Vorspeisen / Starters. Suppen / Soups

Transkript

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2 Vorspeisen / Starters Carpaccio vom Holsteiner Rind mit Rucolasalat, Parmesan und Olivenöl 13,50 Carpaccio of Holsteiner beef with rocket salad, parmesan cheese and olive oil Marinierter Ziegenkäse mit Berberitze, Mandeln und Couscous 11,50 Marinated goat cheese with barberry, almonds and couscous Variation vom Lachs Schinken, Ceviche und Kaviar mit Avocado, Passionsfrucht und Sesam 14,00 Variation of salmon with ham, ceviche and caviar with avocado, passionfruit and sesame Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing, eingelegter Birne und Blutwurst-Croutons 12,50 Lamb`s lettuce with potato-ham-dressing, picked pear and croutons of black pudding Suppen / Soups Schaumsüppchen von der Brunnenkresse mit gebeiztem Ostseeschnäpel 9,00 Soup of watercress with stained whitefish Suppe von geschmorter Paprika mit Tatar vom Weiderind und frittiertem Mais 10,00 Soup of braised sweet pepper with tatar from grazing cattle and fried corn Consommé vom Schwarzfederhuhn mit Zitronenthymian und Roulade 10,00 Consomme of local black-feathered chicken with lemon thyme and roulade

3 Fisch / Fish Gebratener Ostseedorsch an gepickeltem Gemüse und Rote-Bete-Risotto 22,50 Fried Baltic sea cod fish with pickled vegetables on beetroot risotto Basthorster Fischtopf: Zander, Dorsch und Lachs mit Steckrübe, Fenchel und Karotten, dazu blaue Kartoffeln und Estragon-Senf 19,00 Basthorster fish pot: pike perch, cod and salmon served with turnips, fennel and carrots, with blue potatoes and tarragon mustard Filet vom Müritzzander mit Blutwurstkruste, Wasabi-Kartoffelpüree und gebratenem Spitzkohl 21,50 Pike perch fillet from the Müritz river with black pudding crust, mashed wasabi-potatoes and baked pointed cabbage Vegetarisch / Vegetarian Ricottaravioli mit Spinatsalat und Trüffelschaum 16,50 Ricotta ravioli with spinach salad and truffle foam Pochiertes Landei mit Schalotten-Sellerie-Püree und jungem Spinat 16,00 Poached egg on puree of onions and celery, with baby spinach Hausgemachte Bärlauch-Gnocchi mit geröstetem Brokkoli, Walnüssen und Cherrytomaten 17,50 Homemade wild garlic gnocchis with roasted broccoli, walnuts and cherry tomatoes

4 Pasta / Noodles Wildbolognese mit Orangennudeln und Basilikumschaum 21,00 Bolognese of local court with orange-noodles and basil foam Fleisch /Meat Gebratene Kalbsleber auf Apfel-Salbei-Gemüse und Knusperpüree 16,50 Roasted calf s liver on apple and salvia vegetables with crispy mashed potatoes Lasagne vom Kräuterknödel mit geschmorter Ochsenbacke, gerösteten Wurzeln 19,00 und gebratenen Buchenpilzen Lasagne of herb noodles with braised cheeks of ox, roasted roots and fried mushrooms Rosa gebratene Entenbrust an Shiitakepilzen, Pak Choi und Süßkartoffelcreme 24,50 Medium roasted duck breast with mushrooms, pak choi and creamy sweet potatoes Filetsteak vom Holsteiner Rind mit glasierten Rübchen, Kerbel und cremiger Polenta 34,50 Fillet steak from Holstein beef with glazed beets and creamy polenta Rosa gebratener Rücken vom Schwarzwild dazu Graupen- Aprikosen-Strudel, gelbe Bete und Kräuterseitlinge 26,00 Medium fried back of local wild swine with strudel of apricot and pearl barley

5 Dessert / Sweets and Cheese Birnen Tarte Tatin mit Thymian-Honig Parfait 10,00 Pear Tarte Tatin with parfait of honey and thyme Apfel-Rosmarin-Crumble mit Ricotta-Rahmeis 9,00 Apple-rosemarie-crumble with ricotta ice cream Schokoladen-Chilli-Crème Brûlée mit Sauerkirschsorbet 11,50 Chocolate-Chili-Crème brûlée with cherry sorbet Feigen-Cheesecake mit Espressoeis 11,50 Fig-Cheesecake with espresso ice cream Deutscher Rohmilchkäse Variation von Kuh, Schaf und Ziege 19,00 Selection of german cheese of cow, sheep and goat Wir lassen keine Wünsche offen, bitte fragen Sie unser Servicepersonal If you would have any other wishes, please do not hesitate to ask our friendly service staff