Restaurant BELUGA. Nüsslersalat Boswiler Bio Ei. Lachs-Ceviche Limonenöl. Chef`s Entenleberterrine. Rüebli-Ingwercremesüppli

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1 Vor Nüsslersalat Boswiler Bio Ei geröstete Kerne 15 plus Speck 16 Gemischter Haussalat French-, Feigensenfdressing oder Balsamicovinaigrette 14 Lachs-Ceviche Limonenöl Asiatischer Gemüse Salat Rettich 19 Chef`s Entenleberterrine Aargauer Kirschen Duo Brioche 26 Gebratener Milder Geisskäse Rosmarinhonig Zucchetti Salatsträusschen Grissini 18 Rüebli-Ingwercremesüppli Bresaola-Tramezzini-Sandwich 15

2 Haupt Grün-Grüner Risotto Petersilie Grüngemüse Cheese-Jalapeño 26 «Pasta Linguine Gragnano» Oliven Dörrtomaten Rucola Zucchetti Chili 27 Gebratener Wolfsbarsch Mandeln Junger Spinat Proseccosauce Bratkartoffeln 45 «Brasato del Capo» Steinpilze Dörrtomaten Junger Lauch Spätzli 38 Lammentrecôte Kräuterkruste Gemüse Gebratene Kartoffel-Gnocchi 45 Gerne servieren wir Ihnen auch die meisten Gerichte in kleineren Portionen -4

3 immer wieder gut! Beef-Club 3.0 Rindsentrecôte & Kleiner Beluga Burger (300g Fleisch) Specktomate Barolojus Country frites 55 «Beluga Burger» Feiner Hamburger Focaccia Brot Baby Jim Pikante Calypso-Salsa Tomate Avocado Country frites 26 «Beluga Bacon Cheese» Feiner Hamburger Focaccia Brot Speck Cheddar Cheese Spiegelei Baby Jim Pikante Calypso-Salsa Tomate Essiggurke Country frites 29 Mit Panko* panierte Schnitzel Buntes Gemüse & Country frites Schwein 29 Kalb 38 Chef s Rindsfiletwürfel «Stroganoff» Spätzli 44 U.S. Rindsfilet 200g Trüffeljus Petersilien-Risotto Marktgemüse 58 plus gebratene Entenleber 68

4 *japanisches Paniermehl Vorstadt Menü Amuse Bouche *** Nüsslersalat Knusprige Lachswürfel *** Kalbsschnitzel vom Grill Kräuterrahmsauce & Chili Gemüse Country frites *** No. 2 Pistazien Creme Brûlée Granny Smith Sorbet Sauerrahm Creme Menü 68 (Spezial-Geniesser-Preis)

5 Die Klassiker port. ½port. Coupe Dänemark mit hausgemachter Schoggisauce Meringue mit Rahm 10 8 mit Glace Bananen - Split Gerührtes Eiskaffee mit Kirsch 11 9 Sorbets Colonel Vieille Prune Calvados Williams Die Hausgemachten No.1 16 Schokoladenmousse Brownies Sauerkirschen & Frischkäse Parfait No.2 16 Pistazien Creme Brûlée Granny Smith Sorbet Sauerrahm Creme No.3 16 Weisse-Schokoladen-Ganache Baileys Glace Marinierte Mandarinen Panettone Käse-Quintett Birnenbrot Chutney 18 Glace Aromen Sorbets Vanille Zitrone Erdbeer Zwetschge Schoggi Birne Mocca Mango Karamell Apfel Pro Kugel 3 mit Rahm Joghurt

6 INFORMATIONEN LIEFERANTEN HERKUNFTSBEZEICHNUNGEN Lieber Gast, Sollten Sie Fragen über die Zutaten in unseren Gerichten haben, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, geben Ihnen unsere Mitarbeiter oder die Geschäftsführung gerne Auskunft. Comestibles Rauchlachs Irland (in der Schweiz geräuchert) Brot Konfekt Käse Bianchi, Zufikon Wolfsbarsch, Lachs & Zander, EU Jakobsmuschel, USA Crevetten, Vietnam Entenleber, Frankreich Scampi Südafrika Fideco, Murten Zander, Kanada Wolfsbarsch, Frankreich Crevetten, Thailand Entenleber & Maispoulet, Frankreich US-Rindsfilet (teilweise hormonfrei) Black Angus Entrecote, Irland Lamm, Neuseeland Graf & Co., Kölliken Zander, Wolfsbarsch & Lachs, EU Jakobsmuschel, USA Crevetten, Thailand Entenleber & Poulet, Frankreich Kuratli, Nussbaumen Hiestand Delitrade Hausgemacht Bruno Roth, Zofingen Gemüse Pasta Ital. Spez. Trüffel Fleisch Diverses Diverses Dehmer & Furrer, Wohlenschwil Eier (Freiland) Fischer, Suhr Fontaneto, Lugano Gustoso, Fulenbach Ruocco, Schüpfen Tartufi Piemont, Sig. Marzoli, Lugano Strässle, Suhr & Traitafina Lenzburg Rind-, Kalb-, Schweinefleisch & Poulet alles aus der Schweiz Wurstwaren, Bauernschinken, Rauch- & Trockenfleisch CH US Rindsfilet (teilweise hormonfrei) Entrecôte, Australien Saviva Gmür, Zürich