Sommer Karte. Montag 08. Juli - Donnerstag 25. Juli 13. September 13. November

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1 Sommer Karte 2013 Montag Samstag 11:30-13:30 und 17:00-21:30 Sonntag 11:00-13:30 und 17:00-20:30 Donnerstag geschlossen Sommer Karte Betriebsferien Wild Karte 14. Juni 11. September Montag 08. Juli - Donnerstag 25. Juli 13. September 13. November Werter Gast, Willkommen bei uns im Restaurant Gotthard. Danke, dass Sie unser Lokal ausgewählt haben. Unsere Köche verwenden saisonale, regionale und marktfrische Produkte. Nach Ihrer Bestellung wird Ihr Menü à la Minute für Sie zubereitet. Bei grosser Personenzahl oder Menüabänderung kann sich die Wartezeit verzögern. Dafür bitten wir Sie um Verständnis. Sonja und Mauro Lustenberger und das Gotthard Team

2 Vorspeisen Crevetten Cocktail Gotthard Fr mit Crevetten und Melonenwürfel auf Salatbett schön garniert Grosse Portion Fr Griechischer Salat Fr mit Fetakäse, Gurken, Oliven, Tomaten und Italienischer Sauce Grosse Portion Fr Vitello Tonnato (Kalt aufgeschnittenes Kalbfleisch) Fr mit Thunfischsauce traditionell ausgarniert Grosse Portion Fr Rindfleisch Carpaccio mit Parmesan und Basilikum Fr auf Rucola, Olivenöl und mit 16 jährigem Balsamico Essig Grosse Portion Fr Melone mit Muotathaler Rohschinken und Rucola Fr reichlich ausgarniert mit Toast und Butter Grosse Portion Fr Caesar Salat nach Art des Chefs Fr mit gebratenen Pouletbruststreifen Fr Salat Caprese (Tomatensalat mit Büffelmozzarella) Fr mit Basilikum und Olivenöl Grosse Portion Fr Sommersalat mit gebratenen Black Tiger Crevetten Fr an einer Sesam Soja Vinaigrette Grosse Portion Fr Suppen Gazpacho Andaluse (Kalte Gemüsesuppe) Fr Kräutersuppe aus Kräuter von unserem Garten Fr Tomatensuppe mit Gin und Rahmhaube Fr. 9.00

3 Tatar Karte Vorspeise Hauptgang XL Portion Beefsteak Tatar Classic nach Art des Hauses Fr reichlich ausgarniert mit Toast und Butter Beefsteak Tatar Classic Fr mit Café de Paris überbacken Wasabi Tatar Fr Rinds-Tatar mit Wasabi und geröstetem Sesam Grappa Tatar Fr mit Grappa, getrockneten Tomaten und 3 jährigem Parmesan Meerrettich Tatar Fr mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Meerrettich Haselnuss Tatar Fr mit Haselnussöl und gehobeltem Wildspitzkäse Chili Tatar Fr mit frischem Chili Portwein Tatar Fr mit Portwein "Tawny", Rucola und Melone Whisky Tatar Fr mit Swiss Premium Single Malt Whisky aus Langenthal verfeinert Cognac Tatar Fr mit Cognac verfeinert Pfeffer Tatar (Scharf) Fr Rindstatar mit geschrotetem Pfeffer fein abgeschmeckt Knoblauch Tatar Fr mit Rindfleisch und frischem Knoblauch und Knoblauch Chips Kalbfleisch Tatar Italienisch Fr mit getrockneten Tomaten, rotem Pesto und schwarzen Oliven Rauchlachs Tatar Fr mit Sauerrahm, mildem Senf und Dill abgeschmeckt Graved Lachs Tatar Fr mit Honig Senf Dillsauce reichlich ausgarniert Crevetten Tatar Fr mit Black Tiger Crevetten fein gewürfelt dazu Olivenöl, Basilikum und rotes Curry Alle Tatar werden mit Schweizer Rindfleisch oder Kalbfleisch hergestellt und Ihnen mit Toast und Butter serviert.

4 Fleischgerichte Die unten aufgeführten Fleischstücke werden Ihnen mit frischen gemischten Salaten serviert. Folgende Salatsaucen stehen zu Ihrer Wahl: Französische, Italienische, Knoblauch, Haus oder Balsamico Vinaigrette Schweinssteak ca. 200 gr. (CH) ** Fr Fohlenfilet ca. 180 gr. (IRL) ** Fr Schweins Cordon bleu hausgemacht ca. 220 gr. (CH) Fr Schweins Cordon bleu XL hausgemacht ca. 400 gr. (CH) Fr Lammrückenfilet ca. 200 gr. (NZ) ** Fr Kalbsschnitzel ca. 180 gr. (CH) ** Fr Rinds Entrecôte ca. 200 gr. (AUS) ** Fr Rinds Filet ca. 200 gr. (AUS) ** Fr Pouletbrüstli im Sesammantel ca. 200 gr. (CH) ** Fr ** Zu den mit Sternen gekennzeichneten Grilladen haben Sie folgende hausgemachte Buttersorten zur Auswahl: Kräuterbutter, Knoblauchbutter, Pfefferbutter oder Rotweinbutter. Lammrückenfilet mit Kräuterjus (NZ) Fr dazu Risotto mit Parmesan und ein grüner Salat mit Italienischer Sauce Sommer Spiess flambiert mit Whisky ca. 250 gr. Fr mit Rind-, Kalb-, Schwein-, Fohlen-, und Pouletfleisch mit gemischten Salaten (Butter nach Wahl) Schwyzer Kalbssteak am Knochen gereift Fr mit Morchelrahmsauce Nudeln und einem kleinen gemischten Salat Kalbs Cordon-bleu (CH) Fr gefüllt mit Rohschinken, Tomaten und Raclettekäse Pommes-frites Grüner Salat Italien Rinds Entrecôte dazu Pfeffersauce (AUS) Fr fein aufgeschnittenes Entrecôte auf Pfeffersauce mit Trockenreis und Gemüse vom Markt Salatschüssel Heidy (CH) Fr mit grillierten Pouletbruststreifen halbe Portion Fr auf wilder Salatmischung an Italienischer Salatsauce Geflügelsalat Hawaiienne (CH) Fr auf Sommersalaten, Sprossen, Currysauce und Früchten Siedfleischsalat (CH) einfach Fr garniert Fr

