Rösti Plausch. 13. Januar bis 26. Februar 2017

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1 13. Januar bis 26. Februar 2017 Dienstag Samstag 11:30-13:30 und 17:30-21:30 Sonn- und Feiertage 11:30-13:30 und 17:30-20:30 Montag Geschlossen

2 Feine Suppen Zwiebelsuppe überbacken mit Raclettekäse Fr Peterli Wurzelsuppe mit Basilikumschaum Fr Safran Rahmsuppe mit Sesam-Blätterteiggebäck Fr mit Rauchlachsstreifen Fr Frische Salate Nüsslisalat an einer Balsamico-Vinaigrette Fr mit lauwarmen Schweizer Mischpilzen Nüsslisalat mit Kokos panierten und frittierten Riesencrevetten Fr dazu eine Himbeeren-Vinaigrette Winter-Salat mit Knoblauchdressing hausgemacht Fr und rosa gebratenen Lammfiletstreifen Carpaccio von Schweizer Rindfleisch mit Olivenöl, Aceto Balsamico Fr und gehobeltem Parmesan Gebratene Entenleber auf hausgemachtem Mango - Chutney Fr und Haselnuss Kartoffeln Rösti s Rösti Pizza Fr mit Salami, Schinken, Tomaten, Champignons, Oliven und Mozzarella Walliser Rösti Fr mit Tomaten, Kräuter und Raclettekäse überbacken Florentiner Rösti Fr mit Rahmspinat, Käse und Spiegelei Gärtner - Rösti Fr mit frischen Gemüsestreifen und Mozzarella überbacken Älpler - Rösti Fr mit Landjäger und Schwyzer Alpkäse überbacken Emmentaler Rösti Fr mit gebratenen Specktranchen, Emmentaler und Spiegelei Burä Rösti Fr mit Servelat, Zwiebeln, Knoblauch und Knoblauchraclettekäse

3 Crevetten Rösti Fr Riesencrevetten (VIE) am Spiess mariniert mit Knoblauch, auf leichter Kräuter-Knoblauchsauce Florida - Rösti Fr mit Schinken, Ananas und Käse überbacken Gorgonzola Rösti Fr mit Gorgonzola überbacken Appenzeller Rösti Fr mit Birnen und Appenzellerkäse überbacken Tessiner Rösti Fr mit scharfem Salami, Rohschinken, Coppa und Mozzarella überbacken Wurst - Rösti Fr mit Schweins- und Kalbsbratwurst und Zwiebelsauce Fitness Rösti Fr knusprige Rösti mit gemischten Salaten Pilz Rösti Fr mit frischen Schweizer Mischpilzen und Knoblauchraclettekäse überbacken Jäger Rösti Fr mit Zwiebeln, Speckwürfel, Champignons und Eierschwämmen Ungarische Rösti Fr mit Pouletstücken (CH) und Peperonistreifen an leichter Paprikasauce Curry Rösti Fr mit Pouletgeschnetzeltem (CH) und feiner Currysauce dazu frische Früchte Metzger Rösti Fr mit geschnetzelter Kalbsleber (CH) und Champignons an Madeirasauce Toni's - Rösti Fr mit geschnetzelter Kalbsleber (CH) dazu Butter, Zwiebeln, Knoblauch Kräuter und Weisswein Züri Rösti Fr mit geschnetzeltem Kalbfleisch (CH) und Champignonrahmsauce

4 Hugo Rösti Fr mit Schweins u. Rindsfilet (CH/ARG) dazu Steinpilzsauce und hausgemachte Kräuterbutter Sonja Rösti Fr mit Schweins Rinds u. Kalbsfilet (CH/ARG/CH) dazu Steinpilzsauce, Morchelrahmsauce und hausgemachte Kräuterbutter Pfeffer Rösti Fr Fohlenfiletwürfel (IRL) mit Zwiebeln, Peperonistreifen, grünen Pfefferkörnern und Rahm, die Rösti mit Pfefferraclettekäse überbacken Lachs - Rösti Fr belegt mit Rauchlachs (NRW), frischem Meerrettich und Zwiebelringen Rösti mit Carpaccio Fr Knusprige Rösti mit Rucola, kaltem Rindfleischcarpaccio (CH) belegt und mit Schweizer Sbrinz überbacken. Lamm - Rösti Fr Knoblauchrösti mit Lammrückenfilet (AUS) rosa gebraten dazu Kräuterjus Schwyzer - Rösti Fr mit Muotathaler Trockenfleisch und Schwyzer Bergkäse überbacken (Coppa, Rohschinken und Schwyzer Trockenfleisch) Trüffel - Rösti Fr mit Trüffelbutter und Trüffelraclettekäse überbacken Entenleber Rösti Fr mit gebratenen Entenlebern auf lauwarmen hausgemachtem Mango - Chutney und Kräuterjus (F) Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Sonja und Mauro Lustenberger und Mitarbeiter.

