Mai bis September. Sehr geehrte Gäste, wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Durchsicht unserer Menüvorschläge!

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1 Menüvorschläge Mai bis September 2018 Sehr geehrte Gäste, wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Durchsicht unserer Menüvorschläge! Herzliche Grüße - Ihr Restaurant Services-Team

2 Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 1 Karottencremesuppe mit Kuminschaum Piccata von der Putenbrust auf grünem Couscous mit Tomatensalsa Warme Schokoladentarte mit Orangen-Safran-Sorbet Carrot soup with cumin foam Breast of turkey with couscous and tomato salsa Hot chocolate tart with orange and saffron sorbet Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 2 Tomatencarpaccio mit Mozzarella und Basilikum Gebratenes Rotbarbenfilet auf Spargelrisotto mit Gemüse und rotem Paprikaschaum Panna Cotta auf Beerenspiegel mit Eispraline Tomato carpaccio with mozzarella and basil Fried red mullet fillet. asparagus risotto with vegetables and red bell-pepper mousse Italian cream dessert with berry sauce and ice cream 2

3 Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 3 Scheiben von der Hähnchenbrust auf Kohlrabi-Carpaccio mit Mangogarnitur Schweinefilet unter der Kräuterkruste mit Steinpilzschaum und Tagliatelle Obstsalat in der Ananas mit Quarkmousse Sliced chicken breast with thinly sliced kohlrabi Herb crusted fillet of pork with boletus sauce and noodles Fruit salad with curd mousse Kategorie II ( 35,05/Person): Terra-Menü (vegetarisch) Gegrillte Aubergine mit Walnussfüllung und Kapern-Vinaigrette, dazu Rucola Karottensüppchen mit Kerbel-Erbsen-Pesto Gefüllte Spitzpaprika mit Rosinen, Feta und Minze Quarkknödel mit Kokosbröseln und Erdbeerkompott Grilled eggplant with walnut filling, caper vinaigrette and rocket Carrot soup with pea and chervil pesto Paprika filled with raisins, feta cheese and mint Curd dumpling with coconut and strawberry compote 3

4 Kategorie II ( 35,05/Person): Mediteranes Menü Gorgonzolaschaumsüppchen mit Mais und Oliven-Ciabatta Forellenroulade mit Schinken und Salbei auf Butterspinat Lammragout auf Paprikagemüse mit Rosmarinkartoffeln Creme Citronella mit Himbeer-Pfirsich-Ragout Blue cheese soup with maize and olive ciabatta Trout roll filled with ham and sage, served with buttered spinach Lamb stew with paprika and rosemary potatoes Cream Citronella with rasperry-peach stew Kategorie II ( 35,05/Person): Menü aus der Region Weißbierschaumsuppe mit Zitrone und Schnittlauch Saiblingsfilet auf Pfefferwirsing mit Silvanerschaum Schweinefilet im Brezenmantel mit buntem Gemüse und Bratkartoffeln Bayrisch Krem mit Mandel-Kaiserschmarrn und Himbeerspiegel Wheat beer soup with lemon and chives Char fillet with peppered Savoy cabbage and white wine sauce Lye coated pork fillet with vegetables and fried potatoes Bavarian cream with sugared almond-pancakes and raspberry sauce 4

5 Kategorie III ( 39,20/Person): Französisches Menü Wildkraftbrühe mit Pistazienklößchen Gratinierte Garnelen auf Blattspinat mit Pernodschaum und Wildreisvariation Entrecôte aus der Grillpfanne an kräftiger Bordeauxsoße mit Egerlingen dazu Gemüsebukett und Kartoffel-Thymian-Gratin Beerentürmchen mit Knuspergebäck auf Passionsfruchtspiegel dazu Parfait von Marc de Champagne Venison broth with pistachio dumplings Gratinated prawns with leaf spinach, Pernod sauce and wild rice Grilled entrecôte with Bordeaux and mushroom sauce, vegetables and potatoes with thyme au gratin Crunchy biscuits with berries, Marc de Champagne parfait and passionfruit sauce 5

6 Kategorie III ( 39,20/Person): Italienisches Menü Hähnchenbrust mit Kapern und Zitronenschaum auf bunten Blattsalaten mit Oliven-Ciabatta Weiße Tomatenschaumsuppe mit Basilikumöl Saltimbocca alla Romana Kleine Kalbschnitzel, gefüllt mit Parmaschinken und Salbei, auf Masalaschaum dazu mediterranes Pfannengemüse und Tagliatelle Duett von Tiramisu und Espressogranité auf Himbeermark Chicken breast with caper and lemon sauce, lettuces and olive ciabatta White tomato soup with basil oil Saltimbocca alla romana veal escalope filled with Parma ham and sage, served with Marsala sauce, vegetables and noodles Tiramisu and espresso granite with raspberry sauce 6

7 Kategorie III ( 39,20/Person): Frühlingsmenü (Mai und Juni) Gebeizte Lachsforelle mit Kartoffelbaggers und Salatbukett Bärlauchsuppe mit Radieschen-Petersilien-Gremolata Pochiertes Kalbsfilet auf sautiertem Spargel mit gebratenen Polentatalern Rhabarber-Cashewnuss-Crumble mit Holunderblütensahne Pickled salmon trout with potato fritter and salad Wild garlic soup with red radish-parsley gremolata Poached veal fillet with asparagus and roasted polenta Rhubarb-cashew nut crumble with whipped elderflower cream Kategorie III ( 39,20/Person): Sommermenü (Juli bis September) Zucchini-Omelett mit Ziegenkäse und Wildkräutersalat Kalte Gurken-Gemüse-Suppe mit Brotchips Maispoulardenbrust in Gewürzpanade auf Wassermelonen-Tomaten-Relish und Bulgur-Kartoffel-Rösti Pochierte Nektarinen mit Mokkaparfait Courgette omlet with goat cheese and salad Cold cucumber soup with bread chips Maize poulard with watermelon-tomato relish and bulgur potato fritters Poached nectarine with mocha parfait 7

8 Unsere Bitte an Sie Bitte entscheiden Sie sich für ein einheitliches Menü, da wir gerne einen reibungslosen Ablauf gewährleisten möchten. Gäste, die aus persönlichen Gründen eine Komponente Ihres Wunschmenüs nicht essen möchten, können gerne aus der Tageskarte ein Ersatzgericht wählen. Bitte geben Sie uns Ihre Menüauswahl spätestens 10 bis 14 Tage vor dem geplanten Mittagessen bekannt. Danke. Sie haben Fragen? Der Küchenchef unseres Gästekasinos, Herr Deising, steht Ihnen gerne zur Klärung von fachlichen Fragen zur Verfügung; Telefon 09131/ Sie können selbstverständlich auch mit unserem Serviceleiter, Herrn Spörl, sprechen; Telefon 09131/ Bitte denken Sie daran auf dem Bestellformular Jubiläum Ihre ausgewählte Menükategorie I bis III (beinhaltet Aperitif, 3- oder 4-Gang-Menü, 2 Getränke nach Wahl, Kaffee nach dem Essen) und Ihre Weinkategorie zu ergänzen, damit Sie die Gesamtsumme Ihrer Jubiläumsfeier ermitteln können. Vielen Dank! 8

9 Datum der Veranstaltung: Ehrengast: Gastgeber: Anlass der Veranstaltung: Personenzahl: Ansprechpartner: Telefon/Fax: Ihr Wunschmenü: Sonstiges z. B. geplante Ansprachen): Bitte faxen oder mailen an: Telefax /