En passant par Lauterbrunnen Rindsconsommé mit Kräuterflädli Consommé de bœuf Célestine aux herbes Consommé of beef with herbal pancake strips

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1 Menü Eigernordwand Pour commencer Duett von hausgemachter Entenleberterrine mit schwarzem Trüffel und von Terrine mit Feigen und Champagner, serviert mit Portweingelee und kleinem Salabouquet Duo de terrine de foie de canard aux truffe noir faite maison et de terrine aux figues et champagne, servi avec gelée au vin de Porto et petite bouquet de salade Duet of homemade duck liver terrine with black truffle and with figs and champagne, served with port wine jelly and small salad bouquet En passant par Lauterbrunnen Rindsconsommé mit Kräuterflädli Consommé de bœuf Célestine aux herbes Consommé of beef with herbal pancake strips Arrivée à Mürren Sautierte Black Tiger Krevetten mit Chili, Champignons und Cherrytomaten an Basilikumbutter mit Wildreis Crevettes Black Tiger sautées au chili, champignons et tomates au beurre au basilic et riz sauvage Sautéed Black Tiger shrimps with chili, mushrooms and tomatoes on basil butter with wild rice Petite Pause Kleine Erfrischung aus der Küche Petit rafraîchissement de la cuisine Small refreshment from the kitchen Vue magnifique de l Eiger et du Mönch Rindsfilet vom Grill mit kräftiger Rotweinsauce Bratkartoffeln und Gemüsebouquet Filet de boeuf grillé à la sauce forte au vin rouge Pommes de terre rôties et bouquet de légumes Grilled fillet of beef with savoury red wine sauce Fried potatoes and vegetable bouquet En terminant vers le sommet de la Jungfrau Kleine Käsevariation Petite variation de fromage Small cheese selection oder / und Süsse Überraschung Dessert surprise Sweet surprise Menüpreis: 3-Gang Menü / Menu à 3 plats / 3 course menu 4-Gang Menü / Menu à 4 plats / 4 course menu 5-Gang Menü: / Menu à 5 plats / 5 course menu Wine & Dine Malvoisie Wallis-CH 1 dl 9.50 Chardonnay Cap Cette Languedoc-F 1 dl 7.00 Palliser Sauvignon blanc Martinborough-NZL 1 dl 8.00 Syrah de Sierre Wallis-CH 100% Syrah 1 dl 8.50 Ballet d Octobre Jurançon-F Gros &Petit Manseng 1 dl 9.50 Mit Käsevariation / with cheese selection: +9.-

2 Vorspeisen Duett von hausgemachter Entenleberterrine mit schwarzem Trüffel und von Terrine mit Feigen und Champagner, serviert mit Portweingelee und kleinem Salabouquet Duo de terrine de foie de canard aux truffe noir faite maison et de terrine aux figues et champagne, servi avec gelée au vin de Porto et petite bouquet de salade Duet of homemade duck liver terrine with black truffle and with figs and champagne, served with port wine jelly and small salad bouquet Geräuchertes Forellenfilet mit Calvados Apfel auf Tomaten Carpaccio Serviert mit Meerrettich-Pestosahne und Toast Filet de truite fumé et pomme au Calvados sur carpaccio de tomates Servi avec raifort au pesto Chantilly et toast Smoked fillet of trout with Calvados apple on tomato carpaccio Served with pesto and horseradish cream and toast Warmer Schweizer Ziegenkäse "Chèvre Chaud" auf saisonalem Gartensalat Fromage de chèvre suisse chaud sur salade de saison Warm Swiss goat cheese Chèvre Chaud" with seasonal garden salad Sautierte Black Tiger Krevetten mit Chili, Champignons und Cherrytomaten an Basilikumbutter mit Wildreis Crevettes Black Tiger sautées au chili, champignons et tomates au beurre au basilic et riz sauvage Sautéed Black Tiger shrimps with chili, mushrooms and tomatoes on basil butter with wild rice Salate Nüsslisalat mit Speckstreifen, Ei und Zwiebeln an Honig-Balsamicodressing Salade de mâches au lard, œuf et oignons à la sauce au miel et vinaigre balsamique Field salad with bacon strips, egg and onion on honey and balsamic dressing Grüner Blattsalat mit Croutons an French Dressing Laitues panachées aux croûtons à la sauce française Mixed leaf salad with bread croutons on French dressing Gemischter Salat von Rohkost- und Blattsalaten an Balsamico & Honig Dressing Variation saisonnière de légumes crus et laitues à la sauce au vinaigre balsamique et miel Seasonal variation of raw vegetables and lettuce on balsamic and honey dressing Unsere Eiger Winterschüssel: marktfrische Salate mit Tomatenwürfeln, Zwiebeln, sautierten Champignons, Pouletwürfeln und Mürrner Bergkäse an Balsamico & Honig Dressing Notre salade hiver «Eiger»: laitues fraîches du marché aux tomates, oignons, champignons sautés, cubes de poularde et fromage montagnard de Mürren à la vinaigrette au miel et vinaigre balsamique Our Eiger winter bowl: fresh leaf salad with tomato cubes and onions, sautéed mushrooms, chicken cubes and Mürren mountain cheese on balsamic and honey dressing

