Glutenfrei und sicher, vom Feld weg

Transkript

1 Glutenfrei und sicher, vom Feld weg M. Di Paolo

2 Fragen Was halten Sie von glutenfreien Produkten? Wie sehen Sie den glutenfreien Markt? Würden Sie glutenfreie Produkte kaufen?

3

4 Glutenfreie Rohstoffe und Bindemittel von der Natur Reis Mais Hirse Sorghum Quinoa Amaranth Teff Buchweizen Kartoffeln Maniok / Tapioka Kastanien Soja und weitere Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen, Erbsen etc. Gemüse etc.

5 Globaler Anbau/Produktion Rohstoffe Rangliste *in Mio. Tons

6 Markt Glutenfrei Indikatoren/Beeinflusser: kontinuierliches Wachstum seit 2009, dank Qualitätsverbesserung der Produkte (Industrien), Allergien- Kenntnisse sowie bewusstes ernähren

7 Wer kauft glutenfreie Produkte Wissenswertes: Zöliakie (Celiac Disease) betrifft ca % der Bevölkerung In den letzten 10 Jahren verdoppelt

8 Zöliakie Es betrifft etwa jede hundertste Person in der Schweiz, sprich ca Personen (IG Zöliakie Schweiz) Vorkommen Zöliakie ist eine Unverträglichkeit des Dünndarms gegenüber dem Getreideeiweiss «Gluten». Immer mehr sind auch Erwachsene betroffen; bei Frauen scheint die Erkrankung häufiger vorzukommen als bei Männern. Symptome Die Symptome können unterschiedlich sein. Bei Erwachsenen sind Eisenmangel und Magen-Darm-Beschwerden typisch, bei Kindern stehen Wachstums- und Gedeihstörungen im Vordergrund. Bei Verdacht auf Erkrankung kann eine Blutuntersuchung (Antikörpertest) durch den Arzt/die Ärztin durchgeführt werden. Zur Sicherung der Diagnose ist zusätzlich eine Dünndarmbiospsie (Entnahme von Dünndarmgewebe) nötig. Heute steht auch ein Gentest zur Verfügung, der für den Nachweis einer Zöliakie eingesetzt wird. Ernährungsempfehlungen Die Therapie besteht aus einer lebenslangen, glutenfreien Ernährung. Gluten ist ein Sammelbegriff für bestimmte Proteine (Eiweisse), welche in den Getreidesorten Weizen, Dinkel (einschliesslich Grünkern), Gerste, Roggen und Hafer enthalten sind. Wer sich glutenfrei ernährt, muss deshalb diese Getreidesorten und alle daraus hergestellten Produkte oder Speisen wie Brot, Gebäck, Teigwaren, Flocken, Paniertes, Mehlsaucen etc. meiden.

9 Hülsenfrüchte Good Food Pulses, like peas, lentils, beans and chickpea, are recognized for their health-promoting attributes. With 2-3 times higher content in protein than the level of protein of other cereal crops. Pulses contain complex carbohydrates including resistant and slowly digestible starches, as well as vitamins like folate and minerals like potassium and iron. One cup of pulses contains about half of daily recommended amount of fiber for adults. Hülsenfrüchte, wie Erbsen, Linsen, Bohnen und Kichererbsen, sind für ihre gesundheitsfördernden Attribute bekannt. Sie haben 2-3 mal höheren Proteingehalt als andere Getreide- pflanzen/-produkte. Hülsenfrüchte enthalten komplexe Kohlenhydrate einschließlich resistenter und langsam verdaulicher Stärken, sowie Vitamine wie Folsäure und Mineralien wie Kalium und Eisen. Eine Tasse Hülsenfrüchte enthält etwa die Hälfte der täglich empfohlenen Menge an Ballaststoffe für Erwachsene.

10 Hülsenfrüchte Globale Produktion TOP TEN PULSE Producers India Canada China Brazil USA Australia Russia Turkey Argentina Ukraine *in Mio. Tons

11 Vom Feld weg Sustainable Farming: - 30% CO2 Emissionen - 30% Produktionskosten der Farmer + 20% Mehr Ertrag, hochwertige Qualität legumi.net (ab Sept. 2017)

