapier mit brauner Butter und Ziegenkäse * dazu Rühreier und neue Kartoffeln (17,90) Pasta mit grünem und weißem Spargel * dazu Zitronen-Tomatenpesto,Parmesan und Rucola (16,90) Spargelgerichte mit Fleisch Frischer Beelitzer Spargel (5-7 Stangen) mit knusprigem Schweineschnitzel Wiener Art (19,90) Holsteiner Katenschinken (18,90) Kalbsbürgermeisterstück in eigener Jus (23,90) Frischer Beelitzer Spargel mit gebratener Maischolle (25,90) Bitte wählen Sie zu Ihren Hauptgängen: Zerlassene Butter, Semmelbutter oder hausgemachte Sauce Hollandaise (Zimmertemperatur) von den Eiern vom Bauer Peters aus Löhme/Brandenburg Für unsere Spargelgerichte verwenden wir ausschließlich Beelitzer Spargel und neue Kartoffeln. Zusätzlich reichen wir bei allen Gerichte gerne nach: Zerlassene Butter (1,00) Semmelbutter (1,00) Sauce Hollandaise (1,50) Begleitend zum Spargel empfehlen wir: Picpoul de Pinet Ormarine (2015 Frankreich) Glas 0,2l 5,40 Flasche 0,75l 17,90

4 Unsere Klassiker Vorweg & Zwischendurch Tagesdip * mit frischem Brot (3,40) (Bitte erfragen Sie, welchen wir heute für Sie bereit halten) Gebackener Camembert * auf Pumpernickel, mit pikanter Cranberry-Apfelmarmelade (6,20) Würzfleisch (vom Kalb) mit Käse gratiniert, Champignons, Worcestersauce und Zitrone (6,90) Bratwurst-Happen mit Speckscheiben umwickelt und auf Möhren-Sauerkraut (6,50) Pastinaken-Chips * mit Rhabarberchutney (5,90) Bärlauchcremsuppe * mit pochiertem Ei (5,20) Vorspeisen Variation für Zwei eine Kombination aus unseren aktuellen Vorspeisen auf Wunsch auch vegetarisch (14,50) Weitere Vorspeisen und Suppen finden Sie auf unserer Spargelkarte.

5 Salate Gurkensalat nach Hausfrauenart * mit Essig und frischem Dill (4,20) Rote Bete-Apfelsalat * mit Zwiebeln, Petersilie, Essig und Öl (4,20) Zu nachfolgenden Salaten bieten wir wahlweise unser Rhabarber-Sesamdressing, Kräuterdressing oder Essig & Öl zum selber Abschmecken an. Kleiner Salatteller Korsakow * verschiedenen Blattsalate & Gemüse (4,90) Großer Salatteller Korsakow * verschiedenen Blattsalate & Gemüse (7,90) Bunte Blattsalate mit Feta-Puffer * und Arme Ritter Croutons (12,90) Bunte Blattsalate mit Rindersteakstreifen dazu marinierter Schafskäse und Chashewkerne (15,90)

6 Hauptgerichte Spanferkelschäufele in Rauchbier geschmort, dazu Stampfkartoffeln und Möhren-Sauerkraut (15,90) Klassisches Schweineschnitzel Wiener Art mit Bratkartoffeln und Gurkensalat (14,20) Hausgemachte Spätzle Korsakow mit Schwarzwaldschinken, Lauch, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Bergkäse, Röstzwiebeln, Kräuterpesto, in Weißwein geschwenkt (13,70) Spezialitäten vom Charolais Rind Unser Rindfleisch kommt direkt von unserem Züchter aus der Prignitz. Hier befinden sich die Charolais-Rinder in zwei großen Herden und sind das ganze Jahr auf der Weide. Ganz nebenbei hat das selbstverständlich Einfluss auf die hervorragende Qualität des Fleisches. Rinderroulade klassisch gefüllt mit abgehangenem Rauchspeck aus Löhme/Brandenburg, dazu Kartoffelgratin und Blumenkohl mit Semmelbutter ( 16,20) Frische Rinderleber Berliner Art mit Kartoffelstampf, Apfelschnitzen & gebratenen Zwiebelringen (13,90) Weitere Speisen finden Sie auf unserer Spargelkarte.

7 Vegetarische Hauptgerichte Hausgemachte Spätzle Korsakow * mit Lauch, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Bergkäse, Röstzwiebeln, Kräuterpesto, in Weißwein geschwenkt (12,70) Dessert Rhabarber Tiramisu * mit Joghurt und Mascarpone (4,90) Schokoladen - Crème brûlée * mit Baileys (4,90) Hausgebackener Kuchen (2,90) Die aktuelle Auswahl erfragen Sie bitte beim Service Zum Dessert empfehlen wir Apfelstrudel Likör mit Sahnehaube aus naturbelassenem Apfelmost von Thüringer Streuobstwiesen (2cl 2,30) Noch ein Wort zu den im Kurhaus Korsakow verwendeten Eiern! Mit Freilandhaltung meinen wir auch Freilandhaltung!!! Unsere Eier kommen vom Bauer Peters aus Löhme. Seine 350 Hühner sind täglich auf einer Wiese und wissen wie ein Regenwurm schmeckt.