3 Suppen Steinpilzcremesuppe mit frischem Thymian und einem gebratenen Tofuspiessli mariniert mit Soja und Curry Crème de bolets au thym frais et petite brochette au tofu rôti et mariné au soya et curry Cream of boletus soup with fresh thyme and fried tofu skewer marinated with soy and curry Tom Ka Gai - Asiatische Kokoscremesuppe mit Poulet Tom Ka Gai - crème asiatique de noix de coco à la poularde Tom Ka Gai - Asian cream of coconut soup with chicken Feine Tomatensuppe mit Blätterteiggebäck Crème fine de tomates avec biscuit de mille-feuilles Cream of tomato soup with puff pastry biscuit Rindsconsommé mit Kräuterflädli Consommé de bœuf Célestine aux herbes Consommé of beef with herbal pancake strips Vegetarisch Ravioli Verde gefüllt mit 4 Käsesorten an einer leichter Tomatenrahmsauce Ravioli verts farcis aux 4 sortes de fromage à la sauce tomates légère Green ravioli filled with 4 different kinds of cheese on a light cream tomato sauce Reisnudeln mit Gemüse und Tofuwürfeln an asiatischer Sauce (auf Anfrage auch vegan ) Nouilles de riz aux légumes et cubes de tofu à la sauce asiatique (végan possible sur demande) Rice noodles with vegetables and tofu cubes on an Asian sauce (vegan possible on request) Risotto mit schwarzem Trüffel- serviert mit kleinem, paniertem Tomme Vaudoise Risotto à la truffe noire - servie avec un petit Tomme Vaudois pané Risotto with black truffle - served with a small breaded Tomme Vaudoise cheese Fondue Unser traditionelles Käsefondue Fondue au fromage traditionnelle Traditional Swiss cheese fondue 26.00

4 Fisch Gebratenes Saiblingsfilet mit flüssiger Kräuterbutter Tomatenrisotto und Gemüsebouquet Filet d'omble rôti au beurre liquide aux herbes, risotto aux tomates et bouquet de légumes Pan fried fillet of char with melted herbal butter, tomato risotto and vegetable bouquet Sautierte Black Tiger Krevetten mit Chili, Champignons und Cherrytomaten an Basilikumbutter mit Wildreis Crevettes Black Tiger sautées au chili, champignons et tomates au beurre au basilic et riz sauvage Sautéed Black Tiger shrimps with chili, mushrooms and tomatoes on basil butter with wild rice Fleisch und Geflügel Rosa gebratene Entenbrust an Orangensauce Frische Eierbandnudeln und Grillgemüse Magret de canard rôti à l anglaise à la sauce aux oranges, tagliatelle fraîches et légumes grillés Pink roasted breast of duck on orange sauce, fresh egg noodles and grilled vegetables Lammentrecote in der Ingwer-Honig-Chilikruste mit Kräuterjus, Wildreis und Gemüse Entrecôte d'agneau en croute de gingembre, miel et chili au jus aux herbes Riz sauvage et légumes Entrecote of lamb in a ginger, honey and chilli crust with herbal gravy, wild rice and vegetables Involtini vom Kalb mit getrockneten Tomaten, Pesto und Mozzarellafüllung Auf Portweinrisotto mit Grillgemüse Involtini de veau farci aux tomates séchées, pesto et mozzarella sur risotto au vin de porto et légumes grillés Involtini of veal stuffed with dried tomatoes, pesto and mozzarella Port wine risotto with grilled vegetables Kalbsgeschnetzeltes Berner Art mit Rösti und Gemüsebouquet Emincé de veau Bernoise, Rösti et bouquet de légumes Sliced veal Bernese style, Rösti and vegetables

