Fendant «Les Murettes» AOC Valais Ein traditionsreicher Name, der die Geschmacksnerven weckt und zum Genuss in geselliger Runde anregt. Seit mehr als 60 Jahren gilt der Fendant Les Murettes als Referenz für die urtypische Walliser Rebsorte schlechthin. Als schlanker, eleganter und spritziger Tropfen ist er ein Wein für jede Gelegenheit, zumal er dem durch seine Fruchtigkeit und seinen mineralischen Charakter zu schmeicheln weiss. Nicht umsonst wird der Fendant les Murettes im Wallis traditionsgemäss zum Aperitif und zu Empfängen jeglicher Art gereicht. Die Essenz von Walliser Sonne und Walliser Lebensart, wie sie feiner, wie sie ausgewogener nicht sein kann. Fendant (Chasselas) Weisse Blumen, Lindenblüten, Noten von frischen Früchten Bemerkenswert fruchtig mit mineralischen Noten; spritzig, intensiv 12.5% Vol. Alkohol 8 10 C 3 Jahre Aperitif, Vorspeisen, Fisch, Käsegerichten 75cl, 50cl, 37.5cl
Johannisberg «Porte de Novembre» AOC Valais Aus Respekt vor der Familientradition werden die Trauben bei Novemberwechsel gepflückt, was diesem Johannisberg eine sehr angenehme Fülle und seine unverwechselbare Prägung verleiht. Konzentrierte Aromen, die sich vollmundig und grosszügig entfalten, zeugen von der schieferhaltigen Herkunft der Trauben. Johannisberg (Sylvaner) Sehr reife Traubenbeeren; Birne, Haselnüsse und Mandeln Vollmundig, kräftig; leicht bitterer Abgang 12.2% Vol. Alkohol 8 10 C 4 Jahre Aperitif, Fisch in der Sauce, Krustentieren, Spargeln, Hartkäse 75cl, 50cl, 37.5cl
Dôle «Dôle des Monts» AOC Valais Der Dôle des Monts bleibt, was er immer war: eine harmonische Verbindung zwischen der Anmut eines späten Gamay und dem ausgeprägten Temperament eines Pinot Noir. Diesem grossen Klassiker ist es gelungen, die Eleganz des einen mit der Rasse des anderen in sich zu vereinen. Seine Verführungskunst liegt sowohl in seiner Ausgewogenheit und Gediegenheit als auch in seinen fruchtigen Aromen und schön geschmolzenen Tanninen. Ein Wein, der Legende geworden ist; ein Wein, der Freude bereitet und zu allen Gelegenheiten gereicht werden kann und das seit nunmehr 120 Jahren. Pinot Noir, Gamay Rote Früchte; Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen Fruchtiger Auftakt, seidig, schön geschmolzenes Tannin, reiche Fülle 13.6% Vol. Alkohol 14 16 C 4 Jahre Rotem und weissem Fleisch, Aufschnitt, Käse 75cl, 50cl, 37.5cl, 150cl
Pinot Noir «Vendémiaire» AOC Valais «Vendémiaire» bedeutet wörtlich «der Erntemonat»: ein Pinot Noir, der seinem Namen mit einer veritablen Geschmacksexplosion alle Ehre macht. Sehr kleine Ernteerträge ermöglichen es der Frucht, sich in ihrer ganzen Fülle zu offenbaren. Dieser nachhaltige und wuchtige Pinot Noir überzeugt durch seine Korpulenz ebenso wie durch die aromatischen Duftnoten von roten reifen Früchten. Tannin Pinot Noir Erdbeeren, Himbeeren; rote, sehr reife Früchte Fruchtig, nachhaltig und kräftig; präsentes 13.6% Vol. Alkohol 16 C 8 Jahre Rotem Fleisch, Wild, Käse 75cl, 50cl, 150cl, 300cl
Syrah «Sélection» AOC Valais Als Rebsorte, die ursprünglich aus dem Rhonetal stammt, hat der Syrah im Herzen des Kanton Wallis einen idealen Boden gefunden. Aus der Syrah-Traube entsteht ein sehr farbenintensiver, kräftiger und gehaltvoller Wein, köperreich und rassig, mit Aromen von kleinen roten Früchten und einem charakteristischen Veilchenduft. Der Syrah von Gilliard erinnert an eine Pfeffermühle, so sehr vermögen seine Gewürze den zu kitzeln. Ein Tropfen, der durch seine ausgeprägte Struktur, Kraft und Nachhaltigkeit immer und überall zu beeindrucken versteht. Syrah Würzig, pfeffig; Cassis, Himbeeren Rund, ausgewogen; reich und vollmundig, mit präsentem Tannin 13.7% Vol. Alkohol 14 16 C 10 Jahre Lamm, Grilladen, Rindstatar 75cl, 50cl
