Marmorkuchen... 2 Mascarpone-Torte... 3 Milka Torte... 4 Joghurt Torte... 5 Nutella-Schnitten... 6 Sachertorte... 7 Stracchiatella-Schnitten... 8 Weihnachtsbäckerei... 9 Monika Mayr Seite 1 / 1
Marmorkuchen 3 Eier (Schnee schlagen), 25 dag Zucker, 1/8 Öl, 1/8 Wasser, 1 Pkg. Vanille.Zucker, 25 dag Mehl, 1/4 Pkg. Backpulver In die gefettete Backform füllen - etwas Teig aufheben und Kakao oder Schokolade dazugeben und darunterziehen! bei ca. 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen Gutes Gelingen! Monika Mayr Seite 2 / 2
Mascarpone-Torte Biskuit aus 3 Eiern, 9 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und 6 dag Mehl zubereiten, in einer Tortenform bei 200 Grad ca. 15 Min. backen, auf ein mit wenig Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen. Inzwischen Kaffee zubereiten, den kalten Kaffee dann mit 1 dag Staubzucker und Rum verrühren. Creme: 3 Stück Eidotter, 1 ganzes Ei, 10 dag Feinkristallzucker, Saft von einer halben Zitrone und 1 Pkg. Vanillezucker cremig rühren, dann 0,5 kg Mascarino zugeben und glattrühren, dann o,25 l Schlagobers dazugeben und dickschaumigstrühren, zum Schluß aufgelöste 4 Blatt Gelatine einrühren! Fertigstellen der Torte: Biskuitboden mit der Marinade ein wenig tränken, ein Drittel der Creme darauf verteilen, dann mit 2 Lagen getränkten Biskotten belegen (gegen- gleich drauflegen) und die restliche Creme darüberverteilen, mit Kakao bestreuen und imm Kühlschrank mindestens 4 Stunden stocken lassen. Monika Mayr Seite 3 / 3
Milka Torte Zutaten: 5 Dotter, 15 dkg Zucker, 20 dkg Haselnüsse dazu am Schluß den Schnee von 5 Eiklar. In einer Tortenform (22 cm) - 180º backen - kaltstellen - in der Form lassen. Zubereitung: 2 Tafeln Milka Schokolade je 100g zergehen lassen (ohne Margarine). 1/8l Schlagobers ungeschlagen in die Schokolade einrühren. Torte in der Form lassen, Bananen auf den Boden legen und die Schokolade mit dem Obers darüber leeren, über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag 1/4l Obers geschlagen daraufstreichen, am Schluß mit Schokoflocken verzieren. Monika Mayr Seite 4 / 4
Joghurt Torte Bisquite: 3 Eier, 10 dkg Staubzucker, 10 dkg Mehl, 3 El. Wasser, ev. Prise Backpulver Creme: 2 Becher Joghurt, 1 Pkg. Schlagschaum, 1/4l Milch, 15 dkg Zucker, 1 Pkg. Vanille Zucker, 1 El. Zitronensaft, 1/16l Rum, 8 Blatt Gelantine, Marmelade Zubereitung: Bisquite machen und mit Marmelade bestreichen. Joghurt, Vanillezucker. und Zucker verrühren. Schlagschaum mit Milch mixen bis es steif ist. Gelatine und Rum erhitzen bis es weich ist. Gelatine zur Joghurtmasse dazu und gut mixen. Schlagschaum darunterheben. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Monika Mayr Seite 5 / 5