5 Fisch und Meeresfrüchte Zanderknusperli (DE) Fr im Bierteig mit frischen gemischten Salaten und hausgemachter Tartarsauce Forellenknusperli (vom Sattel) Fr paniert mit frischen gemischten Salaten und hausgemachter Tartarsauce Tiger - Shrimps Fr gebratene Riesencrevetten mit Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln und einer Spur Safran auf Sprossen-Salatbett mit Balsamico-Vinaigrette Riesencrevetten Spiess mit frischer Ananas Fr mit süss scharfer Mangosauce Gemüsereis und grüner Saisonsalat Gebratenes Lachssteak mit Thaicurrysauce scharf (NR) Fr Basmatireis und Mischsalat Forellenfilet vom Sattel (Brüggliforellen) Fr nach Zuger Art pochiert mit Kräutersauce Salzkartoffeln und Blattspinat Vegetarisch Hausgemachte Frühlingsrollen mit süss scharfer Sauce Fr auf verschiedenen Blattsalaten Röstirollen mit Frischkäsefüllung Fr auf grünem Salatbett und Honig-Balsamicosauce Gebackene Champignons mit hausgemachter Fr Tartarsauce und frischen gemischten Salaten Sonja und Mauro Lustenberger mit dem Gotthard Team wünschen Ihnen einen schönen Sommer und danken Ihnen für Ihren Besuch.

6 Hausgemachte Desserts Gebrannte Crème mit hausgemachtem Fr Crème Brûlée Glace schön ausgarniert Hausgemachtes Weisses Haselnusskaffeeglace paniert in Kokos Fr auf Ananas Carpaccio *** Zweierlei Schokoladenmousse vom Felchlin schön ausgarniert Fr Sorbetteller mit 4 verschiedenen hausgemachten Sorbets Fr Sommerdessertteller von "Allem ein bisschen" *** Fr Hausgemachtes Kirschensorbet und Kirschparfait mit Fr dem neuen Altem Chriesi vom Fassbind Schokoladenmoussetorte mit Crème Brûlée Likör vom Fr Fassbind und hausgemachtem Pfirsichsorbet Kirschtorte vom Chilestägli in Arth Fr *** Diese Desserts stehen Ihnen nur während der warmen Kochzeiten zur Verfügung. Créme Brûlée Glace Weisses Haselnusskaffeeglace Himbeerensorbet Pfirsichsorbet Aprikosensorbet Kirschensorbet Brombeersorbet Hausgemachte Sorbets/Glace Passionsfruchtsorbet pro Kugel Fr Käse Käseteller mit 4 auserlesenen Weichkäsen aus der Region, schön ausgarniert Fr Drei verschiedene Blauschimmelkäse speziell ausgarniert nach Art des Chefs (eine Explosion Ihrer Geschmacksinne) dazu 1 dl. Château Lange, Sauternes AOC 2008 Fr

7 Zum nach Hause nehmen Hausgemachtes Gebäck mit 5 verschiedenen Sorten 200 Gramm Fr Handgefertigte Pralinen und Liqueur Stängeli nach Haus-Rezept aus der Gotthard Küche, verfeinert mit Les Vieilles Barriques Edelbränden vom Fassbind in Oberarth. 5 Verschiedene Pralinen Sorten: Apricot, Cerise, Poire, Pomme, Prune 120 Gramm Fr Zum hier geniessen pro Stück Fr Verschiedene Liqueur Stängeli Sorten: Apricot, Cerise, Framboise, Poire, Pomme, Prune Abgepackt Pro 100 Gramm Fr Einzeln Pro 100 Gramm Fr Das komplette Spirituosen-, und Wein Sortiment ist in unserem Spirituosen-, und Weinkeller zu Ladenpreisen erhältlich. Fragen Sie nach der Preisliste. Süssweine Moscato d Asti DOCG dl Fr Ceretto Monbazillac AOC dl Fr Château La Gironie Sherry Pedro Ximenez 2cl Fr Bodegas M. Gil Luque, Jerez de la Frontera 4cl Fr Schaumweine Amigne demi-sec Bec de Fin Bec 1dl Fr Yvo Mathier, Cave Fin Bec Heida brut Bec de Fin Bec 1 dl Fr Yvo Mathier, Cave Fin Bec Zigarren In unserer Zigarren-Karte finden Sie eine grosse Auswahl an auserlesenen Zigarren. Damit Sie diese auch in angemessenem Rahmen und dem richtigen Ambiente geniessen können, steht Ihnen unser Spirituosen- und Weinkeller während den Öffnungszeiten des Restaurants für den Genuss zur Verfügung. Nehmen Sie Ihre Freunde mit zu Ihrer Rauchpause und lassen Sie sich Ihre Zigarre bei einem Aperitif, einem Kaffee, einem Glas Wein oder einem Schlummerdrunk schmecken; Sie werden die spezielle Atmosphäre und die geschmackvoll eingerichteten Räume schätzen. Mit oder ohne Zigarre ein Blick in unser neues Herzstücke lohnt sich auf jeden Fall.