Einfach Himmlisch. Zanderfilet aus Langburkersdorf, aus der Honigbeize Minzsorbet, Papaya-Chilikompott

Transkript

1 Einfach Himmlisch Zanderfilet aus Langburkersdorf, aus der Honigbeize Minzsorbet, Papaya-Chilikompott Riesengarnele im Engelshaar schwarzer Risotto, Sonnenstaub Sorbet von der Götterfrucht Melissenvodka Brust von der Flugente Perigordsauce, Kürbis, Tafeltrauben, Kartoffelbaumkuchen Zweimal Götterspeise Originale Götterspeise, Wackelpeter, beschwipste Zwetschgen, Eierlikörluft, pistazienknusper 3-Gang Menü ohne Zwischengericht und Sorbet 54 4-Gang Menü ohne Sorbet 63 5-Gang Menü 69 Himmlische Weinbegleitung 3 Weine 0,1l 30 4 Weine 0,1l 36 In unseren Gerichten verarbeiten wir auch viele Produkte lokaler Partner. So finden unter anderem Fisch aus Langburkersdorf aber auch Gemüse und Obst aus anderen Teilen des Freistaates Sachsen Verwendung.

2 Just heavenly Pike perch of Langburkersdorf, marinated with honey mint sorbet, papaya-chili chutney King prawns in kataifi black risotto, gold Sorbet of apricot melissa vodka Breast of duck perigordine sauce, pumpkin, glazed grapes, potato baumkuchen Terrine of berries, mascarpone and fruit jelly with marinated plums, eggnog foam, pistachio cracker 3-course menu without entrée and sorbet 54 4-course menu without sorbet 63 5-course menu 69 Heavenly wine package 3 wines 0,1l 30 4 wines 0,1l 36 In our restaurant, we use many items from local partners, including fish from Langburkersdorf and vegetables and fruit from other parts of the Free State of Saxony.

3 Geniessen Sie das ganz Besondere Gericht für zwei Personen Chateaubriand Doppeltes Rinderfiletsteak am Tisch tranchiert Schalottenjus, Sauce Bèarnaise Kleinem Gemüse, Kartoffelgaletten Für zwei Personen pro Person 48 Bitte rechnen Sie mit einer Zubereitungszeit von circa 45 min. Unsere Weinempfehlung 2006 Morstein Spätburgunder 84 Qualitätswein Grosses Gewächs Weingut Gerhard Gutzler Eine erstaunliche Aromavielfalt von getrockneten Pflaumen, dunklen Beeren und geräuchertem Speck, dazu Gewürznoten, sehr weich am Gaumen, mit dichter Struktur.

4 Enjoy the extra special meal for two person Chateaubriand Double beef fillet carved at the table shallot jus, Béarnaise sauce vegetables, macaire potatoes for two persons per person 48 It takes approximately 45 minutes to prepare your course. We recommend 2006 Morstein Spätburgunder 84 Quality wine Grosses Gewächs Winegrower Gerhard Gutzler An Amazing flavorful variety of dried plums, dark berries and smoked bacon, with spicy notes, very soft on the palate, with dense structure.

5 Vorspeisen Tomaten Cassata mit Riesengarnelen 17 Zucchini, Basilikum Mayonnaise Filet von der Rotbarbe und Calamaretti 19 mediterraner Kartoffelsalat, frittierte Karpernäpfel, Oliven, krosser Parmaschinken Tatar vom Milchkalb 21 marinierte Steinpilze, Kräuteröl, Parmesanchip Suppen Geflügelkraftbrühe mit Perlgraupen 11 Ossobucco ravioli, Hüttenkäse- Gurken Crostini Hummerschaumsuppe 14 Kalbsbriestaschen, Estragon karamellisierte Melone

6 Starters Tomato Cassata with king prawns 17 zucchini and basil mayonnaise Fillet of red mullet and squid 19 mediterranean potato salad, deep fried capers, olive, crispy Parma ham Tartar of veal 21 marinated boletuses, herb oil, Parmesan chip Soups Chicken consommé with pearl barley 11 ossobucco ravioli, cottage cheesecucumber crostini Lobster foam soup 14 veal sweetbreads, estragon, caramelized melon

7 Vegetarisch Spaghettini 21 Sommertrüffel, Parmesan Petersilien Risotto mit frischen Pilzen 23 getrocknete Tomaten, gebratene Salatherzen Fisch Jörg Mergner s Fischempfehlung Riesengarnele mit 28 Auberginen-Paprika Kompott Artischocken, gebackene Polenta Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch 32 Zucchini, Perlzwiebeln, körnige Senfsauce Kartoffel-Selleriepüree

8 Vegetarian Spaghetti 21 summer truffle, Parmesan Parsley risotto with fresh mushrooms 23 dry tomatoes, fried lettuce Fish Fish recommendation by Jörg Mergner King prawn with 28 aubergine-bell pepper compote artichoke, baked polenta Fried Fillet of sea bass 32 courgettes, onions, potato-celery purée, corned mustard sauce

9 Fleisch Bollito Misto vom erzgebirgischem Rind 29 Wurzelgemüse, Pfifferlinge, Pestokartoffeln Gekräutertes Filet und Praline 33 vom Milchkalb Kichererbsenpüree, Orangenrübchen, Amarettini Gnocchi Dessert Karamellisierte Vanille-Quark Crêpes 9 Flugorange, Grapefruitsorbet Kirschauflauf mit Safran-Kardamomeis 9 mazerierte Kirschkrapfen Geschmorter Weinbergpfirsich 11 Mandeltulpe, Weißwein-Sabayon, Pistazieneis Liebe Gäste, Bitte beachten Sie, dass in allen Gerichten Zusatzstoffe und Allergene enthalten sein können. Sollten Sie an einer Unverträglichkeit und/oder einer Allergie leiden, dann sprechen Sie uns bitte sofort gerne persönlich an.

10 Meat Beef variation of Erzgebirge 29 root vegetables, chanterelles, pesto potatoes Marinated fillet and bonbon of veal 33 mashed chickpeas, carrots flavored with orange, amaretti gnocchi Dessert Caramelized vanilla-quark crêpes 9 orange, grapefruit sorbet Cherry soufflé with 9 saffron-cardamom ice cream marinated baked cherries Stewed peach 11 almond basket, white wine sabayon, pistachio ice cream Dear Guests, Please note that in all dishes, additives and allergens may be present. If you have an intolerance and/or allergy, then please contact us immediately.