d Basler Beiz mit Tradition «e Guete»

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1 d Basler Beiz mit Tradition «e Guete» WiFi: schnabel : 4guestsonly

2 Suppen & Vorspeisen ZWIEBELSUPPE GERÄUCHERTER LACHS-TELLER mit Croûton überbacken mit Gruyère und Parmesan Serviert mit Meerrettich, Toast und Butter als Vorspeise: CHF CHF normale Portion: CHF KÜRBISCRÈMESUPPE CREVETTEN-COCKTAIL mit Kürbiskernen und Croûtons Serviert mit Toast und Butter CHF als Vorspeise: CHF normale Portion: CHF BOUILLON mit frischem Gemüse / mit Ei BÜNDNER TELLER CHF 9.50 Bündner Fleisch und Rohschinken garniert mit Mixed Pickles als Vorspeise: CHF GEMISCHTER SALAT normale Portion: CHF CHF 9.50 GRÜNER SALAT CHF 8.50 KÜRBIS RAVIOLI An Weissweinsauce mit Kürbiswürfeln als Vorspeise: CHF NÜSSLISALAT SPEZIAL normale Portion: CHF mit Ei, Speck & Croûtons normale Portion CHF als Vorspeise CHF WILD SALAT Mit Hirschgeschnetzeltem, Speck und EIERSCHWÄMMLI AUF NÜSSLISALAT Eierschwämmli auf gemischtem Blattsalat normale Portion: CHF als Vorspeise: CHF als Vorspeise: CHF normale Portion: CHF CAESARSALAT Eisbergsalat mit Croûtons & Parmesan an Caesarsauce als Vorspeise: CHF mit grillierten Pouletbruststreifen (CH): mit Pommes Frites: + CHF 4.00

3 Wild Spezialitäten SPÄTZLE PFANNE PÉRIGORD WILD SALAT mit Hirschgeschnetzeltem, frischem Gemüse und Champignons Mit Hirschgeschnetzeltem, Speck und Eierschwämmli auf gemischtem Blattsalat an Wildrahmsauce als Vorspeise: CHF CHF normale Portion: CHF HIRSCH KOTELETT AUX 5 POIVRES * CHF REHPFEFFER JÄGER ART * CHF HIRSCHGESCHNETZELTES DIANA * an einer Cognac-Wildrahmsauce mit Apfelwürfeln und Trauben CHF REHRÜCKEN TOURNEDOS An Eierschwämmlisauce mit Spätzle, Rotkraut, Rosenkohl, Marroni und Feigen CHF *Alle Gerichte werden mit folgenden Beilagen serviert: Hausgemachte Spätzle, Rotkraut, Rosenkohl, Marroni und ein halber Apfel mit Preiselbeeren UNSERE WEINEMPFEHLUNG MAGARI DELLA TOSCANA IGT (2012) PROMIS DELLA TOSCANA IGT (2015) Ca Marcanda, Gaja Ca Marcanda, Gaja 10cl: CHF cl: CHF cl: CHF cl: CHF cl: CHF cl: CHF 64.00

4 Klassiker «SCHNÄBELI» - WURSTSALAT (CH) RIESEN SCHNIPO (CH) Basler Klöpfer geschnitten Paniertes Schweinsschnitzel mit Käse und Zwiebeln, garniert mit serviert mit Pommes Frites diversen Salaten CHF CHF mit Pommes Frites + CHF 4.00 BEEFSTEAK TARTAR Frisch angemachtes Tartar serviert Mit Toast und Butter als Vorspeise CHF normale Portion CHF SCHNABEL TELLER Crevetten-Cocktail, frisch angemachtes Tartar, geräucherter Lachs, Rohschinken CHF CORDON BLEU ZUM SCHNABEL (CH) Paniertes Schweinszimmerli gefüllt mit Rohschinken und Gruyère-Käse Serviert mit Pommes Frites CHF BEBBI KALBSBRATWURST VOM GRILL Kalbsbratwurst mit Appenzeller Milch (CH) an Zwiebelsauce serviert mit Rösti CHF ZÜRCHER GESCHNETZELTES (CH) Geschnetzeltes Kalbfleisch An Champignonrahmsauce Serviert mit Rösti CHF Läberli KALBSLÄBERLI SAUTIERT (CH) sautiert in Butter mit Zwiebeln, dazu Rösti CHF SUURI LÄBERLI (CH) Saure Rindsleber serviert mit Rösti CHF LÄBERLI «MADEIRA» (CH) KALBSLÄBERLI MIT SALAT (CH) Kalbsleber an Madeira-Sauce Sautiert in Butter mit Zwiebeln serviert mit Rösti Serviert auf Nüsslisalat CHF CHF 28.50

