Vorspeise und Suppe: Kraftbrühe mit hausgemachtem Maultäschle, Flädle, und 4,90 Grießklößchen 5,10

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1 Vorspeise und Suppe: Kraftbrühe mit hausgemachtem Maultäschle, Flädle, und 4,90 Grießklößchen 5,10 Knoblauch-Cremesuppe mit Speckwürfel und gerösteten Weißbrotcroutons 5,50 5,10 Kleiner gemischter Salatteller mit Rohkostsalaten, Kartoffelsalat 3,90 und Blattsalaten Ziegenkäse vom Ziegenhof Holzer aus Hochdorf mit braunem Zucker 9,20 geflämmt an Gewürzbirnenmarmelade und Blattsalaten im Apfeldressing 2,6 Hauchdünnes Vitello Tonnato vom Stauferico Schwein mit milder 9,60 Pfeffer Tappenade und Auberginentatar Vorspeisenvariation aus unserer Kalten Küche mit gebratener Riesengarnele, 13,90 Lachstatar, Vitello Tonnato vom Schwein und geflämmten Ziegenkäse an kleinem Salatbukette mit fruchtigem Balsamico-Dressing Vegetarisch: Bissfest gegarte Linsen mit Wurzelgemüse und hausgemachten Spätzle 8,90 zusätzlich mit Saitenwürstle 3,5,10 10,90 Gebackene Maisgriesschnitten mit getrockneten Tomaten in Mandel- 11,80 Knusperkruste auf geschwenktem Gemüse und Petersilien-Pesto * Goldbraun gebratene Allgäuer Käsenocken auf Ratatouillegemüse 11,80 und Steinchampignoncreme * Zweierlei Quiche von mediterranem Schmorgemüse und saftigem 11,80 Waldpilzragout auf glasiertem Gemüse und Paprikaschaum * Basilikumnudeln in Tomaten-Chilicreme geschwenkt mit Kirschtomaten 12,30 und im Kräuterteig gebackene Zucchinischnitzel Vegan: Knuspriges Kartoffelrösti mit gegrilltem Schmorgemüse und 12,50 Pesto von getrockneten Tomaten, Kräutern, geräuchertem Tofu und Nüssen * Gegrillte Panini ( bis Uhr): unsere Panini werden mit Pommes frites und Salatgarnitur serviert Knuspriges Kräuter - Panini mit eingelegtem Schmorgemüse, Frischkäse, 9,20 Rucola, getrocknete Ofen-Tomatencreme und Mozarella Knuspriges Kräuter -Panini mit 48 Stunden gegartem Pulled Pork, 9,80 mariniertem Weißkraut, Emmentaler, Sauerrahmcreme und Eisbergsalat