Nutella-Schnitten Kuchenboden: 6 Eier, 25 dag Kristallzucker, 1/8 l Wasser, 1/8 l Öl, 2 Esslöffel Kakao, 20 dag glattes Mehl, ½ Packung Backpulver Butter und Mehl fürs Blech 10 dag Marillenmarmelade, passiert Creme: 1 l Patisseriecreme, (fertig gekauft), 3 Packungen Sahnesteif, 6 Esslöffel Staubzucker, 4-5 Esslöffel Nutella Schokoflocken zum Bestreuen Zubereitung: Boden: Schnee schlagen, Dotter und Zucker ca. 5 Min. schaumig rühren, lauwarmes Wasser und anschließend Öl nach und nach unterrühren. Masse schaumig rühren, Mehl, vermengt mit Kakao und Backpulver unterrühren und Eischnee unterheben. Auf befettetem und bemehltem Backblech bei ca. 170 ungefähr 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Creme: Patisseriecreme ca. eine halbe Minute aufschlagen, Sahnesteif beifügen und Creme steif aufschlagen. Masse halbieren, Nutella unter die Hälfte rühren und auf dem Kuchen glatt streichen. Restliche Creme darauf verteilen und vorsichtig verstreichen. Mit Schokoflocken bestreuen, kalt stellen. Monika Mayr Seite 6 / 6
Sachertorte Zutaten: 5 Eier (teilen), 1/8 l Wasser, 1/8 l Öl, 30 dag Staubzucker, 25 dag Mehl, 1/2 Backpulver, 4 dag Kakao Zubereitung: Schnee schlagen, 1/3 vom Zucker einrühren, Dotter mit Zucker schaumig rühren, tropfenweise Wasser und Öl einrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unterheben, bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Monika Mayr Seite 7 / 7
Stracchiatella-Schnitten Kuchenboden: 5 Eier, 25 dag Staubzucker, 1/8 l Wasser, 1/8 l Öl, 25 dag griffiges Mehl, ½ Packung Backpulver, 2 Esslöffel Kakao Butter und Mehl fürs Blech Belag: 1 Packung Topfen, 1Becher Naturjoghurt, 1Vanillejoghurt, 1 Becher Schlagobers, 1 kleine Dose Pfirsiche, 3 Rippen Kochschokolade, 10 dag Zucker, 6 Blatt Gelatine Zubereitung Kuchenboden wie bei Nutellaschnitten, bei 180 ca 30 Minuten backen. Belag: Schlagobers steif schlagen, Pfirsiche klein würfeln, Schokolade klein hacken oder reiben. Topfen, Joghurt, Zucker und etwas Pfirsichsaft cremig rühren, Gelatine in Pfirsichsaft auflösen und vorsichtig unterrühren. Pfirsiche und Schokolade unterziehen und am Schluß das Obers unterheben. Auf den Kuchen streichen und mindestens 2 Stunden überkühlen lassen. Gutes Gelingen wünscht Moni. Monika Mayr Seite 8 / 8
Weihnachtsbäckerei Husarenkrapferln 210g Mehl, 1 Prise Salz, 150g Butter, 70g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 2 Eidotter, 50 g Mandeln geschält und gerieben, 1 Eidotter, 1 KL Honig, Marmelade Gesiebtes Mehl salzen und mit Butter abbröseln, mit den übrigen Zutaten mischen, einen glatten Teig kneten; 1 Stunde kühl rasten lassen. Eine daumendicke Rolle formen und in 1 1/2 cm große Stücke teilen; aus jedem Stück eine Kugel formen; auf eine Backblech setzten. Mit einem in Mehl getauchten dicken Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Vertiefung drücken. Eidotter mit Honig verrühren; die Krapferln damit bepinseln; bei 150 Grad goldbraun backen (10 bis 15 Minuten). Die fertigen Krapferln noch warm mit erwärmter Marmelade füllen. Welche Marmelade Sie dabei verwenden ist Geschmackssache. Ich fülle die Hälfte der Krapferln mit Marillenmarmelade und die andere Hälfte mit Ribislmarmelade, das schmeckt abwechslungsreich und schaut lustig aus. Ischler Bäckerei 200 Grad 20 dag Mehl, 15 dag Margarine, 10 dag Staubzucker, 5 dag ger. Nüsse, 1 Ei abgebröselter Mürbteig mit Ribiselmarmelade zusammensetzten, mit Staubzucker bestreuen Kokosbusserl 3 Klar, 20 dag Staubzucker, 20 dag Kokosette, Zitronensaft In den sehr steif geschlagenen Schnee wird