5 HAUSSPEZIALITÄTEN Falschi Schnägge FALSCHE SCHNECKEN (CH) «DU CHEF» ODER «AUX POIVRES» MIT POMMES FRITES Rindsfiletwürfel überbacken mit Knoblauchmousse oder Pfeffersauce im Schnägge-Pfännli serviert FALSCHE SCHNECKEN (CH) «CAFÉ DE PARIS» MIT POMMES FRITES Rindsfiletwürfel überbacken mit Café de Paris im Schnägge-Pfännli serviert 6 Stück: CHF Stück: CHF Stück: CHF Stück: CHF RINDS-ENTRECÔTE (CH) LAMM RACK VOM GRILL (IRL) An Café de Paris serviert mit Pommes Frites Serviert mit Rosmarin-Kartoffeln und Ratatouille CHF CHF RINDSFILET GRILLIERT (CH) ENTENBRUST (F) An Steinpilzsauce serviert mit Spätzle An Honigsauce serviert mit Röstikroketten CHF CHF Wir beziehen unser Fleisch und Fleischwaren von der Basler Metzgerei Grauwiler Fleisch AG.

6 Vegi & Fisch GEMÜSETELLER RIESEN CREVETTEN SPIESS Verschiedene saisonale Gemüsesorten CHF Serviert mit neuen Kartoffeln mit Spiegelei: CHF CHF SPÄTZLE-PFANNE SCHNABEL ART Mit frischem Gemüse, Champignons und Käse überbacken CHF KÜRBIS RAVIOLI An Weissweinsauce mit Kürbiswürfeln CHF LACHSSCHNITZEL An Sauce Hollandaise Serviert mit neuen Kartoffeln und Gemüsevariation CHF Rösti MÄRTPLATZ-RÖSTI DOWN TOWN-RÖSTI mit frischem Gemüse an Champignonrahmsauce mit Rindsfiletwürfeln und Café de Paris überbacken CHF CHF «BUURE»-RÖSTI WAGGIS-RÖSTI mit Schinken, Spiegelei und Raclettekäse überbacken mit Rindsfiletmédaillons und grilliertem Speck an Steinpilzsauce CHF CHF 38.50

7 UNSERE WEINE IM OFFENAUSSCHANK WEISSWEIN WYSSWYY 10 CL. 50 CL. 75 CL. La Côte AOC CHF 5.00 CHF Epesses AOC CHF 6.00 CHF CHF Yvorne AOC CHF 6.00 CHF CHF Chardonnay AOC CHF 5.50 CHF CHF Gespritzter mit Mineralwasser 2 dl: CHF 7.00 Waggis mit Schweppes Tonic 2 dl: CHF 7.00 ROSÉ Oeil de Perdrix AOC CHF 6.00 CHF CHF Rosato Romanza della Toscana CHF 5.00 CHF CHF ROTWEIN ROTWYY Huuswyy vom Schnabel CHF 6.00 CHF CHF Primitivo Salento IGT Dôle du Valais AOC CHF 6.00 CHF Chianti DOCG CHF 6.00 CHF Beaujolais CHF 5.50 CHF Merlot del Veneto IGT CHF 5.50 CHF Montepulciano d Abruzzo DOC CHF 5.50 CHF 27.00

8 DESSERT KARTE CREME BRULEE mit Vanille Glace CHF DUO DE TOBLERONE MOUSSE CHF Mit Milchschokolade und Weisser Schokolade (Toblerone) BASLER LÄCKERLI MOUSSE mit Zwetschgen-Kompott CHF FONDANT AU CHOCOLAT AU COEUR BLANC CHF Schokoladenkuchen mit Vanillesauce APFELKÜCHLEIN an Vanillesauce CHF FIGUE ROTIE AU MIEL CHF In Honig gebratene Feigen mit Vanille Glace POIRE AU VIN ROUGE Birnen in Rotwein pochiert, serviert mit Läckerli Glace CHF VERMICELLES mit Meringue & Rahm CHF Mini Vermicelles CHF 5.50 COUPE NESSELRODE CHF Vermicelles, Meringue, Vanille Glace & Rahm COUPE DANMARK Vanille Glace mit Schoggi-Sauce CHF COUPE HOT BERRY Vanille Glace mit heissen Beeren CHF ICE CAFE CHF SORBET COLONEL Sorbet Citron mit Vodka CHF ZWETSCHGEN SORBET mit Vieille Prune CHF 12.50