2 Hauptgänge: Staigers berühmte Maultaschen in der Brühe mit 10,90 Zwiebelschmelze und Kartoffel-Blattsalat serviert 5,10 * Die Maultaschenvariation mit gebackenem Strudelmaultäschle 11,90 auf Gewürzbirnen-Marmelade, geschmälzter Maultasche auf Kartoffelsalat und Maultasche mit Tomaten und Käse überbacken 5,10 Schwäbisches Rahm Geschnetzeltes mit lauwarmem Frischkäse, 11,50 Champignons, Kirschtomaten und hausgemachten Spätzle * Schweinerückensteak Quadrium Style mit Champignons, Speckwürfel 11,70 Röstzwiebele und Kräuterkruste überbacken, Rahmsauce und Schupfnudeln * Paniertes Schnitzel in knuspriger Panko - Panade mit Pommes Frites 12,90 und kleinem Salat * Kalbsröllchen vom Staufen-Fleisch Kalb mit raffinierter Füllung aus 14,90 Frischkäse, Rucola und getrockneten Äpfeln auf, Karotten Petersilienpüree * geschwenktem Gemüse und Serviettenknödel 5,10 Cordon Bleu von der Hähnchenbrust auf meine Art, gefüllt mit Putenschinken 15,30 Emmentaler und Röstzwiebel dazu Pommes Frites und kleinem Salat 2,10 Geschmortes Ragout vom Kalbsschäufele an getrüffeltem Waldpilzrahm, 16,40 Kirschtomaten und Basilikum-Nudeln dazu gehobelter Parmesan Geschmorter Rinderbraten auf Selleriepüree mit Lembergerjus, gebackenem 16,70 Ochsenbäckle-Sandwich und saftigen Sauerrahmküchle 5,6,10 * Zarte Schweinebäckle auf Sauerkraut dazu Käsespätzle und Balsamicojus 15,20 Geschnetzelte Kalbsleber im Apfel - Balsamicosößle mit gebackenen 17,80 Zwiebelringen und Kartoffel Selleriepüree 6 Schweinefiletmedaillons auf Speckbohnen mit Pilzrahmsoße und hausgemachte 17,90 Spätzle dazu ein kleinen gemischten Salat * Zwiebel-Rostbraten mit unserem Maultäschle, krossem 19,50 Schwarzwurst-Chip, Trollingersauce und knusprigen Bratkartoffel 3,5,10 Gebratenes Lachsforellenfilet, eingelegte Riesen - Garnelen und Lachs- 21,90 Gugelhupf mit Krustentiersößle, Karotten Petersilienpüree, * Schwenkgemüse und Basilikumnudeln 5,10 Staigers Surf & Turf, rosa gebratenes Rinderfilet und eingelegte 25,50 Riesen - Garnelen mit mediterranem Gemüse und Kartoffelrösti Auf Vorbestellung für 2 Personen : Chateau Briand P.P. 26,50 Das Beste vom Rinderfilet am Stück rosa gebraten und vor Ihnen am Tisch tranchiert dazu Sc. Bearnaise und Whisky-Pfeffersauce, große Gemüseauswahl, Kartoffelrösti und hausgemachte Spätzle

3 Gerne servieren wir die mit * gekennzeichneten Gerichte als Probierportion zu einem um 3,00 reduzierten Preis Vesper + Salate Quadrium Wurstsalat mit Schinkenwurst, Edamer, Paprika, Zwiebelringe 8,50 und Essiggurken dazu gebackenes Bauernbrot 2,3,5,10 3x3 Dreierlei Frischkäse, Gemüsesticks und Brotvariationen 2 8,90 Blattsalate mit unserer Chefmischung in Apfel-Honig-Dressing dazu 9,50 Frischkäse, Birnen, geröstete Nüsse und gebackene Kürbiskern - Brotchips Blattsalate mit unserer Chefmischung in lauwarmer Speckmarinade, dazu 10,90 gebratene Maultaschenstreifen und gebackenen Kürbiskern-Brotchips 2,3,5,10 Blattsalate mit unserer Chefmischung in Basilikum Dressing mariniert, 11,50 gebeizte Lachsforellenstreifen, Auberginentatar und schwarzem Sesam - Cräcker 3 Die Quadrium Brotzeit mit Schinkenwurst, Putenschinken, Frischkäse, 11,70 Stauferico Schweinebraten, Rauchwurst und Tomatenmousse 2,3,5,10 Alle Salate und Vesper werden mit kleiner Brotauswahl serviert Der Chef s Table - im Herzen der Küche genießen für bis zu 6 Personen ein individuelles Menü in Minigeschirr serviert (ist nur Tischweise und nach Vorbestellung buchbar) z.b. Unser schwäbisches Tappas Menü 1. Vitello Tonnato vom Stauferico Schwein 2. Steinchampignonsüpple / Strudelmaultäschle 3. Gegrilltes Ochsenbäckle-Sandwich / Rahmlinsen 5,10 4. Lachsforellenfilet / Karotten Petersilienpüree 5. Quiche vom Schmorgemüse 6. Hausgemachtes Brombeersorbet mit unserem Sekt aufgefüllt 7. Rosa gebratener Kalbstafelspitz / Ratatouille 8. Erdbeereispraline / Rhabarberragout 9. Tete de Moin Käserosen mit Kürbiskernöl und Pfeffertrauben 5 Gang Mini Menü p.p 35,90 7 Gang Mini Menü p.p 42,90 9 Gang Mini Menü p.p 49,90 Gerne stellen wir Ihr individuelles Menü nach Ihren Vorlieben/ Budget zusammen Natürlich können Sie auch eine korrespondierende Weinbegleitung erhalten