12 We serve more than 30 countries all over the world. The main countries are: Italy, United States, Canada, France, United Kingdom, Spain and Scandinavia. Leader Produktion glutenfreie Pasta We serve more than 30 countries all over the world. The main countries are: Italy, United States, Canada, France, United Kingdom, Spain and Scandinavia. serve more than 30 countries all over the world. The main ntries are: Italy, United States, Canada, France, ed Kingdom, Spain and Scandinavia. ANDRIANI S.p.A. is considered one of the most important companies in food industry innovation, with a factory exclusively dedicated to gluten free products. We plan, develop and produce a complete range of gluten free pastas, innovative and good tasting, made of naturally gluten free ingredients such as: Buckwheat, Brown Rice, Quinoa, Corn, Amaranth, Lentils, Peas, Chickpeas, Mung Beans and more. At the end of 2016 we started producing gluten free flour mixes and now offer flour mix ideal for making bread, pizza and focaccia as well as a flour mix for making cakes. ANDRIANI S.p.A. is considered one of the most important companies in food industry innovation, with a factory exclusively dedicated 100% Gluten Freeto gluten free products. Factory 50 Storage Tanks Raw We Materials plan, develop and produce a of gluten free pastas, innovative tons/ yearand good tasting, made of total capacity for pasta s naturally gluten free ingredients such production meters as:sq.buckwheat, Brown Rice, Quinoa, Total production area Corn, Amaranth, Lentils, Peas, Sq. meters Factory Chickpeas, Mung Beans and more tons complete range Total capacity for flours Sq. meters Mill end of 800At Sq.the meters Offices and laboratories 2016 we started producing gluten free flour mixes and now offer flour mix ideal for making bread, pizza and focaccia as well as a flour mix for making cakes. 100% Gluten Free Factory 50 Storage Tanks Raw Materials tons We plan, develop and produce a complete range of gluten free pastas, innovative and good tasting, made of naturally gluten free ingredients such as: Buckwheat, Brown Rice, Quinoa, Corn, Amaranth, Lentils, Peas, Chickpeas, Mung Beans and more. At the end of 2016 we started producing gluten free flour mixes and now offer flour mix ideal for making bread, pizza and focaccia as well as a flour mix for making cakes. 100% Gluten Free Factory 50 Storage Tanks Raw Materials tons Total capacity for flours tons/ year total capacity for pasta s production Sq. meters Total production area Sq. meters Factory Sq. meters Mill 800 Sq. meters Offices and laboratories

13 Leader Produktion glutenfreie Pasta units produced in raw materials used +40 different formulations 4 lines of production +20 packaging solutions 15 corporate and product certifications +700 SKUs managed 100 brands managed 10 packaging lines 30 countries served

14 Leader Produktion glutenfreie Pasta COMPANY CERTIFICATIONS British Retail Consortium International Food Standard Multiutility Green 100% Clean Energy In collaboration with we are able to realize the concept of 100% gluten free quality. PRODUCT CERTIFICATIONS Italian Celiac Association Gluten content less than 10ppm Aut. Min. ai sensi del d.p.r. 111/92 e Reg. CE n 41 del 2009 UE Organic GFCO USA USDA Organic NON GMO Project Verified Kosher Certifications GFCP Canadian Vegan OK

15 WE CHOOSE TO BE CHOSEN Produkte- Palette 100% VOLLKORNREIS 100% BUCHWEIZEN MULTICEREALIEN MAIS-REIS LINEA FELICIA SALUTE FELICIA PASTA DIETETICA APROTEICA È UN PRODOTTO RIMBORSABILE Apotheken: LOW PROTEIN PASTA PASTA DIETETICA APROTEICA 12. MüllereiTagung, Juni 17, Rust - Deutschland ALIMENTO DIETETICO DESTINATO A FINI MEDICI SPECIALI

16 Produkte aus Hülsenfrüchte NEW PASTA MADE WITH ORGANIC YELLOW LENTIL 100% ORGANIC GREEN PEA PASTA get all the nutritional benefits of legumes in your pasta get all the nutritional benefits of legumes in your pasta SHAPES 250g 250g SHAPES Gluten free. Organic & Vegan. Rich in protein and fiber. Source of iron. 100% ORGANIC RED LENTIL PASTA get all the nutritional benefits of legumes in your pasta SHAPES NEW 250g 250g 100% Bio Erbsen 20% Protein Gluten free. Organic & vegan. Rich in protein and fiber. High in phosphorus, iron, zinc and manganese. 250g 250g 250g Gluten free N & vegan PASTA MADE WITH ORGANIC G SOOOrganic COMIN Rich in protein MUNG GREEN BEAN get all the nutritional benefits of legumes in your pasta Source of fiber High in phosphorus, iron Gluten free Organic & vegan and manganese SHAPES 250g Rich in protein and 100% Gelbe Bio Linsen NEW 21% Protein 100% Roten Bio Linsen 26% Protein 100% Bio Mungo Bohnen 23% Protein

17 Fragen Was halten Sie von glutenfreien Produkten? Wie sehen Sie den glutenfreien Markt? Würden Sie glutenfreie Produkte kaufen?

18 12. Müllerei- Tagung Juni 2017 Dankeschön für Ihre Aufmerksamkeit M. Di Paolo