5 Patrice' Spezialität: sautiertes Kalbslebergeschnetzeltes mit Kräutern, Rösti und Gemüsebouquet La spécialité de notre chef Patrice: emincé de foie de veau sauté, rösti et bouquet de légumes Our chef Patrice specialty: sautéed sliced veal liver with herbs, Rösti and vegetable bouquet Sautierte Rindsfiletwürfel mit Champignons, Zwiebeln und Cherry Tomaten an Pestobutter auf frischen Eierbandnudeln Cubes de filet de bœuf sautés aux champignons, oignons et tomates au beurre de pesto Sur tagliatelle fraîches Sautéed cubes of beef fillet with mushrooms, onions and tomatoes with pesto butter and fresh made egg noodles Rindsfilet vom Grill mit kräftiger Rotweinsauce Bratkartoffeln und Gemüsebouquet Filet de boeuf grillé à la sauce forte au vin rouge Pommes de terre rôties et bouquet de légumes Grilled fillet of beef with a savoury red wine sauce, fried potatoes and vegetable bouquet 180g 120g Rindsentrecote vom Grill mit Pfeffer-Cognacrahmsauce Portweinrisotto und Gemüse Entrecôte de boeuf grillée à la sauce au poivre et cognac à la crème Risotto au vin de Porto et légumes Grilled entrecote of beef with cream pepper and cognac sauce, Port wine risotto and vegetables 180g 120g = Ladyportion / portion petite / small portion

6 Ab 2 Personen -A partir de deux - A treat for two Rindsfilet Rossini Doppeltes Rindsfilet Rossini (2. Service) mit hausgemachter Entenleberterrine auf Toastbrot mit Trüffeljus, mit Bratkartoffeln oder hausgemachten Nudeln oder Ihrer Beilage nach Wahl Double filet de bœuf Rossini (en deux services) avec terrine de foie de canard sur toast au jus de truffes, Pommes rôties piquantes à l huile de chili et d olives ou nouilles faites maison ou votre choix d accompagnement Double fillet of beef Rossini with homemade duck liver terrine, toast bread with truffle sauce with savory roasted potatoes with chili & olive oil or homemade noodles or your choice of side dish (with second helping) Preis pro Person / Prix par personne / Price per person Châteaubriand Doppeltes Filetsteak vom Rind (2. Service) mit saisonalem Gemüse, Thymianjus und Béarnaise Sauce, mit Bratkartoffeln oder hausgemachten Nudeln oder Ihrer Beilage nach Wahl Double filet de bœuf (en deux services) avec légumes, sauce béarnaise et jus de thym Pommes rôties piquantes à l huile de chili et d olives ou nouilles faites maison ou votre choix d accompagnement Double fillet of beef steak with seasonal vegetables, béarnaise sauce and thyme jus With savory roasted potatoes with chili & olive oil or homemade noodles or your choice of side dish (with second helping) Preis pro Person / Prix par personne / Price per person Fondue Chinoise mit Bouillon, verschiedene Fleischsorten, Beilagen, Früchten, Saucen und Pommes Frites oder Reis avec bouillon, servie avec différentes viandes, un grand choix de garnitures, de fruits, de sauces et pommes frites ou riz...with bouillon, served with assorted meats, a large choice of condiments, fruits, sauces and French fries or rice Preis pro Person / Prix par personne / Price per person Fondue Chinoise Stübli" mit Bouillon, verschiedenen Fleischsorten, Krevetten, Beilagen, Früchten, Saucen und Pommes Frites oder Reis avec bouillon, servie avec différentes viandes, crevettes, un grand choix de garnitures, de fruits, de sauces et pommes frites ou riz...with bouillon, served with assorted meats, shrimps, a large choice of condiments, fruits, sauces and French fries or rice Preis pro Person / Prix par personne / Price per person 51.00

