Die Garstufen. Kern-Temperatur ca. 40C und ist damit noch roh. Der austretende Fleischsaft ist dunkelrot.

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Franziska Lorentz
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1 Steakhuse Die Garstufen Französisch Englisch Deutsch bleu rare stark blutig Das Fleisch wird kräftig angebraten, Kern-Temperatur ca. 40C und ist damit nch rh. Der austretende Fleischsaft ist dunkelrt. saignant medium rare blutig Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten. Kerntemperatur ca.50c. Der austretende Fleischsaft ist rötlich. a pint medium rsa Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze «auf den Punkt» gegart. Kerntemperatur ca. 60C und ist vn innen nach aussen gleichmässig rsa gefärbt wie auch die Farbe des Fleischsaftes. bien cuit well dne gut durch Das Fleisch wird bei kleinem Feuer langsam gebraten. Kerntemperatur ca. 75C. Der austretende Fleischsaft ist klar. Fleischdeklaratin: Kalbfleisch, Rindfleisch, Puletfleisch und Schweinefleisch = CH Lammfleisch = NZ Pferdefleisch = Irland Fisch, Meeresfrüchte = CH / EU / V Preise in Schweizerfranken inklusive MwSt. C Auch unsere zubereiteten Speisen können allergieauslösende Stffe enthalten. Falls Sie an einer Allergie der Lebensmittelunverträglichkeit leiden, zögern Sie nicht, uns und unsere Mitarbeiter nach Alternativen zu fragen.

2 Steakhuse Rindsentrecôte 200g / g / g / Rindsfilet 200g / g / g / Lammentrecôte 200g / g / g / Pferdefilet 200g / g / g / Schweinscarrésteak Puletbrust Lachssteak 200g / g / g / g / g / g / g / Riesencrevetten-Spiess 200g / Gemüse-Spiess 200g / g / g / inklusive drei hausgemachte Saucen Eine Beilage inklusive bei jedem Gericht-jede weitere Beilage 5.00 Baked Ptat mit Sure Cream, Pmmes frites, Ristt, Tagesgemüse, Grillgemüse, Spinatgratin, frische Spargeln, Frühlingskartffeln

3 Steakhuse-Menu Steakhuse Hhle Gasse Salat - bunt gemischter Salat an Hnigdressing mit Trckenfleisch und Parmesan 0 Rindsentrecôte (200g) inklusive drei Saucen und zwei Beilagen nach Wahl 0 Dessert-Trilgie pr Persn Der hausgemachte Burger u Im Sesam-Bun, Salatblatt, Gurke und Tmate Mit Pmmes frites: Extras: Raclettekäse, Speck, Spiegelei: je Der hausgemachte Vegi-Burger Kichererbsen-Gemüseburger im Sesam-Bun, Salat, Mangchutney und Grillgemüse Mit Pmmes frites: Extras: Raclettekäse, Spiegelei: je +2.50

4 A la Carte Vrspeisen Suure Mcke Ravili - mit hausgemachter Füllung Salbeibutter, gebratenen Waldpilzen, Parmesan und rtem Zwiebelcnfit / Rindstartar mit Cgnac, mild, mittel der scharf gewürzt, serviert mit Tast und Butter / Falsche Schnecken - Rindsfiletwürfel mit Bärlauchbutter überbacken, im Schneckenpfännli serviert 6 Stück / Mrchelravili mit Spargel-Mrchelragut, brauner Butter und Parmesan Salate Nüsslisalat mit Ei Nüsslisalat an Feigensenfdressing mit Mutathaler Schinkenheu Hhle Gasse Salat Bunt gemischter Salat an Hnigdressing mit Trckenfleisch und Parmesan Grüner Blattsalat Gemischter Salat 9.00 Suppen Spargelcrèmesuppe mit Spargel-Mrchelragut / hne Ragut 9.50 Frühlingszwiebelsuppe mit Rauchfrellentartar / hne Tartar 9.50 Immenseer Weissweinsüppli mit Crûtns Hausgemachte Hummersuppe mit Cgnac 16.50

5 A la Carte Hauptgänge Schweinssteak vm Grill an Mrchelrahmsauce mit gemischten Spargeln und neuen Frühlingskartffeln Lammentrecôte vm Grill mit Bärlauchkruste an Prtweinjus mit Frühlingsgemüse und Weissweinristt Rindspaillard mit gemischten Spargeln Sauce hllandaise und Frühlingskartffeln Spargel-Bärlauchristt mit gebratenen Frühlingszwiebeln Spargeln und Parmesan Mrchelravili mit Spargel-Mrchelragut brauner Butter und Parmesan

6 A la Carte Hauptgänge Schweinscrdnbleu mit Pmmes frites und Gemüse 180g Crdnbleu / 300g Crdnbleu Suure Mcke Hausgebeizter Rindsbraten mit Kartffelstck und Gemüse Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten mit Rösti Kalbscrdnbleu mit Rhschinken und Grgnzla gefüllt mit Gemüse und Pmmes frites Rindsfilet-Ragut an Innerschwyzer Whisky-Rahmsauce mit Tagliatelle Gebratenes Brüggli-Saiblingfilet an Vermuthsauce mit Spargeln und Ristt Egli-Chnusperli mit Tataresauce und Salzkartffeln Gldrösti Rösti mit Raclettekäse überbacken und mit gebratenen Pilzen 25.00

7 Hausgemachte Desserts Gebrannte Crème mit Vanilleglace und Rahm Hausgemachter Schggikuchen mit flüssigem Kern Vanilleglace und Rahm (ca. zwanzig Minuten Zeit um sich darauf zu freuen) Hausgemachte Rhabarbertarte mit Vanilleglace Hlunderblütenparfait auf marinierten Erdbeeren Gerührtes Eiskaffee Gerührtes Eiskaffee mit Kirsch Dessert-Trilgie Drei kleine Köstlichkeiten 9.00 Inklusive Kaffee der Express

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