4 Leckeres aus unserer Dessertküche Unsere Eispraline und Eisgufgelhupf sind eine kleine Probierle-Variante, auf einem Fruchtragout serviert für alle die nur noch etwas Kleines zum Naschen wollen... Erdbeer-Eispraline im Vollmich-Schokomantel auf Fruchtragout 3,90 Mango-Eispraline im Weißen-Schokoladenmantel mit Früchteconfit 3,90 Eis Gugelhupf von der weißen Schokolade auf Ananas-Carpaccio 4,50 und Himbeer-Joghurtcreme 1,6 Natürlich haben wir auch größere Desserts für Sie Eisbecher zur eigenen Zusammenstellung je Kugel 1,90 Vanille-, Schokolade-, Sahne Kirscheis 1 hausgemachtes Joghurt-, Brombeer-, Maracuja-, Bananeneis Knusprige Pfirsichtarte trifft Eis-Guglhupf 6,90 Frisch gebackene, lauwarme Pfirsichtarte auf Basilikum-Maracuja-Confitt mit unserem Eis-Guglhupf von weißen Schokolade 1,6 Klassisches Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Knuspergebäck 1 6,90 Unsere Käseauswahl mit verschiedenen Käsesorten aus unserer Vitrine 7,90 Kürbiskernöl und Pfeffertrauben, dazu zweierlei Brot 2 Unsere Kuchenauswahl: Treffen Sie die Auswahl an unserer Kuchenvitrine, unser Servicepersonal berät Sie gerne ab 3,00 Oder doch lieber den süßen Drink zum Dessert? Geeister Maracuja-Joghurt Shot Naturjoghurt, Maracujasorbet und Maracujasaft 0,3 ltr. 4,70 Geeister Streuobstwiesen -Limetten- Joghurt- Shot Naturjoghurt, Streuobstwiesensorbet und Limettensaft 0,3 ltr. 4,70 Milchshake Eine Eissorte Ihrer Wahl mit eiskalter Milch gemixt 0,3 ltr. 4,40 Unsere Specials: Jeden Samstag: Unser Essbar-Brunch für Langschläfer von Uhr 19,90 Frühstücken und leckere Brunchgerichte soviel Sie wollen Jeden Sonntag: Weißwurstfrühstück von Uhr 7,90

5 Unsere Burger-Karte Alle Burger sind aus 200gr. reinem Rinder-Hackfleisch und werden mit Pommes Frites oder kleinem Salat angerichtet! Quadrium-Burger mit Speck, Röstzwiebel und 8,30 Emmentaler überbacken dazu Knoblauchmayo, Tomaten und Essiggurken Chefburger mit feuriger Chilicreme, Champignons 9,20 Und gedämpften Zwiebeln mit Emmentaler überbacken an Tomaten und Rucola Anti-Pastiburger mit eingelegten Zucchini, 8,40 Aubergine und Paprika mit Mozzarella überbacken an Kräuter-Pesto Burger-Meister mit Speck und Röstzwiebel, 9,40 getrockneten Ofentomaten und scharfen Chilis überbacken mit Eisbergsalat Chickenburger mit 180gr Hähnchenbrust in 9,80 Pfeffer-Kräuter-Marinade eingelegt mit Tomaten und Essiggurken mit Rucola und Mozzarella überbacken