Cornalin «Sélection» AOC Valais Zu 100% ein Walliser! Cornalin ist eine der ältesten im Kanton angepflanzten Rebsorten, ein wahrhafter Schatz aus dem Walliser Erbe. Obwohl er von den Kennern begeistert aufgenommen worden ist, bleibt er aufgrund seiner Seltenheit weitgehend unbekannt. Der Cornalin, der mit seiner Frucht zu geizen pflegt und die ersten Plätze an der Sonne besetzt, reift äusserst spät und zeigt sich erst noch launisch dabei. Dafür bietet er ein wunderbar komplexes Bouquet und einen vollkommenen Körper. Wenn er in seiner Jugend zwar herrlich, wenn auch ein wenig kapriziös ist, so entwickelt er sich im Lauf der Jahre zu einem Wein von erlesener Finesse. Cornalin Kandierte Schwarzkirsche; Unterholz Vollmundig, kräftig und ausgeglichen. Seidige Tannine, schöner langer Abgang 13.9% Vol. Alkohol 14 16 C 10 Jahre Kalbfleisch, Federwild, Käse 75cl, 50cl
Humagne rouge «Sélection» AOC Valais Von authentischem Walliser Ursprung und Charakter, verführt dieser Humagne Rouge durch seine Dynamik und seine wild-urwüchsigen Duftnoten, in denen die Wohlgerüche von kleinen roten Beeren, Veilchen und Enzianen mitschwingen. Er verfügt über eine solide und ausdrucksstarke Grundstruktur. Nach einem lebhaften, geradlinigen Auftakt entfaltet die Frucht im ihre ganze Fülle und hinterlässt den Eindruck von sprühender Vitalität. Humagne Rouge Wild-urwüchsige, würzige, fruchtige und blumige Noten; Erdbeeren, Schwarzkirschen Lebhaft, ausgeglichen, seidige Tannine 13.9% Vol. Alkohol 14 16 C 8 Jahre Wildpfeffer, gebratenes Lammfleisch, Ziegenkäse, Alpkäse 75cl, 50cl
Gamay «Treize95» AOC Valais Dieser sehr delikate Tropfen wurde zu Ehren von Philippe dem Kühnen Treize 95 getauft, der 1395 den Anbau von Gamay in seinen Ländereien im Burgund verboten hatte, da er diesen Wein für niederträchtig und unehrenhaft hielt. Dabei ist der Gamay für seine flammenden Aromen und seine schmeichelhafte Fruchtigkeit bekannt. Der Treize95 besticht in seiner verführerischen Fülle durch eine erstaunliche aromatische Intensität. Ein Wein voller Frische und Fruchtigkeit, den zu geniessen es keiner Einschränkungen bedarf. Gamay Blumig, ein Hauch von Banane, rote Früchte und schwarze Veilchen Rund und weich, herzhaft 13.4% Vol. Alkohol 12 14 C 3 Jahre Aperitif, Aufschnitt, rotes und weisses Fleisch 75cl, 37.5cl
Fendant «Clos de Cochetta» AOC Valais Die Domäne Clos de la Cochetta ist mit ihrer exklusiven Hanglage das Schmuckstück des Hauses Gilliard. Die Trauben sind einerseits durch eine markante Bodenqualität geprägt und andererseits durch eine außerordentlich sonnige Südlage. Zudem sorgen massive Trockensteinmauern für einen weiteren begünstigenden Effekt: Tagsüber reflektieren sie die Sonne, speichern sie dann und geben die gespeicherte Wärme nachts wieder ab. Aus diesen einzigartigen Bedingungen heraus entsteht ein reichhaltiger und kräftiger Fendant, der durch liebliche Geschmacksnoten und eine superbe Fülle besticht. Domäne Auflage Fendant (Chasselas) Fruchtig, mit erdig-mineralischer Note Kraftvoll, üppig, reich, elegant 12.4% Vol. Alkohol 10 12 C 3 Jahre Aperitif, Vorspeisen, Seefisch, Muscheln St. Jacques, Käse, Sushi Clos de la Cochetta (3ha) limitierte Anzahl, 75cl
Antarès Assemblage Rouge AOC Valais Der Antarès ist eine originelle und subtile Assemblage, die im Keller Gilliard realisiert worden ist. Die Vereinigung von Pinot Noir, Syrah und Diolinoir verleiht diesem Rotwein Kraft, Struktur und eine stupende Aromenvielfalt. Der Antarès reift 12 Monate lang im Eichenfass. Pinot Noir, Syrah, Diolinoir Cassis, kleine rote Früchte, Gewürze und Vanillenote Vollmundig, kräftige und ausgewogene Struktur 13.6% Vol. Alkohol 14 16 C 12 Jahre Wild, rotem Fleisch, Käseteller 75cl, 50cl