7 Desserts Crepe mit warmen Waldbeeren und Walnussglace Crêpe aux baies de bois tièdes et glace aux noix Crêpe with warm wild berries and walnut ice-cream *mit Grand Marnier flambiert *flambée au Grand Marnier *flambéed with Grand Marnier *16.00 Gebackene Apfelküchlein serviert mit Vanilleglace Beignets de pomme servie avec glace à la vanille Deep fried apple fritters served with vanilla ice-cream *mit Grand Marnier flambiert *flambée au Grand Marnier *flambéed with Grand Marnier Emmentaler Meringue mit Rahm Meringue d' Emmental Chantilly Meringue from the Emmental with whipped cream +mit Vanille & Erdbeerglace +avec glacé à la vanille et aux fraises +with vanilla and strawberry ice-cream * Unsere Mini Desserts Nos mini desserts Our mini desserts Crème Brûlée Beeren Panna Cotta Kirschen-Honig-Chili Parfait Passionsfrucht Tiramisu mit Pistazien Glace Dunkles Tobleronemousse Crème brûlée Panna cotta aux baies Parfait aux cerises, miel et chili Tiramisu de fruit de passion et glace aux pistaches Mousse au chocolat Toblerone noir einzeln je 6.50 each per 6.50 Trianon 3 aus 5 3 out of Crème brûlée Berry panna cotta Parfait of cherry, honey and chilli Passionfruit tiramisu with pistachio ice-cream Mousse of dark Toblerone chocolate Alle Fünf all five 25.00

8 Käsevariation Fünf spezielle Käsesorten aus der Region und der Schweiz Variation de fromage avec cinq sortes de fromage spéciales de la région et de la Suisse Cheese selection with five local and other Swiss cheese klein / small Unsere Glacesorten Notre sélection de glaces Our ice-cream sélection pro Kugel mit Rahm Glace: Sorbets: Vanille, Erdbeere, Swiss Chocolate, Espresso Croquant, Caramelita, Ahorn & Walnuss, Pistache, Doppelcreme & Meringue, Rum & Rosinen Zitrone & Limette Passionsfrucht & Mango Birne Sortes de glaces: vanille, fraises, chocolat suisse, expresso croquant, caramel, noix & érable, pistache, double crème & meringue, rhum & raisins sec Sorbets: citron & citron vert mango & fruit de passion poire Ice-cream: Sorbets: vanilla, strawberry, Swiss chocolate, crispy espresso, caramel, maple & walnut, pistachio, double cream & meringue, rum & raisins lemon & lime passionfruit & mango pear

9 Glacekarte Coupe Schilthorn* Schokolade, Erdbeeren und Vanille Glace Glace au chocolat, aux fraises et à la vanille Swiss chocolate, strawberry and vanilla ice-cream Coupe Vanilla Berries* Vanille Glace mit warmem Beerenmix und Beerensauce Glace à la vanille, aux baies chaudes et au coulis de baies Vanilla ice-cream with warm berry mix and berry sauce Coupe Bailey's* Espresso Croquant, Vanille und Ahorn-Walnuss Glace mit Baileys Glace à l'expresso croquant, à la vanille et aux noix & érable, au Baileys Espresso croquant, vanilla and maple & walnut ice-cream with Baileys Coupe Danemark* Vanille Glace mit warmer Schokoladensauce Glace à la vanille avec sauce au chocolat chaud Vanilla ice-cream with warm chocolate sauce Coupe Caramelita* Caramel Glace mit warmer Caramelsauce Glace au caramel avec sauce au caramel chaud Caramel ice-cream with caramel sauce Coupe Maple Walnut* Ahorn-Walnuss und Vanille Glace mit caramelisierten Walnüssen Glace aux noix & érable et à la vanille aux noix caramélisées Maple & walnut ice-cream and vanilla ice-cream with caramelized walnuts Eiger Eiskaffee* Espresso Croquant Glace gerührt mit einem Schuss Kirsch Glace à l'expresso croquant mélangé avec un goût de Kirsch Espresso croquant ice-cream mixed with a sip of cherry schnapps Sorbet Williams Birnensorbet mit Williams Sorbet de poires avec Williams Pear sorbet with Williams Sorbet Passione Aperol Passionsfrucht-Mango-Sorbet mit Aperol Sorbet de mangue & fruit de la passion à l'aperol Mango & passion fruit sorbet with Aperol Sorbet Colonel Zitronen-Limetten-Sorbet mit Wodka Sorbet de citron & citron vert avec Vodka Lemon & lime sorbet with Vodka Coffee Time 1 Kugel Glace nach Wahl mit einem Espresso Kaffee 1 boule de glace selon votre choix et un café expresso Your choice of 1 scoop of ice-cream with a cup of espresso * Mit Schlagrahm und Biscuit / Chantilly et avec biscuit / with whipped cream and biscuit mini ohne Kirsch mini mini mini