5 Hausgemachte Desserts Ananas Carpaccio mit hausgemachtem Fr Crème Brûlée Glace parfümiert mit Crème Brûlée Likör vom Fassbind Frisch gebackene Waffeln mit hausgemachtem Vanilleparfait Fr und Heidelbeeren *** Tiramisu hausgemacht Fr Dunkles Schokoladenmousse mit hausgemachter Fr Blutorangenterrine (klein aber fein) Sorbetteller mit 4 verschiedenen hausgemachten Sorbets Fr Winterdessertteller von allem ein bisschen *** Fr Schokoladenmoussetorte mit Crème Brûlée vom Fassbind Fr mit hausgemachtem Brombeerensorbet Hausgemachtes Kirschensorbet und Kirschparfait mit Fr dem neuen Altem Chriesi vom Fassbind Kirschtorte vom Chilestägli in Arth Fr *** Diese Desserts stehen Ihnen nur während der warmen Küche Zeiten zur Verfügung. Hausgemachte Sorbets/Glace Crème Brûlée Glace mit Likör vom Fassbind Weisses Haselnusskaffeeglace Joghurtglace Quittensorbet Mangosorbet Aprikosensorbet Brombeerensorbet Kirschensorbet Passionsfruchtsorbet pro Kugel Fr Käse Käseteller mit 4 auserlesenen Weichkäsen aus der Region, schön Fr ausgarniert Drei verschiedene Blauschimmelkäse mit Regionalem Honig und Fr Nüssen ausgarniert Dazu 1 dl Château Lange, Sauternes AOC 2008 Fr

6 Zum nach Hause nehmen Hausgemachtes Gebäck mit 5 verschiedenen Sorten Fr Gramm Handgefertigte Pralinen und Liqueur Stängeli nach Haus-Rezept aus der Gotthard Küche, verfeinert mit Les Vieilles Barriques Edelbränden vom Fassbind in Oberarth. 6 verschiedene Pralinen Sorten: Apricot, Cerise, Crème Brûlée, Poire, Pomme, Prune 120 Gramm Fr zum hier geniessen pro Stück Fr verschiedene Liqueur Stängeli Sorten: Apricot, Cerise, Framboise, Honig Chrüter, Poire, Pomme, Prune abgepackt pro 100 Gramm Fr einzeln pro 100 Gramm Fr Das komplette Spirituosen-, und Wein Sortiment ist in unserem Spirituosen-, und Weinkeller zu Ladenpreisen erhältlich. Fragen Sie nach der Preisliste. Neu! Sahli Käse ca. 1kg Mutschli Fr./Kg Von der Glattalp im Bisisthal. Familie Beatrice und Daniel Bürgler/ Chesslärä. Berühmt vom Kinofilm Alpsummer. Süssweine Monbazillac AOC dl Fr Château La Gironie Sherry Pedro Ximenez 2cl Fr Bodegas M. Gil Luque, Jerez de la Frontera 4cl Fr Schaumweine Amigne demi-sec Bec de Fin Bec 1dl Fr Yvo Mathier, Cave Fin Bec Heida brut Bec de Fin Bec 1 dl Fr Yvo Mathier, Cave Fin Bec Zigarren In unserer Zigarren-Karte finden Sie eine grosse Auswahl an auserlesenen Zigarren. Damit Sie diese auch in angemessenem Rahmen und dem richtigen Ambiente geniessen können, steht Ihnen unser Spirituosen- und Weinkeller während den Öffnungszeiten des Restaurants für den Genuss zur Verfügung. Nehmen Sie Ihre Freunde mit zu Ihrer Rauchpause und lassen Sie sich Ihre Zigarre bei einem Aperitif, einem Kaffee, einem Glas Wein oder einem Schlummertrunk schmecken; Sie werden die spezielle Atmosphäre und die geschmackvoll eingerichteten Räume schätzen. Mit oder ohne Zigarre ein Blick in unser neues Herzstück lohnt sich auf jeden Fall.