Gutes Essen ist Balsam für die Seele. (Sprichwort aus Tadschikistan)
Tritt ein und sei willkommen, das Wallis hat viel zu bieten mit seinen imposanten Bergen, den glasklaren Bächen, saftig grünen Wiesen und sonnenverwöhnten Hängen. In dieser ruhigen, ursprünglichen Natur und Dank der Hingabe von Bauern und Produzenten, entstehen wunderbare Produkte, voller Frische & Geschmack. Wir sind stets auf der Suche nach diesen Produkten und der Leidenschaft, die darin steckt. Dahinter stehen Menschen mit spannenden Geschichten und innovativen Ideen, die wir euch im Edelweiss vorstellen möchten. Spüre unser Feuer und die Freude an gelebter Gastfreundschaft:
Salate Rucolasalat mit Hobelkäse und Tomate garniert 14.00 Blattsalat mit Tomate und Radieschen garniert 9.00 Bunt gemischter Salat kann je nach Saison variieren 11.50 Bunter Salat mit Speck, Thymian, Honig und Ei 17.00 Bunter Salat mit Thon und Ei 17.50 Bunter Salat mit Garnelen in Knoblauch und Chili gebraten 21.00 / 26.50 Bunter Salat mit Pouletstreifen paniert in Kräuterparmesan oder gebraten in Zitrone und Thymian 19.00 / 24.00 Wählen Sie als Topping kandierte Nüsse / geröstete Körner / Chili Croutons je 1.00 Dressing Auswahl: French, Italienisch, Himbeerbalsamico
Vorspeisen kalte Vorspeisen Rindscarpaccio mit Hobelkäse 24.50 Kalbscarpaccio mit Hobelkäse 27.50 Rinds-Tatar mit Toast 24.00 / 35.50 Kalbs-Tatar mit Toast 27.00 / 38.50 verfeinert mit einer leicht pikanten Beefsauce Walliser Teller IGP Trockenfleisch, IGP Rohschinken, IGP Trockenspeck, Hauswürste, Binner Hobelkäse 19.00 / 26.50 warme Vorspeisen Ziegenkäse mit mediteranen Kräutern und Honig gratiniert auf Apfel, mit Salatgarnitur und Nüssen 13.00 Scharf angebratene Kamm Muscheln auf Peperoni-Fenchelragout 15.00 Cholera Blätterteig, Lauch, Kartoffeln, Speck, Äpfel und Salatgarnitur 14.00 / 19.50 Cholera Vegetarisch 13.00 / 18.00 Rübli-Ingewersuppe mit Kokosgarnelenspiess 14.00 Klare Gemüseboullion 6.50 mit Backerbsen, Flädli oder Gemüse je 1.00
Hauptgerichte Käsefondue ab 2 Personen Natur, Tomate oder Kräuter 22.00 pro Person Rösti natur mit Tomate 18.00 mit Speck, Raclettekäse, oder Spiegelei je 1.50 mit Räucherlachs, roten Zwiebeln, Kapern, Frischkäse und Meerrettich 28.00 mit Schweinsgeschnetzeltem und Sauerrahm 24.00 mit buntem Gemüse und Raclettekäse gratiniert 20.00 Safranrisotto verfeinert mit Parmesan und Mascarpone mit Frühlingszwiebeln garniert 18.00 Teigwaren Edelweisspfännli Makkaroni, Birne, Lauch und Speck, in Rahm geschwenkt, mit Raclettekäse gratiniert 19.50 Edelweisspfännli vegetarisch (ohne Speck) 18.50 Lasagne mit Hackfleischsauce 22.50 Lasagne mit Spinat und Ziegenkäse 21.00
Burger und Fleisch Burger Edelweissburger mit Eringer Fleisch Patty 25.50 Edelweisburger vegetarisch mit Couscous Gemüse Patty 20.00 Die Burger werden mit Salat, Tomate, Gurke, Zwiebeln, Raclettekäse und Burgersauce belegt, dazu servieren wir Pommes-Frites Fleischgerichte Gebratene Pouletbrust 29.50 Schweinssteak à 200g 29.00 Lady Cut 140g 23.00 Lammentrecôte à 200g 41.00 Lady Cut 140g 34.00 Eringer Entrecôte 200g 47.00 Lady Cut 140g 38.00 Rindsfilet 200g 49.50 Lady Cut 140g 39.50 Alle Fleischgerichte werden mit Gemüse, einer Beilage und einer Sauce nach Wahl serviert Saucen: Kräuterbutter, Champignonrahmsauce, Peperonisauce, Pfefferrahmsauce oder Kräuterkruste Beilagen: Pommes-Frites, Kartoffelecken oder Makkaroni Safranrisotto als Beilage zusätzlich 8.00
Fisch und Kinderkarte Fisch Rarner Eglifilet auf der Haut gebraten mit Weissweinsauce 42.00 Garnelen in Chili und Knoblauch gebraten 28.00 Alle Fischgerichte werden mit Gemüse und Safranrisotto serviert ' Kinderkarte Makkaroni mit Tomatensauce 11.00 Schnitzel paniert mit Pommes 14.00 Pouletnuggets mit Pommes 15.50 Hamburger mit Pommes 16.00
Dessert Dessert Orangenbaisertörtchen 7.50 Quarkmousse mit Früchtegarnitur 7.00 Schoggi Fondue mit frischen Früchten 10.50 Sii, urchiges Walliserdessert 11.50 EisKalt Parfait Mokka flambiert mit Grand Manier und serviert mit heissen Beeren 13.00 Dänemark Vanilleeis mit heisser Schokosauce und Rahm 10.00 Bounty Becher Kokosnuss und Schokoladeneis mit Rahm 10.50 Joghurt-Becher Waldbeerjoghurt- und Pfirsichjoghurteis mit Rahm 11.50 Heisse Liebe Vanilleeis mit heissen Beeren 11.50 Sorbet mit Schuss (Aprikose oder Birne) 12.00 Diverse Rahmglace pro Kugel 3.50 Sorten: Vanille, Schoko, Haselnuss, Pistache, Caramel, Kokussnuss, Joghurt Pfirsich, Joghurt Waldbeer, Aprikosensorbet, Birnensorbet
Produktdeklaration Eglifilet Wallis, Schweiz Eringer Entrecote und Schulter Wallis Schweiz IGP Trockenfleisch, IGP Rohschinken, IGP Trockenspeck, Hauswürste, Rauchspeck, Schinken, Wurstwaren Wallis, Schweiz Rindsfilet, Pouletbrust - Schweiz Schweinssteak/Schnitzel - Schweiz Lamm Entrecote Neuseeland oder Australien Raclettekäse Sennerei Grengiols, Schweiz Alp-Hobelkäse - Binn, Schweiz Eier Schweiz Nach Möglichkeit verwenden wir saisonales Gemüse sowie Früchte und Kräuter aus der Region.