löffelweise ein Drittel des Zuckers eingeschlagen. Der übrige Zucker wir mit Zitronensaft und Kokosette leicht unter die Schneemasse gemengt. Auf ein befettetes Blech setzt man kleine Häufchen, die man in heißer Röhre schön gelb bäckt. Kokoskuppeln Zutaten-Kokosbusserl: 2 Pakete ungezuckerte Waffel-Tortenblätter, 5 Eiklar, 25 dag Zucker, 25 dag Kokosflocken, Zutaten Creme: 1/8 l Milch, 3 dag Mehl, 5 dag Zucker, 1 Dotter,4 Rippen Schokolade, 20 dag Butter, Zutaten Schokoladeglasur: 15 dag Kochschokolade, 15 dag Butter Zubereitung: Aus den Waffel-Tortenblättern Kreise ausstechen (3 cm Durchmeser). Mit dem Handmixer Eiklar und Zucker über Dunst dicksäumig schlagen und die Kokosflocken vorsichtig unterrühren. Die Masse auf die Waffelkreise streichen und backen. Milch, Mehl, Dotter und Schokolade unter ständigem rühren aufkochen und abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig rühren und löffelweise in die Milch-Schokomasse einrühren. Die ausgekühlten Busserl auf der Unterseite mit der Creme 1/2 cm dick bestreichen, mit einem Waffelkreis abschließen. Für die Glasur Schokolade und Butter erwärmen und die Kokoskuppeln mit der Unterseite darin tauchen. Heißluft: 160 Grad C, Backdauer: ca. 20 Minuten Maraschinokugerln Zutaten: 14 dkg Nüsse oder Haselnüsse, 10 dkg Staubzucker, 1 Päckchen Haas-Vanillinzucker, 1 Monika Mayr Seite 9 / 9
Eßlöffel Rum, 1 Eiklar, 1 kleines Glas Maraschinokirschen, Schokoladenglasur (Kuvertüre). Schokoladestreusel, Papierkapseln. Zubereitung: Geriebene Nüsse, Zucker Haas-Vanillinzucker, Rum und ein Eiklar zu einem Teig verkneten. Maraschinokirschen gut abtropfen lassen, jede mit der Nußmasse umhüllen und Kugerln formen. Diese in weichgewärmte Schokoladeglasur tauchen und etwas antrocknen lassen. Dann in Schokoladestreusel rollen und in Papierkapseln kühl trocknen lassen. Nougat-Kipferln 170g Butter, 20 g Zucker, 2 Pk. Vanillezucker, 250g Mehl, 100g Nougatschokolade, 1 Becher Schokoglasur, Backpapier Gib 250g Mehl, 100 g geriebene Nougatschokolade, die in Stücke geschnittene Butter, Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel. Knete mit beiden Händen die Masse bis der Teig geschmeidig ist. Forme den Teig zu einer dicken Wurst und schneide kl. Stücke ab Rolle aus jedem Stückchen eine Wurst und forme Kipferl daraus Lege die Kipferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 10 Minuten Wärme die Schokoglasur im Becher entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad und tunke darin die beiden Enden der abgekühlten Nougatkipferln. Lasse die Kipferln auf einem Grillgitter trocknen. In Blechdose oder Keksschachteln aufbewahren. Schokoladenstangen 30dag Mehl, 5 dag ger. Nüsse, 5 dag ger. Schokolade, 12 dag Zucker, 1 Pk. Ötker Vanillin- Zucker, 1 Ei, 20dag Butter. 20 dag Butter zu glatten Teig verkneten, 1/2 Std. kalt stellen. Fingerdicke Rollen formen, 5 cm lange Stücke abschneiden, auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeh. Rohr bei 180 Grad 15-20 Min. backen, die Enden in Schokoladeglasur tanken. Schokoladekugeln 14 dag Zucker, 14 dag Nüsse gerieben, 10 dag Schokolade, 1 Eiklar Monika Mayr Seite 10 / 10